Fleischwurst ist eines der beliebtesten Produkte. Es wird zum Frühstück gegessen, als Snack auf dem festlichen Tisch verwendet und ist eine Zutat in vielen Gerichten.

Ein Geschäftsprodukt ist in seiner Qualität zweifelhaft, daher ist es am besten, es zu Hause zu kochen.

Hausgemachte Schweinswurst - ein einfaches und leckeres Rezept

Um die Wurst fett und nahrhaft, aber gleichzeitig zart und saftig zu machen, wird Schweinefleisch zugrunde gelegt.

Für Würste müssen Sie keine große Menge an Zutaten kaufen, selbst Anfänger können ihr Rezept wiederholen.

Sie benötigen:

  • Schweinefleisch - 1,5 kg;
  • Dünne Schweinedärme - 5 m;
  • Schweinefett - 500 gr;
  • Ein Stück Knoblauch;
  • Cognac - 36 gr;
  • Gewürze: Koriander, Thymian, getrocknetes Basilikum - alle 1 1/2 TL;
  • Gemahlenes Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Garprozess:

  1. Das erste, was Sie tun müssen, ist, die Eingeweide zu behandeln. Wenn sie im Gefrierschrank lagen, müssen sie aufgetaut, mit einem Messer von Schleim und Schmutz befreit, umgedreht und gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Am besten schneidet man einen fünf Meter langen Darm in mehrere kleinere Teile. Nach der Behandlung sollte der Darm 60 Minuten lang in Salzwasser eingeweicht werden. Salz entfernt Mikroorganismen und Bakterien.
  2. Zum Speck kommen. Daraus müssen Sie die Haut schneiden und in kleine quadratische Stücke schneiden. Wenn Schweinefleisch selbst einen hohen Fettgehalt aufweist, verwenden Sie weniger Fett im Rezept.
  3. Schweinefleisch muss durch Schälen oder Adern zubereitet werden. In mittelgroße Quadrate schneiden. (2 ^ 2 cm)
  4. Schmalz und Fleisch in eine gemeinsame Schüssel geben. Mit Pfeffer und allen anderen Gewürzen bestreuen.
  5. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse verarbeiten und zur Fleischmasse geben.
  6. Gießen Sie Cognac in die Wurstbasis.Es verleiht dem Gericht ein spezifisches Aroma und Saftigkeit. Sie können darauf verzichten.
  7. Jetzt ist es an der Reihe, den Darm zu füllen. Mit Hilfe eines Esslöffels oder einer Düse aus einem Fleischwolf - einer langen Röhre - müssen Sie das Fleisch in den Darm schieben. Vergessen Sie nicht, sein Ende zu binden. Nicht überfüllen.
  8. Nachdem der Darm mit Füllung gefüllt ist, binde das zweite Ende zusammen und lege es für 4 Stunden in den Gefrierschrank, um es zu marinieren.
  9. Zukünftige Wurst kann zum einfachen Backen in Ringe gerollt werden. Mit einer Nadel an mehreren Stellen einstechen, um eine Beschädigung der Wursthülle zu vermeiden.
  10. Stellen Sie eine Pfanne mit 5 Litern Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht.
  11. Gießen Sie Salz und legen Sie rohe Wurst in eine Pfanne. 40-60 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
  12. Nach dem Garen muss die Wurst in den Ofen geschickt werden. Vergessen Sie nicht, die Pfanne mit Pflanzenöl zu behandeln. Legen Sie die Brühwurst darauf.
  13. Die Ofentemperatur beträgt 180 Grad. Backzeit - 40 Minuten. Während des Backvorgangs muss der Darm mehrmals mit Fleisch gewendet werden.
  14. Sie können fertige hausgemachte Wurst sofort essen, oder Sie können kalt.

Hühnerwurst

 

Huhn ist ein Diätprodukt. So wird Hühnerwurst Menschen auf Diät, diejenigen, die ihre Gesundheit überwachen und kleine Kinder, die gerade lernen, regelmäßige Lebensmittel zu essen, ansprechen.

Produktliste:

  • Hähnchenfilet - 0,5 kg;
  • Milch mit einem Fettgehalt von 1,5% - 0,1 l;
  • Ein Ei;
  • Karotten - 0,1 kg;
  • Drei Knoblauchzehen;
  • Gewürze nach Geschmack.

Kochschritte:

  1. Hähnchenhackfleisch mit einem Fleischwolf zubereiten. Es kann in einem Mixer verarbeitet werden, dann wird die Fleischmasse homogener.
  2. Brechen Sie das Ei in das vorbereitete Fleisch, gießen Sie die Milch, Salz und mischen Sie alles.
  3. Karotten kochen und in kleinen Würfeln mit geschältem Knoblauch hacken.
  4. Nehmen Sie spezielle Formen für Wurst oder einen Karton Milch, schneiden Sie den Deckel ab. Wir geben die Hackfleischmasse in die erste Schicht, gießen Karotten und Knoblauch darüber, die dritte Schicht - wieder Hackfleisch. Und so weiter, bis die Kiste gefüllt ist.
  5. Die Wurstgrundlage geben wir nicht nach oben um 1 cm an.
  6. Wir wickeln die Schachtel mit zerkleinerter Frischhaltefolie ein.
  7. Wir gießen Wasser in die Pfanne und geben es auf Gas, nachdem wir Wasser in der Pfanne gekocht haben, stellen wir eine Kiste mit der zukünftigen Wurst auf. Wasser darf nicht in die Verpackung gelangen. In dieser Form 60 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
  8. Nach dem Garen die Wurst abkühlen lassen und die Schachtel aufschneiden. Das Gericht ist fertig.

Rindfleisch Rezept

Rindfleisch ist das mittlere Glied. Damit wird die Wurst nicht zu fett, aber nicht mager.

Komponenten

  • Rindfleisch - 2 kg;
  • Salo - 500 gr;
  • Salz - 0,05 kg;
  • Vier Knoblauchzehen;
  • Gemahlene Muskatnuss - 5 gr;
  • Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Das Fleisch waschen und von kleinen Kernen befreien. In kleine Würfel schneiden und durch einen Fleischwolf mit großem Grill geben.
  2. Schmalz noch feiner schneiden und im Fleischwolf verarbeiten. Fleisch und Schmalz in einer Schüssel vermengen.
  3. Fügen Sie Gewürze nach Ihren Wünschen hinzu. Es kann Koriander, Basilikum, Ingwer oder roter Pfeffer sein. Das Hackfleisch salzen und den Knoblauch hineingeben.
  4. Alles gut mischen. Wenn das Hackfleisch etwas trocken wirkt, können Sie etwas Wasser oder Milch hinzufügen.
  5. Verarbeiten Sie Eingeweide und füllen Sie sie mit Rinderhackfleisch. Binden Sie die Enden mit einem Seil.
  6. Den mit Fleisch gefüllten Darm 5 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
  7. Danach können Sie sie im Ofen backen, nachdem Sie mit einer Nadel Löcher über die gesamte Länge des Darms gebohrt haben.

Brühwurst zu Hause

Rezeptkomponenten:

  • Schweinefleisch - 1 kg;
  • Fett - 0,3 kg;
  • Ein Ei;
  • Eine Zwiebel;
  • Zwei Knoblauchzehen;
  • Sonnenblumenöl - 17 gr;
  • Gewürze nach Geschmack;
  • Gelatine - 15 gr.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Schweinefleisch muss gewaschen und von Fremdkörpern gereinigt werden: Filme, kleine Knochen und mit einem Mixer mit Knoblauch und Zwiebeln gehackt.
  2. Gießen Sie das Ei in die resultierende Füllung, fügen Sie Ihre Gewürze und Gelatine hinzu. Alles gut mischen.
  3. Die Basis der Wurst kann in speziellen Formen, Schweine- oder Rinderdarm oder in einem Backbeutel zubereitet werden, wenn nichts anderes zur Hand ist.
  4. Füllen Sie den Backbeutel mit Hackfleisch, kleiden Sie die Enden und die Mitte mit einem Seil.
  5. Sie können anfangen, selbst zu kochen. Bei mittlerer Hitze zwei Stunden kochen lassen.

Leber

Das Rezept für Leberwurstwurst ist sehr einfach. Es werden nicht viele teure Produkte benötigt und das Ergebnis ist ein köstliches Gericht.

Produkt Set:

  • Lunge - 0,8 kg;
  • Leber - 0,6 kg;
  • Fett - 0,3 kg;
  • Herz - 0,4 kg;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Zwiebel - 0,4 kg;
  • Creme - 0,3 kg;
  • Gewürze und Salz nach Geschmack.

Hausgemachtes Wurstrezept im Darm:

  1. Die Leber sollte unter fließendem Wasser gewaschen, das Fleisch von Herz und Lunge in Stücke geschnitten und in eine Pfanne gegeben werden. 60 Minuten kochen lassen.
  2. Schmalz und Leber zerkleinern und zusammen mit Knoblauchstücken durch einen Fleischwolf kurbeln.
  3. Sie können Schmalz mit Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
  4. Die gekühlte Leber und Lunge werden ebenfalls in einem Fleischwolf verarbeitet.
  5. Wir kombinieren alle Zutaten im Hackfleisch, gießen Sahne darüber und gießen Gewürze.
  6. Wir füllen den Darm mit der vorbereiteten Füllung und verpflichten seine Enden.
  7. 40 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die Schale mit einer Nadel zu durchstechen.

Gebratene Hühnerwurst zu Hause vom Huhn

 

Dieses Rezept kocht oder backt nicht im Ofen. Hier ist aber Geduld gefragt, da man etwa zwei Wochen auf die Wurst warten muss.

Die Zusammensetzung des Rezepts:

  • Hähnchenfilet - 0,5 kg;
  • Schweinedarm - 0,4 m;
  • Zwei Knoblauchzehen;
  • Koriander - 8 gr;
  • Schwarzer Pfeffer - 0,5 g;
  • Nitritsalz - 4 g.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Huhn in dünne Scheiben schneiden.
  2. In eine Schüssel mit Hühnchenstücken Pfeffer, Salz und Koriander geben.
  3. Alles mischen und das Hackfleisch kneten.
  4. Verarbeiten Sie den Darm wie oben beschrieben und legen Sie das Fleisch hinein, binden Sie die entstehende Wurst in einen Ring und legen Sie sie 2 Stunden in den Gefrierschrank.
  5. Es war an der Reihe zu trocknen. Zu diesem Zweck muss das Produkt innerhalb von drei Tagen an einem gut belüfteten Ort aufgehängt werden. Temperatur - 15 Grad Celsius. Am besten nachts im Kühlschrank einfrieren.
  6. In den nächsten zwei Wochen sollte die Wurst ständig an der frischen Luft hängen.

Wurst ohne Eingeweide - in Folie

Ein Viertel der Zeit, in der hausgemachte Würste gekocht werden, wird für die Vorbereitung des Darms aufgewendet. Dies ist eine unangenehme und mühsame Aufgabe. Aber auf einen Bauch kann man verzichten.

Was Sie brauchen:

  • Schweinefleisch - 1 kg;
  • Fett - 0,2 kg;
  • Vier Hühnereier;
  • Sechs Knoblauchzehen;
  • Salz nach Geschmack;
  • Gewürze
  • Bratfolie;
  • Stärke - 40 gr.

Anweisung:

  1. Das Fleisch mit Fett sollte gewaschen und in kleine Quadrate geschnitten werden.
  2. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und unter Zugabe von etwas Stärke, Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und anderen Gewürzen verquirlen.
  3. Alles gut mischen und darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden.
  4. Machen Sie Hackfleisch, legen Sie es auf die Folie und rollen Sie es mit einer Rolle, wobei Sie die Ränder der Folie fest biegen.
  5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Wurst einlegen. Die Backzeit beträgt 1 Stunde.
  6. Die fertige Wurst aus der Folie befreien und in Kreise schneiden.

Richtige hausgemachte Wurst für Kinder

Der Körper der Kinder ist sehr zerbrechlich, daher werden dem Essen für die Kinder keine Gewürze oder Knoblauch hinzugefügt.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Hühnerfleisch - 1 kg;
  • Schweinefleisch - 0,3 kg;
  • Salz nach Geschmack;
  • Wasser;
  • Schweinefleisch Darm.

Wie man kocht:

Mahlen Sie beide Fleischsorten in einem Fleischwolf. Gießen Sie Salz in Hackfleisch und gießen Sie Wasser. Alles gut kneten. Bereiten Sie die Schale richtig vor. Schieben Sie Fleisch hinein und binden Sie es fest. Bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen lassen. Nachdem das Gericht abgekühlt ist, legen Sie es in den Kühlschrank.

Schweinefleisch und Rindfleisch Rezept

Wenn Schweinefleisch zu fett ist und Sie Diätkost bevorzugen, können Sie dem Hauptfleisch mageres Rindfleisch hinzufügen.

Produkt Set:

  • Schweinefleisch - 1 kg;
  • Rindfleisch - 1 kg;
  • Drei Knoblauchzehen;
  • Wasser;
  • Eingeweide;
  • Gewürze und Salz nach Geschmack.

So machen Sie zu Hause Wurst:

Schweinefleisch und Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Das Hackfleisch mit fein gehacktem Knoblauch, Salz und Gewürzen kneten. Wenn die Fleischmasse zu dick ist, gießen Sie zwei Esslöffel Wasser ein. Danach beschäftigen wir uns mit Eingeweiden. Wir stopfen das Hackfleisch in geschälte Därme und backen im Ofen.

Lassen Sie sich die Zeit für die Zubereitung der Wurst, aber Sie werden nicht an ihrer Qualität zweifeln, und der Geschmack wird genau so sein, wie Sie es möchten.

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