Wenn Birkensaft in unserer Region weit verbreitet ist, gilt die Gewinnung von Nektar aus Ahorn als exotisch. Und vergebens, denn Ahornsaft ist geschmacklich nicht minderwertig oder vielleicht sogar besser als sein Gefährte, der aus weißen Bäumen gewonnen wird. In unserem Artikel erfahren Sie, wie man Saft sammelt, welche Eigenschaften er hat und wie man Ahornwasser richtig einsetzt.

Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Nährwert von Ahornsaft

Die Natur bietet den Menschen die Möglichkeit, den Reichtum der Umgebung zu nutzen. In Kanada wird die einzigartige Zusammensetzung des Ahornsafts seit langem geschätzt und nutzt seine Eigenschaften aktiv zur Verbesserung der Gesundheit.

Transparente Flüssigkeit besteht wie alle Holzsäfte zu 90 Prozent aus klarem Wasser. Die zweite Komponente in Prozent ist Saccharose (von 1 bis 9%), wodurch das Getränk einen angenehm süßen Geschmack hat. Die Zuckermenge hängt von der Zeit ab, in der der Saft gesammelt wird, von welchem ​​Baum er stammt und vor allem von der Zeit, in der dieser Ahorn wächst.

Die Flüssigkeit ist auch vorhanden:

  • Ascorbinsäure;
  • B-Vitamine, Tocopherol und Retinol;
  • organische Säuren - mehr Zitronensäure, Essigsäure und Äpfelsäure, etwas Bernsteinsäure, Fumarsäure, Abszisinsäure;
  • Glukose
  • mehrfach ungesättigte Fettsäuren;
  • Mineralien - Kalium, Eisen, Silizium, Kalzium, Mangan, Natrium, Zink, Phosphor;
  • Tannine;
  • Flavonoide;
  • Antioxidantien;
  • Aldehyde.

In einem Glas des Getränks ist fast die Hälfte der täglichen Manganmenge für einen Erwachsenen enthalten.Dieses Element fördert die schnelle Aufnahme von Nährstoffen.

Da 100 ml des Getränks nur 12 kcal enthalten, eignet es sich perfekt für Diätkost.

Vorteile für den menschlichen Körper

Eine große Anzahl von Vitaminen ermöglicht die regelmäßige Einnahme des Getränks, um die körpereigenen Immunkräfte signifikant zu stärken. Besonders diese Eigenschaften helfen in der schwierigen Jahreszeit des Vitaminmangels, die mit dem Aufkommen des Kalenderfrühlings beginnt, sowie während der Epidemie von Erkältungen.

Wofür ist Ahornsaft sonst noch nützlich?

  • verhindert die Entwicklung von Herzerkrankungen, stärkt das Myokard;
  • erhöht die Elastizität der Blutgefäße, beugt Thrombose und Arteriosklerose vor;
  • verbessert die Blutbildung, reinigt das Blut von Giftstoffen;
  • normalisiert die Funktionalität der Bauchspeicheldrüse;
  • trägt zur Behandlung von Leber- und Gallenblasenerkrankungen bei;
  • reduziert das Risiko von Infektionen verschiedener Art und Onkologie;
  • verbessert den Zustand bei Erkrankungen des Harnsystems und übt eine harntreibende Wirkung aus;
  • fördert die Regeneration der Haut bei äußerer Anwendung;
  • stärkt das Knochengewebe;
  • reduziert die Entwicklungsrate von neuropsychiatrischen Pathologien - Alzheimer und Parkinson;
  • bekämpft Müdigkeit, energetisiert;
  • erhöht die Stressresistenz;
  • verbessert die Potenz bei Männern;
  • verhindert Prostatakrebs.

Alle diese Eigenschaften haben frischen Saft, der keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Nach der Konservierung verschwinden die meisten Heilungsmerkmale.

Wie und wann man Ahornsaft sammelt

Es ist wichtig, die kurze Zeit nicht zu verpassen, in der die Bäume den süßesten und gesündesten Nektar liefern. Vom Beginn der Schwellung der Nieren bis zum Auftreten der ersten Blätter sind nur zwei Wochen zu sammeln. Wenn Sie sich verspäten, wird Ahornwasser bitter und ungeeignet zum Trinken.

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An klaren, sonnigen Tagen wird ein erhöhter Saftfluss beobachtet, und wenn Frühlingsfröste auftreten, kann nicht viel Saft gesammelt werden.

Um die jungen Bäume nicht zu verletzen, ist es besser, einen Ahorn mit einem Stamm von mindestens 30 cm Durchmesser zu wählen.

Der Prozess selbst besteht aus mehreren Schritten:

  1. In einer Höhe von 30 - 35 cm über dem Boden wird ein Loch in die Kruste mit einem Durchmesser von 1 - 2 cm und einer Tiefe von nicht mehr als 6 cm gemacht.
  2. Tüllen aus Holz oder Kunststoff einsetzen, durch die der Saft mit Hilfe von Röhrchen austritt.
  3. Stellen Sie unter den Baum eine Schüssel für Saft, die hermetisch mit dem anderen Ende der Röhre verbunden ist.

In einem Baum können Sie nicht mehr als drei Löcher machen. Davon werden ca. 10 Liter Ahornwasser pro Tag gesammelt.

Um den größtmöglichen Nutzen aus einem leckeren Getränk zu ziehen, müssen Sie keine Zeit sparen, sondern sich weit vom Wald entfernen. Außerhalb von Städten, Autobahnen und Fabriken, in denen weniger gefährliche Emissionen in den Boden und in die Atmosphäre gelangen, können Sie mit nützlichen Spurenelementen angereicherten Saft sammeln.

Anwendung in der traditionellen Medizin

Seit mehr als drei Jahrhunderten verwenden unsere Heiler ein einfaches Rezept auf der Basis von Ahornwasser. Ein nützlicher Trank wird aus zwei Esslöffeln Sirup (verdampfter Saft) und einem Glas Milch zubereitet. Diese Mischung hilft, viele Krankheiten zu verhindern und zu behandeln.

Unter ihnen:

  • Gallenstein- und Nierensteinkrankheit;
  • Leberpathologie;
  • Immunschwäche;
  • Asthenie;
  • erhöhte Reizbarkeit;
  • Stress und Depressionen;
  • Erkältungen - Grippe, akute Infektionen der Atemwege, Mandelentzündung, Pharyngitis;
  • cholesterinreich
  • Vitaminmangel;
  • arterielle Hypertonie;
  • Skorbut;
  • häufiges Erbrechen.

Ahornsaft wird auch zur Stärkung der Haare verwendet. Das Spülen mit solch einem natürlichen Tonikum macht die Locken glänzend und seidig.

Kochen verwenden

Ein Glas Saft erfrischt in der Sommerhitze perfekt, spendet Energie und macht gute Laune.

Wenn Ihnen die natürliche Zusammensetzung des Ahornwassers nicht zusagt, können Sie aus einer klaren Flüssigkeit Originalgetränke zubereiten.

  1. Kwas wird nach dem Prozess der Saftfermentation erhalten. Wasser in einem luftdichten Behälter sollte an einem warmen Ort aufbewahrt werden.Sobald es zu rollen beginnt, sollten Sie den Deckel öffnen und Roggencracker oder Malz hinzufügen. Nach einem weiteren Tag in einem offenen Gefäß ist das Getränk trinkfertig.
  2. Der belebende Nektar wird unter Zusatz von Trockenfrüchten gewonnen. Dazu muss der Saft zum Kochen gebracht, aber nicht gekocht werden. Fügen Sie einen Löffel Honig und Ihre Lieblings-Trockenfrüchte hinzu. Danach 30 - 40 Minuten einwirken lassen, danach können Sie den hellen Geschmack eines gesunden Getränks genießen.
  3. Ein Beruhigungsmittel wird erhalten, wenn ein paar Blätter Minze oder Zitronenmelisse in leicht erhitzten Saft geworfen werden. Das Getränk normalisiert den Schlaf und macht munter.

Damit Sie jederzeit Ahornsaft trinken können, wird er in Dosen abgefüllt.

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Der Vorgang ist sehr einfach:

  1. Bringen Sie die Flüssigkeit in Flammen auf 80 Grad.
  2. In sterilisierte Behälter füllen.
  3. Pasteurisieren Sie das Getränk direkt in Behältern für 15 bis 20 Minuten.
  4. Deckel aufrollen.

Fans von Süßigkeiten können in der ersten Stufe Zucker in einer Menge von 100 g pro 1 Liter Getränk hinzufügen.

Das bekannteste "Ahorn" -Produkt der Welt ist Ahornsirup. Es ist sehr einfach zu kochen und der Geschmack eines solchen Genusses ist besonders sanft und angenehm.

Um 1 Liter Sirup zu erhalten, müssen Sie ca. 30-40 Liter frischen Saft nehmen und in eine brennende Schüssel geben. Nachdem das gesamte Wasser (und, wie Sie sich erinnern, etwa 90% davon in der Flüssigkeit) verdunstet ist, bleibt eine Masse viskoser Konsistenz mit Karamellfarbe erhalten. Dies ist der berühmte Sirup.

Es muss in einem verschlossenen Glasbehälter an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.

Ahornsirup:

  • Passt zu Desserts: Pfannkuchen, Waffeln, Joghurt, Eiscreme;
  • ersetzt Zucker in Tee oder Kaffee;
  • Teil von Karamell;
  • geeignet für Sauce für Fleisch- und Fischgerichte;
  • Wird beim Bierbrauen verwendet.
  • verwendet in Gemüsesalaten;
  • Müsli und Müsli hinzugefügt.

Kann ich während der Schwangerschaft etwas trinken?

Die Tragzeit ist keine Kontraindikation für die Saftaufnahme. Es wird der werdenden Mutter und ihrem Baby helfen, den Körper mit Vitaminen und Mineralien anzureichern.

Aber Sie sollten bei der Dosierung des Getränks vorsichtig sein, nicht mehr als ein halbes Glas pro Tag trinken. Verweigern Sie das Getränk zu den Frauen, die eine Tendenz zu erhöhtem Zucker haben, sowie mit einem hohen Ton der glatten Muskeln der Gebärmutter.

Beim Stillen eines Babys sollte eine mögliche allergische Reaktion auf ein neues Produkt berücksichtigt werden. Wenn Sie also wirklich Ahornwasser probieren möchten, müssen Sie dies schrittweise tun und die Reaktion des Babys sorgfältig überwachen.

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Möglicher Schaden durch Ahornsaft

Der entscheidende Faktor, von dem die Qualität des resultierenden Getränks abhängt, sind die richtigen Bedingungen für die Sammlung von Ahornwasser. Sie müssen dies nicht an umweltbelasteten Orten tun, an denen die Zersetzungsprodukte von Schwermetallen, Toxinen und toxischen Substanzen im Boden enthalten sind. Ein solches Getränk wird mehr schaden als nützen.

In einigen Fällen raten Ärzte außerdem davon ab, diesen Saft in ihre Ernährung aufzunehmen.

Gegenanzeigen sind:

  • Diabetes mellitus;
  • allergische Reaktionen;
  • erhöhter Uterustonus während der Schwangerschaft;
  • das Alter der Kinder bis zu 6 Monaten.

Und vergessen Sie nicht, dass der maximale Nutzen von einem frischen Getränk ausgeht, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.

Die Vorteile und Nachteile von Ahornsaft hängen davon ab, ob die Regeln für die Sammlung des Produkts eingehalten wurden und ob Empfehlungen für die Verwendung und Dosierung des Getränks berücksichtigt wurden. Wenn alles mit Bedacht gemacht wird, reichert natürlicher Nektar den Körper mit nützlichen Vitaminen an, verleiht ihm Vitalität und Gesundheit.