Das klassische Rezept für Hodgepodge Fleisch Team zu Hause

Dies ist eines der wenigen traditionellen Gerichte der russischen Küche, das in vielen Ländern der Welt an Beliebtheit gewonnen hat. Dicker Eintopf, der auf einer steilen Brühe gekocht wird: Pilz, Fleisch oder Fisch, am Ende mit Zitronenscheiben gewürzt. Am gebräuchlichsten ist das klassische Rezept für eine gemischte Fleischhütte, die verschiedene Fleischsorten, Würste und Rippen umfasst.

Soljanka-Fleischteam - ein klassisches Rezept

Dieses klassische Rezept für Fleisch-Hodgepodge wird von vielen geliebt. Nachdem Sie versucht haben, nach diesem Rezept zu kochen, werden Sie nicht experimentieren wollen - denn die Suppe ist ausgezeichnet.

Zutaten

• Rindfleisch am Knochen - 700 g;
• geräucherte Rippen - 350 g;
• geräucherte Wurst - 220 g;
• Schinken - 220 g;
• Wasser - 3,5 l;
• Oliven - 120 g;
• Kapern - 70 g;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Pflanzenöl - 4 TL;
• Tomatenmark - 4 TL;
• Zitrone
• Lavrushka - 2 Blätter;
• Piment - 3 Erbsen;
• Butter - 2 TL;
• Petersilie - 20 g.

Kochen:

1. Legen Sie die geräucherten Rippen, Rindfleisch auf den Knochen, die, falls gewünscht, mit dem Schweinefleischteil ersetzt werden können, in eine große Pfanne.
2. Wasser einfüllen, kochen. Entfernen Sie den Schaum, wenn er sich bildet.
3. Die Zwiebel schälen, ohne sie in kochendes Wasser zu schneiden.
4. Zwei Stunden kochen lassen.
5. Salzen. Fügen Sie die Petersilie und den Pfeffer hinzu.
6. Eine weitere Viertelstunde kochen.
7. Holen Sie sich das Fleisch, werfen Sie die Zwiebel, es wird nicht mehr benötigt. Die Brühe abseihen.
8. Nachdem die Fleischprodukte abgekühlt sind, entfernen Sie die Knochen. Das Fleisch hacken.
9. Schneiden Sie geräucherte Wurst und Schinken, kehren Sie in die Brühe zurück.
10. Wenn die Gurken groß sind und eine harte Schale haben, müssen Sie sie entfernen. Wenn die Haut weich ist, schneiden Sie sie damit in Streifen.
11. Legen Sie die Gurken in die Pfanne und gießen Sie eine kleine Brühe hinein. Braten.
12. Nach sieben Minuten in die Brühe geben.
13. Die restliche Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
14. Öl in eine Pfanne gießen, Zwiebeln legen. Braten.
15. Pfeffer und Salz hinzufügen. Tomatenmark einfüllen. Shuffle. Fünf Minuten zum Abdunkeln. In die Brühe schicken.
16. Das gekochte Fleisch wieder in die Pfanne geben.
17. Mahlen Sie die Oliven. In die Brühe geben.
18. Eine Viertelstunde kochen.
19. Kapern hinzufügen. Pfeffer und Salz hinzufügen. Rühren. Bestehen Sie auf eine Viertelstunde.
20. Fügen Sie jeder Platte Zitrone, Petersilie und saure Sahne hinzu.

Georgisches traditionelles Rezept

Soljanka-Suppe ist zu Hause leicht zuzubereiten. Obwohl dieses Gericht russisch ist, wird es in der Sowjetzeit von georgischen Köchen nach ihren Geschmacksvorlieben zubereitet. Die Suppe wurde dicker, würziger, würziger.

Zutaten

• mageres Rindfleisch ohne Knochen - 350 g;
• mageres Lamm ohne Knochen - 350 g;
• fetthaltiger Schweinefleischspeck - 130 g;
• eingelegte Gurken - 4 Stk .;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Paprika rot;
• Koriander;
• Granatapfelsaft - 50 ml;
• Pimenterbsen;
• Oliven oder Oliven - 15 Stk .;
• Gewürznelken;
• Hopfen-Suneli;
• Petersilie;
• Basilikum;
• Zitrone
• Rosmarin;
• Lorbeerblatt;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Estragon.

Kochen:

1. Lamm und Rindfleisch in Stücke schneiden, in eine Pfanne geben und mit Wasser aufgießen.
2. Eine Stunde kochen. Nimm das Fleisch. Cool.
3. Speck würfeln. Braten, bis alles Fett geschmolzen ist.
4. Die geschälten Zwiebeln klein hacken, in den Grieben anbraten.
5. Das abgekühlte Fleisch in Scheiben schneiden, zur Zwiebel geben und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Kleine Gurken in kleine Scheiben schneiden. In eine Pfanne geben.
7. Oliven hacken und zusammen mit Kapern zu den gedünsteten Produkten geben.
8. Legen Sie das Hopfen-Suneli und alle deklarierten Gewürze dorthin. Rühren. Lösche eine Viertelstunde.
9. Schalte den Brenner aus. Gießen Sie Granatapfelsaft und fügen Sie gehackte Zitrone, etwas Brühe hinzu.
10. Den roten Pfeffer mit Knoblauch und Salz zerdrücken und zum Fleisch geben.
11. Wenn Sie ein rotes Gericht möchten, fügen Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzu.

Mit Pilzen

Suppe mit Pilzen ist mager und aromatisch. Getrocknete Pilze müssen zwei Stunden im Wasser aufbewahrt werden. Also planen Sie Ihre Zeit und fangen Sie an, im Voraus zu kochen.

Zutaten

• getrocknete Pilze - 70 g;
• Oliven - 0,5 Tassen;
• Champignons oder Steinpilze - 600 g;
• Wasser - 3,5 l;
• Kapern - 0,5 Tassen;
• Zwiebel - 3 Stk .;
• Tomatenmark - 6 Teelöffel;
• Eingelegte Gurke - 3 Stk .;
• Öl - 6 Teelöffel;
• saure Sahne;
• Grüns;
• das Salz.

Kochen:

1. Getrocknete Pilze gießen Wasser. Nach zwei Stunden die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Pilze schneiden.
2. Gießen Sie Wasser in eine große Pfanne, kochen Sie.
3. Frische Champignons schneiden und mit getrockneten in Wasser füllen.
4. Eine Zwiebel in zwei Teile schneiden und in eine Pfanne geben.
5. Eine halbe Stunde kochen lassen.
6. Die restlichen Zwiebeln hacken, in Öl anbraten.
7. Tomatenmark einfüllen.
8. Die Gurken fein hacken und in die Pfanne geben. Lösche fünf Minuten.
9. Die gekochten Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.
10. Legen Sie das Dressing in die Brühe.
11. Oliven schneiden und mit Kapern in einen Topf füllen.
12. Gemüse hacken, in die Suppe gießen. Salzen.
13. Mit saurer Sahne abschmecken.

Die klassische Art mit Wurst zu kochen

Nach diesem Rezept können Sie einen Hodgepodge mit Wurst kochen, der Sie mit einem köstlichen Geschmack erfreuen wird.

Zutaten

• halb geräucherte Wurst - 250 g;
• Kochwurst - 250 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Eingelegte Gurke - 2 Stk .;
• Kartoffel - 6 Stk .;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Zitrone - 0,5 Stk .;
• Grüns;
• Pfeffer - 5 Erbsen;
• Tomaten - 3 Stk .;
• Oliven - 12 Stück;
• Salz;
• Wasser - 3,5 Liter.

Kochen:

1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden.
2. Gießen Sie Wasser in eine große Pfanne, kochen Sie. Kartoffeln füllen.
3. Hacken Sie die Tomaten auf die gleiche Weise.
4. Zwiebel hacken.
5. Gießen Sie Öl in eine vorgewärmte Pfanne, legen Sie Tomaten und Zwiebeln. Braten.
6. Die Wurst in Streifen schneiden.
7. Gurken - in Würfeln.
8. In eine Pfanne geben. Lösche eine Viertelstunde.
9. In eine Pfanne geben.
10. Eine halbe Stunde kochen lassen.
11. Gehackte Kräuter in die Suppe geben. Salzen. Pfeffer
12. Oliven, Zitrone schneiden, in eine Pfanne geben. Eine Viertelstunde ruhen lassen.

Kochen in Fischbrühe

Wenn sich kulinarische Köstlichkeiten und fetthaltige Gerichte langweilen, lohnt es sich, eine leichte Suppe auf Fischbrühe zuzubereiten.

Zutaten

• Fisch - 900 g;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Karotten - 1 Stück;
• Tomaten - 4 Stück;
• Eingelegte Gurke - 3 Stk .;
• Oliven - 15 Stück;
• Kartoffeln - 5 Stk .;
• Zitrone - 0,5 Stk .;
• Lavrushka - 3 Blätter;
• das Salz.

Kochen:

1. In eine kleine Schüssel die Gurkenwürfel geben, Wasser hinzufügen und 45 Minuten kochen lassen.
2. Gießen Sie Wasser in eine große Pfanne, kochen Sie.
3. Legen Sie den gewaschenen Fisch in Wasser, Salz.
4. Bis zum zarten kochen.
5. Geschälte Karotten auf einer groben Reibe raspeln.
6. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, passieren.
7. Schneiden Sie die Tomaten, setzen Sie den Braten ein.
8. Setzen Sie die Lavrushka und Pfeffer. Raus damit.
9. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und die Knochen auswählen.
10. Die Brühe abseihen.
11. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Brühe geben.
12. Eine halbe Stunde kochen lassen.
13. Den Braten und die Gurken hineinlegen und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, schalten Sie den Brenner aus.
14. Das Gericht mit Kräutern garnieren.
15. Fügen Sie Ringe von Oliven hinzu.
16. In jede Platte Zitronenscheiben geben.

Fleisch Soljanka mit Kartoffeln

Dies ist eine schnelle Art zu kochen. Kein Zeitverlust beim Kochen von Fleisch und Brühe. Diese Methode ist gut geeignet, wenn Gäste vor der Haustür stehen, aber eine wohlriechende, herzhafte Suppe füttern möchten. Das klassische Rezept mit Wurst ähnelt dem besprochenen Gericht nach Geschmack, nimmt aber viel weniger Zeit in Anspruch.

Zutaten

• geräucherte Wurst - 150 g;
• geräuchertes Bruststück - 150 g;
• geräucherte Rippen - 150 g;
• Kochwurst - 150 g;
• Kartoffeln - 220 g;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• eingelegte Gurke - 200 g;
• Tomatenmark - 60 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Oliven - 10 Stück;
• Oliven - 10 Stück;
• Sonnenblumenöl - 6 Teelöffel;
• Petersilie - 20 g;
• Zitrone - 0,5 Stk .;
• Lavrushka - 3 Blätter;
• Wasser - 2,7 Liter;
• Dill - 20 g;
• Salz;
• saure Sahne.

Kochen:

1. Schneiden Sie die Kartoffeln so, dass sie kleine Würfel sind.
2. Zwiebel hacken.
3. Möhren schälen. Weiter zur Grobreibe.
4. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf. Kochen Sie es.
5. Fügen Sie Kartoffeln hinzu. Eine Viertelstunde kochen.
6. Schneiden Sie die Gurken so, dass sie zu Strohhalmen werden. In dieser Form werden sie dem klassischen Kochrezept hinzugefügt. Wenn Sie ein leckeres Gericht möchten, fügen Sie dem Hodgepodge keine großen Stücke Gemüse und Fleisch hinzu. Alle Zutaten müssen fein und fein gehackt sein.
7. Fleischprodukte zubereiten und hacken.
8. Mahlen Sie das restliche geräucherte Fleisch.
9. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Karotten und Zwiebeln einfüllen, anbraten.
10. Fügen Sie Würste und geräuchertes Fleisch Gemüse hinzu.
11. Drei Minuten später gießen Sie Tomatenmark, ein halbes Glas Brühe.
12. Mit Salz und Pfeffer würzen.
13. Nach 10 Minuten das Braten auf die Kartoffeln schieben.
14. Fügen Sie die Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu.
15. Nach 5 Minuten gehacktes Gemüse einlegen.
16. Vom Herd nehmen. Gehackte Oliven, Zitrone, Oliven hinzufügen. Den Deckel schließen. In einer Viertelstunde servieren.

Klassisches Rezept in einem Slow Cooker

In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept lernen Sie, wie man in einem Slow Cooker kocht.

Zutaten

• gekochtes Rindfleisch - 320 g;
• Schinken - 170 g;
• rohe geräucherte Wurst - 170 g;
• Petersilie;
• Eingelegte Gurke - 3 Stk .;
• Öl;
• Zwiebel;
• Dill - 20 g;
• Tomatenmark - 2 TL;
• Oliven - 100 g;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochen:

1. Das Fleisch muss in dünne Streifen geschnitten werden. Würste - in Würfeln. Gurke - Strohhalme.
2. Schalten Sie das Gerät in den Backmodus. Zeit für eine halbe Stunde. Gießen Sie Öl in die Schüssel.
3. Zwiebeln schälen, hacken, mit Fleisch und Würstchen in die Schüssel geben.
4. Nach einer Viertelstunde die Gurken mit Tomatenmark bestreichen.
5. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, gießen Sie Wasser ein.
6. Salz, Pfeffer und die Lavrushka dazugeben.
7. Stellen Sie den Modus "Löschen" ein und wählen Sie die Zeit 40 Minuten.
8. Fügen Sie Zitrone und schwarze Oliven der Suppe hinzu.

Mit Hühnchen

Wenn Sie anstelle von Rind- und Schweinefleisch nur Hühnerfleisch verwenden, wird die Suppe zarter und saftiger.

Zutaten

• geräucherte Wurst - 450 g;
• gekochtes Hähnchenfilet - 200 g;
• Eingelegte Gurke - 3 Stk .;
• Oliven - 120 g;
• Hühnerbrühe - 2,7 l;
• Tomatenmark - 150 g;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Zitrone
• Salz;
• Dill;
• Petersilie;
• Öl;
• schwarzer Pfeffer.

Kochen:

1. Schälen, hacken und Zwiebeln.
2. Die Gurken in dünne Streifen schneiden.
3. Vereinbaren Sie, um sich zu verbeugen.
4. Sieben Minuten später fügen Sie Tomatenmark hinzu.
5. Nach ein paar Minuten ein halbes Glas Brühe einschenken und fünf Minuten schmoren lassen.
6. Gießen Sie die Brühe in die Pfanne, kochen Sie.
7. Hacken Sie das Huhn und geben Sie es in die Brühe.
8. Schleifen Sie Grüns.
9. Schneiden Sie die Würste.
10. Oliven hacken.
11. Setze alle Produkte zusammen.
12. 5 Minuten nach dem Kochen die Heizung des Ofens ausschalten. Darauf zu bestehen.
13. Gehackte Zitrone zu den Tellern geben.