Das Kaninchenfleisch ist schmackhaft, diätetisch und recht einfach durchzuführen. Kaninchen in saurer Sahne geschmort, ein klassisches Kaninchengericht, das einfach nicht geschmacklos sein kann! Ein paar neue Zutaten, ungewöhnliche Zusätze in der Sauce, machen das Gericht zu einem wahren Genuss. Was ist wichtig zu wissen, dass ein Kaninchen mit saurer Sahne in Ihrem Mund schmilzt und Bewunderung hervorruft?

Kaninchen in saurer Sahne gedünstet - ein klassisches Rezept

Kaninchen ist ein wahrer Rekordhalter in Bezug auf den Nährwert. Ernährungswissenschaftler schätzen es sehr für eine große Anzahl von Aminosäuren, Eisen, Phosphor, Kobalt und andere "Nützlichkeiten" für den Körper. Für Kinder, ältere Menschen und Liebhaber gesunder Ernährung ist das Kaninchen in der Nahrung nicht zu ersetzen: Fleisch ist kalorienarm und man könnte sagen, nicht fett. Die Hauptsache ist, zu lernen, wie man es richtig schmort, damit das Gericht in Ihrem Mund schmilzt, aber gleichzeitig nicht "auseinanderfällt".

Für ein klassisches Rezept benötigen wir:

  • Kaninchenkadaver - 1,5 - 2 kg;
  • große Karotten;
  • eine mittelgroße Zwiebel;
  • Brühe oder Wasser - 250 ml;
  • 500 ml Sauerrahm 25% Fett;
  • Knoblauch - nach Belieben;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - 50 ml.

Das Fleisch eines jungen Kaninchens muss nicht zubereitet werden, aber wenn eine Person erwachsener ist, ist es besser, ein bestimmtes Aroma im Voraus zu entfernen, indem 2-3 Stunden Fleisch in einer schwachen Bisslösung eingelegt werden (für 1 Liter Wasser 2 Esslöffel eines Bisses von 9%). Reiben Sie die eingelegten Stücke mit Gewürzen und Knoblauch ein (wenn Ihre Familie es liebt) und braten Sie sie dann in einer heißen Pfanne goldbraun. Wir braten die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe, Karotten, gerieben auf einer groben Reibe. Legen Sie das Kaninchen und das gebratene Gemüse in eine Pfanne mit dickem Boden und füllen Sie alles mit Brühe.

Das Schwierigste beim Kochen ist es, die Eintopfzeit zu überstehen. Es dauert mindestens eine Stunde und manchmal auch länger, wenn die Person erwachsen war.

Jetzt müssen wir warten, bis die Brühe zu kochen beginnt: Sobald sich charakteristische Blasen auf der Oberfläche bilden, reduzieren wir das Feuer sofort auf ein Minimum. Bei schwacher Hitze dünsten, bis das Fleisch fertig ist - es dauert anderthalb bis zwei Stunden. Die Bereitschaft des Kaninchens ist einfach zu überprüfen: Das Fleisch sollte sich von den Knochen entfernen. Sobald Sie festgestellt haben, dass das Kaninchen den gewünschten Zustand erreicht hat, fügen Sie saure Sahne hinzu und lassen Sie es weitere 15 Minuten köcheln. Kaninchenfleisch mit Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln servieren.

Schneidspitze! Erfahrene kulinarische Experten raten zum richtigen Schneiden: Zunächst ist es wichtig, die Karkasse vom extremen Lendenwirbel in zwei Teile zu schneiden und erst dann in Portionen zu schneiden. Gleichzeitig ist es wichtig, mit einem Schlag zu hacken, damit kleine Bruchstücke nicht versehentlich in die Schüssel fallen.

Im Ofen kochen

Kaninchenfleisch gilt als ideal in Bezug auf die Umweltverträglichkeit. Warum? Aber nur weil es im Prinzip keine schädlichen Chemikalien aufnehmen, Pestizide und sogar nukleare Zerfallsprodukte ansammeln kann. Es ist sehr lecker und übertrifft fast alle Arten von Fleisch in Zartheit. Das Backen dauert allerdings sehr lange: Das Backen im Ofen dauert ungefähr 2-3 Stunden.

 

Sie können ein Kaninchen im Ofen in einer Hummerschüssel oder in einer Auflaufform mit Deckel kochen. Andernfalls verdunstet die Sauce während des langen Garens und das Fleisch wird trocken.

Die Gastgeberin wird keine Schwierigkeiten haben, wenn sie das klassische Kaninchenrezept als Basis nimmt. Wir kochen Fleisch, braten Gemüse, legen alles in Schichten auf ein mit Öl gefettetes Entlein. Alles mit Sauerrahmsauce füllen, in einen auf 170 Grad vorgeheizten Backofen geben und 2 Stunden köcheln lassen. Mit weißem Reis und frischer Petersilie servieren.

Im Ofen ist es besser, ein Gericht bei 160 Grad zu kochen: Man muss länger warten, aber das Fleisch ist perfekt gedünstet.

Kaninchen in saurer Sahne in einem Slow Cooker

Ein langsamer Kocher kann die Kochzeit erheblich verkürzen, insbesondere wenn Sie ein glücklicher Besitzer eines Mehrdruckkochers sind. Sie kocht unter Druck, was die Zubereitungszeit von Kaninchenfleisch erheblich verkürzt.

Legen Sie Fleisch auf den Boden des Multikochers, und legen Sie gebratenes Gemüse darauf. Sauerrahm mit Brühe mischen, etwas Mehl als Verdickungsmittel zugeben. Wir schalten den "Fleisch" -Modus ein, wir löschen bis zum Signal über das Ende der Arbeit. Typischerweise beträgt die Garzeit in einem so langsamen Kocher 60 bis 90 Minuten, während sie in einem herkömmlichen Kocher auf 120 Minuten ansteigen kann. Die Bereitschaft kann auf einfache Weise überprüft werden: Das Fleisch sollte weich sein, weit weg von den Samen. Wenn das Gericht fertig ist, servieren Sie es mit Kartoffelpüree oder kleinen Fadennudeln.

Das Kaninchen in saurer Sahne wird ideal mit Rosmarin kombiniert - sie sind nur für einander gemacht. Aber denken Sie daran, dass das Gewürz ziemlich ungewöhnlich ist und möglicherweise von Kindern nicht gemocht wird. Also nur, wenn sich der Haushalt daran gewöhnt hat.

Rezept im Kessel Schritt für Schritt

Es ist ein Kessel, den viele ehrwürdige Köche zum Löschen eines Sauerrahmkaninchens verwenden sollten. Der dicke Boden hält idealerweise die Temperatur, und das Fleisch ist nicht so gedünstet wie gebacken, besonders wenn Sie nicht zu viel Sauerrahmsauce hinzufügen. Kenner bezeichnen das Gericht als Variation des Kazan-Kebab-Themas und empfehlen, es mit eingelegten Zwiebeln oder Granatapfelkernen zu servieren.

Wie kocht man einen "Kessel-Kebab"?

  1. Kaninchenfleisch einlegen.
  2. Wir wärmen den Kessel.
  3. Fügen Sie Pflanzenöl (ca. 100 ml) hinzu.
  4. Wir erwärmen das Öl auf der Bühne, bis ein charakteristischer „Rauch“ entsteht.
  5. In einem sehr heißen Kessel das Fleisch bis zur Kruste anbraten.
  6. Fügen Sie Gewürze hinzu.
  7. Oben verteilen wir die Zwiebel in halben Ringen, Karotten, in Kreise geschnitten.
  8. Alle zusammen einige Minuten braten.
  9. Gießen Sie die Brühe so, dass das Kaninchen und das Gemüse 1 bis 1,5 cm bedeckt sind.
  10. Die Brühe kochen lassen.
  11. Wir bedecken den Kessel mit einem Deckel (Sie können einfach einen Teller unter die Größe des Kessels legen).
  12. Das Kaninchen 1,5 Stunden schmoren lassen.
  13. Mit saurer Sahne (oder Sahne) gießen.
  14. Weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Ein solches Kaninchen passt auf rustikale Weise gut zu Reis, gegrilltem Gemüse und Kartoffeln.Sie können das Gericht mit Basilikumzweigen dekorieren und mit jungem Wein essen.

In saurer Sahne mit Kartoffeln gedünstet

Kaninchenfleisch mit Kartoffeln ist ein wunderbares Tandem, das von Amateuren einer sättigenden Mahlzeit seit langem geschätzt wird. Das Gericht erweist sich als reichhaltig, es ist einfach, es in der Konsistenz zuzubereiten, die das erste und das zweite Gericht kombiniert, wenn Sie die Flüssigkeitsmenge leicht erhöhen. Kartoffeln passen weiß und bröckelig. Außerdem ist es besser, kleine Knollen zu nehmen und sie ganz hinzuzufügen.

So kochen Sie ein Kaninchen mit Kartoffeln richtig:

  1. Das Kaninchen wie im Grundrezept anbraten.
  2. Mit einem Hut aus Gemüse bedecken.
  3. Füllen Sie mit Brühe.
  4. Eintopf bis zur Hälfte gekocht - 1,5 Stunden.
  5. Mit Sauerrahmsauce gießen.
  6. Wir legen rohe Kartoffelknollen.
  7. Bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind - 40 Minuten.

Das Gericht wird noch schmackhafter, wenn Sie es mit Kräutern, getrocknetem Toast vom Laib oder Knoblauchcroutons servieren. Sie können Brot in die Sauce eintauchen und sich so richtig verwöhnen lassen!

Mit Pilzen

Es ist nicht nötig, sich daran zu erinnern, wie sich Pilze perfekt mit sämigen cremigen Saucen, einschließlich Sauerrahm, kombinieren lassen. Natürlich können Sie dem Gericht auch fein gehackte Champignons hinzufügen (am besten in der Phase der Zugabe von Sauerrahm, da die Champignons sehr schnell kochen).

 

Heute ist die rustikale Küche besonders beliebt, wenn Gemüse sehr groß geschnitten wird und der natürliche Geschmack besser zur Geltung kommt.

Eine Mahlzeit zuzubereiten ist einfach:

  1. Das Kaninchen wird in einer heißen Pfanne gebraten und in einen Kessel gegeben.
  2. Das Fleisch wird unter Zugabe von Weißwein (100 ml) zur Hälfte in Brühe gekocht.
  3. Gemüse: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Pilze werden in einer separaten Pfanne gebraten.
  4. Wenn das Kaninchen weich geworden ist, wird Gemüse darauf gelegt.
  5. Das Gericht kocht bei schwacher Hitze weiter, bis Gemüse und Fleisch gar sind.

Fügen Sie in 10 Minuten 100 ml Sahne hinzu, und das Fleisch schmilzt buchstäblich in Ihrem Mund! Wenn Sie drei oder vier Scheiben Frischkäse anstelle von Sahne hinzufügen (Sie können Hüttenkäse wie "Hohland" nehmen), werden Sie zum Chefkoch der Stadt eingeladen, um das Geheimnis des Kochens herauszufinden.

Das Gericht wird auf einen großen Teller gegeben und mit Croutons (großen Crackern) aus Weißbrot oder Käsecroutons gegessen.

Schnellrezept mit Gemüse

Sie können ein Kaninchen mit Gemüse doppelt so schnell kochen, wenn Sie Kaninchenfleisch in Weißwein vorheizen. Der Wein hat eine Säure, die die Fasern weicher macht, wodurch der Kadaver viel schneller weicher wird. Kein Grund zur Weisheit: Statt der Brühe genügt es, ein mit Wasser verdünntes Glas Tafelweißwein hinzuzufügen und das Fleisch eine Stunde lang zu schmoren.

Überprüfen Sie das Kaninchen nach einer Stunde auf seine Bereitschaft: Wenn es weich geworden ist, können Sie Gemüse hinzufügen. Jedes Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Karotten, Auberginen, Zucchini, Kohl und Tomaten, die gut zu Kaninchenfleisch passen, sind zum Dressing geeignet. Für Fans von Madenwürmern können Sie scharfen roten Pfeffer verwenden. Wenn Sie das Gericht weicher machen möchten, geben Sie 15 Minuten vor der Zubereitung ein paar fette Cremes (100 ml) hinzu.

Verwenden Sie Hopfen als Gewürz - suneli, und Sie werden es nicht bereuen - das Gewürz wird eine subtile orientalische Note hinzufügen.

Das Gericht wird wohlriechend und diätetisch, besonders wenn Sie es ohne Beilage essen. Gönnen Sie sich eine Scheibe Vollkornbrot und essen Sie mit frischen Kräutern!

Die Originalversion mit Pflaumen

Jedes Wild (und viele halten Kaninchenfleisch für Wild!) Passt zu getrockneten Früchten, und der König gehört zu den besten Zutaten für Fleischpflaumen. Es gibt eine leichte Süße, einen subtilen Rauchgeschmack, so dass es aussieht, als würde das Gericht auf einem offenen Feuer gekocht.

Es ist schwierig, die Option mit Pflaumen jeden Tag zu nennen, es ist eher festlich. Aber sie sollten auf jeden Fall mindestens einmal verwöhnt werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • 100 g Pflaumen;
  • ein Kaninchen mit einem Gewicht von 1 kg;
  • Zwiebeln, Karotten;
  • Gewürze und Salz nach Geschmack;
  • Pflanzenöl zum Braten;
  • saure Sahne (oder Sahne) - 200 ml;
  • Tomatenmark (optional) - 2 EL.

Das Kaninchenfleisch anbraten, das Gemüse leicht passieren. Legen Sie in einem tiefen Stall oder in einem großen Kessel Schichten von Fleisch, Gemüse und Pflaumen.Über die Brühe gießen und 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist. Fügen Sie saure Sahne, ein wenig Tomate hinzu und kochen Sie das Gericht für weitere 30 Minuten. Servieren Sie das fertige Kaninchen mit Pflaumen, braunem Reis, Linsen, Bohnen oder Salzkartoffeln.

Die Pflaumen einweichen, bevor sie 15-20 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden. Gießen Sie das Wasser, in das die Früchte eingeweicht wurden, nicht aus, sondern geben Sie es in die Sauce, in der das Kaninchenfleisch gedünstet wird.

In Sauerrahm und Honigsauce

Um die Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten und gleichzeitig die Gäste zu überraschen, hilft ein in Sauerrahm und Honig gedünstetes Kaninchen. Dies ist ein überraschend delikates Gericht, bei dem die Süße des Honigs vollständig in saure Sahne übergeht und der Sauce eine pikante Note verleiht.

Es ist besser, ein solches Kaninchen ohne Gemüsepassivierung zu kochen: es ist hier überflüssig. Das Rezept ist sehr vereinfacht: Das gebratene Kaninchen wird in die Brühe gegossen und gedünstet, bis das Fleisch fertig ist, und eine halbe Stunde vor dem Kochen Sauerrahm und zwei Esslöffel Honig in die Brühe geben. Es ist gut, dieses Gericht mit Oregano oder Thymian zu würzen - diese Gewürze schmücken das Gericht und verleihen ihm eine würzige Note.

Sauerrahm-Honig-Kaninchenfleisch gut mit Kartoffelkroketten servieren: Dazu werden aus Kartoffelpüree Schnitzel geformt und im Ofen gebacken, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Gedünstetes Kaninchen in saurer Sahne ist einerseits sehr einfach. Zum anderen wird das Recht als exquisit bezeichnet: Immerhin essen nur wenige täglich Kaninchenfleisch. Gönnen Sie sich neue Gerichte, haben Sie keine Angst vor Experimenten und lassen Sie Ihre Lieben satt und gesund werden.

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