Schweineleberkoteletts - 10 Rezepte

Zwanzig Leberkoteletts in 60 Minuten. So viel Zeit brauchen Sie, um Ihr Zuhause mit einem köstlichen, gesunden Abendessen zu überraschen. Top 10 Rezepte und Geheimtipps zum Kochen von Schweineleberkoteletts.

Klassische Schweineleberpastetchen

Zutaten

• ein Pfund Schweineleber;
• 4-5 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• eine Zwiebel;
• ein Ei (Huhn);
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Es wird angenommen, dass Hühnerleberkoteletts bitter sind. Dies kann vermieden werden, wenn die Schweineleber richtig zubereitet ist. Es muss von den Adern befreit und unter fließendem Wasser in einem Topf gut abgespült werden. Dann wird die Leber in 1-2 cm große Würfel geschnitten. Die Birne wird geschält und gehackt. Vorbereitete Produkte werden durch einen Fleischwolf geleitet oder auf einem Mixer gehackt.

In das Hackfleisch wird ein Ei getrieben, gesalzen und gepfeffert - nach eigenem Geschmack. Gründlich mischen und etwas ziehen lassen.

15 Minuten später werden die Schnitzel in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl gebraten. Das Hackfleisch in der Pfanne wird sanft mit einem Esslöffel bestrichen, wie Pfannkuchen aus Teig. Beidseitig gebraten. Heiß serviert mit einer Beilage - Kartoffeln oder Reis. Guten Appetit!

Mit Reis

Um das Menü abzurunden, können Sie Schnitzel mit Reis kochen. Solch eine zusätzliche Zutat wird Koteletts Zartheit geben und wird besonders Kinder ansprechen.

Zutaten

• 0,5 kg Leber (Schweinefleisch);
• ein halbes Glas Reis (mittelgroßes Getreide);
• fünf Esslöffel Mehl (Weizen);
• Zwiebel - 1 Stk .;
• eine Karotte;
• Ei (Huhn C1) - 1 Stk .;
• Speiseöl oder -fett;
• Salz und Gewürze abschmecken.

Kochmethode:

Zuerst wird Reis in Salzwasser gekocht, bis er gekocht ist. In einem Topf waschen und die restliche Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Schweineleber wird gewaschen, in kleine Stücke geschnitten. Durch einen Fleischwolf gehen. Zwiebel und Karotten werden gehackt, goldbraun gebraten, abkühlen gelassen und zur Leber gegeben. Die resultierende Masse wird gemischt, ein geschlagenes Ei wird hinzugefügt und erneut gemischt. Es ist Zeit, Reis und dann gesiebtes Mehl hinzuzufügen. Die Lebermischung wird mit einem Mixer oder Schneebesen leicht geschlagen. Salz, Pfeffer. Fangen Sie an, Schnitzel zu braten. Das Hackfleisch wird mit einer kleinen Kelle (oder einem großen Löffel) auf eine heiße Pfanne gelegt, das Feuer ist schwach und auf jeder Seite gebraten. Das Gericht wird heiß mit Gemüse serviert.

Hilfreiche Ratschläge:

• Wenn das dem Hackfleisch zugesetzte Mehl gesiebt wird, werden die Pastetchen luftiger.
• Es ist besser, mit leicht gefrorener Leber zu arbeiten. So ist es einfacher, mit Bitterkeit zu schneiden und zu spülen.

Herrliches Rezept mit Grieß

Die voluminösesten und zugleich luftigsten Schweineleberkoteletts werden durch Zugabe von Grieß zum Hackfleisch gewonnen. Dies fügt dem Gericht keine Kalorien hinzu, aber es fügt Pikanz hinzu.

Zutaten

• Leber - ein halbes Kilogramm;
• fünf vor sechs tisch. Löffel Grieß;
• drei Knoblauchzehen;
• zwei Zwiebeln;
• Paniermischung;
• Sonnenblumenöl (raffiniert oder mit hohem Ölgehalt);
• Salz, Essigsäure, Soda, Gewürze.

Kochmethode:

Die Leber wird unter fließendem Wasser gewaschen, abtropfen gelassen und in Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird von der Schale getrennt und in vier Teile geschnitten. Bereiten Sie den Knoblauch vor. Zutaten durch einen Fleischwolf kurbeln. Essig wird zu einem Esslöffel Soda gegeben und zu der Mischung gegeben. Grieß einschenken. Gründlich mischen und eine halbe Stunde kalt stellen. Aus der eingedickten Mischung werden längliche Schnitzel geformt, in einer Paniermischung gerollt und auf jeder Seite gebraten. Sollte sich das Hackfleisch jedoch als flüssig herausstellen, verteilen Sie es mit einem Löffel auf einer vorgewärmten Pfanne. Gebraten wie Pfannkuchen. Heiße Schnitzel können mit geriebenem Käse bestreut und zu jeder Beilage gereicht werden.

Mit Möhren in der Ofensauce

Für diejenigen, die nicht gebratene Gerichte gezeigt werden, teilen wir das Rezept für die Zubereitung von Schweineleberpastetchen, die im Ofen gebacken werden. Möhrencreme wird das Gericht zarter machen.

Zutaten

• Schweineleber - ein Kilogramm;
• zwei Karotten;
• zwei Zwiebeln;
• drei Eier (C2);
• ein Glas Mehl;
• ein Glas Sahne (20-30%);
• Sonnenblumenöl;
• Gewürze, Salz.

Kochmethode:

Die Leber wird gewaschen, in Stücke geschnitten. Gemüse wird gewaschen, geschält und gehackt. Die zubereiteten Zutaten werden durch einen Fleischwolf gescrollt. Rühren Sie die Lebermasse. Fügen Sie geschlagenes Ei, Gewürzmehl, Salz hinzu. Mit den Händen oder einem Schneebesen mischen. Das Hackfleisch wie Pfannkuchen auf ein gefettetes Backblech geben. Wir legen acht bis zehn Minuten bei einer Temperatur von 130 Grad in den Ofen. Dann nehmen sie die Pasteten heraus, drehen sie mit einem Spatel um, gießen Sahne darüber und legen sie wieder zum Backen. Nach 15 Minuten ist das Gericht fertig.

Hilfreiche Ratschläge:

• Um die Leber von Venen zu befreien, muss sie zuerst mit kochendem Wasser übergossen werden.
• Vor dem Servieren können die Leberpastetchen mit geriebenem Käse, gehackten Kräutern, Sauerrahm oder Mayonnaise-Sauce bestreut werden.
• Damit die Leber nicht bitter schmeckt, muss sie vor dem Garen 10-20 Minuten in Wasser gehalten werden.

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Gehackte Schweineleberpastetchen

Für die Zubereitung von gehackten Leberschnitzeln benötigen Sie weder einen Fleischwolf noch einen Mixer. Genug geschärftes Messer, die nötigen Produkte und den Wunsch "zu zaubern".

Zutaten

• 350-500 g Schweineleber;
• eine Karotte;
• zwei Eier;
• ein Teelöffel Salz;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• 30 Gramm Mehl;
• Bratöl;
• ein Glas Wasser;
• frische Kräuter (200g).

Kochmethode:

Eine gut gewaschene Schweineleber wird in kleine Stücke geschnitten und in einer tiefen Schüssel gestapelt. Karotten werden geschält und auf eine feine Reibe gegeben. Zwiebeln werden mit einem Messer gehackt. Gemüse wird mit der Leber in die Schüssel gegeben. Mischen Sie ein bisschen. Schlagen Sie die Eier zuerst in einer separaten Schüssel und geben Sie sie dann nach und nach in die Masse.Mischen Sie zu einer homogenen Konsistenz, fügen Sie Mehl, Salz hinzu.

Schnitzel werden in einer gut erhitzten Pfanne und mit starkem Gas gebraten. Die Masse mit einem kleinen Kocher auslegen. Gebraten werden einerseits Koteletts umgedreht und andererseits gebraten. Fertige Schnitzel werden in eine saubere Pfanne gegeben, mit Wasser versetzt und bei langsamem Gas fünf Minuten köcheln lassen. Mit gehackten frischen Kräutern bestreuen und gehackte Schnitzel auf den Tisch legen.

Mit Haferflocken in einem Slow Cooker

Eine weitere Option für das Rezept für Leberkoteletts ist der Zusatz von Haferflocken.

Zutaten

• vierhundert Gramm Schweineleber;
• eine Karotte;
• ein halbes Glas Haferflocken;
• Zwiebel - 1;
• drei EL. Esslöffel Mehl;
• ein Bund frischer Kräuter;
• Salz, Pfeffer.

Kochmethode:

Die Leber wird in Wasser gewaschen, abtropfen gelassen und in Stücke geschnitten. Machen Sie Hackfleisch in einem Fleischwolf oder mahlen Sie es mit einem Mixer. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten hinzu. Rühren und gießen Sie ein halbes Glas Haferflocken. In der Kälte stehen lassen. Nach einer halben Stunde Salz, Pfeffer und Schnitzel formen. Jeweils acht Minuten in einer heißen, mit Öl bestrichenen Pfanne braten. Mit gehackten Kräutern bestreuen und zum Abendessen servieren.

Wie man mit Pilzen macht

Sie können Leberpastetchen mit Pilzen zubereiten - Champignons oder Wald.

Zutaten

• 0,5 kg Schweineleber;
• 220-250 Gramm Pilze;
• Zwiebeln (Zwiebeln) - 1
• 40-50 g Käse (hart);
• ein Esslöffel. ein Löffel fettarmer Sauerrahm;
• 1-2 EL. Esslöffel Mehl (Weizen);
• Gemüse, Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Champignons und geschälte Zwiebeln fein hacken und anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt wird die von Venen gereinigte Schweineleber gewaschen und in kleine Rechtecke geschnitten. Fügen Sie die gebratenen Pilze mit Zwiebeln hinzu, schlagen Sie das Ei hinein und mischen Sie. Die Füllung wird mit saurer Sahne vermischt, das Mehl nach und nach hineingießen und den geriebenen Käse hinzufügen. Salz, Pfeffer, nochmals gründlich mischen und 20-30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen. Stellen Sie die Pfanne nach einer halben Stunde auf mittlere Hitze und gießen Sie Pflanzenöl ein. Die Masse mit einem Löffel (wie Pfannkuchen) in eine Pfanne geben. Nach Geschmack gebraten - bis zur Kruste.

In Scheiben geschnittenes Gemüse kann sofort zum Hackfleisch gegeben werden, ein fertiges Gericht kann darauf gestreut werden. Guten Appetit!

Buchweizenleberpastetchen

Leberschnitzel können auch unter Zusatz von Buchweizen gekocht werden. Es wird sehr befriedigend und lecker.

Zutaten

• Schweineleber (400-500 Gramm);
• ein halbes Glas Buchweizen;
• Mehl (zwei Esslöffel);
• zwei Eier;
• kleine Zwiebel;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

Die Birne wird geschält, gewaschen und geschnitten. Die Leber wird unter fließendem Wasser gewaschen, trocknen gelassen und in Stücke geschnitten. Durch einen Fleischwolf gehen. Buchweizen wird in Salzwasser gekocht und dem Hackfleisch beigegeben. Schlagen Sie die Eier leicht in eine Schüssel und geben Sie sie in die Masse. Gewürze und etwas gesiebtes Mehl hinzufügen. Hackfleisch gut füllen. Mit einem speziellen Löffel auf einer heißen Pfanne verteilen. Braten Sie, bis auf jeder Seite gekocht.

Hilfreiche Ratschläge:

• Damit die Schnitzel nicht viel Öl aufnehmen, müssen Sie sie nicht fertig in der Pfanne lassen. Legen Sie die Pastetchen auf eine Serviette, es wird überschüssiges Fett nehmen.
• Der Kaloriengehalt von Schweineleberkoteletts überschreitet 150 Kilokalorien pro 100 Gramm des Endprodukts nicht.