Cupcakes - kleine Kuchen, die auch als Feenkuchen bezeichnet werden, sind erst seit einiger Zeit in unserem Leben, haben sich aber ausnahmslos in alle Naschkatzen verliebt. Bei diesem Backen ist die Cupcake-Creme nicht der letzte Wert, da Sie auch bei der gleichen Version des Cupcake-Teigs jedes Mal ein neues Dessert erhalten können.

Cupcake-Käse-Creme

Der einfachste Frischkäse zum Dekorieren von Cupcakes besteht aus folgenden Zutaten:

  • 300 g Frischkäse;
  • 100 g weiche Butter;
  • 80 g Puderzucker.

Kochreihenfolge:

  1. Kombiniere weiche Butter mit Puderzucker und schaumig schlagen.
  2. Dann nach und nach Frischkäse hinzufügen und die Sahne weitere fünf Minuten glatt rühren.

Auf den ersten Blick scheint der Frischkäse nicht zum Aufstören von Muffins geeignet zu sein, doch nach einer Stunde im Kühlschrank erhält er die erforderliche Stabilität und Dichte, sodass die Stabilisierung in der Kälte ein obligatorischer Kochvorgang ist.

Mascarpone Rezept Schritt für Schritt

Für eine sehr einfache, aber erstaunlich delikate Creme aus Mascarpone-Käse benötigen Sie nur:

  • 250 g Mascarpone;
  • 100 g Kondensmilch.

Wie macht man:

  1. Geben Sie den gekühlten Käse und die Kondensmilch in einen Behälter und schlagen Sie sie mit einem Mixer zu einer üppigen und gleichmäßig cremigen Konsistenz.
  2. Um der Sahne eine karamellartige Geschmacksnote zu verleihen, kann ein Teil der Kondensmilch oder die gesamte Menge durch gekochte Kondensmilch ("Toffee") ersetzt werden.

Nach diesem Rezept können Sie Quark für Cupcakes zubereiten, wobei Sie jeden anderen Frischkäse (z. B. Philadelphia) zugrunde legen.

Schokoladen-Ganache

Für die Zubereitung von Schokoladenganache zum Stauchen von Mützen auf Cupcakes eignen sich dunkle, milchige und weiße Schokolade. Nur die Anteile von Schokolade und Sahne ändern sich.

Für eine Portion müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 100 g Rahm mit einem Fettgehalt von 33%;
  • 200 g dunkle oder 300 g Milch oder weiße Schokolade.

Wie man kocht:

  1. Die Sahne auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die Schokolade fein hacken, in die heiße Sahne geben und mit einem trockenen Silikonspatel umrühren. Dann die Masse wieder ins Feuer stellen und erwärmen, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
  2. Danach die Ganache etwas abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht stabilisieren lassen. Vor dem Dekorieren der Cupcakes sollte die Creme in der Mikrowelle leicht erwärmt werden.

Aus Hüttenkäse oder Frischkäse

Hüttenkäsecreme wird nach folgenden Anteilen der Zutaten zubereitet:

  • 450 g Hüttenkäse;
  • 100 ml Fettcreme (33%);
  • 80 g Puderzucker.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Gießen Sie kalte Sahne in einen gekühlten Behälter und schlagen Sie mit einem Mixer bis stabile Spitzen. Um die Sahne problemlos zu peitschen, müssen Sie die Rührer des Mixers eine Viertelstunde lang in den Gefrierschrank stellen.
  2. Dann Käse und Puderzucker in die Sahne geben, die Sahne einige Zeit schlagen, bis alle Komponenten vollständig miteinander verbunden sind.

Saure Sahne

Cream Sundae ist eine stabile Option für saure Sahne, nicht nur zum Schichten und Egalisieren von Kuchen, sondern auch zum Dekorieren von Cupcakes mit wunderschönen Verschlüssen einer köstlichen Sahne.

Nehmen Sie dazu:

  • 350 g Sauerrahm 20% Fett;
  • 1 Ei
  • 110 g Kristallzucker;
  • 90 g Mehl;
  • 2 g Vanillin;
  • 120 g weiche Butter.

Die Reihenfolge der Garvorgänge:

  1. Kombinieren Sie in einem Topf mit einer geeigneten Verdrängung alle Komponenten der Creme und kochen Sie sie in einem Wasserbad (damit die Mischung nicht verbrennt), bis die Rille vom Löffel auf der Creme nicht verschwindet.
  2. Die saure Vanillepuddingcremebasis auf 30-40 Grad abkühlen lassen, weiche Butter dazugeben, in kleine Würfel schneiden und eine homogene, lockere Masse einrühren. Die Sahne ist so dick (es befindet sich ein Löffel darin), dass Sie mit der Arbeit beginnen können, ohne sie im Kühlschrank abzukühlen.

Eine Protein-Cupcake-Creme, die ihre Form behält

Für eine starke, gepflegte Eiweißcreme benötigen Sie:

  • 3 Eiweißeier;
  • 200 g Kristallzucker;
  • 50 ml Trinkwasser;
  • 180 g Butter;
  • 3 g Zitronensäure;
  • 2 g Vanillin.

Kochen:

  1. Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  2. Eiweiße mit Zitronensäure zu einem stabilen Schaum schlagen.
  3. Führen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl in ein Eichhörnchen ein und wischen Sie weiter. Nach dem Sirup in kleinen Stücken in die Sahne geben Sie eine sehr weiche Butter und Vanillin.
  4. Die Sahne etwa eine Viertelstunde lang vollständig auskühlen lassen. Am Ende des Schlags können Sie Lebensmittelfarben hinzufügen, ohne zu befürchten, dass die Masse abfällt, da es sich um eine Protein-Öl-Creme handelt, die ihre Form beibehält.

Ein ähnliches Rezept:Eiweißcreme

Ölcreme mit Zitrusgeschmack

Für eine duftende Orangenbuttercreme müssen Sie vorbereiten:

  • 250 g weiche, cremige Butter;
  • 200 g Puderzucker;
  • 2 mittelgroße Orangen.

Kochmethode:

  1. Zuerst müssen Sie in kaltem Wasser ausspülen und Orangen kochen. Dazu werden die Zitrusfrüchte nach dem Kochen fünf Minuten lang gekocht, das Wasser abgelassen, eine neue gegossen und weitere 10 Minuten nach dem Kochen gekocht. Lassen Sie das Wasser wieder ab und kochen Sie weitere 15 Minuten in einer neuen Flüssigkeit.
  2. Die abgekühlten Früchte werden in Stücke geschnitten, die Knochen werden entfernt und durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer durchbohrt. Dieses Orangenpüree wird mit der Hälfte des Puderzuckers gemischt.
  3. Weiche Butter wird mit dem restlichen Pulver zu einer üppigen weißen Masse geschlagen. Anschließend wird in kleinen Portionen eine süße Orangenmasse hinzugefügt. Nach einer kurzen Stabilisierung in der Kälte ist die Creme gebrauchsfertig.

Bananen-Nachtisch, zum des Nachtischs zu verzieren

Für die Herstellung von Cremekapseln für Cupcakes mit Bananengeschmack können Sie eine Creme aus Mascarpone verwenden, für die Sie Folgendes benötigen:

  • 250 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 33%;
  • 125 g Mascarpone-Käse;
  • 60 g weißer Kristallzucker;
  • 5 g Vanillezucker;
  • 1 mittelreife Banane.

Betriebsalgorithmus:

  1. Sahne, Mascarpone, Vanille und normalen Zucker in eine gekühlte Schüssel geben. Diese Produkte beginnen mit minimaler Geschwindigkeit mit dem kalten Schneebesen des Mischers zu wischen, wobei die Geschwindigkeit allmählich auf Maximum erhöht wird.
  2. Wenn die Konsistenz der Creme mit der von Schlagsahne übereinstimmt, fügen Sie zerdrücktes Fruchtfleisch einer Banane hinzu und mischen Sie es vorsichtig mit einem Spatel, damit die Masse nicht herunterfällt. Anstelle einer Banane können Sie 100 g Beeren- oder Fruchtpüree einnehmen.

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