Sahneeis für Kuchen - 8 Rezepte

Die leichtesten kulinarischen Spezialitäten sind Muffins und Kekse. Aber Kuchen backen ist eine ganze Kunst. Für ihre Schicht ist es notwendig, eine Creme vorzubereiten. Am besten eignet sich Sahneeis für den Kuchen. Im Geschmack ähnelt es cremigem Eis.

Klassisches Sahneeis für Kuchen auf Sauerrahm

Um die Creme zuzubereiten, benötigen Sie:

• Jede saure Sahne in einer Menge von 400 g.
• 150 g Butter, nur Butter.
• Eine Tüte Vanillezucker.
• Normaler Zucker - 150 g.
• Das ei
• Drei Esslöffel. l Mehl

Wie man Sahneeis auf saurer Sahne macht:

1. 1 Stunde vor der Herstellung der Sahne die Butter aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Sauerrahm, Ei, Zucker und Mehl in eine Tasse geben und alle Zutaten mischen.
3. Nun mit einem Mixer oder Schneebesen die Masse schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Nun sollte die Tasse auf ein kleines Feuer oder Dampfbad gestellt werden. Die ganze Zeit muss die Masse gerührt werden. Bringen Sie es auf die gewünschte Dichte.
5. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen muss die Creme abgekühlt werden. In dieser Zeit wird sie noch stärker eindicken.
6. Butter wird separat geschlagen.
7. Das Öl nach und nach in die Sahne geben, dabei nicht aufhören zu wischen.
8. Zum Schluss wird Vanillezucker zugegeben und die Masse nochmals 2 Minuten geschlagen.

Wie man auf Sahne kocht?

Zusammengesetzte Komponenten:

• 2 Tassen Milch (es ist nicht erforderlich, dass es fett ist, Sie können es durch Kondensmilch ersetzen)
• Zucker - 1 Tasse
• 2 EL. l vorgesiebtes Mehl
• Stärke (normalerweise Kartoffeln) - 1 EL. l
• Creme - 150 ml.
• Weiche Butter - 100 g.

Sahne-Sahne-Eis ist einfach zuzubereiten, Sie müssen die folgende Reihenfolge einhalten:

1. Milch wird in eine Tasse gegossen, Mehl, Stärke und Zucker werden hineingegeben.
2. Beginnen Sie bei schwacher Hitze zu kochen, bis die Mischung eindickt. Dann muss es abgekühlt werden.
3. Sahne mit Butter wird in separaten Tassen geschlagen.
4. Nun abwechselnd Butter und Sahne in die eingedickte Sahne geben. Während es kontinuierlich peitscht.

Die Creme ist fertig.

Milch-Luftcreme

Das Kochen dauert durchschnittlich 45 Minuten.

Sie benötigen folgende Produkte:

• 250 ml Milch.
• 70 g Mehl.
• 2 Eier.
• 150 g Sahara.
• 250 g abtropfen lassen. Öle.
• 1/3 Teelöffel Vanille.

Schritt für Schritt Anleitung zum Kochen:

1. Zuerst wird Mehl mit Zucker gemahlen, dann werden Eier und 50 ml hinzugefügt. Milch. Um Gerinnsel innerhalb von 5 Minuten zu vermeiden, schlagen Sie die Mischung.
2. Die restliche Milch wird separat zum Kochen gebracht, so dass nur Blasen entstehen.
3. Danach wird die Milch mit anderen Produkten kombiniert und alles zum Kochen gebracht.
4. Butter separat mit Vanille verquirlen.
5. Wenn Sie die Masse aufschlagen, beginnen Sie allmählich, aufgeschlagenes Öl hinzuzufügen.

Schokoladeneiscremebecher für Kuchen

Zutaten

• Saure Sahne 20% - 300 g.
• Die gleiche Menge von 30% Sahne
• Zwei Eier
• Puderzucker - 175 g.
• 3 EL. l Kakao
• Art. Mehl Löffel

Wie man Schokoladeneis macht:

1. Schlagen Sie Weiß und Eigelb getrennt voneinander.
2. Fügen Sie zuerst Puderzucker zu den Proteinen hinzu und fügen Sie dann vorgemischten Kakao, Mehl und saure Sahne hinzu.
3. Die Mischung wird etwa 7 bis 10 Minuten lang in ein Dampfbad gestellt, wobei sich die Masse während dieser Zeit verdickt.
4. Nach dem Abkühlen wird nach und nach geschlagenes Eiweiß eingeführt.
5. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer auf und geben Sie sie zu der resultierenden Sahne.
6. Innerhalb von zwei Stunden kühlt das resultierende Produkt ab.

Pudding kochen

Für Pudding benötigen Sie:

• Milch mit einem beliebigen Fettgehalt von einer Tasse
• 0,5 Tassen Zucker
• 100 g weiche Butter
• 3 EL. l mit einer Prise Mehl
• Ein bisschen Vanille

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So erstellen Sie Puddingcreme, Schritt für Schritt kochen:

1. Ein Viertel der Milch wird in einen separaten Behälter gegossen, der Rest wird in eine Pfanne gegossen. Zucker geht dorthin und bleibt, bis er sich aufgelöst hat.
2. Mehl wird zu einem separaten Teil der Milch gegeben und gründlich gemischt, so dass keine Klumpen entstehen.
3. Die Pfanne mit Milch und Zucker sollte sich über dem Feuer erwärmen. Danach wird ein kleiner Teil der Flüssigkeit mit Mehl zu der Milch gegeben und verdünnt, damit die Masse flüssig wird.
4. Jetzt wird die Pfanne mit Milch und Zuckernova auf Gas gestellt. Eine Milchmehlmischung wird hinzugefügt. Die Sahne kochen, bis sie eingedickt ist. Ständig umrühren. Dann vom Herd nehmen und gut umrühren, damit sich kein Film bildet.
5. Separat mit einem Mixer 100 g Öl verquirlen.
6. Die abgekühlte Sahne muss auch mit einem Mixer geschlagen werden, sie nimmt nicht an Volumen zu, sie wird nur weicher und mögliche Klumpen lösen sich auf.
7. Sahne, Vanillin und Öl mischen und nochmals mit einem Mixer verquirlen.

Sahneeis zum Einfetten des Kuchens ist fertig.

Protein-Eiscreme-Rezept

Diese Sahne wird auch feuchtes Baiser genannt und verziert damit Kuchen.

Zutaten

• 2 Stück Eier
• 100 g Zucker
• Ein viertel Löffel Zitronensäure

Anleitung zum Kochen:

1. Eier werden in Proteine ​​und Eigelb unterteilt;
2. Mischen Sie Proteine ​​mit Zucker, während die Schüssel größer sein sollte;
3. Stellen Sie eine Tasse Eiweiß und Zucker in ein Dampfbad, damit das Wasser den Boden des Geschirrs nicht berührt.
4. Das Gas entzünden und Zucker und Eiweiß mit einem Mixer über den Dampf rühren.
5. Nach 5-6 Minuten Schlagen sehen Sie, dass die Masse weiß und homogen geworden ist. Es muss Zitronensäure hinzugefügt werden;
6. Während das Wasser in der Schmorpfanne kocht, sollte das Schlagen eine Minute lang nicht erfolgen, da sich sonst die Proteine ​​zusammenrollen und die Sahne verwöhnt wird.
7. Nachdem Sie die Masse vom Herd genommen haben, wischen Sie weitere 3-4 Minuten. Als Ergebnis erhalten Sie eine dichte weiße Masse mit öligem Aussehen.
8. Mit dieser Creme können Sie mit einem Spritzbeutel den Kuchen dekorieren oder trockenes Baiser herstellen, indem Sie ihn in den Ofen stellen.

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Frischkäse-Eisbecher

Um eine ähnliche Creme zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Mascarpone-Käse - 300 g
• Creme in einer Menge von 250 ml.
• Puderzucker - 120-150 g.
• Vanille Tasche.

Die Creme zuzubereiten ist nicht schwierig:

1. Erster gemischter Käse, Pulver und Vanille
2. Sahne separat aufschlagen
3. Alle Komponenten werden kombiniert und schonend gemischt.

Ein ähnliches Rezept:Frischkäse - Rezept für Kuchen

Mit rohem Mascarpone

Besonders lecker ist es, wenn Sie der Creme Erdbeeren oder andere Beeren hinzufügen. Und Mascarpone kann manchmal durch Quark ersetzt werden.

Kochen Sie die folgenden Lebensmittel:

• Sahne in der Menge eines Glases;
• Mascarpone-Käse - 200 g;
• Erdbeeren oder andere Beeren - 120-150 g;
• Vanillin;
• Butter - 120 g.
• Etwas mehr Puderzucker (170 g)
• Stärke, egal ob Kartoffel oder Mais - 1 TL.

Kochreihenfolge:

1. Kartoffelpüree wird aus Beeren hergestellt.
2. Stärke wird dazugegeben und bei schwacher Hitze etwas gekocht, wonach die Mischung abkühlt.
3. Das erweichte Öl wird in das Beerenpüree und dann in den Mascarpone-Käse gegeben. Intensives Auspeitschen ist nicht erforderlich.
4. Die Sahne separat aufschlagen und den Puderzucker und die Vanille dazugeben. Gut schlagen, bis es fest ist.
5. Danach werden alle Werkstücke verbunden. Gleichzeitig müssen Sie nicht peitschen.

Und zum Schluss noch ein paar praktische Tipps

Um die Creme saftig und köstlich zu machen, nehmen Sie immer frische Produkte, außerdem müssen sie hinsichtlich der Temperatur gleich sein. Aber die Sahne muss ein wenig abgekühlt werden, dann werden sie gut gehen.

Die Creme wird schneller zubereitet, wenn Sie Zucker durch Puderzucker ersetzen. Die Textur ist glatt und gleichmäßig.

Wenn Sie die Sahne in einem Dampfbad oder Feuer kochen, rühren Sie sie ständig um, damit sich keine Klumpen in Ihrer Schüssel befinden.