Rezepte zur Herstellung von Hechtkoteletts lassen uns Raum für Fantasie. Sie können Ihrem Fischgericht beliebige Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Schnitzel sind zart, weich und saftig.

Klassische Hechtkoteletts

Solche Schnitzel können zum Mittagessen, Abendessen oder auf dem festlichen Tisch serviert werden. Sie sind sehr lecker, gesund und enthalten wenig Kalorien.

Sie benötigen:

  • Fischfilet - 0,5 kg;
  • zwei Hühnereier;
  • weißes Brot - 0,2 kg;
  • Grieß - 25 g;
  • eine Zwiebel;
  • Salz und Gewürze abschmecken.

Rezept:

  1. Nehmen wir zuerst ein Hechtfilet. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die restliche Flüssigkeit und schneiden Sie es in kleine Quadrate.
  2. Nehmen Sie einen Fleischwolf, der Grill sollte groß sein. Scrollen Sie Fisch durch, geben Sie Pfeffer und Salz zur Fleischmasse.
  3. Zwiebel schälen, fein hacken und in gehackten Hecht schneiden.
  4. Das Brot in kleine Scheiben schneiden. Wir schieben sie in eine Schüssel mit Milch.
  5. Eier in eine andere Schüssel geben, Grieß hineingießen und mit einem Mixer verarbeiten.
  6. Die Eimischung mit dem Laib vermischen und zusammen zum Hackfleisch geben.
  7. Am Ende solltest du eine homogene Masse bekommen.
  8. Wir machen Schnitzel daraus.
  9. In einer heißen Pfanne braten und in regelmäßigen Abständen auf die andere Seite drehen. Die Schnitzel sollten goldbraun erscheinen.
  10. Für mehr Weichheit ist es ratsam, ein Stück Butter in den gehackten Fisch zu geben.

Rezept in Tomatensauce

Verwendete Produkte:

  • Hechtfilet - 0,6 kg;
  • Tomatensauce - 0,12 kg;
  • Milch
  • Weizenbrot - 0,2 kg;
  • eine Zwiebel;
  • Pflanzenöl;
  • Gemüse, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

So kochen Sie Schnitzel:

  1. Die Brotscheiben in einer Schüssel mit Milch zerkleinern und eine Weile beiseite stellen.
  2. In Quadrate geschnittenes Filet und gehackte Zwiebel rollen durch einen Fleischwolf.
  3. Das Gemüse in der Fleischmasse zerdrücken, Gewürze und Salz hinzufügen.
  4. Milchbrot mit Hackfleisch mischen.
  5. Wir formen Schnitzelbällchen und legen sie auf den Boden der Pfanne.
  6. Zuerst die Frikadellen kurz anbraten und nach 10 Minuten mit Tomatensauce füllen und 30 Minuten köcheln lassen.
  7. Tomatenmark kann mit Sauerrahm oder Mayonnaise gemischt werden.

In einem Slow Cooker gedämpft

Dämpfen spart alle Vitamine und Mineralien in Schnitzel. Das Essen ist weicher und üppiger.

Zutaten

  • gehackter Hecht - 1 kg;
  • ein Laib Mehl der ersten Klasse;
  • ein Ei;
  • eine Zwiebel;
  • Milch - 0,3 l;
  • Paniermehl - 40 g;
  • Pflanzenöl - 20 g;
  • Gewürze und Salz abschmecken.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Laibscheiben in einer separaten Schüssel in warme Milch tauchen.
  2. Wenn Sie Filet anstelle von Hackfleisch haben, müssen Sie es in einem Fleischwolf zusammen mit geschälten Zwiebeln verarbeiten.
  3. Legen Sie Brot, Salz und Gewürze in das Hackfleisch, brechen Sie das Ei, gießen Sie Öl.
  4. Aus der entstandenen homogenen Masse Schnitzel formen und in Semmelbrösel rollen.
  5. Legen Sie die Fleischbällchen auf eine spezielle Dampfdüse des Multikochers.
  6. Gießen Sie etwas Wasser in die Multikochschüssel und fixieren Sie die spezielle Form mit Schnitten oben.
  7. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie im Multikocher-Menü das Programm „Dampfgaren“ ein. Timer - 20 Minuten.

Saftige Fischfrikadellen mit Speck

Salo wird in Schnitzelrezepten verwendet, um dem Gericht mehr Saftigkeit, Aroma und pikanten Geschmack zu verleihen. Es ist wichtig, es mit dieser Zutat nicht zu übertreiben.

Produktliste:

  • Hechtfleisch - 1 kg;
  • Fett - 0,1 kg;
  • Milch - 0,15 l;
  • Weizenbrot - 0,1 kg;
  • ein Ei;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
  • eine Handvoll Mehl.

Kochmöglichkeit:

  1. Brotstücke zerbröckelten in Milch.
  2. Wir schneiden das Fett in kleine Würfel.
  3. Das Fischfilet mit Schmalz, Zwiebeln und Brot durch einen Fleischwolf rollen.
  4. Brechen Sie das Ei in die resultierende Füllung, Salz und Pfeffer. Wenn die Basis der Schnitzel zu dünn ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen.
  5. Für Hackfleisch homogen mischen.
  6. Wir machen Schnitzel und legen sie auf eine heiße Pfanne.
  7. Beidseitig und seitlich anbraten.

Feines und leckeres Rezept mit Quark

Manchmal werden Hechtkoteletts trocken. Dies ist die Besonderheit von Hechtfleisch. Quark verleiht ihm Weichheit und Zärtlichkeit.

Sie benötigen:

  • Fischfilet - 1 kg;
  • zwei Eier;
  • Hüttenkäse - 0,2 kg;
  • eine Zwiebel;
  • zwei Stücke Laib;
  • Milch - 0,2 ml;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Pflanzenöl;
  • eine Handvoll Mehl;
  • Salz und Gewürze nach Geschmack;
  • Grüns.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Das fertige Hechtfilet verarbeiten wir zweimal mit einem Fleischwolf. So hat das Hackfleisch überhaupt keine großen Samen.
  2. Brotstücke in Milch getaucht und auch durch einen Fleischwolf lassen.
  3. Wir putzen die Zwiebeln und schicken sie nach dem Brot.
  4. Wir führen den gleichen Vorgang mit Knoblauch, Hüttenkäse und Kräutern durch.
  5. Wir kombinieren und mischen alle zerkleinerten Produkte.
  6. In der resultierenden Füllung die Eier zerbrechen, Salz, Gewürze nach Ihrem Geschmack gießen und erneut mischen.
  7. Aus einer homogenen Masse machen wir runde Schnitzel, die wir mit Mehl bestreuen.
  8. Am Boden der Pfanne Öl einfüllen und das Geschirr auf Gas stellen.
  9. Nach zwei Minuten die Bratlinge auslegen und mit dem Kochen beginnen.

Mit Schweinefleisch

Die Kombination von Schweinefleisch und Fisch ist ein ungewöhnlicher Schachzug. So kommen Schnitzel saftiger und nahrhafter heraus.

Produktliste:

  • Hechtfleisch - 0,4 kg;
  • Schweinefleisch - 0,5 kg;
  • zwei Scheiben frisches Brot;
  • ein Ei;
  • Milch - 0,15 l;
  • eine Zwiebel;
  • ein Bund Petersilie;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Salz, Pfeffer, Mayonnaise nach Geschmack.

Kochen:

  1. Wir wuschen das Schweinefleisch in kleine Stücke.
  2. Wir entfernen große Knochen vom Fischfilet und schneiden sie in Würfel.
  3. Laibscheiben in eine separate Schüssel geben und mit Milch füllen.
  4. Wir verarbeiten beide Fleischsorten in einem Fleischwolf zusammen mit geschälten Zwiebeln.
  5. In das Hackfleisch gießen wir Salz, Pfeffer, brechen die Eier, geben das Brot in Milch und gießen ein wenig Mayonnaise.
  6. Petersilie fein hacken und in die Masse geben.
  7. Alles mischen und die Frikadellen formen. Denken Sie daran, Mehl einzurollen.
  8. Setzen Sie sie auf den Boden einer heißen Pfanne und braten Sie auf beiden Seiten und Seiten.
  9. Das fertige Gericht wird normalerweise mit Tomaten-Knoblauch-Sauce serviert.

Aus Hecht und Zander

Wenn Sie zu wenig Hechtfilet haben, um Schnitzel daraus zu machen, kombinieren Sie Hecht- und Zanderfleisch. Es wird sehr lecker.

Essentielle Zutaten:

  • Hechtfilet - 0,3 kg;
  • Zanderfleisch - 0,3 kg;
  • zwei Hühnereier;
  • Muskatnuss - 3 g;
  • der Boden der Zitrone;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

So kochen Sie Fisch-Hecht- und Zander-Schnitzel:

  1. Entfernen Sie die Knochen von zwei Filetarten. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und passieren Sie einen Fleischwolf.
  2. Gießen Sie 15 ml Pflanzenöl in die entstandene Masse, schlagen Sie die Eier, salzen Sie, pfeffern Sie, fügen Sie das Grün, die Muskatnuss und die fein gehackte Portion der Zitrone hinzu.
  3. Schnitzel formen und mit eingegossenem Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben.
  4. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Tricks zum Schneiden von Fisch und Kochen von Hackfleisch

Damit das betreffende Gericht nicht im Mund übergetrocknet und aufgetaut wird, müssen Sie beim Kochen von Fisch einige Geheimnisse beachten.

  1. Gehackter Hecht für Schnitzel sollte frisch sein.
  2. Zum Weichmachen der Fischmasse Butter oder Schmalz hinzufügen.
  3. Verwenden Sie zur Vermeidung von Trockenheit in Milch, Karotten oder Kartoffeln getränktes Brot. Wenn Gemüse hinzugefügt wird, erhalten Koteletts einen süßlichen Geschmack.
  4. Übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen. Eine große Anzahl von Gewürzen unterbricht den Geschmack und das Aroma von gekochtem Hecht.
  5. Um Schnitzel mit einer goldbraunen Kruste zu bekommen, rollen Sie sie in Mehl oder Semmelbrösel.
  6. Experimentieren Sie mit Rezepten, geben Sie Ihre Lieblingszutaten und -gewürze hinzu, überwachen Sie die Proportionen sorgfältig, und Ihre Gäste und Ihr Zuhause werden von Fischfrikadellen begeistert sein.