Blumenkohlcremesuppe, ein Gericht, obwohl diätetisch, pflanzlich, kann aber eine echte Dekoration Ihres Mittagsmenüs sein. Die Suppe ist herzhaft, aber leicht, sehr gesund und sowohl im Winter als auch im Sommer gleich gut. In der Regel werden neben Blumenkohl auch andere Zutaten verwendet, die nicht nur den Geschmack ergänzen, sondern auch für mehr Sättigung und Verdickung sorgen. Es kann Kartoffeln, Eier, saure Sahne und natürlich Sahne sein. Auch Knoblauch, Käse und Zwiebeln eignen sich hervorragend für Suppen.

Klassisches Rezept

Um das einfachste Suppenpüree zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 1 kg Blumenkohl;
  • 1 Zwiebel;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 400 ml Flüssigkeit für die Brühe können Sie eine fertige Hühnerbrühe nehmen;
  • 200 ml 20% ige Creme;
  • Pflanzenfett;
  • Salz, Pfeffer, Zira.

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Sie müssen in eine Pfanne mit einem dicken Boden und ein paar Löffeln erhitztem Pflanzenöl gegossen werden. Nach ein paar Minuten den Kohl dazugeben. Wenn Sie es frisch genommen haben, bauen Sie es für Blütenstände auseinander. Aber in jeder Suppe können Sie ein tiefgefrorenes Gemüse verwenden. Es wird der Suppe nicht so hellen Geschmack verleihen, aber es wird auch davon profitieren. Außerdem kann es vorgetaut werden.

Den Kohl ein paar Minuten in einer Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Dann fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie Wasser oder Brühe hinein. Decken Sie die Pfanne und lassen Sie es kochen. Danach die Hitze runterdrehen und die Suppe ca. 20 Minuten unter dem Deckel kochen.

Nach 20 Minuten sollte der Kohl gekocht werden. Mit einem Mixer schlagen, das Suppenpüree wieder auf den Herd stellen und die Sahne hinzufügen. Die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen und die Heizung ausschalten. Lassen Sie die Suppe eine Weile auf dem Herd stehen und lassen Sie sie leicht abkühlen - mit Croutons oder frischem Brot.

In einem Slow Cooker kochen

Das Kochen von Kohlsuppenpüree ist einfach und in einem langsamen Kocher. Sie können das klassische Rezept verwenden oder versuchen, der Suppe mehr Geschmack und Farbe zu verleihen.

Nehmen Sie dazu:

  • 500 Gramm Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenschenkel und sogar Hähnchenskelett für Brühe;
  • 60 Gramm Blumenkohl;
  • 1 Zwiebelkopf;
  • 1 Karotte;
  • Gewürze - Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt;
  • Grüns nach Geschmack.

Reiben Sie die Karotten - das verändert nicht nur den Geschmack der Suppe, sondern verleiht ihr auch eine leuchtend orange Färbung. Wenn Sie es stärken möchten, geben Sie ein wenig Curry in die Suppe. Wenn Sie die Suppe heller machen möchten, verwenden Sie mehr Karotten. Zwiebeln können gehackt oder in zwei Hälften geschnitten werden - auf jeden Fall wird es mit einem Mixer gehackt. Schneiden Sie das Hähnchenfilet in Stücke (wenn Sie andere Teile des Hähnchens nehmen, legen Sie es ganz oder hacken Sie es in Stücke). Hähnchen, Zwiebeln und Karotten, Kohlblütenstände und Gewürze in die Multikochschüssel geben. Gießen Sie Wasser in die Schüssel, so dass es das Essen bedeckt. Für die angegebene Menge an Zutaten werden etwa 1,5 Liter erhalten. Schalten Sie das Gerät für eine Stunde in den Löschmodus. Wenn das Programm seine Arbeit beendet hat, gießen Sie eine kleine Brühe aus der Schüssel und mahlen Sie den Rest mit einem Mixer in Kartoffelpüree. Sie können die Suppe mit dem Rest der Brühe verdünnen, damit sie die gewünschte Konsistenz erhält.

Die Suppe mit Kräutern servieren. Auch Croutons aus Schwarzbrot mit Knoblauch sind dafür gut geeignet.

Mit Käse

Käse passt perfekt zum Geschmack von Blumenkohl, besonders wenn Sie Blauschimmelkäse mit Schimmel nehmen.

Stellen Sie daher sicher, dass Sie eine cremige, delikate Cremesuppe mit folgenden Zutaten zubereiten:

  • 600 Gramm Blumenkohl;
  • 50 Gramm Roquefortkäse;
  • 1 Zwiebelköpfe;
  • 1 Stiel Lauch;
  • 2 Stangen Sellerie;
  • 100 Gramm Kartoffeln;
  • 2 Esslöffel saure Sahne;
  • 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch;
  • 25 Gramm Butter.

Blütenkohl in Wasser gießen und 20 Minuten kochen lassen. Während es kocht, schmelzen Sie die Butter in einem Topf und schmoren gehackte Zwiebeln und Lauch, Sellerie und Kartoffeln unter dem Deckel darauf. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kohl gekocht ist, gießen Sie ihn zusammen mit der Brühe in einen Topf mit Gemüse. Rühren und zusammen 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Mahlen Sie nach 25 Minuten den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer. EWenn Sie eine perfekte Textur wünschen, glatt und seidig, müssen Sie die Suppe durch ein Sieb wischen. Dann die Pfanne wieder auf den Herd stellen, Sauerrahm und Käse in die Suppe geben. Warten Sie unter Rühren, bis der Käse schmilzt, und servieren Sie die Cremesuppe mit Schnittlauch.

Cremige Blumenkohlsuppe mit Eigelb

Eine andere Möglichkeit, die Suppe zu verdicken und ihr eine zarte cremige Konsistenz zu verleihen, besteht darin, das Eigelb in die Flüssigkeit einzulassen.

Für dieses Rezept nehmen Sie:

  • 1,5 Brühe;
  • 1 Stück Blumenkohl;
  • 40 Gramm Butter;
  • 40 Gramm Mehl;
  • 2 Eigelb;
  • Gewürze - Muskat, Salz, Pfeffer.

Kohl in Blütenstände teilen, abspülen und in Wasser kochen. Lassen Sie fast das gesamte Wasser aus dem Kohl ab und lassen Sie 2/3 Gläser Flüssigkeit zurück. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl unter Rühren hineingeben, das Mehl etwa eine Minute braten und dann 1,5 Liter heiße Brühe hineingießen. Alles gut umrühren, zudecken und beiseite stellen. Den gekochten Kohl pürieren und 2 Eigelb und Gewürze hinzufügen. Alles gut umrühren und die Brühe mit Mehl in den Kohl gießen. Auf den Herd stellen, damit sich die Suppe erwärmt, aber nicht kocht. Mit Croutons oder Crackern servieren.

Mit Zucchini

Eine weitere Variation der Blumenkohlsuppe mit Zucchini. Diese Suppe ist mehr Sommer, weil aufgrund der Zucchini sein Geschmack leicht, zart und erfrischend sein wird.

Für eine solche Suppe nehmen Sie:

  • 500 Gramm Kürbis;
  • 500 Gramm Blumenkohl;
  • 150 Gramm Karotten;
  • 150 Gramm Zwiebeln;
  • Pflanzenfett.

Zwiebeln und Zucchini würfeln, Karotten raspeln, Kohl in Blütenstände sortieren. In einem Topf, in dem die Suppe gekocht wird, zwei Esslöffel Öl erhitzen und die Karotten und Zwiebeln darauf anbraten. Mit Zucchini und Kohl, Salz und Pfeffer mischen. Gießen Sie das Gemüse mit heißem Wasser, so dass es sie bedeckt. 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Nehmen Sie sie aus der Brühe und geben Sie sie in eine Mixschüssel, fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu und hacken Sie sie. Mit der restlichen Brühe können Sie die Dichte der Suppe einstellen. Legen Sie es in die Pfanne und erwärmen Sie es ein wenig. Servieren Sie die Suppe gut mit hartgekochten Eiern und gerieben. Neben Eiern in einem Teller können Sie den Käse reiben und das Grün hacken.

Herzhaftes Gericht mit Kartoffeln

Wenn Sie Kartoffeln zur Sättigung sowie Senfcroutons für eine würzige Note hinzufügen, ist jeder Mann glücklich, Suppe zu essen.

Die Zusammensetzung der Suppe:

  • ein Kilogramm Blumenkohl;
  • 2 Kartoffeln;
  • 1 Zwiebel;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 30 Gramm Käse;
  • 200 g Milch;
  • 100 g Butter;
  • 80 Gramm Olivenöl;
  • 1,5 Liter Brühe;
  • ein Esslöffel Senf;
  • 100 Gramm Weißbrot oder Baguette von gestern.

Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln fein hacken. In einem Topf 50 g Butter und Olivenöl erhitzen. Cremig verleiht der Suppe einen hellen Geschmack und ein helles Aroma, und Oliven lassen die Sahne nicht brennen. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln in Öl geben und leicht anbraten. Das Aroma, das in der Küche schwimmt, lässt niemanden gleichgültig. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, schicke Kohl hinein. Blütenstände können so geschnitten werden, dass sie schneller garen. Gießen Sie in das Gemüse 1,5 Liter Brühe oder nur kochendes Wasser. Gemüse weich kochen.

In dieser Zeit Croutons zubereiten - in kleiner Form 30 g Oliven und Butter, Senf und 20 g Käse auf eine feine Reibe geben. Gruyere ist am besten, aber wenn Sie es nicht kaufen konnten, können Sie Parmesan oder einen harten, cremigen Käse mit einem hellen Geschmack verwenden. Gießen Sie in abgestandenes Weißbrot, gewürfelt. Alles mischen und 5 Minuten bei 180 Grad backen.

Wenn das Gemüse gekocht ist, nehmen Sie die Suppe vom Herd, gießen Sie die Milch ein und fügen Sie den restlichen geriebenen Käse hinzu. Die Masse mit einem Mixer zerdrücken, die restliche Butter dazugeben. Die Suppe mit Croutons und einem Tropfen Olivenöl servieren.

Cremige Blumenkohlsuppe mit Brokkoli

Eine helle Frühlingsgrünsuppe ergibt sich, wenn dem Blumenkohl Brokkoli zugesetzt wird.

Um eine Blumenkohlcremesuppe mit Sahne, Blumenkohl und Brokkoli zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 1,5 Liter Hühnerbrühe;
  • ein Pfund Blumenkohl und Brokkoli;
  • 1 große Zwiebel;
  • 1 große Kartoffel;
  • 2 Karotten;
  • 200 Milliliter Sahne;
  • Petersilie oder Basilikum zum Servieren.

In eine kochende Hühnerbrühe zwei Arten von Kohlblütenständen sowie Karotten und Kartoffeln geben, in Scheiben schneiden und Zwiebeln hacken. Gemüse mit Salz, Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. Wenn das Gemüse gekocht ist, schlagen Sie es mit einem Mixer, gießen Sie es in eine Pfanne, fügen Sie Sahne hinzu und erwärmen Sie es einige Minuten lang bei schwacher Hitze. Servieren Sie die Cremesuppe mit Brokkoli und Blumenkohl und geben Sie gehacktes Gemüse auf den Teller.

Das Rezept für die erste Fütterung

Blumenkohl ist ein ideales Gemüse für die erste Fütterung, da er aufgrund seiner weißen Farbe keine Allergene aufweist. Bereiten Sie Ihrem Baby eine zarte Suppenpüree zu.

 

Für die Suppe 50 g Kohl nehmen und in einer kleinen Menge ungesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Wenn die Blütenstände weich werden, stellen Sie sie in einen Mixer und hacken Sie den Kohl mit etwas Wasser aus. Bereiten Sie für die erste Fütterung die Suppe ausreichend flüssig vor und machen Sie sie dann allmählich dicker, um das Kind an die Nahrung für Erwachsene zu gewöhnen.

Blumenkohlcremesuppe ist nicht so selbstverständlich, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Es kann hell, würzig und sogar würzig sein, wird das perfekte Diätgericht und die erste Mahlzeit für Ihr Baby.

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