Kefir Korzhiki ist ein einfaches und erschwingliches Gebäck, das sowohl für Tee als auch für Milch oder Fruchtsäfte geeignet ist. Das Backen ist so einfach, dass selbst ein Schulkind diese Aufgabe meistert.

Klassisches Kefirgebäck in einer Pfanne

Diese Kekse sind nicht lange alt, so dass sie mehrere Tage lang in großen Mengen auf einmal zubereitet werden können. Die Hauptvorteile eines solchen Backens sind die Schnelligkeit der Zubereitung, die geringe Komplexität und die große Vielfalt des Sortiments.

Notwendige Komponenten:

  • Kefir - ¾ Tasse;
  • Zucker - 100 g;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Vanillin - nach Geschmack;
  • Soda - ½ TL;
  • Mehl - nach Bedarf.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Ein Ei in eine tiefe Schüssel geben, Kefir und alle anderen Zutaten außer Mehl hinzufügen. Shuffle.
  2. Gießen Sie Mehl in kleine Portionen und kneten Sie weichen Teig. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.
  3. In zwei Hälften teilen. Rollen Sie jede Hälfte in ein Rechteck (Dicke sollte nicht mehr als 15 mm betragen) und schneiden Sie sie in Quadrate oder kurze Streifen.

Es bleibt nur, die Werkstücke in einer Pfanne von zwei Seiten zu braten. Mit saurer Sahne oder Beerenmarmelade servieren.

Mit dem Zusatz von Sauerrahm

Kefire auf Kefir im Ofen mit saurer Sahne sind zart und bröckelig. Als zusätzliche Komponenten können Sie getrocknete Früchte, Nüsse, Sesam, Kokosnuss, Mohn und zur Dekoration - Puderzucker, Schokolade oder Fruchtglasur - verwenden.

Was Sie brauchen:

  • Mehl - 4 EL;
  • saure Sahne - 100 g;
  • Kefir - 100 ml;
  • Margarine - 150 g;
  • Zucker - 1 EL;
  • Ei - 3 Stk .;
  • Soda - 1 TL;
  • Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Margarine vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
  2. Trenne die Eichhörnchen vom Eigelb. Kombinieren Sie letzteres mit Kefir, Sauerrahm, Margarine. Fügen Sie den Rest der losen Bestandteile außer Zucker hinzu.
  3. Bilden Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in Plastikfolie und kühlen Sie sie.Dies ist notwendig, damit durch die Gasentwicklung bei der Wechselwirkung von Soda mit Milchsäure eine poröse Struktur entsteht.
  4. Schlagen Sie Weiß mit Zucker.
  5. Den Teig ausrollen, mit einer Eiweißmasse einfetten, gegebenenfalls mit gehackten Nüssen bestreuen. In Quadrate schneiden. Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Schicht in lange Streifen schneiden und daraus Rollen machen.

Auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde backen.

Milchdessert wie in der Kindheit

Klassische Shortcakes werden mit einer speziellen Form für Cupcakes mit gewelltem Rand ausgeschnitten. Es kann auch einen Schnitt in der Mitte haben oder fest sein. Wenn es keine solche Form gibt, können Sie die übliche Untertasse, Glas oder Glas verwenden.

Notwendige Komponenten:

  • Kefir - 150 ml;
  • Mehl - 450 g;
  • Zucker - 200 g;
  • Milch - 100 ml;
  • Soda - 5 g;
  • Butter - ein 50-Gramm-Stück;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Zimt, Salz.

 

Rezept für Shortbread aus der Kindheit:

  1. Mahlen Sie Butter mit Zucker (3/4 der Gesamtmenge). Schütteln Sie das Ei in einer Schüssel (es ist für den Teig nicht besonders notwendig, nur zu viel, um es zu schmieren. Um zu verhindern, dass die Rückstände verschwinden, ist es besser, es als Zutat für den Teig zu verwenden).
  2. Gießen Sie in einen geeigneten Behälter 1,5 EL. Mehl, Soda und Salz. Die Buttermischung, einen Teil des geschlagenen Eies, den Kefir und die Milch hinzufügen. Mehl nach und nach einführen.
  3. Den Teig kneten. Es sollte sich weich und angenehm anfühlen. Es muss nicht lange gestört werden.
  4. Sobald die Masse nicht mehr an den Handflächen haftet, formen Sie eine Kugel daraus, packen Sie sie in einen Beutel und kühlen Sie sie eine halbe Stunde lang.
  5. Etwa 1 cm dick ausrollen und die Rohlinge abschneiden. Mit übrig gebliebenem Ei schmieren, mit übrig gebliebenem Zucker und Zimt bestreuen.

Backen Sie nicht mehr als 15 Minuten. In der Regel sind 12-14 Minuten ausreichend, da Sie nicht warten müssen, bis die Krusten leicht gebräunt sind. Innen sollen sie weich und zart bleiben.

Korzhiki auf Kefir und Schmalz

Korzhiki zu Hause kann auf Schmalz gemacht werden.

Was Sie brauchen:

  • Kefir - ein Glas;
  • Schmalz - ca. 175 g;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Zucker - 175 g;
  • Mehl - ca. 4 EL;
  • Soda - ½ TL;
  • Salz, Vanillin, Nelken, Ingwer - nach Belieben und Geschmack.

Sie können solche Kekse Schokolade machen, indem Sie die richtige Menge Kakaopulver hinzufügen.

Vorbereitungsprozess:

  1. Schmalz schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  2. Soda in Kefir einlösen. Ei einschlagen, Zucker, Salz und geschmolzenes Fett hinzufügen.
  3. Mehl in kleine Portionen gießen, mit Ingwer und Nelken würzen.
  4. Wenn es schwierig ist, die Masse mit einem Löffel zu mischen, legen Sie sie auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und mischen Sie sie gut mit der richtigen Menge Mehl. Aber das Wichtigste ist, es nicht zu übertreiben.
  5. In eine Tüte wickeln und eine Stunde im Kühlschrank lagern.
  6. In eine Ebene rollen. Leerzeichen schneiden.

Auf ein Backblech legen und ca. 20-25 Minuten backen.

Kochen mit Hüttenkäse

Das Backen auf Quark ist immer überraschend lecker. Die Hauptsache ist, das richtige Produkt zu wählen. Der Quark sollte weich und nicht sehr körnig sein, damit er sich gut im Teig auflöst.

Notwendige Komponenten:

  • Kefir - ½ Tasse;
  • Mehl - 2,5 EL;
  • Zucker - 100 g;
  • Butter - eine 75-Gramm-Scheibe;
  • Hüttenkäse - 350 g;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Soda - 1 TL;
  • Puderzucker - zum Bestreuen.

Wenn es keine Eier gibt, spielt es keine Rolle. Sie können durch zusätzliche Butter ersetzt werden (50 g reichen aus).

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Den Quark mit einer Gabel zerdrücken oder durch ein Sieb mahlen. Zucker hinzufügen und gut kneten.
  2. Eier einrühren, Kefir und Soda hinzufügen.
  3. Die Butter schmelzen lassen und in einen gemeinsamen Behälter füllen. Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu.
  4. Elastischen Teig kneten. In eine Tüte wickeln und in den Kühlschrank stellen.
  5. Nehmen Sie nach einer Stunde das Werkstück heraus und teilen Sie es in mehrere Teile. Rollen Sie sie mit einem Nudelholz in Schichten.
  6. Kreise oder Quadrate schneiden. Mit etwas Zucker bestreuen. Legen Sie ein gefettetes Backblech auf und backen Sie nicht länger als eine Viertelstunde.

Die abgekühlten Produkte mit Puderzucker bestreuen.

Wenn Sie Zeit haben, können Sie anstelle einfacher Shortcakes auch Gänsefüße-Kekse machen. Dazu müssen runde Rohlinge viermal mit einem Umschlag aufgerollt werden, dann sollte von der runden Seite eine kleine Kerbe gemacht werden. Solche Kekse müssen etwa 20 Minuten lang gebacken werden, da sie voluminöser sind.

Damit die Krusten eine schöne Farbe haben, müssen sie vor dem Einlegen in den Ofen mit fetter Milch oder Sahne eingefettet werden.