In der Welt gibt es eine große Menge Zucker aus verschiedenen Rohstoffen - Zuckerrohr, Rüben, Ahorn, Trauben. Kokosnusszucker ist eine Neuheit, er kann nur in speziellen Läden gekauft werden. In Aussehen und Geschmack sieht es aus wie gewöhnlicher brauner Zucker, kostet aber viel mehr.

Kokosnusszuckerzusammensetzung, Kaloriengehalt und glykämischer Index

Wahrscheinlich gilt Kokosnusszucker nur in Russland als Neuheit. In Südasien wurde dieses Bio-Produkt vor vielen Jahrhunderten verzehrt. Die chemische Zusammensetzung unterscheidet sich erheblich von Rohrzucker. Der Nutzen des Produktes erhöht die Methode seiner Herstellung ohne die Verwendung von gelöschtem Kalk. Die Hersteller versuchen, alle darin enthaltenen Vitamine und Mineralien maximal zu konservieren.

Dank Inulin, das Bestandteil der Kokosnuss ist, wird Kokosnusszucker viel langsamer aufgenommen. Sein glykämischer Index beträgt 35.

Chemische Zusammensetzung:

  • Proteine ​​- 1%;
  • Fette - 0,4%;
  • Kohlenhydrate - 93%;
  • Spurenelemente (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
  • Vitamine (C, B2; B3; B6; B8).

Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 380 kcal pro 100 g, fast genauso viel wie bei normalem Zucker. Lassen Sie sich deshalb nicht mitreißen, und täuschen Sie den weniger süßen Geschmack.

Woraus besteht das Produkt?

Unraffinierter Kokosnusszucker wird aus Nektar von Kokospalmenblütenständen hergestellt. Dieser Vorgang ist zeitaufwändig. Die Verdampfung des Sirups erfolgt bei niedriger Temperatur, um die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten.

Arbeiter sammeln den süßen Kokossaft der Blütenstände und klettern auf eine Palme.

Dazu machen Sie Einschnitte, unter denen sie spezielle Behälter ersetzen. Eine Palme liefert mehr als 250 kg Saft pro Jahr, die Saccharoseausbeute beträgt 20%.

Der gesammelte Saft wird lange erhitzt, wenn das Wasser verdunstet, wird es zu einer dicken, sirupartigen Masse. Fertigzucker kann hellbraun mit einem leichten Karamellgeschmack oder etwas dunkler mit einem nussigen Geschmack sein.

Was ist der Unterschied zwischen Kokosnusszucker und gewöhnlichem

Kokosnusszucker hat einen anderen Geschmack, weniger süß als Rohr- und Rübenzucker. Das Gefühl, dass ein exotisches Kokosaroma nicht wirkt, wird der Geruch Karamell mit einer nussigen Note sein. Die Farbe des Zuckers ist von hell bis dunkelbraun, alles hängt vom Hersteller ab.

Das Produkt unterscheidet sich nicht nur in organoleptischen Eigenschaften, sondern auch in der Zusammensetzung.

Es enthält mehr Inosit als Vitamine und Mineralsalze von Magnesium, Zink und Eisen als gewöhnlicher Zucker.

Kokosnusszucker: Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper

Dieser natürliche Süßstoff gilt aufgrund seiner einzigartigen chemischen Zusammensetzung als gesund. Seine Verwendung ermöglicht es Ihnen, Fröhlichkeit und Wohlbefinden zu erhalten:

  1. Die essentielle Aminosäure Glutamin trägt zu einem besseren Muskelwachstum, Wundheilung, schneller Erholung nach Bestrahlung und Chemotherapie bei.
  2. Inosit (auch Vitamin B8 genannt) stellt die Gesundheit des Nervensystems wieder her, verbessert das Sehvermögen, normalisiert den Schlaf und hilft bei der Bewältigung von Depressionen.
  3. Mineralsalze von Kalium tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei, was besonders für Bluthochdruckpatienten wichtig ist.

Der Hauptvorteil dieses süßen Produktes ist sein niedriger glykämischer Index.

Es zeigt die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate vom Körper absorbiert werden und den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen. Nach dem Verzehr von Kokosnusszucker tritt kein scharfer Sprung auf, das Produkt zieht allmählich ein und versorgt den Körper für lange Zeit mit Energie.

Daher ist Kokosnusszucker nützlich für diejenigen, die abnehmen wollen, Menschen mit geschwächter Immunität. Der glykämische Index ist jedoch in keiner Weise mit dem Kaloriengehalt des Produkts verbunden. Wenn Sie abnehmen, müssen Sie ihn gemäß der gewählten Diät sparsam anwenden.

Diabetes mellitus

Für nicht insulinabhängige Diabetiker ist Kokosnusszucker eine hervorragende Alternative zu künstlichen Ersatzstoffen. Aber sie verwenden es in sehr begrenzten Mengen, nicht zu vergessen, dass es ein kalorienreiches Produkt ist.

Obwohl der glykämische Index von Kokosnusszucker niedriger ist als der von Rohr- oder Rübenzucker, wird er nicht für die Anwendung bei schwerem Diabetes mellitus empfohlen.

Dies kann zu Komplikationen und einer schlechten Gesundheit führen.

Ist Kokosnusszucker während der Schwangerschaft und Stillzeit möglich?

Kokosnusszucker ist nützlich in Schwangerschaft und Stillzeit. Nach der Anwendung besteht kein Hungergefühl, und eine Frau gewinnt keine zusätzlichen Pfunde.

Die im Produkt enthaltenen Vitamine und Mineralien sind nicht nur für die Frau, sondern auch für den wachsenden Körper des Babys nützlich.

Mineralsalze des Eisens in leicht verdaulicher Form für den Körper dienen der Prophylaxe der Anämie, die während der Schwangerschaft besonders gefährlich ist. Es ist nützlich, morgens Tee mit Kokosnusszucker zu trinken und ihn anstelle des üblichen weißen Zuckers zu Gebäck und anderen Gerichten hinzuzufügen.

Was kann ich mit Kokosnusszucker kochen?

Kokosnusszucker ist ein beliebter Leckerbissen. Es wird auch zu Salatdressing, Diätgetreide, Getränken hinzugefügt.

Sie können köstliche Kekse mit Kokosnusszucker oder Karottenmuffins zubereiten, indem Sie die gleiche Menge normalen Kristallzuckers im Rezept ersetzen.

Dank Kokosnusszucker ist das Backen gesünder, hat einen süßen Karamellgeschmack und eine hellere Farbe.

Rezept für Karotten-Kokos-Muffins

Produkte:

  • Kokosnusszucker - 4 EL. l .;
  • Kokosöl - 4 EL. l .;
  • Nüsse –50 g;
  • Salz –1 TL;
  • Backpulver –1 TL;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • Mehl - 6 EL. l .;
  • Ei - 2 Stk .;
  • Zimt - 1 TL;
  • Muskatnuss - 1/2 TL.

Kochen:

  1. Die Nüsse werden in einem Mixer zerkleinert und mit 2 EL versetzt. l Kokosöl.
  2. Die Nussmischung 1 bis 2 Minuten in die Mikrowelle geben. Alle 30 Sekunden herausnehmen und gründlich mischen.
  3. Das Ei mit Zucker verquirlen, Kokosöl und eine trockene Mischung aus Mehl, Salz, Backpulver und Gewürzen dazugeben.
  4. Dann eine gekühlte Mischung aus Nüssen und Butter in den Teig geben und mischen.
  5. Zum Schluss die geriebenen Möhren hineinlegen.
  6. Den Teig kneten und auf gefetteten Dosen auslegen.
  7. 15–20 Minuten bei 180 ° C backen

Kokosnusszucker mit gebratener Johannisbrotbaummischung auf interessante Weise. Dieser Kakaoersatz hat keine Bitterkeit, wodurch es möglich ist, ein weniger süßes Süßungsmittel im Rezept zu verwenden. Backen ist diätetisch mit Schokoladennoten.

Kokosnuss Sugar Brownie mit Johannisbrotbaum

Produkte:

  • Weizenmehl - 100 g;
  • Butter - 115 g;
  • Johannisbrot - 100 g;
  • Vanilleextrakt - 1 TL;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Backpulver - 1,5 TL;
  • Kokosnusszucker - 60 g;
  • Salz - 0,25 TL

Kochen:

  1. Mischen Sie in einer Schüssel alle trockenen Zutaten im Rezept.
  2. Reiben Sie die weiche Butter separat mit Zucker und Eiern ein.
  3. Kombinieren Sie die trockenen und flüssigen Teile und kneten Sie den Teig mit einem Spatel. Es fällt ziemlich dick aus.
  4. In eine gefettete Form geben und bei 180 ° C ca. 25 Minuten backen. Die Bereitschaft wird mit einem Holzstab überprüft.

Dessert mit Eiskugeln oder duftendem Tee. Es wird köstlich heiß und kalt sein.

Kokosnusszucker ist ein interessantes Produkt, das Lebensmittel gesünder machen kann. Es lohnt sich, alle Vor- und Nachteile unabhängig voneinander zu bewerten und die richtige Wahl zu treffen.