Kaninchen im Ofen - 15 leckere und saftige Rezepte

Für Feinschmecker und Kenner der Kochkunst kann ein Kaninchen im Ofen ein Bouquet von Geschmackserlebnissen, zarten Aromen und attraktiven Gerüchen präsentieren.

Wie man ein Kaninchen lecker und saftig kocht

Um das beste Ergebnis zu erzielen, befolgen wir verschiedene Regeln und Empfehlungen.

1. Wir wählen ausschließlich frische Produkte aus. In aufgetautem, eingelagertem, unsachgemäß gelagertem Kaninchenfleisch werden die vorteilhaften Eigenschaften des Nahrungsmittels ausgeglichen.
2. Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, kaufen wir eine Karkasse eines jungen Tieres (3-5 Monate) mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg. Je jünger das Kaninchen, desto saftiger und schmackhafter wird das fertige Essen.
3. Große Schlachtkörper haben einen nicht sehr angenehmen Geruch, weshalb es ratsam ist, das Fleisch mit Essigzusatz in Wasser einzutauchen.

Wie man ein Kaninchen im Ofen mariniert

Das Fleisch des Tieres passt gut zu Gewürzen, es macht "Spaß", einen Geschmack zu nehmen und eine exquisite Würze zu erwerben. Provenzalische Kräuter, Dill, Basilikum, Wacholderbeeren, Thymian, Rosmarin, Weißwein und Olivenöl sind in der Zusammensetzung der Saucen enthalten.

Würzige Marinade Zutaten:

• Pflanzenöl - 120 g;
• Salz - 25 g;
• Balsamico-Essig (Wein mit niedrigem Zuckergehalt) - bis zu 150 ml;
• Kräuter: Rosmarin, Pfefferminze, Oregano, Basilikum.

Wir mischen die gesamte Komposition (als letztes befestigen wir gehackte Kräuter), legen das Kaninchen aus, verschließen den Behälter und legen es für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Zutaten für Essigmarinade:

• Wasser in Flaschen (gefiltert), Essig - je 250 g;
• Rübenzwiebel - 2 Stk .;
• Gewürze.

Das Beizen dauert bis zu zwei Tage.Wir mischen Essig und gereinigtes Wasser und verteilen den Kadaver so, dass die Flüssigkeit ihn vollständig bedeckt. Wir legen Zwiebelringe auf das Kaninchen, schließen das Geschirr, um auf der Kälte zu bestehen.

Zutaten für Marinade mit Honig:

• Knoblauchzehe;
• Rübenzwiebeln;
• Honig - 30 g.

Wir reiben den Kadaver mit einer süßen Komposition ein, wickeln ihn in eine Folie und lassen ihn 10 Stunden im Kühlschrank auf der mittleren Ablage stehen. Vor Gebrauch nochmals mit Honig verarbeiten. Auf der Basis von Bier, Wein und Kefir zubereitete Marinaden haben hervorragende Eigenschaften. Wir wählen eine der angebotenen Optionen, wir erhalten saftiges, würziges und zartes Fleisch.

Gebackenes Kaninchen mit Gemüse

Um den spezifischen Geruch von Kaninchenfleisch zu entfernen, tauchen wir die gewaschene Karkasse zwei Stunden lang in Milchmolke oder in gereinigtes Wasser mit zugesetztem Essig. Wir verbrennen die gekaufte Karkasse mit einem Brenner, ohne dass Flusen in Lebensmittel gelangen.

Produkte:

• Rübenzwiebel - 3 Stk .;
• Tomaten - 3 Stk .;
• Karotten - 3 Stk .;
• Kaninchen - bis zu 2 kg;
• Paprika - 2 Stück;
• eine halbe Zitrone;
• Öl (pflanzlich) - 100 g;
• Knoblauchzehen - 10 Stk .;
• Gewürze, Salz.

Stufenweise kochen:

1. Ich wasche das Kaninchen unter fließendem Wasser, teile es in große Stücke, reibe es mit gehacktem Knoblauch, einer Mischung aus Gewürzen, bestreue es mit Zitronen- oder Limettensaft. Wir legen die Fleischkomponente in einen Behälter und lassen sie 12 Stunden im Kühlschrank.
2. Wir putzen die Zwiebeln, teilen sie in dünne Ringe und geben sie mit Öl in eine Pfanne. Fügen Sie geschälte und gehackte Karotten, gehackte Tomaten hinzu.
3. Wir extrahieren die Samen aus den Paprikaschoten, hacken die Früchte in Streifen und schicken sie zum Rest des Gemüses. Wir mischen die Komponenten und geben sie bei mittlerer Hitze zur Hälfte fertig.
4. Die abgetrennten Teile in einer separaten Pfanne rosig braten. Wir verteilen die Hälfte der zubereiteten Produkte in der Auflaufform, legen die Fleischteile und das restliche Gemüse darauf. 15 Minuten in den Ofen stellen (t 190 ° C). Das fertige Gericht vorsichtig auf einen Teller legen und heiß servieren.

Kaninchen in saurer Sahne

Zutaten

• hausgemachte saure Sahne - 300 g;
• Karotten - 2 Stk .;
• Rübenzwiebel - 4 Stk .;
• Kaninchen - bis zu 2 kg;
• gemahlener Pfeffer (schwarz) - 10 g;
• Provenzalische Kräuter - 30 g;
• kochendes Wasser - 100 ml;
• trockener Wein - 4 EL. l

Kochen:

1. Kaninchen waschen, trocknen, portionieren, pfeffern und salzen, in der Schüssel belassen.
2. Wir hacken die Karotten mit Würfeln, hacken die Zwiebeln in große Stücke, fügen das Gemüse zum Fleisch hinzu.
3. Frische saure Sahne mit kochendem Wasser verdünnen, Kräuter und Wein dazugeben, gut mischen. Gießen Sie die Scheiben mit der resultierenden Soße und verteilen Sie die Zusammensetzung gleichmäßig über das Fleischprodukt.
4. Wir verteilen das Kaninchenfleisch in den Entenküken oder in einer speziellen Form, entfernen die verbleibende Sauerrahmfüllung mit einem Silikonspatel von den Wänden der Schüssel und schicken sie zum Fleisch.
5. Wir bedecken den Behälter, backen anderthalb Stunden im Ofen (t 180 ° C). Für Liebhaber einer goldenen Kruste, 15 Minuten vor dem Ende des Garens, öffnen Sie die Form, bräunen Sie das Essen an.

Kaninchen im Ofen mit Kartoffeln und Sauerrahm

Für Liebhaber des Backens von Gourmetfleisch mit Beilage verwenden wir die im vorherigen Rezept angegebenen Zutaten (außer Wein). Als zusätzliche Komponente nehmen wir 800 g Kartoffeln. Die geschälten Knollen in runde Medaillons schneiden, salzen, pfeffern, mit Öl (Oliven oder Sonnenblumen) einfetten, mit dem Rest des Gemüses vermengen, Stachelbeeren hineingeben und die Produkte mit nicht allzu dicker, mit kochendem Wasser verdünnter Sauerrahm (300 g) gießen. Befolgen Sie anschließend die Empfehlungen des Rezepts.

Geschmortes Kaninchen

Technologen zufolge Zum Schmoren und Garen von Kaninchenfleisch ist der vordere Teil des Schlachtkörpers ideal, zum Braten die hintere Hälfte. Befolgen Sie nach Möglichkeit die Empfehlungen von Fachleuten.

Produkte:

• Rübenzwiebel - 2 Stk .;
• Kaninchen Kadaver;
• Karotte;
• Knoblauchzehen - 5 Stk .;
• Sellerie - 1 Stk .;
• Wein - 200 ml;
• Öl (Oliven oder Sonnenblumen);
• Salz, Pfeffer, Rosmarin, Lorbeerblatt.

Stufenweise kochen:

Wir teilen das Kaninchen in Portionen, salzen, bestreuen es mit Gewürzen, schichten es mit Rosmarinzweigen und Petersilie ein und gießen Wein ein. Zum Einlegen eine Stunde ruhen lassen. Anschließend Zwiebeln, Karotten, Sellerie schneiden und 5 Minuten blanchieren. in einem Liter Wasser, wonach wir die Flüssigkeit abtropfen lassen.In einer Auflaufform das Öl erhitzen, die Fleischstücke zusammen mit dem Gemüse in das heiße Fett geben. Wir ziehen die Produkte 10 Minuten lang ein, decken den Behälter mit einem Deckel ab und kochen etwa eine Stunde lang (bei 180 ° C).

Ganzes Kaninchen im Ofen

Ein festliches Essen ist die Krönung des kulinarischen Könnens einer gastfreundlichen Gastgeberin, eine Gelegenheit, die Gäste mit so großartigen Gerichten wie einem ganzen im Ofen gebackenen Kaninchen zu überraschen und zu erfreuen.

Zutaten

• Speck - 300 g;
• Kaninchen Kadaver;
• Kartoffelknollen - 1,5 kg;
• Olivenöl - 50 g;
• Salz, Basilikum, Rosmarin.

Kochen

1. Gießen Sie einen Esslöffel Essig in kaltes Wasser, lassen Sie das Kaninchen eine Stunde lang in einer sauren Masse ruhen, entfernen Sie es aus der Flüssigkeit, trocknen Sie es mit Servietten, reiben Sie es mit Salz, Olivenöl und getrocknetem Basilikum ein. Wir versenden das Produkt 10 Stunden im Kühlschrank.
2. Damit das Kaninchenfleisch am Ausgang nicht trocken ist, verwenden wir in breite Streifen geschnittenen Speck. Wir teilen die Kartoffeln in Kreise, verarbeiten sie mit Salz und Olivenöl.
3. Wir verteilen die Knollenstücke auf einem Backblech, darüber liegen Rosmarinzweige. Das entstandene duftende „Kissen“ ist mit einer Speckschicht überzogen, auf die wir das Kaninchen mit dem Rücken nach oben legen. Die Pfoten und der innere Hohlraum des Schlachtkörpers sind ebenfalls mit Fleischscheiben mit Fettschichten bedeckt.
4. Wir schicken Essen für eine Stunde in den Ofen, backen bei 180 ° C. Wenn der Kadaver zu schnell gebräunt ist, decken Sie ihn mit Folie ab.

Würziges Kaninchen in Weißwein

Produkte:

• reines Wasser oder zubereitete Brühe - 250 ml;
• Rübenzwiebel - 2 Stk .;
• Speck - 50 g;
• Kaninchen Kadaver;
• Wein (scharf oder leicht sauer) - 120 ml;
• Cognac - 30 ml;
• Knoblauchzehen - 5 Stk .;
• Walnusskerne - 70 g;
• Ghee - 30 g;
• Petersilie, Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer.

Kochen:

1. Wir teilen das Kaninchen in Teile, reiben es mit Pfeffer und Salz ein und braten es nach einer halben Stunde in Schmalz zu einer appetitlichen Kruste.
2. Wir geben das Fleisch auf einen Teller, in die Fettreste geben wir die gehackte Zwiebel, in kleine Speckwürfel geschnitten. Nachdem die goldene Farbe auf den Produkten erscheint, gießen Sie Cognac ein und zünden Sie die Komposition an. Wir handeln äußerst vorsichtig!
3. Wenn die Flamme erlischt, die Kaninchenstücke in die Pfanne geben, alle Zutaten gut mischen und das Essen in eine Auflaufform geben.
4. Gießen Sie Wein und ein wenig gereinigtes Wasser in dieselbe Pfanne, kochen Sie die Mischung, fügen Sie zerkleinerte Nüsse, ein Lorbeerblatt, gehackte Petersilie und gehackten Knoblauch hinzu. Gießen Sie nach einer halben Minute das Kaninchen mit scharfer Sauce.
5. Wir schicken anderthalb Stunden lang Lebensmittel in den Ofen (180 ° C).

Kochen im Kefir

Produkte:

• Senf - 20 g;
• süßer Paprika - 10 g;
• Kaninchen
• Rübenzwiebel - 2 Stk .;
• Kartoffelknollen - 5 Stk .;
• Knoblauch (getrocknet) - ½ TL;
• frischer Kefir - 300 ml;
• Öl (Oliven oder Sonnenblumen) - 20 g;
• Salz, Pfeffer, Rosmarin, Lorbeerblatt.

Kochen

1. Stücke des Kaninchens werden in die Schüssel gelegt, Zwiebelringe, Rosmarin, Lorbeerblatt, Paprika, Pfeffer. Mischen Sie die Komponenten gut mit den Händen, damit die Zwiebel den Saft aufwirbelt. Die erforderliche Menge Salz: ein Löffel pro 1 kg Fleisch.
2. Gießen Sie die Produkte mit Kefir ein und lassen Sie sie 3 Stunden lang stehen ("erwachsener" Kadaver - 10 Stunden lang).
3. Das geschälte Wurzelgemüse mit Öl einfetten, etwas Pfeffer und Salz dazugeben und auf den Boden der Form legen. Wir legen Zwiebelringe darauf, dann ein Kaninchen, das zusätzlich mit Senf eingefettet ist.
4. Decken Sie das Essen nach einer halben Stunde mit Folie ab und lassen Sie es 40 Minuten lang einschicken. in den Ofen (180 ° C). Öffnen Sie anschließend das Blatt und garen Sie weitere 20 Minuten.

Kaninchen mit Kartoffeln im Ofen

Produkte:

• Kartoffelknollen - 700 g;
• nicht sehr dicke saure Sahne - 30 g;
• Kaninchen
• Karotten - 2 Stk .;
• Knoblauchzehen - 3 Stk .;
• Salz, Kräuter, Pfeffer - nach Geschmack;
• gefiltertes Wasser - ab 200 ml.

Kochen

1. Wir putzen Gemüse, Kartoffeln und Karotten, teilen uns in Würfel, mischen alles, salzen, legen in eine gefettete Form. Die Kaninchenstücke ausbreiten, ein wenig auf die Produkte drücken. Gießen Sie gereinigtes Wasser in ein Volumen von zwei Dritteln des Volumens des Geschirrs.
2. In der Schüssel kombinieren wir saure Sahne, Gewürze, Salz und Gewürze. Gießen Sie die Zutaten der Mahlzeit mit der resultierenden Mischung, bedecken Sie das Geschirr mit Metallpapier. Backen Sie das Essen 45 Minuten lang (180 Grad). Öffnen Sie die Folie nach den Regeln des vorherigen Rezepts.

Ofenkaninchen mit Pilzen

Produkte:

• frische Champignons - 400 g;
• Karotten;
• Kaninchen
• Sojasauce - 200 ml;
• Knoblauchzehen - 4 Stk .;
• gefiltertes Wasser - 120 ml;
• Öl (Sonnenblume oder Olive) - 100 g;
• Pfeffer, Salz, Gewürze, Gewürze verwenden wir nach Geschmack.

Stufenweise kochen:

1. Den Kadaver in Stücke schneiden, in die Schüssel geben, die Sauce hinzufügen, den Knoblauch hacken und die Produkte mischen. Nach einer halben Stunde das Fleisch leicht salzen.
2. Die in Öl geschnittenen Champignons anbraten. Wir befestigen die Zwiebel in halbe Ringe gehackt, gehackte Karotten, weiter erhitzen, bis die Ringe weich und transparent werden.
3. Stücke des Kaninchens werden auf beiden Seiten gebraten. Am unteren Rand des Formulars setzen wir die Hälfte der Zusammensetzung von Gemüse mit Pilzen. Als nächstes ordnen wir die goldenen Fleischstücke, dann den Rest der Pilzmasse. Gießen Sie Wasser in den Behälter, bedecken Sie ihn mit Folie und geben Sie ihn für eine Stunde in den Ofen (t 200 ° C).

Kaninchen mit Mayonnaise und Knoblauch

Zutaten

• Kaninchen Kadaver;
• frische Mayonnaise - 400 g;
• Knoblauchzehen - 5 Stk .;
• Gemüse und Butter - je 50 g;
• Wein (vorzugsweise trocken) - 250 g;
• Wir wählen die Anzahl der Gewürze, Salz, Kräuter nach Belieben.

Stufenweise kochen:

Den Kadaver in Stücke schneiden, mit Salz, gehacktem Knoblauch und Lieblingsgewürzen einreiben. Drei Stunden in Essig einlegen, dann schnell (zwei Minuten) in Öl bei starker Hitze auf beiden Seiten anbraten. Legen Sie die goldenen Stücke in eine Auflaufform. Geben Sie in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, Mayonnaise, den Wein und ein Drittel eines Glases gereinigten Wassers. Basilikumblätter und Gewürze hinzufügen. Wir kochen die Zusammensetzung, füllen die Stücke mit einer duftenden Mischung, verschließen den Behälter mit Papier, schicken das Essen für eine halbe Stunde in den Ofen (190 ° C). Der endgültige Garvorgang ist uns bereits bekannt.

Topf herzhaftes Gericht

Produkte:

• Kartoffeln - ab 7 Stück;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Kaninchen - bis zu 1,5 kg;
• frische Steinpilze - 500 g;
• Karotten - 2 Stk .;
• hausgemachte saure Sahne - 200 g;
• 1 Knoblauchzehe auf dem Töpfchen;
• Salz, Gewürze, Kräuter der Provence werden nach Belieben verwendet.

Stufenweise kochen:

1. Geschälte Knollen werden in große Würfel geschnitten und in Töpfen verteilt. Wir lassen einen Teil des Gemüses für die endgültige Füllung der Gerichte.
2. Die vorbereitete Karkasse in Portionen schneiden, das Fleisch von den Kernen trennen und in die Kartoffeltöpfe geben.
3. Als nächstes eine Schicht Zwiebelringe auslegen, die in Tellerpilze und grob gehackte Karotten unterteilt sind. Wir vervollständigen die Füllung der Töpfe mit Kartoffelschnitzen und gehackten Kräutern.
4. Gießen Sie ein wenig Wasser in jeden Behälter (auf ein Drittel des Geschirrs), bedecken Sie die Produkte mit dicker Sauerrahm, und geben Sie sie eine Stunde lang in den heißen Ofen (180 ° C). Das Essen servieren, gut mischen.

Gebackenes Kaninchenfleisch in einer Hülse

Spezialverpackungen zum Kochen im Backofen - das Beste, was die Menschheit erfunden hat, um den Hausfrauen das "Küchenleben" zu erleichtern. Der Ofen ist sauber, das Essen von höchster Qualität, das Kaninchen im Ofen ist der Traum des Gourmets!

Produktzusammensetzung:

• ein Apfel;
• Mandarine;
• Kaninchen
• Mayonnaise - 60 g;
• Zimtstange;
• Gewürze, Salz, Kräuter, Pfeffer werden nach Belieben ausgewählt.

Stufenweise kochen:

Wir verarbeiten die Kaninchenscheiben sorgfältig mit Salz, Pfeffer, Mayonnaise und provenzalischen Kräutern. Wir stecken das Fleisch in eine Hülse, in der Mitte des Produkts bilden wir ein kleines Loch, stecken einen Apfelwürfel (ohne Kern), geschälte Mandarinenscheiben, eine Zimtstange hinein. Wir verschließen beide Enden des Beutels mit speziellen Clips (Clips) und backen für eine Stunde (190 ° C).

Ofen gebackenes Kaninchen in einer Folie

Die Verwendung von Metallpapier ist eine weitere Option zum bequemen und schnellen Garen köstlicher Speisen.

Produkte:

• Kaninchen
• Knoblauchzehen - 4 Stk .;
• frischer Senf - 20 g;
• Sojasauce - 30 g;
• Salz, Pfeffer, Gewürze und Gewürze.

Salz, gehackten Knoblauch, Senf, Pfeffer und Sauce in einer Schüssel mischen. In Stücke eines Kaninchens schneiden, die resultierende Mischung einfetten. Nach einer Stunde das Backblech mit Folie abdecken, das eingelegte Fleisch verteilen. Wir bedecken das Produkt mit einem zweiten Blatt Papier, schließen die Ränder fest an und backen das Essen eine Stunde lang bei 200 ° C.

Kaninchen in einer cremigen Soße

Zutaten

• kleine Zwiebelköpfe - 2 Stk .;
• Karotten;
• frische Sahne - 200 ml;
• Hühnerbrühe - 50 ml;
• Mehl - 20 g;
• Öl (Sonnenblume und Sahne) - je 50 g;
• die menge knoblauch, salz, pfeffer verwenden wir wunschgemäß.

Kochen

1. In Kaninchenstücke eingerieben, mit Olivenöl (Sonnenblumenöl), Gewürzen und Salz einreiben und in einem verschlossenen Behälter eine Stunde ruhen lassen. Nach einer Stunde das Fleisch in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben, goldbraun braten, in eine Auflaufform legen.
2. Zwiebeln und Karotten fein hacken, in einer Pfanne anbraten, in der Kaninchenfleischstücke gebraten wurden. Um eine dickere Soße zu erhalten, verdünnen Sie einen Löffel Mehl in der Brühe und geben Sie die Mischung in die Pfanne.
3. Die fertige Gemüsezusammensetzung wird in einen Behälter mit einem Kaninchen gegeben, die Produkte mit Sahne gegossen, die Nahrungsmittelbestandteile gut gemischt, das Geschirr geschlossen und 20 Minuten lang gesendet. in den Ofen (190 ° C).

Ein Kaninchen im Ofen, zubereitet nach einem der vorgestellten Rezepte, kann jedes feierliche Fest schmücken, aufheitern, mit der Schönheit des Designs überraschen. Ein bisschen Fantasie und das Gericht wird zu einem echten kulinarischen Meisterwerk!