Kish Loren (von fr. Quiche - "pie") - ein Gericht aus Deutsch-Lothringen, perfektioniert von französischen Köchen. Dies ist eine offene Torte aus weichem Blätterteig oder Mürbeteig mit verschiedenen Füllungen, die in einer duftenden cremigen Sauce gebacken wird. Die Laurent-Torte lädt zum Experimentieren ein. Sie wird warm und kalt serviert und mit Speck, Lachs und Pilzen zubereitet. Sie kochen sogar Beeren-Quiche! Es ist unmöglich, sich nicht in Pariser Gebäck zu verlieben. Dieser französische Kuchen konnte nur Geschichte werden.
Materieller Inhalt:
Klassische Quiche "Loren" mit Hühnchen
Blätterteig, viel Fleischfüllung unter einer duftenden Füllung - diese Torte wird Ihnen gefallen.
Um nach dem klassischen Rezept zu backen, benötigen Sie:
- Premium Mehl - 2 EL;
- tafelei - 3 stück (1 - zum Test, 2 - zum Ausfüllen);
- Hähnchenfilet (Pute) - bis zu 300 g;
- weiße Zwiebel - 3 - 4 Stk .;
- Butter - 50 - 60 g + eine Scheibe in einer Pfanne;
- Creme - 300 ml;
- Hartkäse - 250 g;
- würzige Kräuter, Paprika, feines Salz.
Stufenrezept:
- Aus weicher Butter, gekühlten Eiern, Mehl und einer Prise Salz den Teig machen und zum Abkühlen verstecken.
- Hähnchenfleisch fein hacken.
- Zwiebelhälften in heißem Öl goldbraun machen, Fleisch dazugeben, alles zusammen anbraten. Ein Drittel der Sahne dazugeben, salzen, pfeffern und kurz köcheln lassen.
- Zwei Eier schlagen, dann Käsechips und den Rest der Sahne in die Masse geben und gründlich umrühren.
- Legen Sie den gekühlten Boden „mit den Seiten“ in die vorbereiteten hitzebeständigen Schalen.
- Das Filet mit Zwiebeln belegen, die Frischkäsesauce dazugeben und mit Kräutern bestreuen.
- Eine halbe Stunde backen, bis eine goldene und elastische Kruste entsteht.
Quiche Loren mit Hühnchen ist gut und kaum gebacken und bereits abgekühlt.
Mit der Zugabe von Schinken und Käse
In dieser Version der Laurent-Torte kann Schinken erfolgreich durch Karbonade, Speck oder gekochtes Schweinefleisch ersetzt werden.
- Premium Mehl - 200 g;
- Öl - 130 - 140 g (im Teig - 100 g, eine Scheibe - zum Braten von Zwiebeln);
- Wasser - 6 EL. l .;
- weiße Zwiebel - 2 Stk .;
- Schinken - 80 - 100 g;
- Hartkäse - 100 - 120 g;
- Tischei - 2 Stk. (groß);
- Milch 2,5% - ¾ Tasse;
- Salz, frische Kräuter oder getrocknete Kräuter.
Wie man kocht:
- Das abgekühlte Öl abschneiden, mit Mehl und etwas Salz mischen. In trockene Krümel mahlen und Eiswasser gießen, einen elastischen Teig machen.
- Verteilen Sie die Basis für die Torte mit den erforderlichen "Seiten" in Form, legen Sie sie in den Kühlschrank. Dann backen (es dauert eine Viertelstunde).
- Dünne Zwiebelhälften in Butter anbraten, dann Schinken in eine Pfanne geben.
- Schlagen Sie die Eier und gießen Sie sie in eine Schüssel mit einem Löffel Eimischung. Die Masse salzen, Gemüse und Milch hinzufügen. Nochmal schlagen.
- Ziehen Sie die Form heraus, fetten Sie den Teig mit einem Ei aus der Schüssel ein und stellen Sie ihn für einige Minuten wieder in den Ofen (3 - 5, nicht mehr).
- Füllung auflegen, mit Käse bestreuen, vorsichtig mit Füllung bedecken.
- Eine halbe Stunde backen.
Quichescheiben noch warm servieren.
Eine köstliche Open-Air-Torte ist ein großartiger Picknick-Snack. In der trägen Erwartung eines traditionellen Grills werden sich Freunde bei Ihnen bedanken!
Spinat Rezept
Eine ausgezeichnete "faule" Version der französischen Torte, die auf dem fertigen Teig basiert.
Sie benötigen:
- Blätterteig (hefefrei) - 1 Blatt;
- gefrorener Spinat - 400 g;
- Eier - 2 Stk. (groß);
- Milch 2,5% - 180 - 200 ml;
- Käse "russisch" oder "niederländisch" - 100 - 120 g;
- Olivenöl oder anderes, aber raffiniert - 3 EL. l .;
- das Salz.
Kochen:
- Spinat vorher auftauen lassen.
- Den gerollten Teig in Form bringen und die Seiten formen.
- Eier ein wenig verteilen, Milch, Butter und etwas Salz dazugeben. Kombinieren Sie Spinat mit Ei und Milchsauce.
- Legen Sie die Füllung vorsichtig auf den Teig. Eine halbe Stunde backen lassen.
- Eine Torte mit Käse bestreuen und 15 Minuten lang in den Ofen stellen.
Leichte Gemüsequiche passt perfekt in das Familienmenü.
Französische Lachs- und Brokkoli-Torte
Es wird einige Zeit dauern, die Quiche mit rotem Fisch und Kohl zuzubereiten. Aber das Ergebnis wird ihn nicht bereuen.
Zutaten
- Mehl - 250 g;
- Butter - 120 g;
- Eier (groß) - 3 Stk. (1 - im Teig, 2 - in der Sauce);
- Wasser - 2 EL. l .;
- Lachsfilet (Kumpel, Forelle, rosa Lachs) - 300 g;
- Brokkoli (frisch oder gefroren) - 250 - 300 g;
- Käse "russisch" oder "niederländisch" - 150 - 170 g;
- Creme (beliebiger Fettanteil) - 200 ml;
- Salz, Gewürze;
- raffiniertes Öl.
Wie man kocht:
- Mischen Sie in einem trockenen Krümel Würfel Öl aus dem Kühlschrank mit Salz und Mehl. Fügen Sie Ei, Eiswasser hinzu. Den Teig zu einer Kugel rollen und eine Stunde abkühlen lassen.
- Eine Teigschicht ausrollen. "Mit Seiten" gefettet verlegen. Mit einer Gabel anstechen und 15 Minuten backen.
- Kohlblütenstände in Salzwasser kochen. Es dauert 8 Minuten für frischen Brokkoli und fünf sind genug für gefroren.
- Den Käse einreiben, den Lachs in Scheiben schneiden. Mischen Sie alle Komponenten der Füllung.
- Eier und Sahne schlagen, salzen, pfeffern.
- Legen Sie die Füllung auf den Boden der Quiche, gießen Sie sie hinein und backen Sie sie.
Lauren Pie etwas abkühlen lassen. Dann können Sie auf eine Schüssel oder sofort in portionierten Tellern übertragen.
Kochmöglichkeit mit Champignons und Käse
Pilzquiche ist immer schön und lecker.
Ein krümeliger Kuchen mit goldbrauner Kruste und geschnittenen Champignons rundet das festliche Menü ab.
Sie benötigen im Teig:
- Mehl - 200 g;
- Butter - 90 - 100 g + Stück zum Braten der Füllung;
- Eier - 4 Stk. + 1 Eigelb;
- Wasser - 50 ml;
- frische Champignons - 400 g;
- saure Sahne ab 20% - 500 g;
- Holländischer Käse (oder jede harte Sorte) - 170 g;
- Muskatnuss - ½ TL;
- Salz, schwarzer Pfeffer;
- frische Kräuter oder duftende Kräuter.
Wie man kocht:
- Handscheiben gefrorene Butter mit Mehl und Salz zerkleinern.
- Das Eigelb mit Eiswasser mischen, in die Mehlkrümel gießen, den Teig kneten, abkühlen lassen.
- Nach einer Stunde die Teigrolle "mit den Seiten" in die Form legen. Schlagen Sie mit einer Gabel auf den Boden der zukünftigen Quiche. Im vorbereiteten Backofen 15 Minuten backen.
- Champignons in dünne Scheiben schneiden und dabei versuchen, ihre Form beizubehalten. In Butter anbraten.
- In einen tiefen Behälter Sauerrahm, mit einer Gabel leicht geschlagene Eier, geriebenen Käse, eine Prise Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss und Gemüse (Kräuter) geben. Gut mischen.
- Die Hälfte der Champignons in den abgekühlten Boden des Kuchens legen. Mit Sauerrahmsauce übergießen und mit den restlichen Pilzen bestreuen.
- Legen Sie die Quiche Loren für 50 Minuten in den Ofen.
Duftender Kuchen kann bei leichter Abkühlung aus der Form genommen werden.
Hauchdessert mit Beeren
Es stellt sich heraus, Quiche ist auch süß! Ein leckerer Kuchen kann sowohl im Winter als auch im Sommer gebacken werden. Für die Füllung sind alle Früchte und Beeren geeignet, sowohl frisch als auch gefroren. Der Teigboden kann je nach Belieben sehr dünn oder dicker sein.
Sie benötigen diese Produkte für den Test:
- Mehl - 2 Gläser;
- Zucker - 3 EL. l .;
- Eigelb - 1 Stck .;
- Butter - 200 g;
- Salz, Vanillin.
Füllung:
- Beeren (alle: Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren) - 1,5 Tassen;
- Zucker - 3 EL. l
Füllen:
- saure Sahne - 200 g;
- Eier - 2 Stk .;
- Zucker - 3 EL. l .;
- Stärke - 2 EL. l .;
- Vanillin.
Wie man kocht:
- Mischen Sie Stücke von festem Öl, Salz, Zucker, Vanillin und Mehl. In eine trockene Krume Eigelb geben. Wenn der Teig zu bröckelig ist, müssen Sie einen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Entfernen Sie die Kugel für eine Stunde im Kühlschrank.
- Die vorbereiteten Beeren mit Zucker bestreuen.
- Den Teig ausrollen, "mit den Seiten" in die Form geben und 15 bis 20 Minuten abkühlen lassen. Dann backen.
- An der Basis der Quiche die Beerenmasse legen und mit einer geschlagenen Füllung aus Eiern, Zucker, Sauerrahm, Stärke und Vanillin bedecken.
- 40 bis 50 Minuten backen.
Das göttliche Aroma und der Beerengeschmack eines sanften Desserts werden alle Verkoster erobern!
