Saftig, mit knuspriger Kruste und fließender Butter eignen sich Kiewer Schnitzel zum täglichen Abendessen und als heiße Korona auf dem festlichen Tisch. Um sie zu Hause zu machen, müssen Sie die Kochtechnik verstehen und sich ein paar Geheimnisse merken.

Huhn Kiew - klassisches Rezept

Diese Kochmethode ist die Grundlage anderer Rezepte.

Erforderliche Produkte:

  • 4 Hähnchenfilets;
  • 100 g Pflaumen. Öle;
  • 2 Eier der Kategorie C 1;
  • 200 ml Milch;
  • Paniermehl zum Panieren;
  • 30 g gehackter Dill, Petersilie;
  • Salz und schwarzer Pfeffer;
  • Nicht aromatisches Öl zum Braten.

Technologie Schritt für Schritt.

  1. Die Butter wird vorher aus dem Kühlschrank genommen, mit einer Gabel, Salz, Pfeffer und Kräutern geknetet.
  2. Aus der entstandenen Masse werden mit einem Löffel Produkte geformt und 5 Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Dadurch bleibt die Füllung beim Braten in den Pastetchen.
  3. Die Filets werden von Filmen und Samen befreit, ein scharfes Messer wird von einer Seite abgeschnitten und in Form eines offenen Buches entfaltet. Das kleine Filet abschneiden und beiseite stellen, das große mit Frischhaltefolie bedecken, abschlagen, dann salzen.
  4. Gefrorenes Öl mit Kräutern wird in die Mitte des geschlagenen Huhns gegeben und mit einem kleinen Filet bedeckt.
  5. Das große Filet wird sorgfältig allseitig gewickelt, so dass eine längliche Form entsteht, und 3 Minuten lang in den Gefrierschrank gegeben. Diese Technik erleichtert das Brauen von Halbzeugen und lässt das Öl im Inneren verbleiben.
  6. Während die Knüppel abgekühlt sind, die Eier mit einem Schneebesen mit Milch verquirlen.
  7. Gefrorene Pastetchen werden in eine mit Semmelbröseln bestreute Milchei-Mischung getaucht. Der Vorgang wird zweimal wiederholt. Doppelte Panade schützt vor dem Austreten von Öl und sorgt für einen appetitlichen Knusper.
  8. Öl wird mit einer Höhe von mindestens 1,5 cm in die Pfanne gegossen.
  9. Halbzeuge werden in kochendes Öl eingelegt und bei starker Hitze auf jeder Seite 3 Minuten lang frittiert.
  10. Als nächstes wird das Feuer reduziert und die Schnitzel werden für weitere 15 Minuten fertig gebraten.
  11. Am Ende des Garvorgangs wird der Herd ausgeschaltet und die Bratlinge werden 5 Minuten lang in der Pfanne „ruhen“ gelassen, damit sich das Öl schließlich in der Masse verteilt.

Wie aus Hähnchenbrust kochen?

Die Saftigkeit und der appetitanregende Knoblauchgeschmack dieser Schnitzel lassen niemanden gleichgültig, und selbst die anfängliche Hausfrau wird in der Lage sein, sie zu kochen.

Sie benötigen:

  • 900 g Hähnchenbrust;
  • 100 g Pflaumen. Öle;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1 Ei
  • 10 g Basilikum, Dill, Petersilie;
  • Semmelbrösel;
  • Salz und Pfeffer;
  • 80 ml Pflanzenöl.

Art zu kochen.

  1. Die Brust ist in 4 Portionen über die Fasern verteilt. Jeder Teil ist geschlagen und leicht gesalzen.
  2. Die Kräuter werden gehackt, der Knoblauch durch eine Presse gegeben und mit süßer Sahnebutter, Salz und Pfeffer vermischt und dann 5 Minuten lang im Gefrierschrank gekühlt.
  3. Eine kalte Füllung wird in die Mitte jedes Teils der Brust gelegt.
  4. Das Fleisch wird gewickelt und doppelt paniert, zuerst zweimal in das Ei und dann in die Semmelbrösel getaucht (wenn sich die Brust nicht gut faltet, können Sie das Loch mit einem weiteren Stück Huhn bedecken).
  5. Die resultierenden Werkstücke werden in kochendem Öl gebraten, zuerst 2 Minuten bei hoher Hitze auf jeder Seite, dann 15 Minuten bei niedriger Hitze.

Tipp: Damit Hähnchen-Kiew-Schnitzel noch pikanter werden, kann das Fleisch vor dem Braten von außen mit Knoblauch überzogen werden.

Mit Pilzfüllung

Nach diesem Rezept zubereitete Schnitzel müssen direkt aus dem Ofen heiß serviert werden. Ideal zu Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln und Gemüsesalat.

Produktliste:

  • 2 Hähnchenfilets;
  • 50 g Pflaumen. Öle;
  • 200 g rohe Champignons;
  • 1 Ei
  • 50 g Mehl;
  • 50 g Semmelbrösel;
  • 120 ml Pflanzenöl;
  • 20 g frische Petersilie;
  • Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochschritte.

  1. Pilze werden kleiner geschnitten, in einem Löffel Pflanzenöl gebraten und abgekühlt.
  2. Petersilie wird gehackt, mit Champignons und etwas weicher Butter kombiniert. Die Füllung wird im Gefrierschrank gereinigt.
  3. Das Filet wird unter einem Frischhaltefilm geschlagen, gesalzen und pfeffern.
  4. In die Mitte des Filets einen Löffel der Füllung geben, dann wird das Fleisch fest eingewickelt.
  5. Schnitzel werden in der Reihenfolge paniert: Mehl, Rührei, Cracker, Ei, Cracker.
  6. Halbzeuge werden in viel Öl frittiert, bis sich eine Kruste bildet.
  7. Pilzpastetchen werden in Kiew im Ofen bei 190 ° C 12 Minuten lang gekocht.

Leckeres Rezept:Feuerpastetchen - klassisches Rezept

Hackfleisch im Ofen

Für Fleisch können Sie jedes Fleisch verwenden: Kalbfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen. Jedoch Damit die Schnitzel nicht auseinander fallen, ist es besser, fettarme Sorten zu nehmen.

Zutaten

  • 0,5 kg Hackfleisch;
  • 2 Eier
  • 80 ml ölige Pflaume. Öle;
  • 80 g Mehl;
  • Semmelbrösel;
  • das Salz.

Schritt für Schritt Rezept.

  1. Hackfleisch wird gesalzen und in 4 Teile geteilt. Aus jedem wird eine leicht abgeflachte Kugel gebildet.
  2. In die Mitte des Werkstücks ein Stück Öl geben und nach innen drücken.
  3. Halbzeuge werden abwechselnd in Schalen mit Mehl, Eiern und Semmelbröseln getaucht. Der Vorgang wird wiederholt.
  4. Rohes Huhn Kiew Hackfleisch wird auf einem Schneidebrett ausgebreitet und für eine halbe Stunde zum Einfrieren geschickt.
  5. Gefrorene Halbzeuge werden in 40 Minuten auf 180 ° C vorgewärmt.

Mit Gewürzen in einem Slow Cooker

Kiewer Schnitzel schmecken im Slow Cooker besonders lecker und saftig.

Produktzusammensetzung:

  • 300 g Hähnchenfilet;
  • 100 g Butter;
  • 4 kleine Knoblauchzehen;
  • 10 g Trockengewürz zur Auswahl;
  • 30 g frischer Dill;
  • 1 Ei
  • 100 g Paniermehl zum Panieren;
  • das Salz.

Kochtechnik.

  1. Das Filet ist in 2 Hälften geteilt, die jeweils abschlagen.
  2. Knoblauch und Dill werden zerkleinert, mit 50 g Öl vermischt, Gewürze und Salz dazu gegeben.
  3. Die Hälfte der Füllung wird auf jedes Teil gelegt, dann wird das Fleisch mit einer Rolle gedreht.
  4. Jedes Schnitzel wird in ein geschlagenes Ei getaucht, dann zweimal in Semmelbrösel.
  5. In der Schüssel des Multikochers das restliche Öl schmelzen und im 15-Minuten-Programm "Braten" Schnitzel darauf zubereiten.

Mit Käse

Solche Produkte lassen sich viel einfacher zubereiten als nach dem klassischen Rezept, da die Füllung dicker ist und nicht ausläuft, auch wenn das Fleisch nicht sehr fest aufgerollt ist.

Erforderliche Komponenten:

  • 2 größeres Huhn;
  • 50 g Butter;
  • 2 große Eier;
  • 110 g Hartkäse;
  • 160 g Mehl und Semmelbrösel;
  • 250 ml Milch;
  • tiefes Fett
  • Salz und Pfeffer.

Schritt für Schritt Rezept.

  1. Butter und Käse werden auf einer mittleren Reibe zerkleinert, gemischt, in Frischhaltefolie in Form von Wurst gewickelt und eine Viertelstunde in den Gefrierschrank gestellt.
  2. Filet schlagen, Salz, Pfeffer.
  3. In die Mitte jedes Bodens wird ein Stück Butterkäsefüllung gelegt. Filet in einen Umschlag gewickelt.
  4. Bereiten Sie eine Panade vor: Eier und Milch werden in einem Teller gemischt, Mehl in den zweiten, Cracker in den dritten.
  5. Die Rohlinge werden abwechselnd in Mehl, Milch-Ei-Mischung, Cracker getaucht. Das Panieren wird wiederholt.
  6. Halbzeuge dürfen 20 Minuten im Gefrierschrank liegen.
  7. Die Schnitzel werden eine Viertelstunde lang in einer großen Menge Fett gebraten.

Das ist interessant:Buchweizenkoteletts - Rezept

Hühnchen Kiew mit Knochen

Die Zubereitung von Fleischbällchen in Kiew ist wie in einem Restaurant ganz einfach. Dies erfordert jedoch das Schneiden des ganzen Huhns.

Erforderliche Produkte:

  • 1 gekühltes Huhn;
  • 100 g Butter süße Sahne;
  • 2 Eier der Kategorie C0;
  • 30 g frische Petersilie;
  • Salz, Semmelbrösel, Bratöl.

Das Rezept ist Schritt für Schritt.

  1. Bei der Karkasse wird die Brust zusammen mit den Flügeln abgeschnitten.
  2. Ein Teil des Flügels wird entfernt, so dass der Humerus zurückbleibt.
  3. Der konvexe Teil des Filets wird abgeschnitten.
  4. Das restliche Filet mit Knochen wird geschlagen und gesalzen.
  5. Das Öl und die gehackte Petersilie werden gemischt. Aus dieser Masse werden kleine Kugeln gerollt und sie sind leicht gefroren.
  6. Die Füllung wird in die Mitte des Häcksels gelegt. Das zuvor geschnittene Filet abdecken.
  7. Halbzeuge werden 10 Minuten in den Gefrierschrank gestellt.
  8. Rohprodukte werden zweimal in eine Eimasse und dann in Cracker getaucht.
  9. Jedes Hühnchen Kiew mit Knochen wird etwa 15 Minuten lang frittiert, dann wird das Gericht 45 Minuten lang im Ofen weich gemacht.

Braten Sie die Kiewer Koteletts nicht in Reserve an: Der Geschmack des erwärmten Gerichts ist frisch zubereiteten Produkten weit unterlegen. Es ist besser, die restlichen Halbzeuge in den Gefrierschrank zu legen.

Ähnlich:Mehr vom Autor: