Okroshka ist eine kalte Suppe, eine Mischung aus gehacktem Gemüse und verschiedenen Fleischsorten, gegossen mit Sauermilchbasis oder Kwas unter Zusatz von Sauerrahm. Im Laufe der Jahre sind viele verschiedene Rezepte für dieses Gericht aufgetaucht, die sich zusammen mit den Geschmackspräferenzen der Russen geändert haben. Sie können beispielsweise bereits ein klassisches Rezept für Okroschka mit Wurst in Betracht ziehen. In diesem Abschnitt werden wir über die interessantesten Kochoptionen für diese Suppe sprechen.

Klassische Okroschka mit Kwaswurst

Die häufigste Basis für Okroschka ist Brotkwas. Meistens verwenden sie ein Getränk, das speziell für die Verwendung in Okroschka zubereitet wurde. Sein Geschmack unterscheidet sich von gewöhnlichem Kwas durch das Fehlen eines süßlichen Geschmacks.

Zutaten zum Kochen:

  • Kochwurst - 210-260 g;
  • Eier - 2-3 Stk .;
  • Rettich - 4-5 Stk .;
  • Kartoffelknollen - 2-3 Stück;
  • frische Gurken - 2 Stk .;
  • Brotkwas - 1,6-1,7 l;
  • saure Sahne - nach Geschmack;
  • frisches Grün (beliebig) - ein Haufen.

Kochmethode:

  1. Kartoffeln und Eier zubereiten. Kochen Sie die Knollen in ihren Uniformen und hartgekochten Eiern. Nach dem Kochen abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
  2. Schneiden Sie die Gurken und die Wurst auf die gleiche Weise, reiben Sie den Rettich mit großen Klingen (vorzugsweise Strohhalme) auf einer Reibe.
  3. Alle Zutaten in einer volumetrischen Schüssel mischen. Dann legen Sie die Okroschka in Portionen, fügen Sie die grünen und füllen Sie mit Kwas. Am Ende können Sie saure Sahne nach Geschmack geben.

Das Geheimnis für die Zubereitung köstlicher klassischer Okroshka mit Kwas ist, dass alle Zutaten fein geschnitten sind. Je kleiner sie sind, desto schmackhafter ist der Genuss.

Auf Kefir kochen

Okroshka mit Kefirwurst ist ein sehr gesundes und leckeres Gericht. Es ist perfekt für diejenigen, die Kwas nicht mögen oder es aus irgendeinem Grund vermeiden, es zu benutzen.

 

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Kefir - 1,5 l;
  • Kochwurst - 300 g;
  • Rettich - 4 Stk .;
  • Kartoffeln - 3 Stk .;
  • Ei - 2 Stk .;
  • Senf - 1 EL. l .;
  • saure Sahne - nach Geschmack;
  • frisches grün - optional.

Okroshka kochen:

  1. Kartoffeln und Eier kochen, in Würfel schneiden.
  2. Dann das gesamte Gemüse und die Wurst des Arztes fein hacken. Lassen Sie einen Rettich, um das Gericht zu dekorieren.
  3. Alle Zutaten umrühren und ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann in Teller geben, Senf dazugeben, Kefir einschenken und mit frischen Kräutern bestreuen.

Vor dem Servieren die fertige Okroschka mit frischen Radieschen und ganzen Zweigen dekorieren.

Wie man auf Serum macht

Dies ist ein sehr leckeres und kalorienarmes Gericht. Serum Okroshka wird in der Sommerhitze unverzichtbar sein. Die Basis kann auf dem Markt oder im Laden gekauft oder unabhängig hergestellt werden.

Zutaten

  • Kochwurst - 200 g;
  • Hühnereier - 3 Stk .;
  • Milchserum - 1 l;
  • frisches Grün - 1 Bund;
  • Rettich - 2-3 Stk .;
  • Rettich - 1 Stück;
  • Zitronensaft - 2-3 EL. l .;
  • saure Sahne - nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Fein gehackte Wurst, hartgekochte Eier und Kartoffeln. Radieschen und Radieschen auf einer groben Reibe raspeln.
  2. Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen.
  3. Auf Serviertellern anrichten und Serum einfüllen. Vor dem Servieren mit saurer Sahne und Zitronensaft würzen und mit frischen Kräutern garnieren

Für Okroschka ist es ratsam, Kartoffeln nur in Uniform zu kochen - damit sie nicht an Geschmack und nützlichen Spurenelementen verlieren.

Okroschka mit Wurst auf Ayran

Ayran hat einen angenehm erfrischenden Geschmack und eignet sich am besten zum Dressing von Okroschka. Zum Verkauf steht ein Getränk mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, zum Beispiel mit Gewürzen und Kräutern. Versuche zu experimentieren.

 

Zutaten für Okroschka:

  • Doktorwurst - 100 g;
  • Hühnerbrust - 100 g;
  • Kartoffeln - 3 Stk .;
  • Karotten - 1 Stück;
  • frische Gurke - 2 Stk .;
  • Hühnereier - 3 Stk .;
  • Ayran - 1 l;
  • Senf - 2 EL. l

Wie man kocht:

  1. Schneiden Sie gekochte Eier, Wurst, Kartoffeln und Gemüse wie in den vorherigen Rezepten in Würfel. Die kleinen Möhren kochen und hacken.
  2. Die Hähnchenbrust separat kochen und gut hacken.
  3. Alles mischen, Senf auf jeden Servierteller geben und Ayran einschenken. 15-20 Minuten ruhen lassen.

In dieser Ausführungsform besteht die Fleischbasis aus zwei Komponenten - Wurst und Huhn. Der Geschmack solcher Okroschka erweist sich als interessanter und reicher.

Mayonnaise Rezept

Dies ist eine interessante Option zum Kochen von Okroschka für diejenigen, die Mayonnaise-Dressing mögen. Um den Geschmack gesättigter zu machen, fügen Sie Zitronensaft und Senf hinzu.

Zutaten

  • gekochte Kartoffeln - 4 Stk .;
  • Rettich oder Rettich - 200 g;
  • Doktorwurst - 200 g;
  • Hühnereier - 3 Stk .;
  • Gurke (frisch oder gesalzen) - 2-3 Stk .;
  • Mayonnaise - 100 g;
  • Zitronensaft - 2-3 EL. l .;
  • Senf - 2 EL. l

Wie man kocht:

1. Kartoffeln und Eier kochen, in Würfel schneiden. Schneiden Sie auf die gleiche Weise die Gurken und reiben Sie den Rettich oder den Rettich auf einer groben Reibe.
2. Alle Zutaten gut mischen und mit Mayonnaise würzen. Durch die Konsistenz sollte es sich als großzügig gewürztes Salatdressing herausstellen.
3. Auf Tellern anrichten, Senf und Zitronensaft dazugeben, mit klarem Wasser füllen und umrühren.

Der Kaloriengehalt von Okroschka auf Mayonnaise ist höher als der von anderen Versionen dieses Gerichts.

Daher ist es für diejenigen, die der Figur folgen, besser, kalte Suppen nach einem anderen Rezept zuzubereiten.

Einfache Option auf dem Wasser

Für diejenigen, die sich um ihre Taille kümmern und überschüssige Kalorien von der Diät ausschließen, ist Okroschka auf Wasser geeignet. Es stellt sich als sehr einfach heraus, und wenn Sie Brühwurst durch Hähnchenbrust ersetzen, wird der Kaloriengehalt des Gerichts sogar noch geringer.

 

Zutaten für Okroschka:

  • Brühwurst - 150 g;
  • Kartoffeln - 2-3 Stück;
  • gekochtes Ei - 2 Stk .;
  • frische Gurke - 4 Stk .;
  • Rettich - 4 Stk .;
  • Mineralwasser mit Kohlensäure - 1 l .;
  • fettarme saure Sahne - 150 g;
  • Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
  • Zitronensaft oder Apfelessig - 1-2 TL.

Kochen:

  1. Würstchen Wurst, Salzkartoffeln und Eier, Gurken.Den Rettich reiben oder in dünne Streifen schneiden.
  2. Gut mischen, ziehen lassen.
  3. Auf Tellern anrichten, sofort Sauerrahm, Zitronensaft oder Essig in die Okroschka geben, mit Mineralwasser aufgießen und gut mischen. Gehackte Zwiebelfedern hinzufügen.

Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Senf, Meerrettich oder schwarzen Pfeffer für die Würze hinzufügen. Und zum Dekorieren gibt es große Radieschenstücke oder Zweige mit frischen Kräutern.

Mit geräucherter Wurst

Geräucherte Wurst Okroshka hat einen pikanteren und interessanteren Geschmack. Ein solches Gericht kann mit jeder der oben genannten Basen zubereitet werden, wir werden jedoch die Option für weißen Kwas in Betracht ziehen. Es kann im Sommer in großen Supermärkten oder auf dem Markt gekauft werden.

Sie müssen einen Leckerbissen wie eine klassische Okroschka mit Wurst auf Kwas zubereiten. Der einzige Unterschied ist, dass anstelle der Wurst des Arztes, die traditionell in diesem Gericht verwendet wird, geräuchert wird.

Es wird benötigt:

  • geräucherte Wurst (Cervelat) - 200 g;
  • Hühnereier - 2-3 Stück;
  • gekochte Kartoffeln - 2 Stk .;
  • frische Gurken - 3 Stk .;
  • Rettich - 2 Stk .;
  • weißer Kwas für Okroschka - 1 l .;
  • Frühlingszwiebeln - 1 Bund.

Kochmethode:

  1. Gekochte Kartoffeln, Eier und Wurst in Streifen schneiden.
  2. Reiben Sie Gurken und Radieschen auf einer Reibe.
  3. Mischen Sie alle Komponenten von Okroschka in einer großen Schüssel und lassen Sie für 20-30 Minuten.
  4. Auf Tellern anrichten, Gemüse hinzufügen und mit Kwas füllen.

Geräucherte Wurst Okroshka ist eine großartige Option für diejenigen, die ihre Speisekarte abwechslungsreich gestalten möchten. Es kann mit Senf, verdünntem Essig oder Pfeffer gewürzt werden.

Die klassische Version von Okroschka enthält immer eine Fleischkomponente, Gemüse und Dressing. Durch die Kombination verschiedener Optionen und Anteile dieser Komponenten können Sie originelle und abwechslungsreiche Gerichte zubereiten, und Ihr tägliches Menü wird niemals langweilig.

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