Duftend, würzig, geschmacksintensiv und zart texturiert, diese Eigenschaften besitzt Sesampaste. Kenner der orientalischen Küche und Feinschmecker geben ihr besondere Vorliebe. Der Geschmack des Ostens kann zum Beispiel gefühlt werden, indem man Tofu-Käse probiert und ihn in Sesampaste taucht. Zusätzlich zu seinem einzigartigen Geschmack ist das Produkt sehr reich an nützlichen Substanzen und Mineralien. Die ursprüngliche klassische Zusammensetzung der Paste ist 100% Sesam und etwas Wasser.

Die Vorteile und Nachteile von Sesampaste

Sesampaste, Tahini, Khina oder Sesampaste - alle diese verschiedenen Namen gehören zum selben Produkt. Diese Pasta ist seit über 4000 Jahren bekannt. Es schmeckt sowohl für sich als auch für die Zubereitung von Saucen, Desserts und Hauptgerichten hervorragend.

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Die Tahina-Paste ähnelt in ihrer Konsistenz einer dicken Sauerrahm mit hellen Beigetönen. Es wird aus geschälten (weißen) Sesamsamen sowie aus rohen schwarzen Rohstoffen hergestellt, meistens aus beiden Samenarten.

In seiner Zusammensetzung hat das Produkt eine unschätzbare Reihe von Nährstoffen:

  1. Vitamine, einschließlich A, E, C, B1, die die Verdauungsorgane, die Immunität und das Nervensystem positiv beeinflussen.
  2. Mineralien, insbesondere Kalzium, Kupfer, Eisen, Phosphor. Sie stärken Knochen, Blutgefäße und Herz, Nerven, verbessern die Gehirnfunktion.
  3. Phytoöstrogene verjüngen den weiblichen Körper, verbessern den Zustand der Haut, Haare.
  4. Sesam ist reich an Omega-3- und 6-Fettsäuren und vorteilhaftem Cholesterin.
  5. Methionin, das Bestandteil der Samen ist, entfernt Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper.
  6. Kalorienreiche Pasta befriedigt perfekt den Hunger.

Dieses hervorragende Produkt hat jedoch seine Nachteile:

  1. Für Menschen mit Krampfadern wird das Produkt nicht empfohlen, da Sesamsamen eine erhöhte Blutgerinnung bewirken.
  2. Fette Menschen müssen sich an den hohen Kaloriengehalt der Paste erinnern.

Produkt kochen

Die Verwendung von Sesampaste beim Kochen ist sehr weit verbreitet.

In der orientalischen Küche ist es einfach unverzichtbar und zum Kochen hinzugefügt:

  • Tahini Halva und andere Süßigkeiten;
  • verschiedene Saucen und Soßen;
  • Hummus und Falafel;
  • Pasteten, Fisch und Fleisch sowie Gemüse- und Bohnengerichte;
  • Nudeln bei Chinesen, Japanern;
  • viele gerichte in der indischen küche.

Wie man Tahini Nudeln zu Hause macht

Sesampaste zu Hause zuzubereiten ist einfach, und das Erscheinen eines neuen Produkts auf dem Tisch ermöglicht es berühmten Gerichten, sich mit frischem Geschmack zu öffnen.

Es werden nur zwei Zutaten benötigt:

  • 200 g Sesamsamen;
  • 70 g Sonnenblume oder ein Pflanzenöl.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Frische Sesamsamen werden in einer trockenen Pfanne leicht cremig gebraten (nach Wunsch).
  2. Abkühlen lassen.
  3. In einem Mixer die Kerne zerkleinern, mit Öl mischen und zu einer gleichmäßigen Konsistenz einreiben.
  4. Auf Wunsch können Knoblauch, frische Kräuter und Pfeffer zu Tahini gegeben werden.

Die zubereiteten Nudeln werden als eigenständiges Gericht verwendet und ergänzen den Geschmack. Seine Dichte wird durch das Ölvolumen reguliert.

Sesam kochen

Urbech Sesampaste, das Produkt, ohne das man sich kein Haus im Osten vorstellen kann. Dies ist ein altes und gesundes Gericht. Die klassische Technologie des Urbeca-Kochens ist das Mahlen von Sesamsamen in Steinmühlen. Aber Sie können es zu Hause machen. Kochen ist einfach.

Essentielle Zutaten:

  • 200 g Sesamsamen;
  • 30 g Oliven- oder Rahmbutter.

Die Vorbereitung ist wie folgt:

  1. In diesem Rezept werden Sesamsamen roh verwendet (Sie müssen nicht trocknen und braten!).
  2. Die Samen werden mit Öl gemischt und in einem Mähdrescher oder Mixer abgewischt.
  3. Urbech ist nach klassischem Rezept fertig.
  4. Auf Wunsch können Sie Honig, Zucker, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Diese Zutaten verleihen urbecu eine besondere Würze.

Wichtig! Der klassisch gekochte urbec kann bis zu drei Monate im Kühlschrank gelagert werden.

Urbech passt gut zu Obst, Brot, Gebäck und ist ein sehr nahrhaftes Produkt.

Tahini Sauce Rezept

Tahini-Sauce ist einfach zuzubereiten und hat einen einzigartigen, raffinierten Geschmack.

Sie benötigen folgende Produkte:

  • 200 g Sesamsamen;
  • 90 g Pflanzenöl;
  • Petersilie - ein Paar Zweige;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • Saft aus einer halben Zitrone;
  • Salz und Pfeffer schmecken.

Kochen:

  1. Sesamsamen werden in einer Pfanne unter Rühren getrocknet.
  2. Abkühlen lassen.
  3. Die Samen werden in einem Mixer oder einer Kaffeemühle gemahlen.
  4. Öl und Knoblauch werden zu den Samen gegeben und alles wird zu einer homogenen Masse zerkleinert.
  5. In diesem Stadium ist die klassische Kochoption fertig. Die Sauce kann in Glas- oder Porzellanbehälter gefüllt und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt werden.
  6. Wenn die Sauce sofort verwendet wird, werden fein gehackte Petersilie, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer hinzugefügt.
  7. Die Sauce ist servierfertig.

Die nach diesem Rezept zubereitete Tahini-Sauce hat einen starken und tiefen Geschmack mit einer zarten Zitronensäure.