Das leckere und nahrhafte Hodgepodge ist ein beliebtes Restaurant und ein hausgemachtes Gericht mit Hunderten von Variationen. Die Brühe kann mit Fleisch, Fisch und Pilzen zubereitet werden, wobei die Bestandteile variiert werden und jedes Mal neue Geschmackseigenschaften erhalten.

Klassisches Rezept für Kartoffelwürze

Das Rezept unterscheidet sich vom klassischen Hodgepodge nur durch eine weitere Komponente - Kartoffeln. Aber es ist sie, die das Sättigungsgefühl in einer Vielzahl von Geschmäcken erzeugt.

Sie benötigen:

  • ein halbes Kilogramm Fleisch;
  • verschiedene Wurstsorten, Lende - 600 g;
  • fünf Kartoffeln;
  • große Zwiebel;
  • Karotten;
  • ein halbes Glas Tomatenmark;
  • zwei Gurken (gesalzen);
  • Oliven
  • Dill und Petersilie;
  • Zitrone
  • mageres Öl;
  • saure Sahne 15-20%.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. In die fertige Fleischbrühe gehackte Kartoffeln, vorgebratene Wurst- und Lendenscheiben geben.
  2. Aus gehackten Zwiebeln, Karotten und Gurken, Tomatenmark, Gurke und Olivensole die Braten zubereiten und in die Brühe geben.
  3. Legen Sie gewürfeltes Fleisch, Oliven, gehackte Gemüse.
  4. Salz und Pfeffer.
  5. Bestehen Sie auf 15-20 Minuten ohne Feuer.
  6. Ein Zitronenkreis und ein Löffel Sauerrahm dienen als Dekoration für jeden Teller.

Wie man mit Pilzen kocht

Mushroom Hodgepodge ist eine spezielle Suppe mit einem eigenen charakteristischen Geschmack und Aroma.

Sie benötigen:

  • vier kleine Kartoffeln;
  • Pilze (Austernpilze, Steinpilze oder Champignons) - 200 g;
  • drei Gurken;
  • drei Zwiebeln;
  • Knoblauch
  • Oliven und Oliven;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
  • Paprika;
  • Pflanzenfett;
  • Tomatensauce;
  • trockenes Lorbeerblatt;
  • Zitrone
  • irgendwelche Grüns.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch fein anbraten.
  2. Champignons dazugeben, salzen, pfeffern, mit Paprika bestreuen.
  3. Gießen Sie kochendes Wasser, 7 Minuten kochen.
  4. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu. 8 Minuten kochen lassen.
  5. Fein gehackte Gurken, Tomatenmark, Oliven und Oliven eintauchen, würzen.
  6. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Die Teller mit einer Mischung aus Zitronen und Kräutern garnieren.

Kombinierter Fleischhodgepodge mit Kartoffeln

Dieses Rezept benötigt mindestens drei Stunden und eine beträchtliche Auswahl an Zutaten. Belohnung - das Ergebnis antizipiert die Erwartungen.

 

Sie benötigen:

  • ein halbes Kilogramm Rindfleisch mit Knochen;
  • ein Kilogramm geräuchertes Fleisch;
  • vier Kartoffeln;
  • Zwiebel;
  • Karotten;
  • Gurken und Essiggurken;
  • zwei grüne gesalzene Tomaten;
  • Oliven;
  • Knoblauch
  • Tomatenmark;
  • Zitrone
  • saure Sahne oder Mayonnaise;
  • Grüns;
  • Lorbeerblätter;
  • Salz und Pfeffer;
  • raffiniertes Öl.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Gekochtes Fleisch, von dem die Knochen entfernt wurden, in die Brühe zurückgeben.
  2. In eine gekochte Brühe die gewürfelten Kartoffeln geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
  3. Karotten auf einer groben Reibe reiben.
  4. Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Oliven hacken.
  5. Knoblauch fein hacken.
  6. Braten Sie die Braten aus gehackten Zwiebeln und Karotten, fügen Sie dann die vorbereiteten Gurken und Tomaten hinzu, gießen Sie die Salzlösung hinein und schmoren Sie sie 5 Minuten lang ein.
  7. Mit Tomatenmark würzen, Oliven dazugeben, mischen und weitere 5 Minuten dünsten.
  8. Schicken Sie die Braten in die Brühe.
  9. Geräuchertes Fleisch in Scheiben schneiden und in die Brühe geben.
  10. Salz und Pfeffer
  11. Lorbeerblatt hinzufügen.
  12. Lassen Sie die Masse aufgießen, bevor Sie sie auf die Teller geben.
  13. Ein Zitronenkreis, grüne Zweige und ein Löffel Sauerrahm sind die letzten Feinheiten auf jedem Teller.

Teller der russischen Küche in einem langsamen Kocher

In einer pfiffigen Pfanne kann unglaublich leckeres und duftendes Durcheinander zubereitet werden. Ein langsamer Kocher spart erheblich Zeit, und der durch ein Wunder der Technik zubereitete Hodgepodge ähnelt nach Geschmack einem Gericht aus einem russischen Ofen.

 

Sie benötigen:

  • Rindfleisch - 0,3 kg;
  • geräucherte Rippen - 0,15 kg;
  • drei Kartoffelknollen;
  • Zwiebel;
  • Karotten;
  • Schinken, Bruststück - 0,3 kg;
  • Oliven;
  • zwei Gurken;
  • Tomatenmark;
  • Sonnenblumenöl;
  • saure Sahne;
  • Zitrone
  • Salz und Gewürze.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Tauchen Sie das Fleisch, die Rippen, die ganzen geschälten Kartoffeln und die aromatischen Gewürze in die Schüssel und gießen Sie Wasser hinein.
  2. 1 Stunde im Modus "Brühe" oder "Suppe" kochen.
  3. Die Brühe abseihen und in einen anderen Behälter füllen.
  4. Zwiebel fein hacken, Möhren auf einer groben Reibe reiben, Wurst und Gurken in kleine Würfel schneiden.
  5. Gießen Sie Öl in die Mehrkochschüssel und braten Sie fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten im "Braten" -Modus, fügen Sie Gurken hinzu und braten Sie für 3 Minuten, geben Sie Tomatenmark, Wurst, Braten und Rühren.
  6. Kartoffelpüree, Rippchen und Hackfleisch unterrühren, Brühe, Salz und Pfeffer dazugeben.
  7. 10 Minuten im Suppenmodus kochen.

Fügen Sie Oliven, gehackten Knoblauch, Zitronenscheibe, einen Löffel saure Sahne und Kräuter zu jedem Teller hinzu.

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Kochen mit Wurst

Ein klassischer Hodgepodge mit Kartoffeln und Wurst wird aus Reis und Schmalz zubereitet, was für dieses Gericht nicht typisch ist. Die Technologie unterscheidet sich ebenfalls geringfügig von der herkömmlichen Methode, aber das Ergebnis wird geschätzt.

Sie benötigen:

  • geräuchertes Fleisch - 0,4 kg;
  • Schmalz - 50 g;
  • drei Gurken;
  • Karotten;
  • drei Kartoffeln;
  • eine Handvoll Reis;
  • 5-6 Oliven oder Oliven;
  • Zitrone
  • Gurke und Olivengurke;
  • Tomatenmark;
  • Gewürze
  • saure Sahne;
  • 1 EL. ein Löffel Zucker.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Würstchen, Karotten, Kartoffeln, Gurken.
  2. Zwiebel fein hacken.
  3. Reis abspülen.
  4. Die Gurke und die Olivensole in verschiedene Gefäße abtropfen lassen.
  5. Ein Drittel der Zitrone in Scheiben schneiden.
  6. Kochen Sie Kartoffeln und Reis in kochendem Wasser oder Brühe, bis sie zur Hälfte gekocht sind.
  7. Das fein gehackte Schmalz in einer Pfanne schmelzen und die mit getrocknetem Dill und rotem Pfeffer bestreute Zwiebel anbraten.
  8. Legen Sie Wurst, Karotten, Gurken. Braten Sie einige Minuten lang um.
  9. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in die Pfanne, kochen Sie für 5 Minuten.
  10. Gurke und Olivengurke dazugeben, Tomatenmark, Oliven, Zitronenscheiben, Zucker dazugeben.
  11. Mit Salz, Pfeffer, Dill und Lorbeer abschmecken.
  12. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie den Hodgepodge 10 Minuten lang stehen.

Ein Löffel Sauerrahm und grüne Blätter dienen als Dekoration für jeden Teller.

Erfahrene Kochtipps

  1. Das Fleisch sollte gut gewaschen und die Filme entfernt werden.
  2. Verwenden Sie Fleisch mit Knochen, um die Brühe gesättigt zu machen.
  3. Um eine kühle und transparente Brühe zu erhalten, wird nach dem Kochen der Schaum entfernt und am Ende des Prozesses die Flüssigkeit filtriert.
  4. Alle Fleischbestandteile sollten gleich groß sein.
  5. Um den Stärkegehalt in gehackten Kartoffeln zu verringern, muss diese in kaltem Wasser aufbewahrt werden.
  6. Besser Gurken verwenden. Sie werden nach den Kartoffeln in ein Sammelsurium gebracht, das zu diesem Zeitpunkt bis zur Hälfte fertig gekocht sein sollte.
  7. Getrocknete Pilze werden im Voraus zubereitet: gut ausspülen, lange einweichen (6-8 Stunden), dann kochen.
  8. Das Gericht am Ende des Garvorgangs salzen, wenn die Geschmackseigenschaften aller Komponenten zusammenkommen.

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