Kaffee auf Türkisch zu Hause zuzubereiten ist ziemlich schwierig, aber Sie können es trotzdem versuchen. Es genügt, ein paar Nuancen des richtigen Kochens zu kennen, um einen Türken mit einem geeigneten Volumen zu erhalten, und dann kann zumindest das klassische Rezept mit eigenen Händen verwirklicht werden.

Ein kleiner Exkurs in die Geschichte des Getränks

Kaffee ist in der Türkei ein Muss zum Frühstück. Es wird vermutet, dass Kaffeebohnen erstmals im 15. Jahrhundert von Kaufleuten aus Syrien in dieses Land gebracht wurden. Doch nur ein Jahrhundert später, während der Regierungszeit von Sultan Suleiman dem Prächtigen, erlangte der Kaffee im Adel und schließlich unter den einfachen Bürgern des Landes eine immense Popularität.

Eine besondere Person wurde beauftragt, das Getränk in der Küche des Sultans zuzubereiten. Das Kaffeezubereitungsverfahren ist wie folgt: Grüne Körner wurden in großen Pfannen geröstet, dann manuell zu einem Pulverzustand gemahlen und danach wurde die resultierende Masse mit Wasser gegossen und gekocht.

Es gibt andere Versionen über das Aussehen von Kaffee. Sie sagen zum Beispiel, dass es zuerst in den Ländern Nordafrikas und in Asien verwendet wurde. Trotzdem verdankt das Getränk den Türken seine unglaubliche Beliebtheit. Sie erfanden auch einen Behälter zum Aufbrühen von Kaffee, genannt Türke oder Cezve.

Der bis heute "kaffeereichste" Ort der Welt ist die Stadt Istanbul. Noch heute gibt es eine Straße, in der türkischer Kaffee von höchster Qualität verkauft wird.

Türkisches Kaffeeset

Um ein Getränk auf Türkisch zuzubereiten, benötigen Sie das folgende Set:

  1. Kapazität für ein Getränk. Kaffee wird in den üblichen Enghalstürken gebraut.In der Türkei werden sie "Cezva" genannt. Es ist ausschließlich Kupfer zu verwenden.
  2. Sand. Die Zubereitung von echtem Kaffee ist am offenen Feuer nicht gestattet, der Behälter steht auf erhitztem Sand.
  3. Kaffeetassen aus Porzellan zum Servieren.

Die Zubereitung von türkischem Kaffee birgt einige Geheimnisse:

  1. Bei der richtigen Zubereitung des Getränks werden keine gemahlenen Bohnen verwendet. Sie müssen unmittelbar vor dem Aufbrühen eines Getränks gebraten und gemahlen werden. Nur so wird der Geschmack mit dem Aroma von Ölen gesättigt. Eine wichtige Nuance ist, dass die Körner nach dem Braten nicht abkühlen dürfen. Kaffeepulver wird noch warm an den Türken geschickt.
    In vorgemahlenem Kaffee werden Öle nicht in demselben Volumen gelagert, das mit dem obigen Verfahren zur Herstellung von Rohstoffen erhalten werden kann.
  2. Wasser für das Getränk sollte zunächst kühl sein.
  3. Der Schaum, der sich zwangsläufig beim Kochen bildet, wird in kleine Tassen gefüllt, in denen Kaffee serviert wird. Feinschmecker beachten die besondere Geschmacksnote, die es dem Getränk verleiht.
  4. Kaffee kann nicht zum Kochen gebracht werden, sonst bekommt er einen Hauch von Bitterkeit. Die Flüssigkeit wird erst leicht zum Kochen gebracht, dann aber 2 bis 3 mal. Jedes Mal erscheint ein Schaum, der in der oben beschriebenen Weise verwendet werden muss.

Wichtig! Das Volumen des Turks sollte dem geschätzten Volumen der Kaffeeausgabe entsprechen. Wasser muss bis zum Hals gegossen werden.

Türkischer Kaffee - ein klassisches Rezept in Turk

Zu Hause ist die Zubereitung von türkischem Kaffee im Sand nicht sehr praktisch, daher werden wir eine erschwingliche Option in Betracht ziehen - auf dem Herd.

Das klassische türkische Kaffeerezept beinhaltet die Verwendung der folgenden Zutaten:

  • 150 ml kaltes gereinigtes Wasser;
  • 1 - 2 Teelöffel gemahlene Kaffeebohnen (abhängig von der bevorzugten Stärke des Getränks).

Das Kochen ist ganz einfach:

  1. Wir gießen gemahlenen Kaffee in den Türken und stellen ihn auf das langsamste Feuer, damit sich der Behälter erwärmt.
  2. Buchstäblich in einer Minute füllen wir Wasser ein.
  3. Wir warten, bis es zu kochen beginnt, und rühren den Inhalt regelmäßig mit einem Löffel um. Es sollte jedoch die Wände und den Boden der Türken nicht zerkratzen.
  4. Beim ersten Kochen beginnt sich Schaum zu sammeln. Wir lassen es an Ort und Stelle und entfernen den Türken aus dem Feuer. Lassen Sie das Getränk einige Minuten stehen, damit der Schaum tropft. Dann setzen wir den Türken wieder zum Sonnen ein. Der Vorgang sollte dreimal wiederholt werden.
  5. Spülen Sie die Tassen mit kochendem Wasser aus, damit sie sich erwärmen.
  6. Nachdem wir den Schaum mit einem Löffel aufgefangen haben, gießen wir das Getränk ein und legen es auf die Oberfläche des Kaffees.

Zu einer Notiz. Wenn Sie ein süßes Getränk bevorzugen, können Sie Zucker hinzufügen. Kristalle schlafen im Türken zusammen mit gemahlenen Körnern ein. Das Einrühren von Zucker in bereits gebrühten Kaffee wird als schlechter Geschmack angesehen.

Mit Knoblauch und Honig

  • 1 Teelöffel frisch gemahlener Kaffee;
  • 100 ml kaltes Wasser;
  • ½ Knoblauchzehe;
  • ½ Teelöffel Zucker;
  • 1 Teelöffel Honig.

Dieses Rezept schlägt vor, vorgewärmtes Wasser fast bis zu einem heißen Zustand zu verwenden.

  1. Mischen Sie Kaffee mit zerkleinertem Knoblauch.
  2. Die Mischung wird in einen Türken gegeben und mit Wasser gefüllt. Wie gewohnt kochen.
  3. In eine erhitzte Tasse geben wir Honig und gießen frischen Kaffee ein.
  4. Den Dekorschaum mit Zucker übergießen. Das Getränk mischt sich nicht, nachdem es in eine Tasse gegossen wurde.

Kochen mit Gewürzen

Ein sehr würziges Getränk wird nach folgendem Rezept erhalten:

  • 200 ml Wasser;
  • 2 Teelöffel frisch gemahlener Kaffee;
  • 1 Blütenstand der Nelke;
  • 1 Teelöffel Vanillezucker;
  • 1 Schote Kardamom;
  • 1 Teelöffel Zimtchips
  • 2 Teelöffel brauner Zucker.

Der Garprozess ist nicht viel komplizierter als die bereits beschriebenen:

  1. In einem erwärmten Türken kombinieren Sie Gewürze mit Zucker.
  2. Wir erwärmen die Mischung für einige Sekunden, geben dann Kaffee hinzu und füllen den Inhalt des Behälters mit Wasser.
  3. Wir brauen das Getränk bei sehr schwacher Hitze und rühren gelegentlich um, um Zucker und Vanille aufzulösen. Wir überwachen den Schaum sorgfältig - er darf nicht weglaufen.

Dieser Kaffee ist unglaublich aromatisch. Wir können jedoch sagen, dass dieses Getränk ein seltener Liebhaber des reichen Geschmacks ist.

Wir bieten zwei weitere Optionen für Gewürzkaffee auf Türkisch an.

Mit Ingwer

  • 150 ml Wasser;
  • 1 TL gemahlener Kaffee;
  • eine Prise gemahlener Ingwer;
  • ¼ TLZucker.

Der Garvorgang ist der gleiche wie bei der klassischen Version. Kaffee mit Gewürzen und Zucker wird in der Türke aufgewärmt und anschließend mit Wasser übergossen. Eine kleine Menge Zucker macht den hellen, würzigen Geschmack etwas weicher.

Mit Zimt

  • 150 ml Wasser;
  • 1 ½ TL gemahlener Kaffee;
  • gemahlener Zimt mit der Messerspitze oder 2 - 3 Pommes mit Zimtstangen.

Die Zubereitung eines Kaffeegetränks erfolgt wie bei Ingwer. Es wird angenommen, dass es besser ist, Zimtchips zu verwenden - dabei bleiben Geschmack und Aroma besser erhalten als in gemahlenen Gewürzen.

Türkischer Kaffee in einer Sandkaffeemaschine

Heute können Sie ein spezielles Gerät für die Zubereitung von Kaffee im Sand kaufen. Die Kaffeemaschine mit Sand besteht aus einem Kohlebecken, Türkensand und Quarzsand. Das Gerät ist an das Stromnetz angeschlossen. Der Sand erwärmt sich schnell, es bleibt nur noch ein Türke mit dem Inhalt drin und in wenigen Minuten ein Getränk zuzubereiten.

 

Es gibt nur einen Nachteil dieser Methode - die relativ hohen Kosten des gesamten Kochsatzes im Vergleich zu einem herkömmlichen Türken oder einer automatischen Kaffeemaschine.

Das Rezept kann in jedem der im Artikel aufgelisteten verwendet werden.

Eine Alternative könnte eine gewöhnliche Frittierpfanne, separat gekaufter Sand und ein geeignetes Kupfervolumen sein. Auf diese Weise kann Kaffee in einem Türken auf Sand gebrüht werden, ohne ein spezielles teures Gerät zu erwerben.

Mit Orangensaft

Ein ungewöhnliches Getränk mit Zitrusgeschmack wird erhalten, wenn das Wasser durch frisch gepressten Saft aus frischen Orangen ersetzt wird:

  • 100 ml frisch gepresster Orangensaft;
  • 1 Teelöffel Kaffee;
  • ½ Teelöffel Zucker.

Zunächst wärmen wir einen leeren Türken ein wenig auf. Dann schlafen wir Kaffee mit Zucker ein, mischen und gießen Saft. Kochen, fast zum Kochen bringen, dreimal.

Lust auf Huhn Eigelb Rezept

Diese Kaffeebrühoption gilt als sehr kräftigend und nahrhaft:

  • 1 Teelöffel gemahlener Kaffee;
  • ½ Eigelb;
  • ½ Teelöffel Zucker;
  • 100 ml Wasser.

Das Eigelb schaumig schlagen. Wir brauen Kaffee auf die gleiche Weise wie in der klassischen Version der Zubereitung. Der Schaum wird in eine Tasse gegeben und dann der Kaffee eingegossen.

Beachten Sie! Solcher Kaffee kann kalt und warm serviert werden.

Türkischer Kaffee mit Pfeffer

  • 1 Teelöffel Kaffee;
  • eine Prise gemahlener Pfeffer;
  • 5 g Butter;
  • 100 ml Wasser;
  • eine Prise feinkörniges Salz.

Zuerst kochen wir Kaffee. Nach den ersten Anzeichen von Kochen Pfeffer, Öl, Salz hinzufügen. Mischen, bis wir zum zweiten und dritten Mal zum Kochen bringen.

Richtige Portion türkisches Getränk

 

Bestimmte Nuancen beim Servieren von Kaffee machen den Geschmack nach Ansicht von Kaffeeliebhabern noch interessanter. So gilt es beispielsweise als gute Form, die Tassen, in denen das Getränk serviert wird, leicht zu erwärmen. Übrigens ist es üblich, echten türkischen Kaffee in kleine Porzellantassen mit der Bezeichnung „Finjan“ zu füllen.

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