Jede Hausfrau hat eine Liste der obligatorischen Gerichte. Borschtsch, Pfannkuchen, Schnitzel, Olivier ... Ich habe gelernt - du kannst heiraten, du wirst nicht verloren gehen. Aber nicht jeder ist dem Risiko ausgesetzt, über die Liste der Pflichtfelder hinauszugehen. Und es gibt keine Zeit und kein Verlangen. Und im Allgemeinen kommt kaum jemand auf die Idee, beispielsweise hausgemachte Wurst, Käse oder Joghurt zu kochen. Einfacher zu kaufen. Aber die gleiche Wurst in Schinken ist leicht zuzubereiten und enthält im Gegensatz zum Laden nur die Zutaten, die die Gastgeberin selbst für nützlich hielt.

Fleischspezialitäten wurden zu jeder Zeit gekocht und es gab viele Wurstrezepte für jede Frau. Diesem Produkt wird heute zu Unrecht die Aufmerksamkeit entzogen. Im Namen der Gesundheit und Befriedigung der anspruchsvollsten Geschmackspräferenzen ist es Zeit, die Gerechtigkeit wiederherzustellen!

Was ist schinken

Am Anfang des Artikels wurde zufällig Schinken erwähnt. Aber was ist das "Gerät"? Es ist keineswegs eine Neuheit unter den Küchengeräten - Schinken wird seit langem zur Herstellung von Fleischspezialitäten verwendet. Für den Heimgebrauch sind sie kompakt und so einfach wie möglich.

Schinken ist ein hohes Edelstahlglas. Der abnehmbare Boden ist in der gewählten Höhe fest in seinen Nuten fixiert und der Deckel wird durch äußere Federn von ihm angezogen. Der Schinken mit dem Inhalt wird in heißes Wasser getaucht, wo er je nach Zutaten zwischen 30 Minuten und mehreren Stunden schmilzt.

Weitere Materialien: Schinkenrezepte

So werden Produkte, die am Boden und am Deckel festgeklemmt sind, während des Garens ständig gedrückt. Und deshalb hinterlässt die Wurst saftig, "stark", streut nicht und hat einen ausgezeichneten natürlichen Geschmack.

Auf dem russischen Markt werden verschiedene Schinkenmodelle verschiedener Hersteller präsentiert.Sie unterscheiden sich geringfügig in Aussehen und Preis, aber wie die Praxis zeigt, gibt es keinen grundsätzlichen Unterschied zwischen ihnen. Einige Modelle sind mit zusätzlichen Optionen ausgestattet, die die Arbeit der Gastgeberin erleichtern, ihre Anwesenheit wird jedoch vom Ergebnis nicht beeinflusst. In der Regel ist dies ein Thermometer, mit dem Sie feststellen können, wie warm das Fleisch im Inneren ist. Verriegelungsmechanismen und Metallqualität können ebenfalls variieren.

Schinken Arbeitsprinzip

Die Schinkendosen scheinen einfach zu sein, bestehen jedoch aus einem haltbaren Material, das kaum gebogen oder beschädigt werden kann. Einige Hausfrauen bemerken, dass die Oberkante ziemlich scharf sein kann und die Federn sehr eng sind. Achten Sie daher zum ersten Mal darauf, sich nicht die Finger einzuklemmen oder zu schneiden.

Der Garvorgang selbst ist einfach.

  1. Die ausgewählten Zutaten werden zubereitet und ggf. mehrere Stunden mariniert.
  2. Der Schinken ist mit Folie, Ärmel oder Backbeutel ausgekleidet. Laut den Bewertungen erfahrener Hostessen ist es am bequemsten, ein Paket oder sogar ein Paar zu verwenden, falls eines kaputt geht.
  3. Im Inneren des Beutels wird die Fleischmasse mit Gewürzen und Zusatzzutaten so dicht wie möglich ausgelegt, mit einem Deckel festgeklemmt und mit Federn so fest wie möglich fixiert. Wenn Sie das Fleisch lockerer falten, bleibt das fertige Produkt zwar lecker, behält aber sicherlich nicht seine Form und zerbröckelt.
  4. Braten Sie die Wurst in Schinken und tauchen Sie sie in eine gewöhnliche Pfanne, einen heißen Grill oder einen Schnellkochtopf. Sie können sogar den Ofen benutzen ... Aber der Multikocher ist ideal für diesen Zweck geeignet - er hat die Fähigkeit, eine feste Temperatur aufrechtzuerhalten. Der Schinken wird mit kaltem Fleisch in kaltes Wasser eingelegt und auf 80 ° C erhitzt. Nach allen Maßstäben erweist sich die Wurst erst bei einer solchen Kochtemperatur als richtig - sowohl gesund als auch lecker.
  5. Nach dem Garen wird der Schinken aus dem heißen Wasser genommen und sofort unter fließendem Wasser abgekühlt. Danach wird die abgekühlte Struktur für mindestens 5-6 Stunden in den Kühlschrank geschickt.
  6. Die fertige Wurst wird aus dem Schinken genommen, aus der Tüte genommen und mit einem scharfen Messer in Portionsstücke geschnitten. Abhängig von den Zutaten, ihrer Größe und Stampfdichte wird das Produkt entweder in dünne Sandwichscheiben oder in dicke, aber schmackhafte Scheiben geschnitten.

In Schinken können Sie eine oder mehrere Fleischsorten einlegen - wählen Sie Kombinationen nach Ihrem Geschmack. Wie in einer Ladenwurst können Sie Ihrer hausgemachten Wurst Erbsen, Oliven, Gemüsestücke, Schmalz und Innereien hinzufügen. Das fertige Gericht unterscheidet sich definitiv im Geschmack von der gekauften Wurst. Unsere Rezeptoren sind an Nahrungsergänzungsmittel gewöhnt, daher wirkt natürliches Fleisch beim ersten Test möglicherweise etwas frisch.

Schinkenwurst Rezepte

Sie können mit verschiedenen Zutaten experimentieren und das Ergebnis wird Sie sowieso nicht enttäuschen. Zusätzlich ist dem Schinken immer ein Rezeptbuch beigefügt, das jeweils mehrfach geprüft wurde. Wir empfehlen die Zubereitung mehrerer klassischer Wurstsorten, die sich zum Frühstück oder als Snack zum Mittagessen eignen. Ein solches Gericht kann sicher am festlichen Tisch serviert werden - die Gäste werden angenehm überrascht sein.

Doktorwurst in Schinken

Ein Stück Doktorwurst, von Kindheit an geliebt, mit einer Scheibe frischem Brot und einem Glas Milch - was könnte schmackhafter sein? Beginnen wir also damit.

Nehmen Sie die folgenden Zutaten:

  • 1,1-1,3 kg Schweinefleisch und Rindfleisch (Schweinefleisch dreiteilig, Rindfleisch - eins);
  • ein Ei;
  • zwei Teelöffel mit einer Scheibe Muskatnuss;
  • ein Esslöffel Zucker und Salz;
  • 3 Esslöffel Milchpulver und Fettcreme.
  1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mehrmals durch einen Fleischwolf geben. Sie können es in der Erntemaschine mahlen. Je zarter und gleichmäßiger die Fleischmasse ist, desto besser.
  2. Das Ei, die Muskatnuss, den Zucker und das Salz zum vorbereiteten Fleisch geben. Für einen cremigen, zarten Geschmack Milchpulver hinzufügen. Kneten Sie das Hackfleisch und fügen Sie nach und nach fette Sahne hinzu (je nach Bedarf).
  3. Packen Sie die fertige Masse fest in eine Tüte und binden Sie sie so fest wie möglich. Die Schinkenwurst des Arztes ist in anderthalb bis zwei Stunden fertig.

Sie können bereits gekühlte Wurst in Ihren Lieblingsgewürzen rollen und mit Gemüse, frischem Brot und Gemüse servieren.

Amateurwurst in Schinken

Männer mögen Wurst mehr Amateur - das ist eine Tatsache. Bitte sie mit einem Naturprodukt.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • ca. 600 g Rindfleisch und 800 g Schweinefleisch;
  • Schweinefett;
  • Salz, Pfeffer und Zucker, wie im vorherigen Rezept.

Bereiten Sie das Schweinefett vor: Schneiden Sie es in die Menge, die Sie für ausreichend halten. Machen Sie keine großen Stücke. Machen Sie mit Fleisch dasselbe wie im vorherigen Rezept.

  1. Salz und Pfeffer unterrühren, Zucker und Muskat hinzufügen. Sie können ein wenig Wasser oder Sahne gießen. Rühren Sie die Mischung gründlich, bis sie glatt ist.
  2. Es ist Zeit, Fett hinzuzufügen. Tun Sie es nach und nach - Hauptsache, es ist gleichmäßig verteilt. Ansonsten wird sich die Wurst stellenweise nicht als Amateur herausstellen, sondern als sehr Doktor.
  3. Das Fleisch im gesammelten Schinken sollte mindestens zwei Stunden lang in heißem Wasser schmoren.

Ready Amateur wird Sie zunächst mit Farbe überraschen. Wo ist der schöne rosa Farbton? Lernen Sie uns kennen - so sieht eine echte Fleischwurst aus. Und was hinzugefügt wird, um ein ansehnliches Erscheinungsbild zu erzielen, ist es wahrscheinlich besser, es nicht zu wissen.

Übrigens, Sie können zu Hause eine rosa Färbung erreichen, haben aber viel Zeit damit verbracht. Dazu das Fleisch in Nitritsalz vorsalzen und zwei bis drei Tage reifen lassen. Dann wie beschrieben kochen, aber kein Salz mehr zugeben.

Ukrainische hausgemachte Wurst

Wir sprechen hier nicht von diesen rötlichen Ringen, die im Darm gekocht und gebraten werden. Unten ist ein Rezept für ukrainische Schinkenwurst mit Speck.

Also, die Zutaten:

  • 800 Gramm Rinderfilet;
  • 150-200 Gramm Schmalz, je nach Präferenz;
  • 15 g trockene Gelatine;
  • ein Löffel Sojasauce;
  • Salz und Gewürze.

Stücke dieser Wurst können vor dem Servieren kurz angebraten werden.

  1. Führen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Es ist nicht notwendig, es zu mahlen, wie in den beiden vorherigen Rezepten, es ist genug, um das übliche Hackfleisch zu bekommen.
  2. Hacken Sie das Schmalz in kleine Stücke, die bequem zu kauen sind.
  3. Rühren Sie das Schmalz gleichmäßig in das Hackfleisch und fügen Sie trockene Gelatine, Sojasauce, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
  4. Ukrainische Schinkenwurst wird zwei Stunden lang gekocht.

Mit Knoblauch, frischen Tomaten und Schwarzbrot servieren.

Estnische Brühwurst

Traditionell bereiten die Esten für die Feiertage einen Tropfen Blut mit Zusatz von Gerste oder Buchweizen sowie Innereien vor. Aber sowjetische GOST nennt estnische Brühwurst aus Aufschnitt mit Zusatz von Speck, Knoblauch und Gewürzen. Hier kochen wir es in Schinken.

Sie benötigen:

  • Rindfleisch, Schweinefleisch - je 300 Gramm;
  • Speck - ein Pfund;
  • Nitritsalz und gewöhnlich - jeweils 30 Gramm;
  • weiße und schwarze gemahlene Paprikaschoten;
  • getrockneter und frischer Knoblauch;
  • Stärke - 125 Gramm.

In der Originalversion werden Fleisch und Speck in nahezu gleichen Mengen eingenommen, sodass Sie bei Bedarf etwas Speck hinzufügen können.

  1. Bereiten Sie das Hackfleisch mit der Hälfte des Fettes zu und geben Sie die Zutaten zweimal durch ein feines Sieb des Fleischwolfs.
  2. Frieren Sie die zweite Speckhälfte ein, damit sie gut schneidet, und schneiden Sie sie „am Zahn“ in kleine Stücke.
  3. Salz, Pfeffer und getrockneten Knoblauch mischen. Geben Sie die trockene Mischung in das Hackfleisch, fügen Sie das Fett hinzu und mischen Sie es gründlich, bis es glatt ist.
  4. Stärke in einem halben Liter kaltem Wasser auflösen. Führen Sie ein paar Knoblauchzehen durch eine Presse. Die Zutaten zum Hackfleisch geben und einen Tag in den Kühlschrank stellen.
  5. Am nächsten Tag den Schinken füllen und die Wurst 2-2,5 Stunden köcheln lassen.

Wurst in Hühnerschinken

Kochwurst in Schinken aus Hähnchenfilet ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die ihr Gewicht überwachen.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • ein Kilogramm oder etwas mehr Hähnchenbrust oder -filets;
  • 2 Eier
  • Karotten;
  • Fettcreme;
  • Salz und Gewürze.

Für einen helleren Geschmack können Sie etwas Knoblauch hinzufügen.

  1. Aus Hühnchen Hackfleisch machen, Karotten in sehr kleine Würfel schneiden.
  2. Mischen Sie alle Zutaten.Fügen Sie so viel Creme wie möglich hinzu, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
  3. Das Hackfleisch in Schinken legen und zum Kochen schicken. Hühnerwurst in Schinken wird viel schneller gekocht als Schweinefleisch oder Rindfleisch - Sie können es in einer Stunde bekommen.

Zarte Scheiben passen gut zu duftender Senf- oder Knoblauchsauce.

Putenschinkenwurst

Putenfleischliebhaber freuen sich natürlich, etwas Neues aus ihrem Lieblingsprodukt zuzubereiten.

Für die Grundlagen benötigen Sie:

  • Kilogramm Fleisch (in etwa gleichen Anteilen Puten- und Hühnerfilet sowie Putenschenkel);
  • ein halbes Glas Milch;
  • ein Ei;
  • gemahlener Paprika;
  • Pfeffer, Koriander, Salz.

Im folgenden einfachen Rezept können Sie wahlweise Oliven, grüne Erbsen oder Mais, Gemüse usw. hinzufügen. Im Allgemeinen sollten Sie Ihre Wurstphantasie nicht einschränken!

  1. Mahlen Sie alle diese Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Paste. Wenn Sie einige Ihrer Komponenten hinzufügen, ist es besser, sie zu der resultierenden Masse zu mischen.
  2. Füllen Sie den Schinken und kochen Sie die Putenwurst etwa eine Stunde lang.

Diese hausgemachte Wurst ist perfekt in dünne Scheiben geschnitten - nicht schlechter als im Laden! Perfekt zum Frühstück mit Rührei oder Rührei.

Das Kochen von Brühwürsten in Schinken kann auch von einer sehr jungen und unerfahrenen Gastgeberin problemlos gemeistert werden. Der Hauptvorteil eines solchen Produkts ist seine Natürlichkeit. Ein weiteres unbestreitbares Plus ist die Variabilität. Fügen Sie der Komposition beliebige Zutaten hinzu und erhalten Sie jedes Mal einen neuen, einzigartigen Geschmack!

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