In unserem Land ist die Nordbeere sehr beliebt. Daraus werden nützliche Fruchtgetränke, Kompotte, Marmeladen und süße Sirupe zubereitet. Aber in den skandinavischen Ländern, Kanada und im Norden der USA stellen Geschenke aus der Natur eine köstliche Preiselbeersoße für Fleisch und Geflügel her.
Für uns sieht diese Kombination etwas seltsam aus, aber glauben Sie mir, es ist wirklich sehr lecker. Süß-saure Saucen ergänzen perfekt fettige Fleischgerichte. Ungewöhnliches Dressing stimuliert die Rezeptoren, die für die Produktion von Magensaft verantwortlich sind. Aromatisierte Lebensmittel sind leichter zu verdauen und verursachen selten Schweregrade.
Am häufigsten werden süße Sirupe mit Lamm, Ente, Lachs, Karpfen, Schweinefleisch und Rindersteak gegossen. Mit würzigen, sauren Saucen werden Puten- oder Hähnchenfiletgerichte saftiger und schmackhafter.
Materieller Inhalt:
Hauptzutaten
Die Basis für die Sauce ist die Beere selbst. Es kann frisch oder gefroren sein, egal, Hauptsache die Cranberries sind reif, nicht faul, nicht überreif. Sortiere die Beeren. Zerknittertes und verdorbenes Obst entfernen. Frische Preiselbeeren, Schalenblätter und Zweige abspülen.
Die Beere aus dem Gefrierschrank muss nicht vorher aufgetaut werden. Genug, um das zu klären. Für die Sauce können Sie die gekauften gefrorenen Preiselbeeren verwenden, die in jedem Supermarkt leicht zu finden sind.
Nach einigen Rezepten wird der Sauce Wasser zugesetzt, das nicht unbedingt gekocht werden muss. Sie können roh aber gefiltert verwenden.
Cognac und halbsüßer Rotwein geben eine besondere Würze. Haben Sie keine Angst, Alkohol für die Zubereitung der Sauce zu verwenden. Der Alkohol wird beim Kochen verdampft. Es gibt aromatische Substanzen, die den Geschmack sättigen und ein exquisites Aroma erzeugen.
Gewürze wie Zimt, Nelken, frischer und trockener Ingwer und Muskatnuss werden aktiv in Preiselbeersauce verwendet.
Ein wenig Schärfe wird durch Schwarz und Piment eingeleitet. Manchmal geben sie Honig zum Würzen.
Orangen- und Zitronensaft, Zitrusschale und Preiselbeeren werden zu Cranberrysauce hinzugefügt. Nach einigen Rezepten wird das Dressing mit Butter gewürzt und mit Stärke eingedickt.
Die Sauce ist sehr hell, reich, aromatisch. In Ländern, in denen Thanksgiving gefeiert wird, ist es üblich, am festlichen Tisch zu dienen. Dort ergänzt er traditionell den gebackenen Truthahn.
Probieren Sie es aus und Sie machen Cranberry-Sauce für Ihre Lieblingsfleisch- und Fischgerichte. Wir bieten verschiedene Kochmöglichkeiten an. Das Rezept ist nur die Basis für Kreativität, und die Praxis wird dazu beitragen, das ideale Verhältnis zu ermitteln.
Rezepte mit Preiselbeerfleisch und Geflügel
Jede Hausfrau hat ihre eigene Meinung zur Zubereitung eines bestimmten Gerichts. Daher können so oft ganz unterschiedliche Rezepte unter einem Namen versteckt werden.
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Jemand rät, gewaschene Preiselbeeren unbedingt zu waschen. Jemand empfiehlt im Allgemeinen die Verwendung eines gefrorenen Produkts nicht. Einige bereiten die Sauce nur in emaillierten Gerichten zu.
Wir bieten nicht so viel, um auf die Nuancen einzugehen, sondern um auf die Kompatibilität der Produkte zu achten. Nachdem Sie die Sauce ein- oder zweimal zubereitet haben, werden Sie verstehen, was das Hauptgeheimnis des Erfolgs ist.
Einfache Preiselbeerfleischsoße
Wir bieten das einfachste Saucenrezept, das in nur fünf Minuten zubereitet wird. Es werden keine Gewürze hinzugefügt, nur die Beere selbst, Zucker und ein wenig Stärke werden verwendet. Diese Sauce wird nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit süßen Gerichten dekoriert: Pfannkuchen, Donuts, Quarkpfannkuchen, Knödel mit Quark, Kekskuchen.
Wir brauchen 150 Gramm Preiselbeeren. Wir stellen es in einen Topf, füllen es mit einem halben Glas Wasser und erhitzen es über einem Feuer. Dann fügen wir zwei Esslöffel weißen oder braunen Zucker hinzu. Wir warten, bis die Mischung kocht.
In einem Viertel kaltem Wasser züchten wir einen Löffel Stärke. Langsam zu den kochenden Preiselbeeren geben. Wir warten etwa drei Minuten, bis die Sauce Slarga verehrt. Die ganze Zeit löschen wir Preiselbeeren bei schwacher Hitze.
Den Herd ausschalten, die Sauce etwas abkühlen lassen. Mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse zerkleinern. Jetzt ist die Sauce fast fertig. Er muss bei Raumtemperatur stehen lassen und dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Tanken gekühlt servieren. Es wird zu einer dichten Masse, die in ihrer Konsistenz an Fruchtmarmelade erinnert.
Cranberry Hühnersoße
Geflügelfleisch hat ein strahlend reiches Aroma. Er passt gut zu süßen und würzigen Gewürzen, die neue Facetten seines Geschmacks offenbaren können. Die Sauce sollte so komplex und facettenreich sein.
Dieses Mal werden wir verwenden:
- Zwiebeln;
- ein Apfel;
- Knoblauch
- Ingwer
und ein paar Löffel Brandy.
In Pflanzenöl zwei rote Zwiebelköpfe anbraten, in dünne Halbringe schneiden. Wenn es durchsichtig und goldgelb wird, einen gewürfelten grünen Apfel ohne Schale, zwei fein gehackte Knoblauchzehen und eine frische Ingwerwurzel (3 cm) hinzufügen, die auf einer feinen Reibe gerieben wird.
Wir löschen die Mischung bei schwacher Hitze unter einem Deckel für 5 Minuten. Fügen Sie dazu zwei Esslöffel Weinbrand hinzu. Kochen Sie das Dressing auf die Hälfte des Volumens und geben Sie dann 200 Gramm frische oder gefrorene Nordbeeren hinzu.
Der köstlichste Teil der Sauce ist die aromatische Flüssigkeit. Wir verdünnen das Dressing mit einem halben Glas Wasser, damit es nicht zu dick wird. Cranberries knacken beim Knacken und geben einen Teil ihres Saftes ab.
Die Sauce muss ein wenig gekocht werden. Einige Beeren sollten intakt bleiben. Nicht länger als 5 Minuten kochen lassen und mit Salz und Zucker abschmecken. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. In einem Topf dem gebackenen Geflügel servieren.
Preiselbeer-Preiselbeer-Sauce
Cranberry-Cranberry-Sauce für Fleisch erfordert keine lange Wärmebehandlung. Ein nützliches Dressing kann ohne Kochen zubereitet werden, wobei alle wertvollen Eigenschaften der Beeren erhalten bleiben.
Nehmen Sie ein Glas Preiselbeeren und Preiselbeeren.Sortierte und gewaschene Beeren sollten aus einem Stabmixer zu einem hohen Fassungsvermögen gefaltet und mit vier Esslöffeln Rohrzucker oder gewöhnlichem Weißzucker gemahlen werden.
Die Sauce in einen kleinen Topf geben. Drücken Sie eine Knoblauchzehe hinein, fügen Sie ein Drittel eines Teelöffels Muskatnuss und eine Prise Salz hinzu.
Stellen Sie den Topf auf ein langsames Feuer. Wir rühren und erwärmen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Nachdem Sie die Sauce nicht kochen lassen, nehmen Sie sie vom Herd, lassen Sie sie abkühlen und legen Sie sie in den Kühlschrank.
Die Sauce wird als Aufschnitt serviert. Dies kann im Voraus und für die Zukunft erfolgen. Es wird bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.
Preiselbeer-Enten-Sauce
Ein helles Dressing versüßt ein Gericht mit gebackener Entenbrust, vermindert leicht den Geruch dieses Fleisches und neutralisiert seinen Fettgehalt. Der Prototyp der Sauce ist ein englisches Feiertagsdressing, das mit vielen Arten von gebackenem Fleisch kombiniert wird.
Alle Produkte können sofort in eine Pfanne gelegt werden:
- eine Tasse ausgewählte Beeren;
- geriebene Schale einer halben Orange;
- ein Löffel zerdrückter Ingwerwurzel;
- vier Esslöffel Zucker.
Die Sauce kann nach Belieben gesalzen werden. Zum Kochen bringen, kochen, bis die Beeren bei schwacher Hitze gehackt sind (3 Minuten). Dann den Saft einer ganzen Orange dazugeben. Weitere 2 Minuten kochen und ausschalten.
Die gekühlte Füllung in den Kühlschrank stellen. Mit gebackener Ente und anderen Fleischsorten servieren.
Preiselbeersoße für Fisch
Fischsauce wird weniger süß gemacht. Als Süßungsmittel wird Honig hinzugefügt. Das Dressing wird mit gebratenem und gebackenem Lachs serviert. Auch erfolgreich mit Hühnchen kombiniert.
20 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darauf anbraten. Die Orange gut waschen. Die Schale entfernen und den Saft auspressen.
Mischen Sie in einem tiefen Topf eineinhalb Gläser Preiselbeeren, Orangenschale und ihren Saft, gebratene Zwiebeln, die in der Pfanne verbleibende Butter und ein paar Löffel Honig.
Die Sauce bei schwacher Hitze ausstechen. Nach 15 Minuten vom Herd nehmen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Lass uns durch ein Sieb gehen. Das Ergebnis ist ein gleichmäßiges, schönes, helles Dressing mit einem säuerlich-süßen Geschmack. Wenn es abkühlt, wird es dicker und kann mit Fertiggerichten serviert werden.
Puten-Cranberry-Sauce
Dem Truthahn wird eine ungewöhnlich duftende Sauce serviert, die mit Gewürzen aller Art gewürzt ist. Nehmen Sie sich unbedingt Zeit, um es zu kochen. So können Sie Ihr Lieblingsgericht ganz frisch betrachten.
Lassen Sie sich nicht von der Fülle der Zutaten verwirren. Das Saucenrezept ist sehr einfach. Alle Zutaten sofort in einen Topf geben: ein Glas Preiselbeeren, eine Orangenschale, drei Esslöffel Zucker. Fügen Sie Gewürze hinzu: ein Drittel eines Teelöffels gemahlenen schwarzen Pfeffers, Rosmarins, Ingwers und Muskatnuss. Etwas kleinerer Piment und Gewürznelken.
Salz nach Geschmack. Die Sauce mit Rotwein (halbsüss, ca. ein Drittel Glas) würzen. Fügen Sie 100 ml Wasser und den Saft einer ganzen Orange hinzu.
Die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Die fertige Sauce mit einem Tauchmixer verquirlen und gegebenenfalls durch ein Sieb passieren. Süß-saures Dressing kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Würzige Preiselbeersoße
Wir bieten eine ungewöhnliche Version der akuten Beerensauce an, die in ihrer Konsistenz eher nach Gelee oder Marmelade aussieht. Es enthält große Fruchtstücke und Beerenpartikel, die in Zuckerfüllungen sehr attraktiv aussehen.
Wir brauchen kein gewöhnliches, sondern rot-orange. Es wird zusammen mit der Schale in kleine Würfel geschnitten. Um das Dressing richtig scharf zu machen, nehmen Sie eine große Schote mit rotem Chili, schälen Sie die Kerne ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Wir kochen dicken Sirup in einer Pfanne. 300 g Zucker mit einem Glas gefiltertem Wasser verdünnen. Lassen Sie uns auf dem Herd erwärmen, damit der Zucker zu Karamell wird. In den Sirup eine Orange, Chili und ein halbes Glas Preiselbeeren geben. Den Saft einer halben Zitrone in den Topf geben. Wir werden die Sauce bei schwacher Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
Die abgekühlte Masse wird im Kühlschrank aufbewahrt. Geben Sie vor dem Servieren einen Löffel Sauce auf ein Gericht neben ein Stück Fleisch.
Süß-saure Preiselbeersoße
Die süß-saure Preiselbeersoße passt zu jeder Art von Fleisch, unabhängig von der Zubereitungsmethode.
In einer antihaftbeschichteten Form die fein gehackte Zwiebel und ein Glas frische Preiselbeeren dazugeben. 200 ml Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Beeren platzen. Mit einem Stabmixer mahlen.
Wir haben es wieder angezündet. Fügen Sie drei Esslöffel Zucker, Salz nach Geschmack, einen Viertel Teelöffel Knoblauchpulver sowie viel gemahlenen Zimt hinzu. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie halbiert ist.
Fügen Sie eine Minute vor dem Kochen einen Esslöffel natürlichen Essig hinzu. Gut umrühren. Lassen Sie uns etwas mehr kochen und vom Herd nehmen. Sauce abkühlen lassen. Es kann für den Winter in sterilisierten Gläsern aufgerollt werden.
Preiselbeersoße mit Orange
Orange wird häufig zur Herstellung von Beerensaucen verwendet. Cranberry- und Zitronensaft ergänzen sich gegenseitig. Am häufigsten wird Orange mit Eifer verwendet. Manchmal wird es in Stücke geschnitten und der Sauce hinzugefügt, und manchmal wird nur Saft daraus entnommen.
Mahlen Sie ein Glas Preiselbeeren mit einem Mixer. Das Beerenpüree in die Pfanne geben und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Kartoffelpüree mit vier Esslöffeln Zucker und zwei Esslöffeln Brandy kochen. Fügen Sie Zimtstange zur gleichen Mischung hinzu und setzen Sie fort, bis Sie für 3-5 Minuten eingedickt werden.
Die Sauce vom Herd nehmen. Drücken Sie den Saft der frischen Orange hinein, rühren Sie. Warten Sie, bis die Masse abgekühlt ist, und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wir servieren Ihnen gebratenes oder gebackenes Schweinekotelett, Hühnernuggets oder süße Pfannkuchen.
Cranberry-Fleisch ist ein Gericht auf Restaurantebene, das zu Hause serviert werden kann.
Dies ist ein universelles Dressing, das für die zukünftige Verwendung geerntet werden kann und mit Fleisch, Wild und Fisch, Pfannkuchen oder Eis serviert wird.
Cranberry-Sauce ist unglaublich lecker und einer der Vorteile ist, dass es unglaublich einfach zuzubereiten ist.
