Ein Morgen ohne aromatischen Kaffee ist kaum vorstellbar. Dieses beliebte Getränk belebt und energetisiert den ganzen Tag. Immer mehr Menschen bevorzugen ein Getränk namens Espresso, das sich unter anderem durch einen reichen Geschmack und ein unübertroffenes, aufregendes Aroma auszeichnet.

Espresso - was ist das?

Mitte des letzten Jahrhunderts wurde in Italien eine neue Kaffeesorte erfunden. Espresso bedeutet auf Italienisch "ausgepresst" oder "gepresst". Es wird mit einem speziellen Gerät zubereitet - einer Kaffeemaschine.

Wissenschaftler des italienischen Nationalinstituts für Espresso sind zuversichtlich, dass eine Reihe von Bedingungen erfüllt sein müssen, um ein echtes Getränk zu erhalten:

  • Verwenden Sie nur natürliche Körner von guter Qualität und starker Röstung.
  • Bewahren Sie sie in einem versiegelten Glas- oder Keramikbehälter auf.
  • Vor dem Garen muss das Getreide fein gemahlen werden, ohne dass es zu Staub wird.
  • Verwenden Sie gefiltertes Wasser.
  • Zu Beginn der Zubereitung des Getränks wird normales Wasser durchgeleitet, um die Maschine zu erwärmen.
  • Die ideale Temperatur für die Zubereitung von Espresso beträgt 90 Grad.
  • Das Getränk kann nur in eine gut erhitzte Tasse namens Demitasse gegossen werden.
  • Alle Teile der Kaffeemaschine müssen sauber gehalten werden, um unangenehme Gerüche während der nachfolgenden Espressozubereitung zu vermeiden.
  • Es wird empfohlen, sofort nach der Zubereitung einen Kaffee zu trinken.

Wenn sich oben auf dem Getränk braun-roter Schaum bildete, wurde der Espresso korrekt zubereitet. Sie trinken Kaffee in kleinen Schlucken, um seinen Geschmack voll zu genießen.

Und trotz aller strengen Regeln können Sie mit einem weltberühmten Kaffeetablettenhersteller einen guten Espresso zubereiten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

100 ml Espresso enthalten 9 kcal.

Die chemische Zusammensetzung des Getränks:

  • Protein - 0,1 g;
  • Fette - 0,2 g;
  • Kohlenhydrate - 1,7 g.

Um Kalorien nach dem Espresso-Genuss loszuwerden, müssen Sie 1 Minute mit Laufen, Seilspringen, Krafttraining oder Pressetraining verbringen. Oder 9 Minuten schlafen.

Espresso-Kaffee-Getränke

Die wichtigsten Arten von Getränken auf der Basis von Espresso sind:

  1. Doppino (doppelt). Dies ist Espresso, dessen Zutatenmenge um das 2-fache erhöht wird. Das Getränk wird in einem 120 ml Becher serviert.
  2. Lungo. In diesem Getränk erhöht sich nur die Wassermenge um das Zweifache, und alle anderen Bestandteile bleiben unverändert.
  3. Macchiato. Ein halber kleiner Löffel Milch wird in den Schaum geschlagen und zu den Hauptzutaten gegeben.
  4. Latte. Milch im Verhältnis 3: 7 einfüllen.
  5. Corretto. Dem Espresso wird ein alkoholisches Getränk (normalerweise Schnaps) zugesetzt.
  6. Ristretto. Dem stärksten Kaffee werden anstelle von 25 ml 18 ml Wasser zugesetzt.
  7. Romantik. Das klassische Rezept beinhaltet Zitronenschale oder Zitronensaft.
  8. Con panna Das fertige Getränk wird mit Schlagsahne versetzt.
  9. Fredo Espresso kalt mit Zucker und einem Eiswürfel servieren.
  10. Latte Macchiato. Serviert in Form eines Getränks, das aus drei Schichten besteht: die erste ist Milch, die zweite ist Espresso, die dritte ist Milch, die in Schaum geschlagen wird.
  11. Macchiato Fredo. Die Zutaten des Fredos werden mit Milch versetzt.

Ein Espresso-Spezialist heißt Barista.

Wie man zu Hause kocht

Kenner belebender Getränke haben sich oft gefragt, wie man zuhause Espresso macht. Es ist einfach genug, die Hauptsache ist, zu wählen, wie das Getränk zubereitet wird: in einer Espressomaschine, einem Truthahn oder in einer Kaffeemaschine.

Vor dem Garvorgang müssen Sie Folgendes vorbereiten:

  • Wählen Sie Kaffeebohnen von ausgezeichneter Qualität. Hierfür eignen sich gut geröstete Arabica- und Robusta-Körner.
  • Die Körner werden in einer Kaffeemühle gemahlen. Richtiges Mahlen ist der Schlüssel zu einem echten und leckeren Getränk. Ideal sind Körner, die zu Sand zerkleinert werden. Wenn die Stücke größer sind, ist der Kaffee zu dünn und geschmacklos. Wenn die Körner zu Mehl zerkleinert werden, ist der Espresso bitter.

Türkisches Rezept

  1. 2 kleine Löffel gemahlene Kaffeebohnen werden in einen Truthahn gegossen, mit Messerspitze salzen und mit Zucker abschmecken.
  2. Stellen Sie die Mischung auf ein kleines Feuer und rühren Sie sie ständig um, um zu verhindern, dass lose Zutaten verbrennen.
  3. Wenn die Mischung zu erhitzen beginnt, müssen Sie 200 ml Wasser mit einer Temperatur von 30 - 40 Grad hinzufügen.
  4. Der Espresso wird zum Kochen gebracht, herausgenommen und gemischt.
  5. Ein zweites Mal in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Je wärmer das Getränk, desto widerstandsfähiger wird der Schaum.
  6. Geben Sie dann Kaffee zum Beruhigen und gießen Sie ihn in Kreise.

Um Schaum im Türken zu erreichen, muss man sich sehr anstrengen.

Mit Milch

Um den Geschmack von doppeltem Espresso zu mildern, können Sie Milch hinzufügen. Ein solches Getränk wird meistens morgens zubereitet.

 

Nehmen Sie dazu Doppino und gießen Sie es in eine Glasschale. Dann werden 160 ml Milch in 3 Teile geteilt. Nun werden nach und nach 2 Teile Kaffee untergemischt, der restliche Teil auf 60 Grad erhitzt und geschlagen. Geschäumte Milch wird in Espresso gegossen.

Espresso in einer Kaffeemaschine

Echter Espresso wird mit einer Kaffeemaschine zubereitet.

Um zu brauen, muss man einem bestimmten Algorithmus folgen:

  1. Die Tassen, in die das Getränk gegossen wird, werden auf ein Tablett gestellt und erwärmt.
  2. Das Horn wird von Kaffeeresten gereinigt und erwärmt.
  3. 7 bis 9 g gemahlener Kaffee werden in die Halterung gegeben.
  4. Anschließend werden die gemahlenen Körner zu einer Tablette der gewünschten Größe und Dichte gepresst.
  5. Dann müssen Sie den Rand des Horns erneut von Kaffeeresten reinigen und die Wasserversorgung einschalten, um den Teiler zu reinigen.
  6. Ein Halter mit einer Tablette wird in den Teiler eingesetzt, Wasser wird eingeschaltet und eine erhitzte Tasse wird ersetzt.
  7. Die Garzeit überschreitet 30 Sekunden nicht.

Eine Tasse wird in 2/3 des Volumens (25 - 30 ml) gefüllt.

Kochen in einer Kaffeemaschine.

Die Technologie für die Zubereitung von Espresso in einer Kaffeemaschine ist dem ähnlichen Prozess in einer Kaffeemaschine sehr ähnlich.

  1. 7 g gemahlene Bohnen werden in das Kaffeehorn gegossen.
  2. Mit Hilfe von Tempera Kaffee "Sand" stopfen. Die Tablette sollte dicht und gleichmäßig sein.
  3. Machen Sie vor Beginn der Zubereitung eine Probestraße, um Kaffeerückstände aus früheren Zubereitungen zu entfernen.
  4. Ein Halter mit einem Tablett wird in eine spezielle Rille eingeführt und die Meerenge 30 Sekunden lang eingeschaltet.
  5. Dann gießen Sie heißen Kaffee in Tassen.

Espresso, der in einer Kaffeemaschine hergestellt wurde, hat einen goldbraunen Schaum.

Die Hauptunterschiede zwischen Americano und Espresso

Die Hauptunterschiede zwischen Americano und Espresso:

  1. Das Volumen von Espresso beträgt nur 25 - 30 ml und amerikanisch - mindestens 150 ml.
  2. Espresso wird von Feinschmeckern und Kennern des bitteren Geschmacks von natürlichem Kaffee bevorzugt. Americano wird diejenigen ansprechen, die Bitterkeit nicht mögen.
  3. Espresso wird nur durch Destillation von Wasserdampf und Americano - nach der Methode der kontinuierlichen Meerenge zubereitet.
  4. Für die Zubereitung von Americano werden Körner größer zerkleinert als für Espresso.
  5. Schaum ist ein obligatorisches Merkmal von richtig zubereitetem Espresso, in Amerika jedoch möglicherweise nicht.

Espresso ist ein Getränk für Genießer, die das unübertroffene Aroma und den nussigen Geschmack von echtem, hochwertigem Kaffee schätzen.

  • Orthopäde

    viele Fehler ... Espresso wird nicht mit Dampf gekocht und in der Kaffeemaschine werden normalerweise Slops erhalten, kein Espresso. Der echte wird auf einer Handpresse gekocht und drückt mit großer Kraft kochendes Wasser durch frisch gemahlenen Kaffee. Solche Pressen sind selten, ich habe lange gesucht.