Heute möchte ich Ihnen ein Rezept für herrliche Leberschnitzel mit Grieß anbieten, die sich als herrlich zart herausstellen und normalerweise sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen. Damit das Gericht erfolgreich ist, müssen Sie einige wichtige Punkte berücksichtigen:
- Beim Kauf ist es besser, ein frisches Produkt zu bevorzugen, da gefroren weniger nützlich ist. Bei der Auswahl einer Leber auf dem Markt muss deren Aussehen bewertet werden: Sie darf keine Flecken, Schleim, Blutgerinnsel und Reste von verschütteter Galle enthalten. Das Fehlen eines unangenehmen Geruchs ist ein weiterer Indikator für hohe Qualität.
- Vor dem Garen muss die Leber 2-3 Stunden in kaltem Salzwasser (20-25 g pro 1 l) eingeweicht werden, bevor sie in Stücke geschnitten und die Filme und großen Gallenwege entfernt werden. Dieses Verfahren hilft, die Bitterkeit loszuwerden, die für Schweinefleischinnereien besonders charakteristisch ist.
Interessant! Die Leber ist nützlich in Gegenwart von leicht verdaulichem Eisen, das den Prozess der Hämatopoese beeinflusst und den Hämoglobinspiegel erhöht. Die Verwendung in Lebensmitteln stärkt die Immunität, entgiftet den Körper und beugt Gefäßerkrankungen vor (Thrombose, Arteriosklerose, Krampfadern usw.).
- Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
- Portionen pro Packung: 3.
Zutaten
- Rinderleber - 500 g;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Schweinefett - 50 g;
- Zwiebeln - 1 Stk .;
- Grieß - 5 EL. l .;
- dicke saure Sahne 15-20% - 1 EL. l .;
- Backpulver - 0,5 TL;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Tipp. Hühnerleber kann erfolgreich durch Rindfleisch ersetzt werden, zumal es nicht eingeweicht werden muss, sondern nur zum Abspülen mit kaltem Wasser und Entfernen der Filme ausreicht.
Schritt für Schritt Rezept:
- Schneiden Sie die Leber, Zwiebeln und Schmalz in Stücke von beliebiger Größe. Führen Sie diese Produkte durch eine feine Mühle oder mahlen Sie mit einem Mixer.
- Legen Sie das Ei, Salz, Pfeffer und Grieß. Die Mischung 30-40 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, damit das Getreide überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt und quillt.
- Soda mit Sauerrahm verdünnen und zum Hackfleisch geben. Gut mischen.
- Die Bratlinge mit einem in kaltem Wasser getränkten Esslöffel in einer Pfanne mit erhitztem Öl verteilen und eine Seite bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten. Dann vorsichtig umdrehen und 6-8 Minuten unter dem Deckel zur Bereitschaft bringen, wobei die Leistung des Brenners auf ein Minimum reduziert wird.
Leberpastetchen mit Kartoffelpüree oder gekochtem Buchweizen servieren. Ein Salat aus Pekinger Kohl, Stielsellerie und frischen Gurken mit Ihrem Lieblingsdressing wird nicht nur Vorteile bringen, sondern auch das Gericht perfekt ergänzen.
Leberkoteletts mit Grieß - Kochrezept
Die Zutaten
- 500 g Rinderleber
- 1 Stück Hühnerei
- 50 g Schweinefett
- 1 Stück Zwiebeln
- 5 Art. l Grieß
- 1 Art. l Dicker saurer Rahm 15-20%
- 0,5 tsp Backpulver
- zu schmecken Salz und schwarzer Pfeffer
- zum braten Pflanzenfett
Schritt für Schritt Anleitung
- Schneiden Sie die Leber, Zwiebeln und Schmalz in Stücke von beliebiger Größe. Führen Sie diese Produkte durch eine feine Mühle oder mahlen Sie mit einem Mixer.
- Legen Sie das Ei, Salz, Pfeffer und Grieß. Die Mischung 30-40 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, damit das Getreide überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt und quillt.
- Soda mit Sauerrahm verdünnen und zum Hackfleisch geben. Gut mischen.
- Die Bratlinge mit einem in kaltem Wasser getränkten Esslöffel in einer Pfanne mit erhitztem Öl verteilen und eine Seite bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten. Dann vorsichtig umdrehen und 6-8 Minuten unter dem Deckel zur Bereitschaft bringen, wobei die Leistung des Brenners auf ein Minimum reduziert wird.
