Rinderleberkoteletts - 8 Rezepte

Eine sehr gute Möglichkeit, gesunde Rinderleber auf den Tisch zu bringen, sind Schnitzel. Verschiedene Zusätze in Form von Getreide, Gemüse und Milchprodukten machen sie noch leckerer und befriedigender. Die besten Rezepte für Rinderleberpastetchen sind unten veröffentlicht.

Klassische Rinderleberpastetchen

Zutaten: ein Pfund frische Leber (Rindfleisch), 2 Hühnereier, 2-3 mittelgroße Zwiebeln, ein unvollständiges Glas hochwertiges Mehl, 120-140 g fetthaltige Mayonnaise, nach Belieben Tafelsalz, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.

1. Zunächst wird die Innereien mit Eiswasser gespült, dann werden die Filme und Blutgerinnsel entfernt.
2. Die Leber wird mit einem Papiertuch abgewischt und in kleine Stücke geschnitten. Venen und Gefäße werden ebenfalls von den Stücken entfernt.
3. Zwiebeln werden groß geschnitten und zusammen mit dem zubereiteten Nebenprodukt durch einen Fleischwolf gegeben.
4. Dann werden Eier in die resultierende Mischung getrieben und mit Mayonnaise verdünnt. Bestandteile Salz und Pfeffer.
5. Das letzte Mehl ergoss sich.

Die resultierende Masse wird auf vorgewärmtem Öl ausgelegt und auf beiden Seiten gut gebraten.

Köstliches Buchweizenrezept

Zutaten: 430 g Rinderleber, 2/3 Tasse gekochter Buchweizen, 2 große Tafeleier, 2 EL. hochwertige Mehllöffel, Zwiebeln, Salz, eine Mischung aus Paprika.

1. Die Leber wird von den Adern und dem ganzen Überfluss befreit, wonach sie zusammen mit Zwiebelstücken durch einen Fleischwolf geleitet wird.
2. Alle anderen im Rezept deklarierten Komponenten werden der resultierenden Masse sukzessive hinzugefügt. Buchweizen kann in seiner ursprünglichen Form verwendet oder mit einem Mixer gehackt werden.
3. Hackfleisch wird mit einem breiten Löffel auf heißem Öl ausgebreitet, danach werden die Leberschnitzel aus der Rinderleber von zwei Seiten goldbraun gebraten.

Das fertige Gericht wird mit leichter Mayonnaise oder einer Sauce auf Sauerrahmbasis serviert.

Üppige Rinderleberkoteletts

Zutaten: 340-370 g Rinderleber, 230 g altbackenes Weißbrot, Hühnerei, Zwiebel, ein volles Glas fette Milch, 2 EL. Esslöffel kleine Haferflocken, Speisesalz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

1. Aus dem abgestandenen Weißbrot werden dunkle Krusten geschnitten. Dann wird es in große Quadrate geschnitten, mit kalter Milch gefüllt und 8-9 Minuten quellen gelassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt verwandelt sich die gewaschene und vorbereitete Leber mit Hilfe eines Fleischwolfs in Gülle. Danach wird das Nebenprodukt geschält und in 3-4 Teile Zwiebel geschnitten. Dort wird ein Ei hineingetrieben, Salz und gemahlener Pfeffer hinzugefügt.
3. Eingeweichtes und sorgfältig gepresstes Brot wird zur Messe geschickt. Überschüssige Flüssigkeit darf nicht in Fleisch geraten.
4. Die letzten sind Haferflocken. Optional können Sie Ihre Lieblingsduftkräuter verwenden. Kleine Flocken haben in 12-15 Minuten Zeit zu quellen. Wenn Sie ein großes Produkt verwenden, dauert dieser Vorgang erheblich länger.
5. Wenn das Fleisch merklich eingedickt ist, können Sie anfangen, die Schnitzel aus der Leber zu braten.
6. Für einen voll zubereiteten Genuss wird ein wenig Wasser direkt in die Pfanne gegossen. Die Schnitzel werden einige Minuten unter dem Deckel gedünstet, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.

Mit Wasser kann auch Sauerrahm und / oder Tomatenmark in die Pfanne gegeben werden.

Lesen Sie auch:Kartoffelpüree

Wie man mit Karotten kocht?

Zutaten: ein halbes Kilo Leber, große Karotten, 2 Esslöffel, 2 Zwiebeln, ein halbes Glas Weizenmehl, Tafelsalz, italienische Kräuter.

1. Die Leber wird gewaschen, Blutgefäße und Filme werden entfernt. Anschließend werden die Innereien in mittlere Stücke geschnitten und mit einem Mixer zusammen mit großen Möhren- und Zwiebelstücken zerkleinert. Für den Geschmack können Sie dieser Masse frischen Knoblauch hinzufügen.
2. In die entstandene Füllung werden 2 Eier hineingetrieben. Die Zutaten sind gut geknetet.
3. Mehl wird zuletzt hinzugefügt. Für die Viskosität der Füllung 6-7 Minuten stehen lassen.

Schnitzel werden nach diesem Rezept von zwei Seiten gebraten.

Feiertagsrindfleischleberpastetchen mit Käse

Zutaten: ein Kilo Rinderleber, 4 Zwiebeln, frischer Knoblauch nach Geschmack, Hühnerei, 170 g Hartkäse, 60 g Weizenmehl, kleines Salz, eventuelle Gewürze.

1. Mit einem Fleischwolf werden die zubereitete Leber, Zwiebel und Knoblauch zerkleinert. Letzteres kann ziemlich viel genommen werden - 7-8 Nelken. In diesem Fall hat das Gericht einen deutlichen Knoblauchgeschmack und -aroma.
2. Fein geriebener Käse und gesiebtes Mehl werden zu der resultierenden flüssigen Masse gegeben. Die Zutaten werden gesalzen und mit Gewürzen bestreut. Zum Abschmecken kann Käse in das nicht geriebene Fleisch gegeben werden, sondern in kleine Würfel geschnitten werden, damit es in den fertigen Pfannkuchen spürbar ist.
3. Nach gründlichem Mischen werden kleine Pastetchen aus der resultierenden Masse gebraten.

Es ist lecker, fertige Leckereien mit Ketchup zu servieren.

Mit der Zugabe von Grieß in den Ofen

Zutaten: ein halbes Kilo Leber, 4 EL. Esslöffel Grieß, 2 weiße Zwiebeln, 2 Hühnereier, 40-50 g saure Sahne, Salz, aromatische Kräuter.

1. Das Fleisch wird gewaschen, die Filme und der gesamte Überschuss werden entfernt, wonach es mit einem Mixer zerkleinert wird, bis es glatt ist. Saure Sahne, leicht geschlagene Eier mit einer Gabel, Grieß und die restlichen Zutaten werden zu der resultierenden Masse gegeben. Sie können beliebige Gewürze wählen.
2. Die Mischung sollte 12-15 Minuten vor dem Quellen von Grieß infundiert werden. Erst danach werden daraus mit einem Löffel Schnitzel geformt, die in Öl zu einer leckeren Kruste gebraten werden.
3. Das fertige Gericht wird auf ein gefettetes Backblech gelegt und weitere 10-12 Minuten bei 180-190 Grad gebacken.

Bevor Sie die Bratlinge in den Ofen geben, können Sie sie großzügig mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Gedämpfte Diätkoteletts in einem Slow Cooker

Zutaten: ein Pfund Rinderleber, 2 Hühnereier, Zwiebel, 2 EL.Esslöffel Weizenmehl, 210 g fettarme Sauerrahm, Karotten, ein Bündel frischer Kräuter, Salz.

1. Die Innereien werden gewaschen, Filme, Adern und überschüssiges Fett werden entfernt. Dann wird es gründlich mit Papierservietten getrocknet und mit Miniaturstücken geschnitten.
2. Die Zwiebel wird geschält und in mehrere Teile auf einmal geteilt. Grob gehackte Karotten. Die Grüns sind fein gehackt.
3. In einem Mixer werden alle vorbereiteten Komponenten zerkleinert. Eier werden in die resultierende Masse getrieben, Salz und Sauerrahm werden hinzugefügt. Die Komponenten werden wieder zusammengeschlagen. Am Ende wird Mehl in die Mischung gegossen.
4. Wasser wird in die Geräteschüssel gegossen. Ein spezieller Grill zum Dämpfen ist oben angebracht. Sie müssen es auch leicht mit Öl einfetten.
5. Auf dem Grill werden die Rohlinge der zukünftigen Schnitzel aus dem resultierenden Hackfleisch ausgelegt.

Im Programm "Steam" wird ein Gericht in etwas weniger als einer halben Stunde zubereitet.

Leberkoteletts mit Reis - Schritt für Schritt Rezept

Zutaten: 330 g Leber, Hühnerei, 80 g frischer Speck, 90 g gekochter weißer Reis, 3-4 EL. Esslöffel Weizenmehl, Zwiebel, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Wie man Rinderleberpastetchen mit Reis kocht, wird unten beschrieben.

1. Zuerst wird Reis in einer Mixschüssel gemahlen. Dann werden Scheiben von vorbereiteter Leber und Fett auf den Gemüsemehlbrei gelegt. Alles ist zu einem homogenen Zustand gemahlen.
2. Reis wird in die Füllung gegossen, ein Ei hineingetrieben, Mehl, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Die Komponenten werden erneut gemischt.
3. Auf einer erhitzten Pfanne mit einem Löffel die Kuchen verteilen und auf beiden Seiten braten.

Serviert werden rosige Schnitzel mit frischen Kräutern und verschiedenen scharfen Saucen.