Rinderleberkoteletts - 9 Rezepte

Jeder kennt die wohltuenden Eigenschaften der Leber, die viele Mineralien und Vitamine enthält, die für unseren Körper notwendig sind. Zusätzlich zu den Vorteilen, die dieses Produkt mit sich bringt, hat es auch einen großartigen Geschmack. Die geschnittene Leber hat eine glatte und gleichmäßige Struktur. Wenn das Produkt hart ist, tränken Sie es in Milch. Das häufigste Gericht aus Rinderleber sind Schnitzel.

Rinderleberkoteletts - ein klassisches Rezept

Dieses Rezept ist das einfachste und vielen Hausfrauen bekannt.

Zutaten

• Schmalz - 110 g;
• Rinderleber - 550 g;
• Ei - 1 Stck .;
• Mehl - 110 g;
• Zwiebel;
• Stärke - 1 Teelöffel;
• Sonnenblumenöl;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer.

Kochen:

1. Das Fett in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel hacken.
3. Die Leber waschen, trocknen, in Stücke schneiden.
4. Die zubereiteten Zutaten zerkleinern. Verwenden Sie dazu einen Fleischwolf. Sie können in einem Mixer mahlen, aber dann feiner mahlen, und die Masse wird Brei sein.
5. Das Ei schlagen, zum Hackfleisch geben.
6. Stärke und Mehl einfüllen. Salz, Pfeffer, mischen.
7. Gießen Sie Öl in eine erhitzte Pfanne.
8. Die Mischung mit einem großen Löffel verteilen.
9. Auf einer Seite anbraten. Zwei Minuten später auf der anderen Seite.

Bewahren Sie Produkte nicht für längere Zeit in einer Pfanne auf, da sonst die Zartheit und Saftigkeit der Produkte nachlässt und Sie ein hässliches Aussehen bekommen. Damit sie schnell gekocht und gut gebraten werden, sollten sie dünn sein.

Mit Haferflocken

Machen Sie gesunde Leberpastetchen mit Haferflocken. Als Ergebnis erhalten Sie ein saftiges, aromatisches Gericht, das auch kleine Kinder gerne essen.

Zutaten

• Ei - 2 Stk .;
• Rinderleber - 1200 g;
• Haferflocken - ein Glas;
• Zwiebel - 3 Köpfe;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Sonnenblumenöl;
• das Salz.

Kochen:

1. Entfernen Sie die Kanäle und den Film aus der Leber, spülen Sie sie aus und schneiden Sie sie.
2. Knoblauch schälen.
3. Zwiebel schälen, halbieren.
4. Installieren Sie in einem Fleischwolf einen feinen Grill, drehen Sie die vorbereiteten Zutaten.
5. Ein Ei eintreiben.
6. Gießen Sie Haferflocken, Salz.
7. Rühren, kalt stellen.
8. Nach einer halben Stunde Öl in eine vorgeheizte Pfanne geben. Das Hackfleisch mit einem großen Löffel schöpfen, auf die Oberfläche legen und anbraten.
9. In eine Pfanne geben. Gießen Sie ein wenig Wasser hinein und löschen Sie es.
10. Holen Sie es in einer Viertelstunde.

Leberkoteletts mit Reis - Schritt für Schritt Rezept

In diesem Rezept wurden Reiskörner zu den Schnitzeln hinzugefügt, so dass es nicht notwendig ist, eine Beilage zu kochen.

Zutaten

• Zwiebel - 2 kleine Köpfe;
• Rinderleber - 600 g;
• Reis - 180 g;
• Ei - 1 Stck .;
• Stärke - 1 EL. ein Löffel;
• Dill;
• Olivenöl;
• Pfeffer;
• Salz;
• Basilikum.

Kochen:

1. Das Getreide kochen.
2. Zwiebel schälen, vierteln.
3. Verarbeiten Sie die Leber, indem Sie den Film, die Venen und die Blutgefäße entfernen, in kaltem Wasser ausspülen und dann in Stücke schneiden.
4. Die Innereien durch einen Fleischwolf geben.
5. Alle Produkte mischen.
6. Die Pfanne vorheizen. Um das Gericht nützlicher zu machen, verwenden Sie Olivenöl. Es kann jedoch durch jedes pflanzliche Analog ersetzt werden.
7. Schnitzel formen, anbraten.

Mit der Zugabe von Grieß in den Ofen

Die nützlichste Leber ist Rindfleisch. Für diejenigen, die sich gesund ernähren und ernähren, sowie für kleine Kinder, ist ein Rezept zum Kochen dieses Gerichts im Ofen mit Zusatz von Grieß geeignet.

Zutaten

• Rinderleber - 450 g;
• Zwiebel;
• Grieß - 4 TL;
• Ei - 1 Stck .;
• Buchweizenmehl - 4 TL;
• Sonnenblumenöl - 6 Teelöffel;
• kochendes Wasser - 210 ml;
• Gewürze
• Salz;
• Soda - 0,5 TL.

Kochen:

1. Spülen Sie die Leber gründlich aus und entfernen Sie den Film. Wenn Sie den Film nicht entfernen können, tauchen Sie das Produkt 3-5 Minuten in kochendes Wasser. Danach kann es leicht entfernt werden.
2. In Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel von der Schale befreien und vierteln. Springe durch den Fleischwolf.
4. Ein Ei eintreiben.
5. Gießen Sie Grieß, Mehl.
6. Salz, Gewürze hinzufügen. Rühren.
7. Zum Grieß einweichen geschwollen. Decken Sie dazu die Komposition mit einem Film ab und lassen Sie sie eine Viertelstunde einwirken.
8. Die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen.
9. Formen Sie Kuchen wie Pfannkuchen. Bei mäßiger Hitze anbraten. Halten Sie nicht lange genug Minuten für jede Seite. Die Hauptsache ist, dass Koteletts Gestalt annehmen und nicht auseinanderfallen.
10. Fertiggerichte auf ein Backblech legen.
11. Gießen Sie kochendes Wasser. In den Ofen geben. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.

Feiertagsrindfleischleberpastetchen mit Käse

Leberkoteletts begannen ihre Geschichte im alten Ägypten. Lange Zeit wurden viele Kochmöglichkeiten erfunden. Wenn Sie einem vertrauten Gericht Käse hinzufügen, können Sie die Gäste mit dem delikaten Geschmack des gekochten Phänomens verwöhnen.

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Zutaten

• Rinderleber - 350 g;
• Zwiebel;
• Pflanzenöl - 6 Teelöffel;
• Ei - 1 Stck .;
• Käse - 170 g;
• schwarzer Pfeffer;
• das Salz.

Kochen:

1. Innereien waschen, Folie entfernen, Streifen. In Stücke schneiden.
2. Eine Viertelstunde in den Gefrierschrank stellen. Dank dieser Füllung wird es einfacher zu machen.
3. Geschälte Zwiebeln in 4 Teile schneiden.
4. Käse auf einer groben Reibe reiben.
5. Innereien und Zwiebeln in einen Fleischwolf geben, wenden.
6. Ein Ei eintreiben. Salzen. Mit Gewürzen bestreuen. Rühren.
7. Käse einfüllen.
8. Gießen Sie Öl in eine heiße Pfanne.
9. Das Hackfleisch schöpfen, die Kugel drehen und zu Kuchen zerdrücken. Bis zart braten.

Mit Möhren

Karotten geben Koteletts einen schönen Farbton, wodurch das Gericht noch gesünder und saftiger wird.

Zutaten

• Rinderleber - 720 gr .;
• Karotten - 3 Stk .;
• Zwiebel - 3 Stk .;
• Petersilie - 50 g;
• Ei - 1 Stck .;
• Salz;
• Pfeffer;
• gekochtes Wasser;
• Pflanzenöl;
• Mehl.

Kochen:

1. Entfernen Sie den Film und die Venen von der Leber, spülen Sie sie in kaltem Wasser aus und schneiden Sie sie in Stücke.
2. Möhren und Zwiebeln schälen und hacken.
3. Petersilie abspülen.
4. Mit einem Fleischwolf mahlen. Wenn die Schnitzel zarter sein sollen, lassen Sie die Produkte mehrmals durch den Fleischwolf laufen.
5. Ein Ei eintreiben.
6. Pfeffer, Salz. Shuffle.
7. Schnitzel formen.Mehl einrollen.
8. Bei starker Hitze anbraten.
9. Heizung auf Minimum stellen. Gießen Sie kochendes Wasser.
10. Eine Viertelstunde bei geschlossenem Deckel abschrecken.

Gedämpfte Diätkoteletts in einem Slow Cooker

Das Gericht kann täglich zubereitet werden oder mit einem festlichen Tisch dekoriert werden. Diese Schnitzel schmecken nicht nur scharf, sondern sind auch gekühlt. Kindern und für Diätkost wird empfohlen, gedünstetes Essen zu sich zu nehmen. Um den Garvorgang zu beschleunigen und zu vereinfachen, hilft der Slow Cooker.

Zutaten

• Rinderleber - 550 g;
• Ei - 2 Stk .;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Mehl - 4 TL;
• Pflanzenöl - 4 TL;
• Dill;
• Petersilie;
• Pfeffer;
• das Salz.

Kochen:

1. Innereien in Wasser abspülen, Streifen entfernen, verfilmen. Zum Trocknen können Sie Servietten oder ein Papiertuch verwenden.
2. In kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebel schälen, vierteln.
4. Platz in einer hohen Kapazität. Mit einem Mixer schlagen.
5. Gießen Sie Salz, Gewürze, Kräuter. Eier treiben. Erneut mit einem Mixer mahlen.
6. Mehl einfüllen. Shuffle.
7. Gießen Sie Wasser in die Schüssel des Geräts.
8. Beschichten Sie den Dampfkorb mit einer Bürste und Öl.
9. Blinde Bälle, flach drücken. In Form eines Multikochers.
10. Stellen Sie den "Steam" -Modus ein, indem Sie die Zeit für eine halbe Stunde einstellen.

Köstliches Buchweizenrezept

Bei dieser Kochoption kann die Beilage entfallen.

Zutaten

• Rinderleber - 450 g;
• Buchweizen - ein Glas;
• Hühnerei - 2 Stk .;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Sonnenblumenöl;
• Mehl - 4 TL;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochen:

1. Buchweizen kochen. Für das Rezept benötigen Sie ein Glas vorgefertigten, gekochten Buchweizen.
2. Spülen Sie die Leber, reinigen Sie Blutgefäße und Filme. In Stücke schneiden.
3. Gehackte geschälte Zwiebeln in Stücke schneiden.
4. Lassen Sie im Fleischwolf die Innereien und das Gemüse aus.
5. Mit Buchweizen mischen.
6. Mehl, Eier, Pfeffer hinzufügen. Rühren.
7. Die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen.
8. Mit den Händen dünne Kuchen formen. Braten.

Üppige Rinderleberkoteletts

Im Vergleich zu Fleischpastetchen sind Leberprodukte kostengünstiger, aber nicht minder lecker. Schon mit diesem Produkt können Sie ein üppiges, saftiges Gericht zubereiten.

Zutaten

• Rinderleber - 450 g;
• Haferflocken - 6 Teelöffel;
• altbackenes Brot - 270 g;
• Milch - 1 Tasse;
• Ei - 1 Stck .;
• Zwiebel - 1 Stck.

Kochen:

1. Die Kruste vom Brot schneiden.
2. Gießen Sie Milch in eine Schüssel, legen Sie die Krume.
3. Die Leber ausspülen, den Film und die Schleimhaut entfernen und abschneiden. In einem Mixer mahlen.
4. Fügen Sie Zwiebel Innereien hinzu.
5. Ein Ei eintreiben. Mit Gewürzen und Salz würzen.
6. Wenn die Krume aufquillt, nehmen Sie sie heraus und drücken Sie sie mit den Händen zusammen. Gib die Lebermasse hinein.
7. Haferflocken einschenken. Kneten, warten, bis die Flocken anschwellen. Es wird ungefähr eine Viertelstunde dauern.
8. Die geformten Produkte bei mittlerer Hitze braten, bis sie gar sind.
9. Mit Gemüsesalat servieren.