Die Leber ist ein gesundes Produkt, das in der Ernährung jeder Familie enthalten sein sollte. Wenn Sie es zu Hause nicht gebraten oder geschmort mögen, ist es eine hervorragende Lösung, um Hühnerleberkoteletts zu kochen. Mit dem richtigen Rezept können sie weich, saftig und zart gemacht werden.

Klassische Hühnerleberkoteletts

Nach dem klassischen Rezept enthält die Zusammensetzung des Gerichts einfache Zutaten, darunter: Karotte, 2 Zwiebeln, Salz, 900 g Hühnerleber, 2 ausgewählte Eier, 120 ml Milch, 9-10 große Esslöffel Weizenmehl, eine Prise Salz und eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.

  1. Die Leber wird gewaschen, fein gehackt und eine halbe Stunde in kühle Milch getaucht.
  2. Karotten werden mit kleinen Zellen gerieben und Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten. Glückliche Besitzer eines Gemüsereinigers können seine Funktionen nutzen.
  3. Zubereitete Leber mit Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf gegeben.
  4. Karotten und Eier werden zur Masse hinzugefügt. Füllung Salz und Pfeffer.
  5. Es bleibt Mehl zu gießen und die Masse für 20-25 Minuten ziehen zu lassen.
  6. Ein Löffel Schnitzel wird in einer Pfanne mit heißem Öl ausgelegt und traditionell von beiden Seiten gebraten.

Wenn Sie die Leckerei sofort nach dem Braten auf eine Serviette gelegt haben, können Sie sie vor übermäßigem Fett sparen.

Ofenrezept

Ein Ofen macht das betreffende Gericht kalorienarm. Dazu gehören: große Kartoffeln, 570 g Hühnerleber, Zwiebel, Salz, ein großer Löffel Haferflocken, gemahlener schwarzer Pfeffer, 90 g Hartkäse.

  1. Zunächst wird aus Haferflocken mithilfe einer speziellen Mischdüse Krümel. Dann hackte sie Zwiebeln, Leber und Kartoffeln.
  2. Alle Zutaten sind gemischt. Käse, Salz, Pfeffer oder andere Gewürze werden auf einer feinen Reibe gerieben.
  3. Das Füllen wird in kleinen Silikonformen gezeigt.
  4. Das Gericht wird 20 Minuten in einem heißen Ofen gekocht.

Sie können mit jeder Knoblauchsauce servieren. Mit grünen Erbsen aus der Dose garnieren.

Mit Reis

Weiße Reisgrütze macht die Pastetchen nahrhafter und nahrhafter. Zusätzlich zu Reis (1 Tasse) müssen Sie Folgendes einnehmen: ein Pfund Leber, Salz, ein halbes Glas Weizenmehl, Hühnerei, eine Prise Pfeffermischung, Zwiebel.

  1. Die Leber mit geschälten Zwiebeln, Salz und Paprika wird zu einem homogenen Hackfleisch.
  2. Reis wird in Salzwasser gekocht.
  3. Zu der resultierenden Masse werden fertiges Getreide, Ei und Mehl gegeben. Ihre Menge kann von der angegebenen Menge abweichen. Wenn Sie Mehl einschenken, müssen Sie die Dichte des Teigs überwachen.
  4. Schnitzel werden auf jedem Fett in einer Pfanne ohne Deckel gebraten.

Das fertige Gericht passt gut zu jeder Gemüsebeilage.

Üppige Leberpastetchen

Um den Genuss üppiger zu machen, wird Grieß hinzugefügt. Das Getreide nimmt Feuchtigkeit auf, quillt und macht die Fleischbällchen luftiger. Für die Zubereitung des Gerichts werden 340 g Hühnerleber, Zwiebelkopf, Salz, 3 große Löffel Grieß, Ei, aromatische Kräuter verwendet.

  1. Das geschälte Gemüse wird mit einer zuvor mit einem Papiertuch gewaschenen und getrockneten Leber gedreht.
  2. Alle anderen Zutaten werden zur Masse gegeben.
  3. Nach dem Mischen müssen Sie das Fleisch eine halbe Stunde ruhen lassen. Dadurch kann der Grieß ausreichend anschwellen.
  4. Schnitzel werden in heißem Öl goldbraun gebraten.

Sollte sich herausstellen, dass der Leckerbissen leicht feucht ist, legen Sie ihn in eine Pfanne, gießen Sie etwas Wasser hinein und lassen Sie ihn 5-7 Minuten unter einem geschlossenen Deckel abdunkeln.

Hühnerleberkoteletts in einem langsamen Kocher

Die Töpfe in der Wunderpfanne erweisen sich immer als weniger fettig als in einer herkömmlichen Pfanne. Darüber hinaus erleichtert der Multikocher im Allgemeinen den Kochvorgang. Es wird enthalten: ein Pfund Leber, ein perfektes Ei, eine weiße Zwiebel, Salz, 4 große Löffel Weizenmehl und die gleiche Menge fetter Sauerrahm, aromatische Kräuter. Wie man Leberpastetchen in einem Slow Cooker kocht, wird unten beschrieben.

  1. Geschälte Zwiebeln und Leber werden mit einem Mixer zerkleinert.
  2. Die Zutaten werden mit Sauerrahm, Mehl, Salz und Gewürzen versetzt. Nach dem Mischen wird die Masse 10-15 Minuten im Kühlschrank belassen.
  3. Geformte Schnitzel werden in die geölte Schüssel des Gerätes gelegt und im Frittierprogramm beidseitig gegart.

Mit Ketchup serviert.

Mit Grieß

Mit Grieß wird das Gericht üppiger und weicher. Das Rezept enthält die folgenden Zutaten: 430 g Hühnerleber, große Zwiebel, Salz, ausgewähltes Hühnerei, duftende Kräuter, 4 große Esslöffel Grieß.

  1. Die Leber wird gründlich gewaschen, alles Überflüssige (Filme, Venen) entfernt und zusammen mit Zwiebelstücken zu einem homogenen Hackfleisch verarbeitet. Es ist zweckmäßig, dazu eine spezielle Düse eines Mixers oder eines Fleischwolfs zu verwenden.
  2. Die Masse wird sofort mit Grieß, Gewürzen, Salz und Hühnereiern versetzt.
  3. Nach gründlichem Mischen der Zutaten werden sie etwa 15 Minuten stehen gelassen. Während dieser Zeit sollte das Getreide quellen.
  4. Es bleibt, um Produkte auf beiden Seiten zu braten, bis sie goldbraun sind.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden ca. 15-17 kleine Schnitzel gewonnen.

Mit Pilzen

Pilze passen gut zu Hühnerleber. Für Schnitzel verwenden Sie am besten Champignons (420 g). Aus den entnommenen Produkten: 920 g Leber, 2 mittlere Zwiebeln, ein großer Löffel Sauerrahm, Salz, getrockneter Dill, 80 g Hartkäse, 2 ausgewählte Eier, 3 große Esslöffel Weizenmehl.

  1. Champignons mit Zwiebeln werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Diese Komponenten werden bis zum Kochen in gut erhitztem Öl gebraten und dann abgekühlt.
  2. Hartkäse wird mit großen Zellen gerieben.
  3. Die Leber wird gereinigt, geschnitten und mit kochendem Wasser gekocht. Nach dem Abtropfen des Wassers kühlt das Fleisch auch ab.
  4. Die beiden Massen werden gemischt, mit Dill, Salz, Käse, Sauerrahm und Weizenmehl versetzt. Nach dem Mischen wird das Hackfleisch für eine halbe Stunde an einem kalten Ort entfernt.
  5. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, können Sie mit dem Braten der Schnitzel beginnen. Sie werden mit einem Löffel in einer Pfanne ausgelegt und leicht zerkleinert.

Köstlich zu jeder würzigen Knoblauchsauce, zum Beispiel aus ungesüßtem Joghurt, gehackten Kräutern und granuliertem Knoblauch.

Mit Reis - a la Frikadellen

Solche Schnitzel können in verschiedenen Formen geformt werden. Oder machen Sie sie flach oder rollen Sie Kugeln, um köstliche Fleischbällchen zu machen. Ein fertiges Gericht in jeder Form wird mit Sicherheit nicht nur Erwachsene, sondern auch die kleinsten Familienmitglieder ansprechen. Sie werden aus folgenden Produkten hergestellt: einem Pfund Hühnerleber, einem großen Hühnerei, einer weißen Zwiebel, einer Prise aromatischer Kräuter, einem großen Löffel Kartoffelstärke, 160 g Reis, Salz.

  1. Reis wird in Salzwasser zart gekocht.
  2. Die Leber wird gründlich gewaschen, von allen Blutgefäßen und Filmen befreit und dann mit einem Mixer zermahlen.
  3. Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten.
  4. Der Innereienmasse werden Hühnerei, Kartoffelstärke, Gemüse, aromatische Kräuter und Salz nach Belieben zugesetzt.
  5. Es bleibt, um den vorbereiteten gekühlten Reis in das Hackfleisch zu gießen. Auf Wunsch können Sie gleich zu Beginn die Hälfte des gekochten Getreides mit Hühnerleber mahlen.
  6. Aus der Masse entstehen kleine Koteletts. Sie müssen auf beiden Seiten in einer kleinen Menge Fett gebraten werden.

Servieren Sie Erfrischungen, die leicht gekühlt und mit fein gehacktem Gemüse dekoriert sind.

Ähnlich:Mehr vom Autor: