Sie können Hühnerleber ein universelles Produkt nennen. Die Rezepte bei ihr sind sehr unterschiedlich. Auf seiner Grundlage werden Suppen, heiße Pfannkuchen, Schnitzel und sogar Kuchen zubereitet.

Hühnerleber - Ein klassisches Rezept

Nach klassischem Rezept wird die Leber einfach mit Zwiebelringen durchgebraten und zu jeder Beilage gereicht. Zutaten: ein halbes Kilogramm Innereien, 2 Zwiebeln, etwas Mehl, Salz, aromatische Kräuter.

  1. Die weißen Filme werden von der Leber entfernt und Blutgerinnsel werden entfernt. Nach dem Waschen wird es nicht grob geschnitten.
  2. Die Fleischstücke werden in einer kleinen Menge Mehl zerkleinert und anschließend in einem Öl frittiert, bis sie verkrustet sind. Dabei salzen sie und bestreuen sie mit Gewürzen.
  3. Es müssen noch Zwiebelringe zum Bratgut geschickt und die Pfanne 7-8 Minuten abgedeckt werden.

Eine noch warme Mahlzeit wird am Tisch mit geeigneten Ergänzungen serviert. Nach dem gleichen Rezept können Sie mit Zwiebeln gebratene Hühnerleber in saurer Sahne kochen. Am Ende reicht es aus, ein halbes Glas saure Sahne in die Pfanne zu geben.

Sauersahneeintopf

Fett hausgemachte Sauerrahm wird das Gericht Saftigkeit und Zartheit hinzufügen. Es wird 220 Gramm genommen. Die restlichen Zutaten: ein Pfund Leber, 60 g leichtes Mehl, eine Prise Pfeffer und Salz.

Weitere Materialien:Hühnerleber in Sauerrahm - Rezept

  1. Die Innereien werden gewaschen und getrocknet.
  2. Leberscheiben werden in Salz- und Pfeffermehl zerbröselt und danach von allen Seiten goldbraun gebraten.
  3. Ein Paar großer Löffel Weizenmehl wird in einer separaten Schüssel in einem Öl gebraten. Unter ständigem Rühren erhält das Produkt einen goldenen Farbton. Zu dieser Masse werden saure Sahne und eine kleine Menge Wasser gegeben. Es kann durch Brühe ersetzt werden.
  4. Die Sauce wird zum Kochen gebracht, woraufhin eine zuvor zubereitete Leber darauf gelegt wird.
  5. Schmoren Sie das Gericht noch 15-17 Minuten bei schwacher Hitze.

Vor dem Servieren wird die Hühnerleber in saurer Sahne großzügig mit gehackten Kräutern bestreut.

Mit Zwiebeln gebraten

Besonders leckere gebratene Leber mit Zwiebeln wird sich herausstellen, wenn Sie Gewürze nicht bereuen. Zusätzlich zu 600 g Innereien, Zwiebel, Karotte, eine Prise geriebene Muskatnuss, ein Paar Knoblauchzehen, Salz, eine Mischung aus Paprika.

  1. Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie grob geriebene Möhren werden in gut erhitztem Öl gebraten. Dieser Vorgang dauert mindestens 3-4 Minuten.
  2. Die gewaschene, getrocknete und fein gehackte Leber wird dann zusammen mit Gemüse gebraten. Sie brauchen dies nicht zu lange zu tun, sonst verliert das Produkt seine Saftigkeit. Zu diesem Zeitpunkt werden alle zubereiteten Gewürze und Salz in die Pfanne gegeben.

Fertige Leber mit Nudeln wird serviert.

Leberpfannkuchen

Die Pfannkuchen nach diesem Rezept sind besonders bei den jüngsten Familienmitgliedern beliebt. Zutaten: 960 g Leber, 2 große Eier, 120 g Weizenmehl, 2 kleine Zwiebeln, Knoblauch nach Geschmack, 2 kleine. Esslöffel Salz und die Hälfte des Backpulvers, eine Mischung aus Paprika.

  1. Die Leber wird von allen überschüssigen Teilen befreit, gewaschen und zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln gehackt. Dies ist bequem in einem Mähdrescher oder in einer speziellen Düse des Mixers zu tun.
  2. Das resultierende Püree wird gesalzen und gepfeffert. Als nächstes werden Mehl und Backpulver hineingegossen. Sie können diese Produkte zusammen sieben.
  3. Der Teig wird gründlich mit einem Schneebesen geknetet. Danach werden die Pfannkuchen mit heißem Öl in eine Pfanne gegossen und von beiden Seiten gebraten. Decken Sie das Geschirr nicht mit einem Deckel ab.

Zum Abendessen werden Hühnerleberpfannkuchen mit saurer Sahne serviert.

Wie macht man eine Pastete?

Hausgemachte Hühnerleberpastete ist ein überraschend delikater Brotaufstrich. Sie können es als leckeres und gesundes Frühstücksrezept verwenden. Zutaten: große Karotten, ein halbes Kilo Leber, ein halbes Päckchen Butter, 1 EL. gefiltertes Wasser, Zwiebel, Salz, aromatische Kräuter.

  1. Zuerst werden Zwiebelwürfel in heißem Öl gebraten. Als nächstes werden geriebene Karotten und kleine Stücke vorbereiteter Leber hinzugefügt.
  2. In die mit Salz und ausgewählten Kräutern vermischten Produkte wird Wasser gegossen. Die Komponenten werden etwa eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel gedünstet.
  3. Am Ende werden die Zutaten etwa 12 Minuten lang offen gekocht, damit die Flüssigkeit aus dem Behälter verdampft.
  4. Es bleibt, um den Inhalt der Pfanne zusammen mit weicher Butter in einen Mixer zu geben und die Produkte zu pürieren.

Die Paste wird unter einem Film aufbewahrt, der sie vor dem Austrocknen schützt.

Orientalisch mit Sojasauce

Nach diesem Rezept erhält man ein sehr originelles orientalisches Gericht für einen festlichen Tisch. Zutaten: ein Pfund Innereien, eine Prise Curry, Salz, Paprika, getrockneter Knoblauch, ein großer Löffel Kartoffelstärke, Zwiebel, 3 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel flüssigen Bienenhonig, die gleiche Menge raffiniertes Öl und 60 ml Wasser.

  1. Stärke verbindet sich mit allen anderen trockenen Zutaten. Öl wird in die resultierende Mischung gegossen.
  2. Die resultierende Marinade wird mit vorbereiteten Miniaturstücken der Leber imprägniert. Das Produkt sollte 15-17 Minuten darin stehen.
  3. Als nächstes wird die eingelegte Leber in heißem Öl mit dünnen Zwiebelhälften gebraten.
  4. Die Sauce wird mit Wasser und Honig kombiniert und in eine Pfanne gegossen. Zusammen kochen die Zutaten noch 6-7 Minuten.

Serviert mit Kartoffelpüree.

Hühnerleber gebraten mit Gemüse

Vom Gemüse im Allgemeinen können Sie jedes nehmen, das allen Selbstgemachtem zusagt. Zutaten: 2 Stk. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Karotten, 700 g Leber, eine Prise einer Mischung aus Paprika und Hopfen-Suneli, ein großer Löffel Tomatenmark, Salz. Wie man Hühnerleber nach einem solchen Rezept köstlich zubereitet, wird im Folgenden ausführlich beschrieben.

  1. Vorbereitete Innereien werden in Stücke geteilt.
  2. Zuerst wird auf einer großen Menge Öl alles willkürlich gehackte Gemüse weich gebraten, dann wird es bereits mit der Leber gekocht.
  3. Zuletzt werden Tomatenmark, Salz und Gewürze in die Pfanne gegeben.

12-14 Minuten unter geschlossenem Deckel dünsten.

Wie Pilaw kochen?

Dieser herzhafte zweite Gang passt gut zu einer Mischung aus eingelegtem Gemüse. Zutaten: ein halbes Kilogramm Innereien, 1 EL. Reis, Karotten, Zwiebeln, Salz, aromatische Kräuter.

  1. Die zubereitete Leber wird fein gehackt und in heißem Öl gebraten, zuerst allein, dann 3-4 Minuten mit Zwiebelwürfeln und ungefähr zur gleichen Zeit mit geriebenen Karotten.
  2. Ein Grill mit einer Leber wird in einen Kessel gegeben, mit gut gewaschenem Reis übergossen, mit Salz, aromatischen Kräutern und heißem Wasser versetzt. Flüssigkeit wird 2-mal mehr als Getreide eingenommen.
  3. Bei dem langsamsten Feuer unter dem Deckel wird der Genuss für 20-25 Minuten lahmgelegt.

Ein bereits zubereitetes Gericht sollte eine halbe Stunde in eine Decke gewickelt stehen.

Mit Kartoffeln in einem Topf gebacken

Dies ist eine großartige heiße Option für den festlichen Tisch. Zutaten: 320 g Leber, Zwiebel, 9 Kartoffeln, Karotten, Knoblauch nach Geschmack, 1 EL. ölige saure Sahne, Salz, etwas Wasser, irgendwelche Gewürze.

  1. Alle Gemüse werden mit Stöcken geschnitten. Knoblauch - in kleinen Würfeln.
  2. Die zubereiteten Zutaten werden in einer Pfanne gebraten.
  3. Beim Erweichen des Gemüses werden Würfel der zuvor gewaschenen und getrockneten Leber zu ihnen geschickt.
  4. Wenn sich die Farbe der Innereien ändert, können Sie Salz und Gewürze hinzufügen.
  5. Der Inhalt der Pfanne wird in portionierten Töpfen mit gesalzener Sauerrahm, leicht mit Wasser verdünnt, ausgelegt.

Das Gericht wird 50-55 Minuten im Ofen gebacken.

Hühnerleberkoteletts

Es wird sich herausstellen, dass es sich um sehr nützliche und schmackhafte Schnitzel aus der Vogelleber handelt. Zusätzlich zu dieser Innereien (400 g) genommen: 1 EL. gefiltertes Wasser, Zwiebel, Tafelei, Salz, 40 g Grieß, eine Prise Backpulver, 60 g Buchweizenmehl, Gewürze.

  1. Mit Hilfe eines speziellen Mixaufsatzes zubereitete Leber, Ei und Zwiebel werden zu flüssigem Hackfleisch.
  2. Alle verbleibenden trockenen Komponenten werden sofort in die Masse gegossen.
  3. Die Mischung wird eine halbe Stunde in der Kälte aufgegossen. Während dieser Zeit wird es viel dicker.
  4. Hühnerleberkoteletts werden auf beiden Seiten in gut erhitztem Öl gekocht.

Soda ist ein optionaler Bestandteil eines Gerichts, verleiht Koteletts jedoch ein appetitanregendes Volumen.

Schottische Suppe

Diese Suppe ist ein traditioneller schottischer Hauptgang. Sie sind sehr gern reichhaltige Suppe. Zutaten: 320 g Leber, 3 Kartoffeln, 70 g Gerste, 1 Liter gefiltertes Wasser, klein. Löffel getrocknete Petersilie, Karotten, Pastinaken und Frühlingszwiebeln, Salz.

  1. Gerste wird zuerst zum Kochen geschickt. Sie kocht am längsten in der Schüssel. Falls gewünscht, können Sie es durch getrocknete Erbsen ersetzen.
  2. Nach einer halben Stunde werden alle trockenen Zutaten und Kartoffelwürfel in die Gerste gegossen und nach Belieben gesalzen.
  3. Scheiben der zubereiteten Leber werden einige Minuten in einem separaten Behälter gekocht und anschließend in eine fast fertige Suppe gegeben. Zusammen kochen die Zutaten noch 8-9 Minuten.

Bevor Sie die Probe entnehmen, müssen Sie das Gericht gut ziehen lassen.

Einfacher und köstlicher Salat mit Hühnerleber

Die einfachste Version eines solchen Aperitifs enthält ein Minimum an Zutaten. Dies: 420 g Leber, 5 vorgekochte große Eier, 3 Zwiebeln und Karotten, 7 kleine Gurken, Salz, Mayonnaise.

  1. Die Leberstücke werden 12-14 Minuten in Salzwasser gekocht, danach abgekühlt und in dünne Würfel geschnitten.
  2. Kleine Karotten- und Zwiebelwürfel werden in Butter weich gebraten.
  3. Proteine ​​und Eigelb von Hühnereiern werden getrennt fein gerieben.
  4. Gurken werden in kleine Würfel geschnitten.
  5. Der Salat mit Hühnerleber wird in Schichten gelegt: Hälfte Innereien - Zwiebeln mit Karotten - Hälfte Gurken - Eichhörnchen - restliche Leber - Gurken - Eigelb.

Die zu schmeckenden Komponenten werden gesalzen und mit Soße bestrichen.

Stroganov

Dies ist ein weiteres beliebtes Rezept für die Zubereitung des betreffenden Produkts. Zutaten: ein Pfund Leber, 2 Zwiebeln, 2 große Löffel fette saure Sahne, je ein Ketchup und Weizenmehl, ein Bündel frische Kräuter, Salz.

  1. Kleine Leberstücke werden mit Zwiebelwürfeln gebraten. Gehacktes Gemüse, Salz von oben einstreuen, saure Sahne und Ketchup verteilen. Ein wenig heißes Wasser wird hinzugefügt (ein paar Esslöffel).
  2. Nach dem Kochen wird die Masse 8-9 Minuten unter Rühren unter dem Deckel belassen.

Die fertige Leber sollte vor dem Servieren gut infundiert werden.

Hühnerleberkuchen

Dieser Urlaubsgenuss ist nicht nur überraschend lecker, sondern auch wunderschön. Zutaten: 4 Stück Karotten und Zwiebeln, 970 g Leber, 6 große Esslöffel Mayonnaise, 3 Esslöffel, 4 große Esslöffel Sauerrahm, Salz, 90 g Weizenmehl, eine Mischung aus Paprika.

  1. Gehackte Zwiebeln und Karotten werden wiederum in heißem Öl gebraten.
  2. Ein Ei wird gekocht, bis es gekocht ist.
  3. Vorbereitete Leberstücke werden durch einen Fleischwolf geführt. Die restlichen Eier, Mehl, Sauerrahm, Salz und Paprika werden zu der resultierenden Masse geschickt.
  4. Aus solchem ​​Fleischteig werden sogar identische Pfannkuchen gebacken. Genug werden 9 dünne Kuchen sein.
  5. Jeder Kuchen ist mit Mayonnaise bestrichen und mit Gemüse überbacken. Die Rohlinge werden in Form eines Kuchens übereinander gestapelt.

 

Der letzte Kuchen ist mit einem geriebenen Ei dekoriert.