Ein weiches luftiges Brötchen, ein saftiges Schnitzel, knusprige Salatblätter und Gemüsescheiben - das sind die Bestandteile eines idealen Burgers. Möchten Sie sich und Ihrer Familie so etwas Leckeres gönnen, ohne Ihr Zuhause zu verlassen? Dann machen Sie sich mutig an die Arbeit, da ist nichts kompliziertes dabei! Schauen Sie sich zuerst das Rezept für Rindfleisch-Burger-Schnitzel an - heute werde ich Ihnen detailliert erklären, wie man sie richtig kocht.

Wie man die richtige Füllung kocht

Um das richtige leckere Schnitzel zuzubereiten, muss das Hackfleisch unabhängig gemacht werden. Und der Punkt ist nicht nur, dass die Qualität und Frische des gekauften Halbzeugs sehr zweifelhaft sein kann. Hier ist das Richtige wichtig. das Verhältnis von Fleisch und Fett –75-80% und 25-20% dementsprechend und um das Hackfleisch saftig zu machen, muss ein wenig kaltes Wasser hineingegossen werden.

Burger Schnitzel
Foto: brosforburger.com

Das Würzen von Fleisch wird nur mit Salz und Pfeffer empfohlen. Andere Gewürze und verschiedene Zusatzstoffe, die für gewöhnliche hausgemachte Hackfleischprodukte (Eier, Kartoffeln, Brot, Zwiebeln, Knoblauch) traditionell sind, müssen nicht verwendet werden.

Interessant! Im McDonald's-Hamburger gibt es Zwiebel, aber nicht im Schnitzel, sondern in einer der Schichten der Füllung - frisch, gewürfelt.

Hackfleisch muss vor dem Braten gut geschlagen werden. Nehmen Sie dazu eine kleine Portion in Ihre Handfläche und werfen Sie sie aus einer Höhe von 30-40 cm in eine Schüssel zurück. Wiederholen Sie die Manipulation 20-25 Mal.

So formen Sie ein Schnitzel

Das richtige Schnitzel sollte die Form einer perfekt runden Unterlegscheibe haben. Dies kann mit einer speziellen Burger-Kotelettpresse aus Edelstahl, Aluminium oder Kunststoff in Lebensmittelqualität erreicht werden. Wenn ein solches Gerät nicht zur Hand war, können Sie einen kleinen Küchenring verwenden.Wenn Sie auch keine haben, können Sie eine Form geeigneter Größe aus einer Dose oder einer 2-Liter-Plastikflasche schneiden (1,5 Liter sind schmal).

Burgerpresse
Foto: grillfuerst.de

Es ist wichtig zu beachten: Die Größe des Hackfleischs sollte 11-12 cm im Durchmesser betragen. Während das Fleisch gebraten wird, beträgt die Breite des Schnitzels etwas weniger als 10 cm.

Sie müssen Produkte aus gekühltem Hackfleisch formen, indem Sie Ihre Handflächen mit kaltem Wasser benetzen oder sie regelmäßig mit Eiswürfeln reiben. Dann bleibt die Masse nicht an Ihren Händen haften und Sie können elastische und dichte Rohlinge mit der gewünschten Form herstellen. Bitte beachte das ihre Dicke sollte etwa 2 bis 2,5 cm betragen. Wenn es dünner gemacht wird, werden die fertigen Produkte eher trocken sein, und dicke werden innen nicht gut kochen.

Wie man Rindfleischburger-Schnitzel brät

  • Kochzeit: 35 Minuten.
  • Portionen pro Packung: 5.
Burger Schnitzel
Foto: cravingboston.wgbh.org

Es ist Zeit, die Technologie für die Zubereitung von Schnitzel für hausgemachte Hamburger im Detail zu betrachten. Auch hier gibt es Feinheiten und Nuancen.

Zutaten

  • Rinderfilet - 800 g;
  • Rinderfett - 200 g;
  • Mineralwasser mit Kohlensäure - 150 ml;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l

Arbeitsauftrag:

  1. Installieren Sie eine große Düse in einem Fleischwolf und machen Sie Hackfleisch und Fett.
  2. Pfeffer und Wasser hinzufügen, kneten und gründlich verquirlen.
  3. Die Mischung salzen und 15-30 Minuten im Kühlschrank lagern, dann in 5-6 Teile teilen und zur Bildung von Koteletts übergehen. Das Gewicht jeder Portion beträgt ca. 200 g.

    Wichtig! Damit das Hackfleisch nicht klebt und nicht herauskriecht, kühlen Sie es: Vergessen Sie nicht, Ihre Handflächen während der Arbeit abzukühlen, und legen Sie die Schnitzelform für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank.

  4. Legen Sie die Rohlinge auf ein mit Papier bedecktes Schneidebrett oder legen Sie sie übereinander und legen Sie sie mit Pergamentbögen übereinander.
  5. Braten Sie die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl 5-8 Minuten auf beiden Seiten.

Wichtig! Drücken Sie das Hackfleisch nicht mit einem Spatel an die Oberfläche, da es nicht schneller brät, aber möglicherweise seine Form verliert. Gleichzeitig fließt Flüssigkeit heraus, wodurch das Schnitzel weniger saftig wird.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit - Sie können das Produkt vorgefettet auf den Grill stellen. In diesem Fall müssen sie 30 Sekunden lang über die Kohlen gehalten werden, dann wenden und auf die gleiche Menge warten. Dann schaufeln Sie die Kohlen und kochen weiter, bis eine goldene Kruste erscheint. Jede Seite dauert ca. 7-8 Minuten.

Wie man Rindfleischburger-Schnitzel brät

Es ist Zeit, die Technologie für die Zubereitung von Schnitzel für hausgemachte Hamburger im Detail zu betrachten. Auch hier gibt es Feinheiten und Nuancen.
Vorbereitung1 min
Kochen34 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Gericht am: Mittag- und Abendessen
Die Küche: Amerikaner
Personen: 5
Kalorien 2600kcal

Die Zutaten

  • 800 g Rinderfilet
  • 200 g Rinderfett
  • 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • zu schmecken Salz
  • zu schmecken Pfeffer
  • 2 Art. l Pflanzenfett

Schritt für Schritt Anleitung

  • Installieren Sie eine große Düse in einem Fleischwolf und machen Sie Hackfleisch und Fett.
  • Pfeffer und Wasser hinzufügen, kneten und gründlich verquirlen.
  • Die Mischung salzen und 15-30 Minuten im Kühlschrank lagern, dann in 5-6 Teile teilen und zur Bildung von Koteletts übergehen. Das Gewicht jeder Portion beträgt ca. 200 g.
  • Legen Sie die Rohlinge auf ein mit Papier bedecktes Schneidebrett oder legen Sie sie übereinander und legen Sie sie mit Pergamentbögen übereinander.
  • Braten Sie die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl 5-8 Minuten auf beiden Seiten.

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