Aus diesem Flussfisch können Sie mehr als ein leckeres Gericht zubereiten, zum Beispiel Braten oder Fischsuppe, Konserven oder Fleischbällchen, eine Füllung für Pasteten herstellen oder ganz einwickeln. Ich schlage vor, Sie braten ausgezeichnete Rotankoteletts - duftend, saftig und nahrhaft.
Wichtige Punkte:
- Kleine Fische mit einem Gewicht von bis zu 100 g können in ganzes Fleisch eingelegt werden, ohne die Schuppen zu entfernen, jedoch nur durch Entfernen der Köpfe, Flossen und Eingeweide. Größere Exemplare nach der Reinigung müssen in Filets geschnitten werden, damit die Pasteten zart sind.
- Nach der Verarbeitung ist es ratsam, den Fisch in sauberes kaltes Wasser oder Milch zu legen, um den Geruch von Schlamm zu entfernen, da Rotan der Grundbewohner größtenteils stiller Gewässer ist: Seen, Teiche und bewachsene Flüsse.
- Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.
- Portionen pro Packung: 3.
Essentielle Zutaten:
- Rotan - 500 g;
- Schweinefett - 100 g;
- Grieß - 2-3 EL. l in Hackfleisch und 0,5 EL. - zum Panieren;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stk .;
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl - zum Braten.
Tipp. Sie sollten gehacktem Fisch keinen Knoblauch oder stark riechende Gewürze hinzufügen, um den eigenen Geschmack und das Aroma von Rotan-Fruchtfleisch nicht zu stören. Es ist weiß, dicht, nicht fettend (88 kcal pro 100 g) und wird nach dem Braten süß und saftig, fast wie Karausche oder Rotauge.
Schritt für Schritt Rezept:
- Führen Sie das vorbereitete Filet oder den Kadaver dreimal durch den feinen Grill des Fleischwolfs. Scrollen Sie beim letzten Mal das in Scheiben geschnittene Schmalz und die Zwiebel mit gehacktem Fisch.
- In die Masse Grieß, Salz, Pfeffer und zum Schluss ein Ei geben. Gut mischen und mindestens 40 Minuten im Kühlschrank lagern. In dieser Zeit haben Sie Zeit, eine passende Beilage für Rotankoteletts - Kartoffelpüree oder gekochten Reis - zuzubereiten.
- Teilen Sie die gekühlte Fischmasse in gleiche Portionen mit einem Gewicht von ca. 80 g und formen Sie längliche oder runde Pasteten.
- In Grieß rollen und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten in heißem Öl anbraten.Zum Schluss den Deckel fest schließen, den Herd ausschalten und eine Viertelstunde in der Pfanne belassen, damit das Gericht fertig ist.
Ein solches Rezept für köstliche Rotankoteletts hilft der Gastgeberin an Wochentagen und im Urlaub. Lieblingsbeilage, frische Kräuter, saisonaler Gemüsesalat und kalte Sauerrahmsauce ergänzen dieses Fischgericht.
Rotan Schnitzel - ein Rezept für ein köstliches Fischgericht
Die Zutaten
- 500 g Rotan
- 100 g Schweinefett
- 3,5 Art. l Grieß
- 1 Stück Hühnerei
- 1 Stück Zwiebeln
- zu schmecken Salz, schwarzer Pfeffer
- zum braten Sonnenblumenöl
Schritt für Schritt Anleitung
- Führen Sie das vorbereitete Filet oder den Kadaver dreimal durch den feinen Grill des Fleischwolfs. Scrollen Sie beim letzten Mal das in Scheiben geschnittene Schmalz und die Zwiebel mit gehacktem Fisch.
- In die Masse Grieß, Salz, Pfeffer und zum Schluss ein Ei geben. Gut mischen und mindestens 40 Minuten im Kühlschrank lagern. In dieser Zeit haben Sie Zeit, eine passende Beilage für Rotankoteletts - Kartoffelpüree oder gekochten Reis - zuzubereiten.
- Teilen Sie die gekühlte Fischmasse in gleiche Portionen mit einem Gewicht von ca. 80 g und formen Sie längliche oder runde Pasteten.
- In Grieß rollen und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten in heißem Öl anbraten. Zum Schluss den Deckel fest schließen, den Herd ausschalten und eine Viertelstunde in der Pfanne belassen, damit das Gericht fertig ist.
