Was ist Ahornsirup, woraus besteht dieser natürliche Süßstoff? Diese Fragen interessieren alle, die sich für eine gesunde Lebensweise einsetzen. Das Interesse an dem Produkt nahm zu, nachdem es nicht nur in Kanada, sondern auch in Russland auf eigenen Ahornfarmen hergestellt wurde.

Ahornsirup Herkunft

Lange bevor die Europäer nach Amerika kamen, stellten die Ureinwohner gekonnt Ahornsaftsirup her. Die Indianer sammelten den Saft von Zuckerahorn, der im nördlichen Teil des Festlandes wächst. Es wurde auf einem Feuer in speziellen Tongefäßen gekocht und erhielt eine süße dunkle Flüssigkeit. Der Sirup wurde dann zu verschiedenen Gerichten und Getränken gegeben.

Die Europäer übernahmen die Traditionen der nordamerikanischen Indianer. Nützliche Süße kam zu ihrem Geschmack. Sirup wurde in Zuckerlagern zubereitet, weil es ein langer und mühsamer Prozess war.

Derzeit werden moderne Technologien zur Herstellung von Sirup eingesetzt. Im zeitigen Frühjahr wird der Saft auf Ahornfarmen gesammelt, in speziellen Maschinen eingedampft und ins Werk geschickt, wo er weiterverarbeitet, auf Qualität geprüft und in Glasflaschen abgefüllt wird. Industriell hergestellter Ahornsirup kann bis zu 4 Jahre gelagert werden, ohne an Geschmack und Qualität zu verlieren. Der Marktführer in seiner Produktion ist Kanada.

Ahornsirup in Russland, hergestellt aus lokalen Rohstoffen, erschien nach einem erfolgreichen Experiment von Alexei Gribin zur Schaffung einer Ahornfarm. Nach ihm begannen andere Unternehmer, ein neues Geschäft aufzubauen.2018 fand auf dem Territorium des Botanischen Gartens in St. Petersburg das erste Ahornsirupfestival außerhalb der USA statt.

Geschmack und Aussehen

Pfannkuchen und Pfannkuchen werden normalerweise mit Ahornsirup gewässert. Der Sirup ist süß, mit einem angenehmen Nachgeschmack von Melasse. Die Konsistenz erinnert an flüssigen Honig. Die Farbe des Sirups sowie der Geschmack und das Aroma können stärker oder schwächer ausgedrückt werden: alles hängt von der Zeit ab, zu der der Saft gesammelt wird.

Zu diesem Produkt gibt es eine Klassifizierung, nach der 5 Klassen unterschieden werden:

  • Ein heller Bernstein;
  • Ein Mittelbernstein;
  • Ein dunkler Bernstein;
  • Im Dunkeln:
  • C.

Der angenehmste Geschmack und das Aroma von Sirup der Klasse A. Die letzte Klasse C in ihrer reinen Form wird nicht verwendet.

In den USA wird auch Sirup verkauft, der in Bourbon-Eichenfässern gereift ist. Es kann bis zu 2% Alkohol enthalten und kostet etwas mehr als normaler Sirup. Das Produkt kann anstelle von Zucker in Getränke gegeben werden, Eiscreme einschenken, Obst und Käse darüber streuen und als Sauce für Fleisch und Fisch beim Backen verwenden.

Maple Syrup Zusammensetzung und Nährwertangaben

Die Vorteile von Ahornsirup sind umstritten. Einige glauben, dass es einen hohen Nährwert hat, andere sind vom Gegenteil überzeugt.

Die Zusammensetzung des Sirups umfasst solche Komponenten:

  • Kohlenhydrate;
  • 24 Antioxidantien;
  • B-Vitamine;
  • Mineralsalze (Fe, K, Ca, Mg, Ph, Zn).

100 g Produkt enthalten 260 kcal, 67 g Kohlenhydrate und die Hälfte der täglichen Zufuhr von Vitamin B2. Für einen Erwachsenen beträgt die optimale Sirupmenge 60 g pro Tag und für ein Kind das Zweifache.

Wie man zu Hause kocht

Um Ahornsaft zu sammeln, muss man in der Weite Russlands den Acutifoliate Maple finden (Zuckerahorn wächst nur in den USA). Sammeln Sie es Ende Februar oder Anfang März, wenn die Lufttemperatur tagsüber über 0 ° C liegt. Bohren Sie vorsichtig ein Loch in das Holz. Eine Nut oder Röhre wird in das Loch eingeführt, ein Behälter wird am Boden in der Nähe des Baumes platziert, in den der Saft abfließen wird.

Nachdem Sie Ahornsaft im Wald erhalten haben, können Sie versuchen, Ahornsirup zu kochen. Aus 5 Litern Saft werden ca. 100 ml des fertigen Sirups gewonnen. Es ist notwendig, den Saft bei einer bestimmten Temperatur (nicht sehr hoch) zu verdampfen, damit alle nützlichen Substanzen im fertigen Produkt erhalten bleiben. Nach dem Stand der Technik können echtem Ahornsirup Wasser und Zucker nicht zugesetzt werden.

Was kann ersetzt werden

Wenn Sie der Meinung sind, dass es zu schwierig ist, Ahornsirup zu Hause zuzubereiten, ersetzen Sie ihn durch normalen Karamellsirup.

Karamellsirup Rezept

Produkte:

  • Zucker - 2 EL;
  • Wasser - 1 EL;
  • Zitrone - ½ Stck.

Kochen:

  1. In zwei kleinen Töpfen 1 EL zugeben. Zucker.
  2. In einen von ihnen gießen 1 EL. Wasser.
  3. In einem anderen - dem Saft einer halben Zitrone.
  4. Beide Töpfe werden gleichzeitig auf mittlere Hitze gestellt.
  5. Das Zuckerwasser wird zum Kochen gebracht, gemischt und je nach Stärke des Feuers 5 oder 8 Minuten kochen gelassen.
  6. Der Zucker löst sich zu einem einfachen Zuckersirup auf.
  7. Zucker in einer anderen Pfanne wird unter ständigem Rühren erhitzt und zum Kochen gebracht. Auf der Oberfläche des Sirups bilden sich viele Blasen, und der Zucker färbt sich braun oder karamellfarben.
  8. Sobald der Sirup dunkler wird, gießen Sie leichten Sirup aus einer anderen Pfanne hinein.
  9. Den Karamellsirup unter ständigem Rühren in Flammen halten, bis er sich etwas zu verdicken beginnt - etwa 5 Minuten. Wenn es abkühlt, wird es noch dicker, sodass Sie es nicht zu lange brennen lassen können.

Karamellsirup kann zum Imprägnieren von Keksen und als Zusatz zu verschiedenen Desserts verwendet werden - Pfannkuchen, Pfannkuchen, Eiscreme sowie Ahornsirup.

So wählen Sie ein Qualitätsprodukt im Laden

In den Läden gibt es billige Fälschungen von Ahornsirup, die normalen Zucker, Wasser, Geschmacksverstärker und Farbstoffe enthalten. Sie sind sehr süß und bringen dem Körper keinen Nutzen.

Natürlicher Ahornsirup kostet mehr als eine Fälschung. Noch vor 10 Jahren war es in Russland möglich, nur ein Produkt aus Kanada zu kaufen. Sein Markenzeichen war das goldene kanadische Blatt auf dem Etikett.Jetzt in russischen Geschäften erschien Ahornsirup der einheimischen Produzenten. Oft ist es nicht minderwertig in der Qualität zu importieren, sondern kostet 5-mal billiger. Auf dem Etikett müssen Sie die Zusammensetzung sorgfältig lesen. Es sollte angegeben werden, dass es reiner Ahornsirup ohne irgendwelche Zusätze ist. Bewahren Sie das offene Produkt im Kühlschrank auf.

Nutzen und Schaden für die menschliche Gesundheit

Echter Ahornsirup enthält keine Konservierungs- oder Farbstoffe, er ist reich an Vitaminen und Mineralsalzen. In Amerika wurde dieses Produkt von Wissenschaftlern der University of Rhode Island untersucht.

Sie fanden heraus, dass Ahornsirup mehr als fünfzig nützliche Substanzen für den Körper enthält. Darunter befinden sich Antioxidantien, die das Altern verlangsamen, entzündungshemmende Komponenten sowie Substanzen, die bei der Heilung von Diabetes, Krebs und bakteriellen Erkrankungen helfen.

Weitere nützliche Eigenschaften des Produktes:

  1. Die im Sirup enthaltenen Mineralsalze von Magnesium und Kalium stärken das Nerven- und Herz-Kreislaufsystem und helfen, nervösen Stress zu überwinden.
  2. Ahornsirup ist ein ausgezeichneter natürlicher Süßstoff mit einem niedrigen glykämischen Index. Nach seiner Verwendung tritt kein starker Anstieg des Blutzuckers auf, der für Diabetes von Bedeutung ist.
  3. Die Verwendung von Sirup während der Diät hilft, den Appetit zu reduzieren und keine zusätzlichen Pfunde zu gewinnen.

Ärzte raten schwangeren Frauen von Ahornsirup ab, da er die Muskeln der Gebärmutter stimuliert und zu Fehlgeburten führen kann.

Es gibt keine anderen Gegenanzeigen für die Verwendung von Sirup, außer für individuelle Unverträglichkeiten und Missbrauch. Selbst das nützlichste Produkt kann schädlich sein, wenn es zu viel enthält.

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