Hallo allerseits! Ich möchte mit Ihnen 2 Rezepte für Makrelenkoteletts teilen. Im ersten Fall sprechen wir über ein Gericht, das in einer Pfanne gebraten wurde, und im zweiten Fall über das Backen im Ofen. Machen Sie sich mit beiden Möglichkeiten vertraut und wählen Sie die, die Sie mehr anspricht!
Tipp. Wenn Sie gefrorenen Fisch gekauft haben, fangen Sie an, Knochen zu schneiden und zu entfernen, wenn dieser noch nicht vollständig aufgetaut ist - dies ist einfacher und schneller. Sie können Hackfleisch aber erst kochen, wenn das Fruchtfleisch vollständig aufgetaut ist.
Materieller Inhalt:
Wie man köstlich in einer Pfanne brät
- Garzeit: 1 Stunde.
- Portionen pro Packung: 10-12.
Was wird am häufigsten mit einer Fischgarnitur serviert? Das stimmt, Kartoffeln! Aber es muss gekocht, gebacken oder gebraten werden, und dann muss die Gastgeberin mindestens eine halbe Stunde länger in der Küche arbeiten. Warum also nicht diese Zutaten in einer Schüssel kombinieren? Ich biete ein Rezept für köstliche „Igel“ aus Makrele, frisch gefroren (oder frisch, wenn Sie in einer Region leben, in der Sie es in dieser Form kaufen können) in goldenen Kartoffelchips.
Zutaten
- Makrele - 2 Stk .;
- mittelgroße Kartoffeln - 10-12 Knollen;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Ei - 1 Stck .;
- Paprika, Kurkuma oder Curry - ½ TL;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Braten.
So kochen Sie ein Gericht:
- Entfernen Sie Köpfe, Schwänze und Flossen von den Kadavern, öffnen Sie den Bauch mit einem Messer und schaben Sie die Innenseiten ab. Entfernen Sie die Schale.
- Den Fisch abspülen und halbieren. Grat und kleine Knochen entfernen. Zur Vereinfachung können Sie eine Pinzette verwenden. Wenn es Ihnen jedoch nicht gelungen ist, alle herauszuholen, lassen Sie sich nicht entmutigen, sie werden während des Zerkleinerns des Hackfleischs zermahlen und während der Wärmebehandlung werden ihre Fragmente viel weicher.
- Das Fruchtfleisch auftauen lassen und zu diesem Zeitpunkt die Kartoffelknollen auf einer feinen Reibe schälen und raspeln, in ein Sieb geben und den Saft abtropfen lassen.
- Scrollen Sie die Makrelen und Zwiebeln in einem Fleischwolf, salzen Sie, pfeffern Sie und mischen Sie gründlich.
- Die Kartoffelchips in eine tiefe Schüssel geben, das Ei schlagen, mit Salz und Gewürzen bestreuen. Rühren, bis alles glatt ist. Und vergessen Sie dann nicht, den Saft, der auffällt, regelmäßig abzulassen, da sich sonst die "Igel" als wässrig herausstellen und verbrennen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis ein Schleier entsteht.
- Nehmen Sie in Ihrer Handfläche etwa 1 EL. l Kartoffelmasse so verteilen, dass der Durchmesser des "Kuchens" der gewünschten Größe der Pastete entspricht.
- Den gehackten Fisch darauf legen, mit einer weiteren Portion geriebener Kartoffeln bedecken, so dass die Füllung nicht sichtbar ist, die Ränder ausrichten, flach drücken. Sie sollten ein abgerundetes flaches Stück erhalten, das sofort in eine Pfanne gelegt werden muss.
- Die restlichen Igel blenden und auf jeder Seite ca. 10-12 Minuten braten. Gleichzeitig sollte das Feuer langsam sein, damit die Portionen nicht nur von außen, sondern auch von innen bereitstehen.
- Servieren Sie goldene Schnitzel heiß mit Ihren Lieblingssaucen, frischem oder eingemachtem Gemüse.
Zu einer Notiz. "Hedgehogs" können nicht nur mit Makrelen, sondern auch mit jeder Art von See- oder Flussfischen zubereitet werden. Und auch mit einer Füllung aus Fleisch oder Geflügel schmeckt das Gericht nicht weniger gut.
Ofenfischfrikadellen mit Gemüsesoße
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
- Portionen pro Packung: 8-9.
Auch für dieses Gericht ist keine Beilage erforderlich. Ich empfehle, Fischfrikadellen mit leckerem Gemüse zu backen.
Zutaten
- Makrele - 2 Kadaver;
- Reis - 100 g;
- Ei - 1 Stck .;
- Stärke - 1 EL. l .;
- große Zwiebeln - 3 Stck. (wenn klein, dann 4-5);
- Karotten - 2-3 Stück;
- Tomaten - 2-3 Stück;
- Wasser - 150 ml;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Braten und Schmieren der Form.
Schritt für Schritt Rezept:
- Den Fisch schälen und ausnehmen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch von den Knochen trennen. Lassen Sie es vollständig auftauen.
- Reis in Salzwasser bis zur Hälfte kochen. Nach 10 Minuten Kochen erreicht es den gewünschten "Zustand". Dann in einem Sieb abseihen und abkühlen lassen.
- Das aufgetaute Makrelenpulpe zusammen mit der Hälfte der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Und wenn Sie kleine "Rüben" haben, nehmen Sie das Ganze.
- Das Hackfleisch würzen und salzen, den abgekühlten Reis, die Stärke und das Ei dazugeben und glatt kneten.
- Runde Pasteten formen, mit hohen Seiten einfetten und 15 Minuten auf 170 Grad vorgeheizt in den Ofen geben.
- In dieser Zeit das Braten kochen - die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und die geriebenen Karotten 10 Minuten braten.
- Wenn das Gemüse einen goldenen Farbton hat, fügen Sie gehackte Tomaten hinzu.
- Die Mischung mit Salz und Pfeffer bestreuen, weitere 3-4 Minuten braten.
- Nehmen Sie nun die gebräunten Fischfrikadellen aus dem Ofen und verteilen Sie das Frittieren gleichmäßig zwischen ihnen.
- Gießen Sie Wasser in die Form und geben Sie es für weitere 25-30 Minuten in den Ofen zurück.
Wenn möglich Kartoffelpüree zubereiten, um das Gericht zu ergänzen. Wenn Sie keine Zeit haben, kochen Sie einen leichten Salat oder servieren Sie Fischfrikadellen mit Gemüse und Gemüsestreifen.
Wie man köstlich in einer Pfanne brät
Die Zutaten
- 2 Stück Makrele
- 10-12 Knollen Mittelgroße Kartoffeln
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Das ei
- 1/2 tsp Paprika, Kurkuma oder Curry
- zu schmecken Salz, Pfeffer
- zum braten Pflanzenfett
Schritt für Schritt Anleitung
- Entfernen Sie Köpfe, Schwänze und Flossen von den Kadavern, öffnen Sie den Bauch mit einem Messer und schaben Sie die Innenseiten ab. Entfernen Sie die Schale.
- Den Fisch abspülen und halbieren. Grat und kleine Knochen entfernen.Zur Vereinfachung können Sie eine Pinzette verwenden. Wenn es Ihnen jedoch nicht gelungen ist, alle herauszuholen, lassen Sie sich nicht entmutigen, sie werden während des Zerkleinerns des Hackfleischs zermahlen und während der Wärmebehandlung werden ihre Fragmente viel weicher.
- Das Fruchtfleisch auftauen lassen und zu diesem Zeitpunkt die Kartoffelknollen auf einer feinen Reibe schälen und raspeln, in ein Sieb geben und den Saft abtropfen lassen.
- Scrollen Sie die Makrelen und Zwiebeln in einem Fleischwolf, salzen Sie, pfeffern Sie und mischen Sie gründlich.
- Die Kartoffelchips in eine tiefe Schüssel geben, das Ei schlagen, mit Salz und Gewürzen bestreuen. Rühren, bis alles glatt ist. Und vergessen Sie dann nicht, den Saft, der auffällt, regelmäßig abzulassen, da sich sonst die "Igel" als wässrig herausstellen und verbrennen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis ein Schleier entsteht.
- Nehmen Sie in Ihrer Handfläche etwa 1 EL. l Kartoffelmasse so verteilen, dass der Durchmesser des "Kuchens" der gewünschten Größe der Pastete entspricht.
- Den gehackten Fisch darauf legen, mit einer weiteren Portion geriebener Kartoffeln bedecken, so dass die Füllung nicht sichtbar ist, die Ränder ausrichten, flach drücken. Sie sollten ein abgerundetes flaches Stück erhalten, das sofort in eine Pfanne gelegt werden muss.
- Die restlichen Igel blenden und auf jeder Seite ca. 10-12 Minuten braten. Gleichzeitig sollte das Feuer langsam sein, damit die Portionen nicht nur von außen, sondern auch von innen bereitstehen.
- Servieren Sie goldene Schnitzel heiß mit Ihren Lieblingssaucen, frischem oder eingemachtem Gemüse.
