Wie angenehm es ist, den Durst mit einem Glas Preiselbeersaft zu stillen, sich mit einer Tasse Tee mit Marmelade aus dieser Beere aufzuwärmen oder eine köstliche Portion Eis zuzubereiten. Sie können sich zu jeder Jahreszeit viele weitere Möglichkeiten für die schmackhafte Anwendung von "Torfschönheit" einfallen lassen. Wir können uns nur über die Tatsache freuen, dass für den Winter ohne Zucker zubereitete Preiselbeeren ihre vorteilhaften Eigenschaften praktisch nicht verlieren, ohne zu kochen. Sie sollten also keine Zeit in der Saison ihrer Sammlung verschwenden, aber es ist besser, schmackhafte und gesunde Zubereitungen zu machen.

Preiselbeeren, püriert mit Zucker, ohne für den Winter zu kochen

Für eine solche Rolle werden nur Zucker und Preiselbeeren benötigt. Das Verhältnis von Beeren und Zucker kann von 1: 1 bis 1: 1,5 variieren. Rohe Preiselbeermarmelade sollte nur in der Kälte in einem sterilen Behälter mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 500 ml gelagert werden.

Die Zusammensetzung einer Portion Cranberry-Püree:

  • 750 g Torfbeeren;
  • 750 - 1125 g Zucker.

Beschaffungsmethode:

  1. Sie müssen mit der Zubereitung von Beeren beginnen. Dieser Vorgang bedarf besonderer Aufmerksamkeit. Zuerst werden Preiselbeeren in kleinen Portionen auf ein Schneidebrett gegossen und verdorbene Beeren, Blätter und andere große Streu ausgewählt. Danach wird das Produkt gründlich in kaltem Wasser gewaschen und muss auf einem Papier- oder Lappenhandtuch vollständig getrocknet werden.
  2. Danach werden Rohstoffe auf jede erdenkliche Weise gemahlen - vom Kartoffelstampfer bis zur modernen Küchenmaschine. Die resultierende Masse wird mit Zucker kombiniert. Er muss sich vollständig zerstreuen.
  3. Die letzte Stufe ist das Füllen und Verkorken von vorbereiteten Gläsern. Abhängig von der Konserventechnologie und den Lagerbedingungen gärt diese Marmelade nicht und ist länger als einen Monat haltbar.

Beere unter dem Zuckerkorken

Zuckermarmelade ist eine Schicht aus Kristallzucker auf der Oberfläche von Rohmarmelade, die zusammen mit der Beerenschicht eine luftdichte Schicht bildet, die die Haltbarkeit des Produkts verlängert.

Diese Methode der Ernte von Preiselbeeren ermöglicht es Ihnen, weniger Zucker zu verwenden und Marmelade nicht so zuckerhaltig zu machen.

Das Verhältnis von Zucker zu Beeren:

  • 1000 g Preiselbeeren:
  • 850 - 900 g Zucker, davon 600 g, werden direkt zu den Beeren gegeben, der Rest wird für Zuckerkorken verwendet.

Cranberries mit Zucker einreiben:

  1. Saubere und trockene Beeren mit Zucker in einem Holzbrei in einer emaillierten Pfanne mit breitem Boden kneten. Lassen Sie das Werkstück einige Stunden bei Raumtemperatur stehen und lassen Sie den Zucker vollständig schmelzen.
  2. Waschen, sterilisieren und trocknen Sie in der Zwischenzeit Halbliter-Gläser und deren Deckel. Schneiden Sie aus Pergament Kreise mit einem Durchmesser, der dem Dosenhals entspricht.
  3. Verteilen Sie die Marmelade auf dem vorbereiteten Behälter, legen Sie einen Pergamentkreis darauf, auf den Sie 2 bis 3 Esslöffel Zucker gießen. Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es zur weiteren Aufbewahrung in die Kälte.

Zur Aufbewahrung im Gefrierschrank

Die wohltuenden Eigenschaften von Preiselbeeren werden durch Wärmebehandlung ausgeglichen, aber niedrige Temperaturen richten keinen Schaden an.

Ein großartiger Ort, um Torfbeeren zu lagern, ist daher eine Gefriertruhe.

Um Preiselbeeren mit Zucker im Gefrierschrank aufzubewahren, benötigen Sie:

  • 1000 g Preiselbeeren;
  • 1000 g Zucker;
  • Dichte Packungen zum Einfrieren mit dem Zip-Lock-Schloss.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Nach allen Manipulationen zur Vorbereitung der Preiselbeeren für die weitere Ernte die Beeren hacken (in einem Fleischwolf, Mixer oder mit einem Kartoffelstampfer).
  2. Mischen Sie Zucker und zerkleinerte Beeren, um eine vollständige Auflösung aller Süßstoffkristalle zu erreichen.
  3. Füllen Sie die Beutel mit der Mischung, verschließen Sie sie und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Legen Sie sie auf eine ebene Oberfläche, zum Beispiel auf ein Schneidebrett.

Damit später kleine Portionen des gefrorenen Knüppels leichter verwendet werden können, kann eine leicht gefrorene Substanz direkt im Beutel durch Drücken von Längs- und Querrillen mit einem langen Lineal in Quadrate geteilt werden.

Mit Orangen

Manchmal pinkeln sie auf eine „Torfbeere“, um einen unangenehmen Bitterkeitsgeschmack zu bekommen. Wenn Sie die übliche Marmelade kochen, dann verschwinden während der Wärmebehandlung die unangenehmen Geschmacksnoten, da leider die meisten nützlichen Vitamine.

In roher Marmelade können Sie Bitterkeit loswerden, wenn Sie es mit Orangen kochen.

Cranberries, mit Zucker und Orangen püriert, werden zubereitet aus:

  • 1000 g Preiselbeeren;
  • 1000 g saftige Orangen;
  • 2000 g Zucker.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Spülen Sie die torfigen Schönheitsbeeren von der Streu ab, wählen Sie beschädigte und verdorbene Exemplare aus. Trocknen Sie den Rest, indem Sie eine dünne Schicht auf einem Handtuch verteilen. Dann in einem Fleischwolf wenden.
  2. Die Orangen mit der harten Seite des Spülschwamms gründlich in heißem Wasser waschen. Danach schneiden Sie sie in kleine Scheiben, so dass es bequem ist, die Samen zu entfernen und das Fruchtfleisch in einem Fleischwolf zu mahlen. Mahlen Sie und senden Sie Orangen zu den Moosbeeren.
  3. Gießen Sie Zucker in die resultierende Orangen-Preiselbeer-Mischung und lassen Sie die Marmelade 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen, wobei Sie häufig umrühren, um den gesamten Zucker zum Schmelzen zu bringen.
  4. Verteilen Sie das Werkstück anschließend auf Bänken und legen Sie es in die Kälte.

Moosbeeren mit Zucker in einer Mischmaschine

Ein Mixer ist praktisch zum Hacken von Preiselbeeren, da saftige Sprays nicht in der Küche verteilt werden, sondern vom Deckel des Geräts zurückgehalten werden. Sie können Beeren auch sofort mit Zucker zu Brei schlagen, wodurch eine schnelle und vollständige Auflösung gewährleistet wird.

Auf diese Weise können Sie nur aus Beeren und Zucker ernten und Ingwer hinzufügen, wie in diesem Fall:

  • 500 g Preiselbeeren;
  • 600 g Zucker;
  • 70 g Ingwerwurzel.

Wir bereiten uns wie folgt vor:

  1. Gießen Sie die vorbereiteten Beeren mit Zucker, mischen Sie und schlagen Sie in kleinen Portionen in einem Mixer.
  2. Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Dies kann mit einem Messer, einer feinen Reibe oder auch mit einem Mixer erfolgen.Anstelle von Zucker für rohe Marmelade können Sie auch Bienenhonig verwenden. Besser von Raps oder Sonnenblumen wegen seiner gleichmäßigeren Kristallisation und des Mangels an ausgeprägtem Aroma. Die Haltbarkeit eines solchen Werkstücks beträgt nicht mehr als 6 Monate.
  3. Mischen Sie die zerkleinerten Preiselbeeren mit Ingwer und dann kann das Werkstück zur Lagerung in Glasbehälter gegossen werden.

Mit Zitrone

Für die Herstellung von roher Cranberry-Marmelade mit Zitronen wird nur sehr wenig Zeit benötigt. In der kalten Jahreszeit wird die ganze Familie jedoch vor Erkältungen bewahrt, wenn Sie eine kleine Portion dieser Leckerei mit Tee zu sich nehmen.

Für eine Portion eines solchen Prophylaktikums müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 1000 g Preiselbeeren;
  • 1000 g Zucker;
  • 3 Zitronen.

So machen Sie ein Leerzeichen:

  1. “Torf” Beere, zuvor sortiert, gewaschen und getrocknet, zu einem Zustand von Brei zermahlen. Sie können dies in einem Mixer oder in einem gewöhnlichen Kartoffelstampfer Kartoffelschredder tun.
  2. Gießen Sie die Zitronen mit kochendem Wasser, schneiden Sie jede Frucht in vier Teile und entfernen Sie die Samen. Zitrusfrüchte in einem Fleischwolf mit einem feinen Drahtgitter oder mit dem gleichen Mixer zerkleinern.
  3. Preiselbeeren, Zitronen und Zucker mischen. Der Süßstoff muss in kleinen Teilen eingebracht werden, damit er sich vollständig auflösen kann. Verteilen Sie die Rohlinge auf den desinfizierten Behältern, verschließen Sie sie mit Deckeln und legen Sie sie an einen kühleren Ort.

Kandierte Preiselbeeren mit ganzen Beeren

Schöne große Preiselbeeren können ganz kandiert werden. In Zukunft kann ein solches Werkstück zur Zubereitung von Fruchtgetränken, Kompott und auch als Füllung für verschiedene Backen verwendet werden.

Anteil der Zutaten zum Zuckern ganzer Beeren:

  • 700 g Preiselbeeren;
  • 500 g weißer Kristallzucker;
  • 50 ml Orangenlauge.

Fortschritt:

  1. Mahlen Sie ungefähr 150-200 g der zubereiteten Preiselbeeren mit einem Mixer zu einer homogenen Aufschlämmung - dies ist eine konservierende Basis.
  2. Um die ganzen Beeren nicht zu beschädigen, den Rest der Preiselbeeren, den Orangenlikör und den Brei der „Torfschönheit“ sorgfältig mischen.
  3. In sterilen, aber immer trockenen Gläsern die resultierende Mischung aus ganzen und zerkleinerten Beeren geben und jede Zentimeter-Schicht mit Zucker übergießen.
  4. Verschließen Sie den Behälter mit dem Werkstück mit festem Deckel und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort.

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