Heutzutage wächst die Zahl der Anhänger eines gesunden Lebensstils jeden Tag, ebenso wie die Popularität von Maissirup. Mit dieser gesunden Süßigkeit können Sie hausgemachte Desserts zubereiten, die weder der Figur noch der Gesundheit schaden. Sie können eine Lösung von Mais mit Ihren eigenen Händen zu Hause machen.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Energiewert des Produkts beträgt 286 kcal pro 100 Gramm. Es enthält sofort 77,6 Gramm Kohlenhydrate. Diese Indikatoren können abhängig von der Art der Herstellung des Produkts und dem Vorhandensein zusätzlicher Zusatzstoffe variieren.

In der Zusammensetzung eines solchen Sirups finden Sie viele nützliche Substanzen und Vitamine. Darunter zum Beispiel Eisen, Phosphor, Kalzium, Cholin, B-Vitamine.

Die Verwendung von Maissirup beim Kochen

Maisstärkesirup wird vor allem von Köchen verwendet. Es ist ein Verdickungs- und Süßungsmittel. Am häufigsten wird es zu Desserts hinzugefügt.

 

Im Gegensatz zu Rübenzucker und Bienenhonig ist das besprochene Produkt interessanterweise lange nicht zuckerhaltig. In seiner Zusammensetzung ist die Feuchtigkeit unter allen Bedingungen hervorragend. Dadurch werden die Köstlichkeiten auf dem Sirup feiner strukturiert und bleiben lange appetitanregend und optisch attraktiv. Darüber hinaus erhöht das Produkt das Volumen des Gerichts, macht seinen Geschmack heller.

Wie kann ich das Produkt ersetzen?

Viele Hausfrauen suchen nach der Antwort auf die Frage: Wie ersetzt man Maissirup? Es ist schwierig, einen vollständigen Ersatz für dieses einzigartige Produkt zu finden. Aber wenn für die eigenständige Zubereitung keine Zeit bleibt, kann man mit schnellem (klassischem) Zuckersirup oder seiner Variation mit Zitronensäure auskommen. Um den besprochenen Sirup in Desserts zu ersetzen, können Sie natürlichen Bienenhonig verwenden. Die Hauptsache ist, ein hochwertiges flüssiges Produkt zu nehmen. Wenn es gezuckert ist, hilft ein Wasserbad, das Problem zu lösen.

Wie man klassischen Maissirup macht

Wenn Sie möchten, können Sie mit Ihren eigenen Händen Maissirup zubereiten. Dies geht am einfachsten nach dem klassischen Rezept.

Zutaten

  • brauner Zucker - 1 EL. l .;
  • gewöhnlicher Rübenzucker - 950 g;
  • reife Maiskolben - 3 - 4 Stk .;
  • gereinigtes Trinkwasser - 1,2 l;
  • Vanilleextrakt - 1 EL. l .;
  • Tafelsalz - 2 mal. Löffel.

Kochen:

Nachdem Sie sich für ein solches Rezept entschieden haben, müssen Sie sich unbedingt mit einem Lebensmittelthermometer ausrüsten.

Wenn Sie die im Rezept angegebene Temperatur nicht genau einhalten, wird es Ihnen nicht gelingen, den richtigen Sirup zuzubereiten.

  1. Zuallererst müssen Sie die Maiskolben von allem reinigen, was überflüssig ist - um Blätter und Narben zu entfernen. Spülen. Die restlichen Teile in 4-5 Teile schneiden, Wasser hinzufügen und zum Herd geben.
  2. Den Inhalt der Pfanne bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeitsmenge zur Hälfte verdampft ist.
  3. Die resultierende Brühe gründlich durch mehrere Schichten Gaze passieren.
  4. Alle losen Zutaten in einer leicht abgekühlten Flüssigkeit auflösen. Inklusive Vanilleextrakt zugeben. Die letzte Komponente ist optional und wird nach Wunsch hinzugefügt, um ein angenehmeres Aroma des Endprodukts zu erzielen.
  5. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Holzlöffel oder Spatel, bis alle süßen und salzigen Körner vollständig aufgelöst sind. Metallbesteck wird nicht verwendet.
  6. Stellen Sie die noch heiße Flüssigkeit wieder ins Feuer. Kochen Sie die Masse zu einer weichen Kugel bei einer Temperatur von 235 Grad. Die Bereitschaft wird durch einen Tropfen überprüft. Es sollte auf eine Glasplatte geschickt werden, leicht gekühlt und versucht werden, den Finger in eine weiche Kugel zu rollen.
  7. Den entstehenden Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Es ist sehr wichtig, das süße Produkt richtig zu lagern. Gießen Sie es am besten in einen sauberen, versiegelten Glasbehälter. Zum Beispiel ein kleines Glas Babynahrung. Wenn der Sirup während der Lagerung zu kristallisieren beginnt, reicht es aus, ihn mit einer kleinen Menge warmen, sauberen Wassers zu erhitzen.

DIY invertieren Sirup

Sie können Maissirup nach dem zweiten Rezept machen. Trotz des Namens fiel es noch leichter als der Klassiker. Das Präfix "invert" impliziert den Abbau von Saccharose beim Braten in Fructose und Glucose.

Die Zusammensetzung der Komponenten:

  • Rübenzucker - 280 g;
  • Maisbrühe - 70 ml;
  • reines gekochtes Wasser - 60 ml;
  • Zitronensäure - 1/3 TL

Ausführungsreihenfolge:

  1. Maisbrühe wird nach dem Schema des klassischen Rezepts zubereitet. Zuerst werden die Ähren von allem Unnötigen befreit und dann in mittelgroße Stücke geschnitten, mit Wasser gefüllt und zum Herd geschickt. Sie müssen die Mischung kochen, bis sich die Flüssigkeitsmenge halbiert hat. Aus der resultierenden Brühe müssen 70 ml durch saubere Gaze gegossen werden.
  2. Mischen Sie die Flüssigkeit mit der angegebenen Menge Wasser im Rezept. Rübenzucker hinzufügen.
  3. Rühren Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel oder Spatel, bis sich alle süßen Kristalle aufgelöst haben.
  4. Nur dann können Sie eine Zitrone hinzufügen.
  5. Schicken Sie die resultierende Mischung zum Ofen. Den Sirup 30 bis 35 Minuten kochen. Dabei ist es notwendig, eine bestimmte Temperatur der Flüssigkeit einzuhalten. Es ist 108 ° C Zu diesem Zeitpunkt wird ein spezielles Thermometer benötigt.
  6. Wenn der Sirup richtig zubereitet ist, sollte er beim Abkühlen mit einem dünnen Faden gespannt werden. Zur Kontrolle genügt es, eine kleine Menge Masse auf eine flache Platte zu fallen.

Das resultierende Produkt kann für 3 Wochen verwendet werden.Es sollte in einem fest verschlossenen Glasbehälter aufbewahrt werden. Sie können den nach diesem Rezept zubereiteten Maissirup auch bei Raumtemperatur belassen.

Wo wird Maissirup verkauft

Wenn Sie keine Lust und Zeit haben, das besprochene Produkt selbst zuzubereiten, können Sie es im Einkaufszentrum kaufen. Es stimmt, Sie werden ihn nicht in jedem Supermarkt finden.

 

Es ist besser, Maissirup an Verkaufsstellen mit Waren für die Zubereitung von Backwaren und Süßwaren zu suchen. Zum Beispiel Geschäfte für professionelle Konditoren sowie Punkte mit Zutaten für selbstgebackenes Brot. Sie können sowohl flüssigen als auch trockenen Maissirup finden.

Oft stößt man in Geschäften auf ein solches Produkt mit Produkten für eine gesunde Ernährung. Zum Beispiel in verschiedenen Öko-Läden. Richtig, die Kosten für Maissirup sind unangenehm überraschend. Es ist viel rentabler, es selbst zu machen.

Nutzen und Schaden von Maissirup

Wenn Sie Maissirup in Maßen verwenden, kann dies den menschlichen Stoffwechsel günstig beeinflussen. Darüber hinaus enthält das Rohprodukt eine große Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen, die oben erwähnt wurden.

Wir sollten auch über die Gefahren des Produkts sprechen. Regelmäßiger Verzehr von Fructose-Maissirup beeinträchtigt die Zuckeraufnahme. Es kann die Entwicklung von Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes auslösen.

Wir dürfen das Vorhandensein von Leptin in der Zusammensetzung des Produkts nicht vergessen. Dies ist das Hormon, das für das Sättigungsgefühl verantwortlich ist. Eine Person kann eine viel größere Menge Dessert mit Maissirup in der Zusammensetzung essen. Fruktose hat es nicht eilig, ein Sättigungssignal zu bilden und es an das Gehirn zu senden. All dies kann zu ernsthaften Problemen mit der Figur führen.

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