Hallo allerseits! Heute werde ich 4 Rezepte für Hackfleischkoteletts in einer Pfanne, im Ofen und im Slow Cooker teilen. Und ich werde auch ein paar Geheimnisse preisgeben, die sie zart, saftig und köstlich machen.

Wichtige Punkte:

  1. Für weiche Schnitzel ist es besser, ein Stück Fleisch mit wenig Fett und ohne Adern zu wählen. Schneiden wird als die am besten geeignete Option angesehen.
  2. Um das Gericht saftig zu machen, sollten Sie ein wenig Butter, Sauerrahm, Mayonnaise und Schmalz hinzufügen. Oder fügen Sie Schweinefleisch hinzu (1 Teil bis 2 Teile Rindfleisch).
  3. Gemüse - Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Karotten - verbessern den Geschmack des Gerichts. Sie können auch frische Kräuter setzen.
  4. Brot vor dem Einlegen in Hackfleisch besser nicht in Wasser, sondern in warmer Milch einweichen.

Wie man Schnitzel in einer Pfanne brät

Hackfleisch Schnitzel
Leckere und saftige Schnitzel. Foto: tatyanaseverydayfood.com
  • Garzeit: 45 Minuten.
  • Portionen pro Packung: 8-10.

Zuerst gebe ich Ihnen das einfachste Rezept für Hackfleischkoteletts. Ich koche in einer Pfanne, aber Sie können sie im Ofen backen. In diesem Fall wird das Gericht weniger kalorisch ausfallen.

Zutaten

  • Rindfleisch - 1 kg;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Kartoffeln - 1 Stück;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Brot - 1-2 Scheiben;
  • Milch - 150 ml;
  • Schweinefett - 50 g;
  • Paniermehl - 1 Tasse;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - nach Bedarf.

Wie koche ich:

  1. Ich lege Scheiben Brot in eine Schüssel, gieße leicht aufgewärmte Milch ein.
  2. Ich entferne die Filme und Venen vom Fleisch, spüle es aus und schneide es in kleine Stücke.
  3. Ich streiche das Rindfleisch mit Schmalz, Kartoffeln und Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Zuletzt drehe ich das aus Milch gepresste Brot.
  4. Ich schlage das gehackte Ei hinein, gebe Gewürze und Salz dazu. Gründlich mischen und die Masse mit dem Rand der Handfläche abschlagen.
  5. Ich forme abgeflachte Fleischbällchen, Semmelbrösel und verteile sie auf einem Schneidebrett oder einem flachen Teller. Damit die Füllung nicht an den Handflächen klebt, befeuchte ich sie mit kaltem Wasser. Es ist besser, alle Portionen auf einmal zuzubereiten, um später nicht abgelenkt zu werden und den Bratprozess zu kontrollieren.
  6. Ich erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne, bis ein leichter Dunst auftritt.
  7. Frikadellen bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten. Die Panade sollte goldgelb sein.

Achtung! Werkstücke können erst nach dem Aufwärmen des Öls auf die Pfanne gelegt werden, da sie sonst am Boden haften bleiben.

Hackfleischkoteletts ohne Brot

Dieses Gericht ist perfekt für einen festlichen Tisch.
Dieses Gericht ist perfekt für einen festlichen Tisch. Foto: pinterest.ru
  • Garzeit: 45 Minuten.
  • Portionen pro Packung: 5-6.

Solche Schnitzel ähneln eher gehacktem Rindersteak. Sie eignen sich als Mittag- oder Abendessen für Liebhaber knuspriger Fleischgerichte.

Zutaten

  • Rindfleisch - 700 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • zuckerfreie Cornflakes - 1 Tasse;
  • Paniermehl zum Panieren - 1/2 Tasse;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - nach Bedarf.

Arbeitsfolge:

  1. Ich mahlen Rindfleisch in einem Fleischwolf, salze und würze mit Gewürzen.
  2. Das Hackfleisch gut mischen und verquirlen. Dazu nimm einen kleinen Klumpen, mit Gewalt wirf ich ihn zurück. Ich mache das mindestens 10-15 mal.
  3. Eier mit einer Gabel in einer tiefen Schüssel verquirlen. Sie können nur wenig Salz hinzufügen, um das Gericht nicht zu stark zu salzen.
  4. Gießen Sie Semmelbrösel in einen Teller und Cornflakes, die mit einem Nudelholz zerdrückt wurden, in einen anderen.
  5. Ich forme flache Werkstücke aus Hackfleisch.
  6. Paniert in Semmelbröseln, dann in Eier tauchen und dann in Cornflakes rollen.
  7. Ich brate die gehackten Steaks bei mittlerer Hitze von 2 Seiten bis sie goldbraun sind. Dies dauert normalerweise ca. 3-4 Minuten.

Achtung! Die Dicke der Werkstücke sollte 10-15 mm nicht überschreiten, da sie sonst nicht im Inneren frittiert werden.

Wie man im Ofen backt

Ein köstliches Gericht für ein Abendessen.
Ein köstliches Gericht für ein Abendessen. Foto: pumsya.blogspot.com
  • Garzeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Packung: 4-5.

Um saftige Fleischbällchen im Ofen zu kochen, empfehle ich, sie in einer Mischung aus Eiern und Milch zu backen. Die Masse wird zu einem herrlichen Omelett, und Sie müssen keine Beilage kochen. Es reicht aus, frisches oder eingemachtes Gemüse mit Kräutern auf den Tisch zu legen.

Zutaten

  • Rindfleisch - 400 g;
  • Kartoffeln - 1 Stück;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Knoblauch - 1-2 Nelken;
  • Mehl - 2 EL. l .;
  • Milch - 150 ml;
  • Eier - 4 Stk .;
  • Dill oder anderes Gemüse - 5-7 Zweige;
  • Pflanzenöl - 1 EL. l .;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie koche ich:

  1. Ich streiche das Rindfleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf.
  2. 1 Ei, Mehl, Salz und Gewürze hinzufügen. Mindestens 10 Minuten mit der Handfläche kneten.
  3. Ich forme Bällchen aus Hackfleisch, lege sie in gefettete Backformen mit hohen Seiten.
  4. Ich mische die restlichen Eier mit Milch, füge gehackte Kräuter hinzu, salze.
  5. Ich fülle es mit der Masse des Werkstücks und schicke es für etwa eine halbe Stunde in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Wenn die Oberseite des Omeletts gebräunt ist und hellbraun wird, ist das Gericht fertig.

Zu einer Notiz. Liebhaber flüssiger Saucen können das Verhältnis ändern, indem sie 1 Ei und 300 ml Milch zum Eingießen nehmen.

In einem Slow Cooker dämpfen

Diätkoteletts werden denen gefallen, die ihrer Figur folgen.
Diätkoteletts werden denen gefallen, die ihrer Figur folgen. Foto: yandex.ua
  • Garzeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Packung: 4-6.

Damit das Dampfgericht nicht frisch wirkt, empfiehlt es sich, Gewürze (eine Mischung aus Paprika, Majoran, Oregano) und duftende Kräuter (Dill, Basilikum) zu verwenden. Und um dem Fleisch eine angenehme Farbe zu verleihen, können Sie eine Prise Curry hinzufügen.

Zutaten

  • Rindfleisch - 600 g;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Knoblauch - 2-3 Nelken;
  • Ei - 1 Stck .;
  • saure Sahne 20% - 2 EL. l .;
  • Basilikum (getrocknet oder frisch) - 1 EL. l .;
  • Pflanzenöl - 1 EL. l .;
  • Gewürze und Salz abschmecken.

Reihenfolge der Vorbereitung:

  1. Ich bereite das Fleisch zu, schäle und schneide die Zwiebel, befreie die Knoblauchzehen von der Schale. Ich gehe durch einen Fleischwolf.
  2. Sauerrahm, Basilikum, Gewürze, Salz und Ei hinzufügen.Wenn die letzte Zutat nicht im Kühlschrank war, können Sie darauf verzichten, Schnitzel fallen nicht auseinander.
  3. Das Hackfleisch gründlich kneten, mit den Händen abschlagen.
  4. Abgeflachte Teile formen. Dampfkoteletts sind lecker und ohne Panade, können aber auf Wunsch auch in Mehl oder geriebenen Semmelbröseln gerollt werden.
  5. Ich breitete die Rohlinge zum Dämpfen auf dem Rost aus. Es muss mit Fett eingefettet werden, sonst bleiben sie haften.
  6. Ich gieße heißes Wasser in die Schüssel des Multikochers. Der Behälter sollte ungefähr halb voll sein.
  7. Ich installiere einen Rost mit Fleischbällchen darauf und starte eine halbe Stunde lang den Modus „Dampfgaren“.

Gedämpfte Schnitzel eignen sich für einen Kinder- oder Diättisch. Eine ausgezeichnete Beilage für das Gericht ist Kartoffelpüree, Buchweizen, gekochter Reis oder ein Salat aus frischem Gemüse.

 

Hackfleischkoteletts - 4 Rezepte für die Zubereitung von leckeren und saftigen Koteletts

Lernen Sie die verschiedenen Arten, Rinderschnitzel zuzubereiten, kennen und lernen Sie, wie man sie köstlich und saftig macht.
Vorbereitung15 Minuten
Kochen45 Minuten
Gesamtzeit1 Std
Gericht am: Mittag- und Abendessen
Die Küche: Russisch
Personen: 8
Kalorien 3135.55kcal

Die Zutaten

  • 1 kg Rindfleisch
  • 1 Stück Das ei
  • 1 Stück Kartoffel
  • 1 Stück Bow
  • 1-2 scheiben Brot
  • 150 ml Milch
  • 50 g Schweinefett
  • 1 st Semmelbrösel
  • Salz, Gewürze
  • Pflanzenfett

Schritt für Schritt Anleitung

  • Ich lege Scheiben Brot in eine Schüssel, gieße leicht aufgewärmte Milch ein.
  • Ich entferne die Filme und Venen vom Fleisch, spüle es aus und schneide es in kleine Stücke.
  • Ich streiche das Rindfleisch mit Schmalz, Kartoffeln und Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Zuletzt drehe ich das aus Milch gepresste Brot.
  • Ich schlage das gehackte Ei hinein, gebe Gewürze und Salz dazu. Gründlich mischen und die Masse mit dem Rand der Handfläche abschlagen.
  • Ich forme abgeflachte Fleischbällchen, Semmelbrösel und verteile sie auf einem Schneidebrett oder einem flachen Teller. Damit die Füllung nicht an den Handflächen klebt, befeuchte ich sie mit kaltem Wasser. Es ist besser, alle Portionen auf einmal zuzubereiten, um später nicht abgelenkt zu werden und den Bratprozess zu kontrollieren.
  • Ich erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne, bis ein leichter Dunst auftritt.
  • Frikadellen bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten. Die Panade sollte goldgelb sein.

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