Die beliebteste Sahneart kann als Pudding in der Milch angesehen werden. Dazu werden Kränzchen, Blätterteiggebäck und Brötchen, Eclairs und verschiedene Kuchen zubereitet. Es ist auch beliebt wegen seiner einfachen Zubereitung.

Klassische Vanillesoße in Milch

Klassische Pudding ist sehr beliebt bei Hausfrauen.

Für die Zubereitung benötigen Sie nicht viele Zutaten:

  • Milch - 500 ml
  • Eigelb - 4 Stck.
  • Mehl - 50 gr
  • Zucker - 200 gr
  • Vanillin - 1 gr

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Zuerst müssen Sie das Eigelb mit Mehl, Zucker und Vanille mit einem Mixer oder Mixer schlagen. Sie können eine Gabel verwenden, aber in diesem Fall ist es schwieriger, die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  2. Zu diesem Zeitpunkt wird die Milch gekocht und mit der zuvor zubereiteten Mischung vermischt.
  3. All dies wird gekocht, bis gekocht. Das Ergebnis sollte eine dicke Masse sein, die an hausgemachte saure Sahne oder Mayonnaise erinnert. Je länger es kocht, desto dicker wird es.
  4. Um Klumpen zu entfernen, können Sie die Creme durch ein Sieb oder eine Gaze streichen.
  5. Die fertige Creme wird auf die Oberfläche des Kuchens aufgetragen oder zu anderen Backarten gegeben.

Wie mache ich ohne Eier?

Dieses Rezept ist an sich einfach zuzubereiten.

Um eine Sahne in Milch ohne Eier zuzubereiten, benötigen Sie eine kleine Menge von Produkten:

  • Milch - ein halber Liter
  • Zucker - 1 EL. l
  • Butter - 100-150 gr
  • Mehl - 3-4 EL. l
  • Vanillin - nach Geschmack

Es ist noch einfacher, es zu kochen, sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen:

  1. Butter wird in der Mikrowelle oder im Dampfbad erweicht.
  2. Der größte Teil der Milch wird mit Zucker vermischt und an ein langsames Feuer geschickt.
  3. In die restliche Milch das Mehl so weit einrühren, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind. Mach es besser mit einem Schneebesen oder Mixer.
  4. Bis die Milch zu kochen beginnt, wird die Masse mit Mehl übergossen. Und nachdem es gekocht und gerührt wurde, bis sich eine dicke Masse gebildet hat.
  5. Die Butter wird fast wolkenartig geschlagen und anschließend mit Vanille in die Sahne gegeben.
  6. Die resultierende Masse wird erneut mit einem Mischer aufgeschlagen, zum Abkühlen geschickt und dann für den vorgesehenen Zweck verwendet.

Weitere Materialien:Pudding Protein Creme - Rezept

Vanillesoße in Milch für Napoleon

Fast jede Hausfrau kennt das Puddingrezept für Napoleon in Milch. Dieser Kuchen ist seit den ersten Tagen seines Bestehens von vielen geliebt worden.

  • Die Zutaten sind fast die gleichen wie im klassischen Rezept, für Eigelb - 3 Stück.
  • Milch - 500 ml
  • Stärke - 25-30 gr
  • Butter - 60 gr
  • Zucker - 160-200 gr
  • Vanillin - nach Geschmack

Der Garvorgang besteht aus:

  1. Milch wird mit Vanille gezüchtet und zu einem langsamen Feuer geschickt.
  2. Eigelb mit Kristallzucker schütteln.
  3. Wenn sich herausstellt, dass die Sahne zu dick ist, wird etwas mehr Milch hinzugefügt.
  4. Stärke wird in Milch gegossen und gründlich geschlagen.
  5. Geschlagenes Eigelb langsam in gekochte Milch gießen. Die Mischung wird ständig gerührt.
  6. In diesem Fall wird die Creme die ganze Zeit gerührt, bis sie dick wird.
  7. Der Pudding wird abkühlen gelassen und dann mit einem Film bedeckt und an einem kühlen Ort platziert.
  8. Die abgekühlte Konsistenz wird ca. 5-8 Minuten eingetrieben.
  9. Danach wird die geschmolzene Butter vorab eingegossen. Es sollte die gleiche Temperatur wie die Creme haben.
  10. Die fertige Creme wird auf das Produkt aufgetragen oder nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank gelagert.

Für Honigkuchen

Für einen Honigkuchen besteht Pudding aus den folgenden Elementen:

  • Milch - 500 ml
  • Mehl - 4 EL. l
  • Vanillin - nach Geschmack
  • Zucker - 100 gr
  • Eier - 2 Stk
  • Butter - 120-150 gr

Kochprinzip:

  1. Die Eier werden gleichmäßig geschlagen.
  2. Mehl, Zucker und geschlagene Eier werden in einer tiefen Schüssel gemischt.
  3. Vanillin wird dort gegossen und nach ein wenig Milch wird gegossen. All dies wird mit einem Schneebesen geschlagen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
  4. All dies wird langsam angezündet und rührt sich ständig zu einem Zustand der Dichte.
  5. Wenn die Konsistenz zu dick ist, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen.
  6. Am Ende wird geschmolzene Butter gegossen. Sobald die Creme eindickt - wird aus dem Feuer genommen.
  7. Nach dem Abkühlen kann es bestimmungsgemäß verwendet werden.

Für Keks

Die Zutaten für die Kekscreme sind ganz einfach:

  • Milch - 500 ml
  • Mehl - 3-5 EL. l
  • Eier - 2 Stk.
  • Zucker - 200 gr
  • Vanillin - nach Geschmack
  • Butter - 150 gr
  • Sie können Kondensmilch hinzufügen

Kochprinzip:

  1. Zunächst werden alle Hauptzutaten gemischt: Mehl, Zucker, Vanillin.
  2. Die Eier werden geschlagen und dorthin geschickt.
  3. Zu diesem Zeitpunkt wird die Milch bei schwacher Hitze erhitzt, und die Butter wird in einem Dampfbad erhitzt.
  4. Masse Zutaten langsam in die Milch gießen und gründlich mischen.
  5. Für einige Zeit wird geschmolzene Butter bis zum Ende gegossen.
  6. Wenn die Creme dicht wird, kann sie entfernt und wie vorgesehen verwendet werden.

Zarte Schokoladencreme in Milch

Viele Menschen lieben Schokoladenkuchen, daher wurde Schokoladenpudding erfunden.

Es wird erfordern:

  • Milch - 500 ml
  • Zucker - 200 gr
  • Eier - 2-3 Stk
  • Schokolade oder Kakao - 100 gr
  • Mehl - 100 gr

Kochschritte:

  1. In einer Schüssel müssen Sie die Eier zerbrechen, die Hälfte der Milch, Mehl und alles gründlich mischen.
  2. Die restliche Milch wird in die Pfanne gegossen und in ein langsames Feuer geschickt. Zucker, Schokolade wird dazugegeben und alles zum Kochen gebracht.
  3. Die Zutaten der ersten Stufe werden dorthin geschickt und gut vermischt.
  4. Die Mischung wird zu einer einheitlichen Form gegart, die an dicke saure Sahne erinnert.
  5. Pudding wird gekühlt und bestimmungsgemäß verwendet.

Vanilleschicht für irgendeinen Kuchen

Zusammensetzung für die Herstellung von Vanillecreme erforderlich:

  • Milch - 200 ml
  • Eier - 3 Stk.
  • Zucker - 50 gr
  • Stärke - 20 gr
  • Butter - 25 gr
  • Vanillin - nach Geschmack

Einfache Art zu kochen:

  1. Die Milch wird in einen Schmortopf oder ein anderes Eisengefäß gegossen und zum Feuer geschickt, Vanillin wird hineingegossen, und die Mischung wird auf dem Herd belassen, bis sie kocht.Hauptsache, es bildet sich kein Schaum.
  2. Eier mit Zucker und Stärke glatt schlagen.
  3. Die in der zweiten Stufe zubereitete Mischung wird mit heißer Milch versetzt. Wenn die Milch abgekühlt ist, sollte sie aufgewärmt werden.
  4. Danach wird die Masse erneut an ein langsames Feuer geschickt und gekocht, bis sich eine dicke Masse ähnlich der hausgemachten Sauerrahm bildet.
  5. Pudding kühlt ab und wird erst danach für den richtigen Zweck verwendet.
  6. Für den Geschmack können Sie geschlagene Butter hinzufügen.

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