Für viele kulinarische Spezialisten sind Beizen und Sauerkraut ein und dasselbe. Der Garprozess ist wirklich ähnlich, aber es wird mehr Salz zum Salzen verwendet und es dauert weniger Zeit, bis das fertige Produkt vorliegt. Und so ein Kohl wird viel länger gelagert als ein eingelegter. Viele Menschen haben eine Frage, wann sie Kohl salzen sollen. Dies geschieht am besten Mitte Herbst mit kräftigen, dichten Kohlköpfen.
Materieller Inhalt:
Wie man klassischen Kohl für den Winter salzt?
Ein guter Snack erweist sich als mild sauer, er knirscht gut.
Schneidköpfe zum Salzen eignen sich am besten nach dem ersten Frost. Dadurch wird der Kohl saftiger und köstlicher.
Zutaten
- Salz - 2 EL. Löffel mit einer Rutsche;
- Kohl - 2 Kohlköpfe;
- Dill - 1 EL. ein Löffel getrockneter Körner;
- Karotte - 3 Stk.
Kochen:
- Zur Zubereitung müssen Sie tiefe Gerichte zubereiten (idealerweise ein Becken). Kohl hacken und in den von Ihnen gewählten Behälter geben.
- Gießen Sie Salz und Brei.
- Eine Karotte reiben. Sie können eine Reibe für koreanische Karotten oder normale, mit großen Löchern verwenden. Zum Kohl senden.
- Mit Dillsamen einschlafen. Rühren. Sehr fest stampfen und auf Unterdrückung setzen.
- An einem kühlen Ort lagern. Sie können es auf den Balkon stellen, aber der Kühlschrank funktioniert nicht.
- Stechen Sie mehrmals täglich mit einem langen Messer in das Werkstück. Dieser Vorgang ist erforderlich, damit das entstehende Gas einen Auslass findet. Wenn Sie es nicht rauslassen, wird der Kohl mit einem Hauch von Bitterkeit ausfallen.
- In drei Tagen ist das Gericht fertig. Es kann bereits im Kühlschrank aufbewahrt werden, zuvor in einem kleineren Behälter ausgepackt.
Kalter Beizkohl
Sie können den Kohl schnell und lecker in einem Glas salzen. Um die Mahlzeit knusprig zu machen, müssen Sie die einfachen Empfehlungen befolgen, die Sie in unserem Rezept erfahren.
Zutaten
- Salz - 100 g;
- Kohl - 1000 g Weißkohl;
- Essig - 50 ml (9%);
- Karotte - 1 Stück;
- Wasser - 300 ml;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
- Öl - 50 ml Gemüse;
- Zucker - 50 g.
Kochen:
- Kohl hacken. Karotten mit einer groben Reibe mahlen. Knoblauchzehen hacken.
- Gießen Sie Salz in Zucker. Öl hinzufügen, Essig hinzufügen und mischen.
- Wasser kochen. Zum Teig geben und mischen. Alle Kristalle sollten sich auflösen.
- Cool. Knoblauchzehen in die Salzlake geben, Pfeffer hinzufügen und mischen.
- Verbinden Sie Kohl mit Karotten. Umrühren und gut mit den Händen zusammendrücken. Müssen mehr Saft abheben.
- In ein Glas geben. Mit Salzlake übergießen und zudecken. Zwei Stunden warten und erneut mischen. Sieben Stunden standhalten.
Winter-Rote-Bete-Rezept
Jeder ist es gewohnt, mit Karotten zu salzen, aber eine ebenso schmackhafte Kochoption ist Kohl mit Rüben. Junge grüne Köpfe sind nicht geeignet. Verwenden Sie nur spät mit engen großen Köpfen.
Zutaten
- Salz - 120 g;
- Kohl - 4000 g Weißkohl;
- Wasser - 2100 ml;
- Zucker - 0,5 Tassen;
- Rüben - 550 g;
- Nelken - 3 Stk .;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Lorbeer - 5 Blätter;
- Meerrettich - 2 Wurzeln;
- Pfeffer - 7 Erbsen.
Kochen:
- Kohl hacken (Sie benötigen große Stücke). Zuckerrüben benötigen kleine Würfel.
- Wasser kochen und abkühlen lassen. Legen Sie eine Petersilie, gießen Sie Erbsen Pfeffer mit Salz und Kristallzucker. Legen Sie die Nelken und mischen.
- Knoblauchzehen reiben. In die Flüssigkeit geben.
- Meerrettich hacken, mit Salzlake kombinieren. Shuffle.
- Kombinieren Sie Kohl mit Rüben, gießen Sie Flüssigkeit und setzen Sie unter Druck.
Halten Sie ein paar Tage an einem kühlen Ort, an dem das Licht nicht kommt. Dann in einen Glasbehälter geben, den Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Wie man Kohl in einem Fass salzt?
In diesem Rezept lernen Sie, wie man Kohl mit einem Fass als Behälter salzt.
Zutaten
- Preiselbeeren - 210 g;
- Weißkohl - 10 kg;
- Salz - 250 g;
- Karotte - 370 g.
Kochen:
- Fass ausspülen, mit kochendem Wasser ausspülen. Um den Geschmack des Produkts zu bewahren, etwas Mehl auf den Boden geben und mit einem Kohlblatt bedecken.
- Kohlköpfe hacken. Mach es dünner. Die Form braucht Strohhalme.
- Reiben Sie koreanische Karotten für koreanische Imbisse. Sie können es nur sehr dünn hacken, um einen Strohhalm zu machen.
- Gemüse mischen. Mit Salz bestreuen.
- In ein Fass geben und kräftig stampfen - viel Saft sollte herausragen.
- Preiselbeeren werfen. Shuffle.
- Füllen Sie das Fass nicht bis zum Rand. Es sollte Platz für Salzlake sein. Decken Sie die Oberseite mit Kohlblättern ab und bedecken Sie sie mit einem Segeltuch.
Gelegentlich sollte das Werkstück mit einem scharfen Stab oder einem langen Messer durchbohrt werden - dies hilft dem Gas zu entweichen. Wenn Sie es drinnen lassen, wird das Werkstück bitter und weich.
In einem Eimer salzen
Zum Kochen braucht man einen Plastikeimer. Das Rezept ist für 10 Liter ausgelegt. Dies ist eine bequeme und praktische Ernteoption für den Winter, für die Weißkohl am besten geeignet ist.
Zutaten
- Meerrettich - 1 Wurzel;
- Kohl - 8 kg;
- Salz - 8 EL. große Löffel;
- Karotte - 4 Stk.
Kochen:
- Kohl hacken. Verwenden Sie keine Stümpfe. Eine Karotte reiben.
- Das Gemüse in eine Schüssel geben und mischen.
- Meerrettich schneiden, salzen und erneut mischen. Drücken Sie das Gemüse kräftig mit den Händen an, damit der Kohl mehr Saft gibt.
- Schicken Sie die ganze Masse in einen Eimer, über den Unterdrückung gelegt werden soll.
- Lassen Sie die Vorspeise herumlaufen. Von Zeit zu Zeit mit einem langen Messer stechen und dabei Gas abgeben.
Eine Woche durchhalten. Dann können Sie das Gemüse in kleinere Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Wie man Kohl so einlegt, dass er knusprig ist?
Jeder träumt von einem knusprigen Gemüsesnack, aber nicht jeder kann das perfekte Ergebnis erzielen. Wenn Sie regelmäßig auf Schwierigkeiten stoßen, ist diese Variante ein Glücksfall.
Zutaten
- Kohl - 2200 g;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Karotte - 2 Stk .;
- Salz - 2 EL. große Löffel;
- Lorbeer - 4 Blätter;
- Wasser - 1,5 l;
- schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen.
Kochen:
- Wasser kochen.Zuckergranulat einfüllen, dann salzen, mischen und die Zutaten vollständig auflösen.
- Kohlköpfe hacken. Karotten grob mahlen. Kombinieren Sie das Gemüse. Lorbeer und Pfeffer hinzufügen. Shuffle.
- Legen Sie das Werkstück in ein Gefäß und stellen Sie sicher, dass es festgedrückt wird. Mit Salzlake gießen - die Produkte sollten vollständig bedeckt sein.
- Mit Gaze abdecken, die zuvor in mehreren Schichten gefaltet wurde.
Lassen Sie die Vorspeise drei Tage warm. Einmal am Tag mit einem langen Messer einstechen.
In einer Pfanne für den Winter
Es ist sehr praktisch, ein Werkstück in einer Pfanne herzustellen. Sie müssen nicht herausfinden, woher der Behälter stammt und wie er gelagert werden soll.
Zutaten
- Lorbeer - 3 Blätter;
- Kohl - 3000 g;
- Pfeffer - 5 schwarze Erbsen;
- Salz - 75 g;
- Karotte - 3 Stk.
Kochen:
- Entfernen Sie die oberste Schicht der Blätter und alle beschädigten.
- Kohlköpfe hacken (Stumpf nicht verwenden), mit Salz bestreuen und ausdrücken. Gemüse sollte Saft lassen.
- Möhren reiben. Zum Kohl geben und erneut mischen.
- Lorbeer hinzufügen, Pfefferkörner werfen.
- Legen Sie die Gemüseernte in eine Pfanne und stellen Sie sicher, dass Sie stampfen. Unterdrückung.
- Stehen Sie drei Tage im Raum und stechen Sie gelegentlich mit einem langen Messer.
Sie können einen knusprigen Snack im selben Behälter aufbewahren oder bequem in Gläser füllen.
Heiße Art und Weise
Diese Option ist die schnellste. Das Gericht wird sehr lecker und knusprig.
Zutaten
- Kohlkopf - 3 kg;
- Essig - 4 EL. Löffel;
- Karotte - 3 Stk .;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 8 Nelken;
- Wasser - 1500 ml;
- Dillsamen - 1 EL. ein Löffel;
- Zucker - 1 Tasse;
- Piment - 1 Teelöffel.
Kochen:
- Den Kopf raushacken. Karotten mit einer groben Reibe mahlen. Knoblauchzehen fein hacken.
- Gemüse mischen. Mit scharfen Kernen bestreuen, Pfeffer hinzufügen und mischen.
- Stampfen Sie die Gemüsescheiben in Gläser, die zuvor sterilisiert wurden.
- Gießen Sie Salz mit Wasser. Mit Kristallzucker bestreuen. Kochen Sie es.
- Gießen Sie Essig und sofort in Gläser.
Ein solches Werkstück kann ohne Kühlschrank sofort aufgerollt und gelagert werden.
