Gehackte Schweineschnitzel - eine klassische Küche, die direkt aus der Küche talentierter Hausfrauen in Restaurants kommt. Üppig, mit einer goldbraunen Kruste, im Mund fließend mit cremigen Säften oder einfach saftig, aber gleichzeitig diätetisch, gibt es keine Rezepte. Lassen Sie uns ein paar Geheimnisse der Hausfrauen aufdecken - wir werden eine Auswahl der besten Familienrezepte für Schweinekoteletts zusammenstellen.
Materieller Inhalt:
Klassische gehackte Schweinekoteletts in einer Pfanne
Gehackte Schweineschnitzel sind saftig, wenn der Koch ab der Auswahl der Zutaten das klassische Rezept befolgt. Obwohl viele alles automatisch machen, gibt es Grundprinzipien, die beachtet werden sollten. Die erste Regel ist, die saftigen Teile von Schweinefleisch zu wählen. Der Hals ist perfekt, aber es ist teuer. Eine Schicht mit viel Fleisch ist nicht die schlechteste Wahl, wenn sich nur kein großer Knochen darin befindet. Schweinefleischspeck verleiht den Pastetchen Saftigkeit, und die hinzugefügte Zwiebel fügt Süße hinzu.
Viele beschuldigen Hausfrauen, sparen zu wollen, wenn sie Koteletts mit Brot bestücken. Mittlerweile spielt dieses Produkt eine wichtige Rolle im Rezept. Zögern Sie nicht, Brot hinzuzufügen, sondern legen Sie es in frische Milch.
Wir werden brauchen:
- Schweinefleisch (Hals, Schicht) - 700 g;
- Milch - 150 ml;
- Ei - 1 Stck .;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Laib schälen - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Schweinefleisch mit Hackfleisch ergibt ein oder zwei Eier - ihre Anzahl hängt von der Menge der Fleischmasse ab. Wir schlagen vor, Koteletts mit 700 g Fleisch zuzubereiten - vier Personen können mit einem Gericht aus dem Herzen essen und sogar gesetzlich einen Zusatz verlangen. Genug für alle!
Und jetzt bereiten wir vor:
- Das Brot in Milch einweichen.
- Aus Schweinefleisch drehen wir das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebel.
- Mischen Sie Brot, Fleisch, fügen Sie Ei und Gewürze hinzu.Das Hackfleisch vorsichtig in eine Richtung mischen, so dass es homogen ist. Lassen Sie das Schnitzel leer, um zu brauen.
- Wir erhitzen die Pfanne und gießen das geruchlose Öl ein.
- Wir befeuchten unsere Hände und formen Koloböcke aus Fleisch, denen wir eine ovale Form geben. Die Größe ist mittelgroß.
- Wir verteilen die vorbereiteten Koloboks mit den angefeuchteten Händen in der Pfanne. Auf beiden Seiten zu einer Kruste anbraten. Während des Vorgangs heizen wir den Ofen auf 200 Grad auf.
- Portionen auf ein Backblech legen. Legen Sie die Pastetchen für 15 Minuten in den Ofen.
Wir steigen aus und servieren den Tisch!
Was war das Geheimnis, fragst du? In Gegenwart von Brot, Zwiebelverarbeitungstechnologie und zusätzlichem Backen von Fleischbällchen im Ofen. Alle Zwiebelstücke, auch die feinsten gehackten, werden in der fertigen Schüssel zerkleinert. Und wenn sie in einem Fleischwolf gemahlen werden, geben sie immer Süße, Saftigkeit, aber sie werden überhaupt nicht gefühlt.
Kartoffel-Brot-Rezept
Bisher hatten Köche in der Praxis nicht die Tradition, Schnitzel auf ein Handtuch zu legen, damit sie überschüssiges Öl aufnehmen. Im Gegenteil, es galt als besonders schick, dass die Pastetchen, die sich "ausruhen", alles absorbieren und nur an Saftigkeit gewinnen. Wir bleiben etwas später auf Diät! Die Schnitzel mit Kartoffelpüree, Salat und Geschmack servieren und sofort zugeben. Und statt Zwiebeln Kartoffeln dazugeben - erstens und zweitens!
Das Geheimnis der richtigen Schnitzel liegt in der Brattemperatur. Sie sollte bei jeder Verarbeitungsmethode durchschnittlich und sogar etwas niedriger sein - zumindest bei Gas, zumindest bei Elektrizität.
Wir werden brauchen:
- Schweinefleisch (Hals, Schicht) - 700 g;
- Ei - 1 Stck .;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Kartoffeln - 2 Stk .;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Kochmethode:
- Drei Kartoffeln auf einer groben Reibe, den Saft auspressen.
- Aus Schweinefleisch drehen wir das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebel.
- Wir kombinieren Kartoffeln, Fleisch, fügen das Ei und die Gewürze hinzu. Das Hackfleisch vorsichtig mischen, die Schnitzelzubereitung ziehen lassen.
- Wir erhitzen die Pfanne und gießen das geruchlose Öl ein.
- Wir befeuchten unsere Hände und formen aus dem "ruhenden" Hackfleisch Koloboks, die wir oval formen.
- Wir verteilen die vorbereiteten Koloboks mit den angefeuchteten Händen in der Pfanne. Auf beiden Seiten zu einer Kruste anbraten.
- Die Portionen auf ein Backblech legen und 15 Minuten in den Ofen stellen.
Wir steigen aus und servieren den Tisch!
Zum Garnieren gibt es frisches Gemüse, Sauerrahmsauce, Kräuter und eine Tasse starken Tee mit Minze. Auch wenn Sie es gewohnt sind, alles mit einem anderen Getränk zu essen - probieren Sie es aus! Es ist unglaublich lecker.
Wie man in einem Slow Cooker ohne Eier dampft
Abgesehen von einem ähnlichen Vorgang in einem Doppelkocher ist das Garen in einem Langsamkocher die gesündeste Art der Wärmebehandlung von Produkten. Aber die Schnitzel aus dem Wasserbad kommen blass raus, sie haben wirklich keine Lust zu essen ... Eine andere Sache ist ein Slow Cooker mit Bratfunktion! Leckere Frikadellen sind drin!
Wir werden brauchen:
- Schweinefleisch (Hals) - 500 g;
- Milch - 100 ml;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Laib schälen - 1 Stk .;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Kochmethode:
- Aus Schweinefleisch drehen wir das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebel.
- Das Brot in Milch einweichen.
- Mischen Sie das Brötchen, Fleisch, Salz, Gewürze.
- Das Hackfleisch vorsichtig mischen, die Schnitzelzubereitung 15 Minuten ziehen lassen.
- Wir erhitzen den Boden der Mehrfachschüssel im "Braten" -Modus und gießen geruchloses Öl darauf.
- Wir befeuchten unsere Hände und formen runde Fleischbällchen.
- Wir verteilen sie mit nassen Händen auf dem Boden der Multi-Bowl. Auf beiden Seiten zu einer Kruste anbraten.
- Den Deckel schließen und 10 - 15 Minuten im entsprechenden Modus köcheln lassen.
Wir nehmen Portionen heraus und decken den Tisch!
Bei einem Slow Cooker dürfen die Schnitzel nicht zu nahe beieinander liegen, damit sie frittiert werden, nicht auseinanderfallen und nicht zusammenkleben.
Dabei produziert das Hackfleisch Saft, der als Sauce verwendet werden kann. Eine ideale Beilage ist Basmatireis mit Butter.
Mit dem Zusatz von Grieß
Schweinehackfleisch mit Grieß wiederholt fast eine ähnliche Zusammensetzung mit Kartoffeln. Aber denken Sie daran - der Grieß muss quellen, fügen Sie ihn daher ein wenig hinzu, nicht mehr als ein halbes Glas pro 700 g Hackfleisch, und lassen Sie die Zubereitung mindestens 2 Stunden ziehen. Dann Portionen braten, backen und mit Sauerrahmsauce servieren.Sie erhalten zarte, flauschige Fleischbällchen, bei denen der Grieß überhaupt nicht zu spüren ist!
Essentielle Zutaten:
- Schweinefleisch (Hals) - 700 g;
- Grieß - 80 g;
- Ei - 2 Stk .;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Wie man kocht:
- Aus Schweinefleisch drehen wir das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebel. Fügen Sie Grieß hinzu.
- Alles mischen, Eier eintreiben, Salz und Gewürze einfüllen.
- Die Füllung vorsichtig umrühren. Den Schnitzelblock 35 Minuten ziehen lassen, damit der Grieß leicht anschwellen kann.
- Wir erhitzen die Pfanne, gießen raffiniertes Öl ein.
- Wir befeuchten unsere Hände und formen ovale Koloböcke. Wir breiteten sie mit angefeuchteten Händen in einer Pfanne aus. Auf beiden Seiten zu einer Kruste anbraten.
- Den Deckel schließen und 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
- Wir steigen aus dem Slow Cooker und servieren an den Tisch.
Die beste Beilage sind Nudeln, Gemüsesalat, Gurken. Es ist lecker, Schnitzel mit Kartoffeln zu essen, die mit frischen Kräutern bestreut sind.
Das Geheimnis aller Schnitzel: Ein schnelles Feuer verbrennt das Fleisch von innen, ein langsames löscht es. Den Ofen mit der Bräunungskruste aufbewahren. Bringen Sie die Schnitzel immer nur dort zur Bereitschaft.
Schweinefleisch-Diät
Die Ernährungsoption ist nicht schlechter als die klassische. Weißt du was die Unterschiede sind? Die Merkmale von Fleisch! Für Diätkoteletts eignet sich Hackfleisch aus Schinken, Filet, jeder andere Teil von Schweinefleisch, der ein Minimum an Fett enthält. Aber die Frikadellen bleiben bestimmt saftig, wenn wir ein wenig Kohl, geriebenen Kürbis oder Kürbis hinzufügen.
Die Diät mit Koteletts ist einfach, doppelt so hoch wie die mit Gemüse: Mit jeder Zugabe von Gemüse sinkt der Kaloriengehalt der Koteletts. Vergessen Sie nur nicht, das Gemüse aus dem Saft zu quetschen, damit das Gericht nicht "schwimmt".
Essentielle Zutaten:
- Schweinefleisch (Schinken, Lendenstück) - 700 g;
- Ei - 2 Stk .;
- große Zwiebel - 1 Stk .;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Wasser - 100 ml.
Kochmethode:
- Aus Schweinefleisch drehen wir das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebel.
- Mischen Sie das Fleisch, fügen Sie das Ei und die Gewürze hinzu.
- Die Füllung vorsichtig mischen und das Schnitzel ziehen lassen.
- Erhitze die Pfanne und gieße ein wenig Wasser hinein.
- Wir befeuchten unsere Hände und formen Schnitzel.
- Wir breiteten sie mit angefeuchteten Händen in einer Pfanne aus.
- Von beiden Seiten direkt auf dem Wasser knusprig braten.
- Den Deckel schließen und köcheln lassen, bis alles weich ist.
Diätkoteletts werden noch besser im Wasserbad gekocht. Legen Sie einfach die Fleischbällchen auf den Rost und schalten Sie den Fleischmodus für 20 - 30 Minuten ein. Eine saftige Mahlzeit mit einem Minimum an Kalorien wird eine Belohnung für Ihre Arbeit sein! Wir essen mit Kirschtomaten oder frischen Gurken.
Schnitzel - ein dankbares, einfaches, überraschend leckeres Gericht. Beachten Sie zwei Regeln: Wenn Sie ein Steak (modischer Kebab) möchten, schlagen Sie das Hackfleisch mit den Händen. Für die Pracht sind ein Ei und mittlere Hitze erforderlich. Aber die unverzichtbare Zutat ist die Liebe zum Kochen. Wahrscheinlich verfolgen die Michelin-Experten genau nach ihm.
