Johannisbrot ist eine der gesundesten Süßigkeiten unter gesunden Ernährungswissenschaftlern. In geschmacklicher Hinsicht erinnert es sehr an Kakao, in seinen Eigenschaften übertrifft es es jedoch bei weitem. Was ist Johannisbrot? Dies sind pulverisierte Johannisbrotfrüchte, die in den Mittelmeerländern angebaut werden - Spanien, Italien, Zypern. Denn wachsende Bäume sind nicht skurril, sie wachsen in freier Wildbahn. Die Früchte werden leicht unreif gepflückt und dann in der Sonne getrocknet. Trotz seiner Nützlichkeit kann Johannisbrot bei unsachgemäßer Verwendung sogar gefährlich sein. Aus diesem Grund sollten Sie die Zusammensetzung des Produkts, seine Eigenschaften und Fälle von Kontraindikationen kennen, um alle Vor- und Nachteile von Johannisbrot zu verstehen. Dies wird dazu beitragen, das Pulver mit gesundheitlichen Vorteilen zu verwenden.

Es ist interessant, dass die Johannisbrotkörner genau die gleiche Masse und Größe haben. Dieses Merkmal wurde in der Antike als Maß für die Masse (Karat) verwendet. Diese Messgröße wird bis heute in der Pharma- und Schmuckbranche zur Bestimmung der Masse von Stoffen (Edelmetallen und anderen Dingen) eingesetzt.

Johannisbrotbaum. Was ist das?

Was ist Johannisbrot für die Ernährung?

Johannisbrot ist ein natürliches Lebensmittelpulver, das durch Mahlen von Johannisbrot gewonnen wird. In Aussehen, Geschmack und Geruch ähnelt es Kakao, aber die Eigenschaften sind viel nützlicher.

  1. Erstens wird Johannisbrot nicht mit Chemikalien behandelt, da es praktisch nicht anfällig für Krankheiten ist.
  2. Zweitens sind die Früchte selbst süß und raffinierter Zucker ist nicht erforderlich, um das süße Pulver herzustellen. Richtig, um süße Früchte zu erhalten, müssen Sie die unreifen Schoten vom Baum entfernen und in die Sonne legen. Dann reifen sie und werden süß.
  3. Drittens enthalten Johannisbrotfrüchte kein Koffein, das auch von Menschen verwendet wird, für die es kontraindiziert ist. Johannisbrotbaum ist auch für schwangere Frauen erlaubt.

Der Johannisbrotbaum selbst oder Ceratonia (vom griechischen "ceratos" -Horn) ist ein immergrüner Baum, der keiner besonderen Pflege bedarf. Früchte - große Hülsen von 20-25 cm Länge, die Hörnern ähneln (daher der Name).

Johannisbrotbaum Zusammensetzung

  • Protein oder Protein. Johannisbrot enthält eine ziemlich große Menge an Protein (bis zu 8%). Diese Substanz ist ein struktureller Bestandteil von Aminosäuren, Nukleinsäuren und allen Körperzellen. Zusätzlich liefert der Proteingehalt seinen Energiewert.
  • Vitamine Johannisbrot enthält eine große Menge an B-Vitaminen (insbesondere B1, B2). Sie sind für das normale Funktionieren des Nervensystems notwendig, unterstützen Stoffwechselvorgänge. Interessanterweise enthält es mehr Vitamine dieser Gruppe als in Hülsenfrüchten oder Erdbeeren. Johannisbrot ist auch reich an Vitamin A (Retinol), das für gesunde Augen, Haut und Haare notwendig ist. Vitamin D (Calciferol) reguliert den Calcium- und Phosphoraustausch im menschlichen Körper und normalisiert so die Funktion des Bewegungsapparates.
  • Gesättigte Fettsäuren (EFAs) kommen in geringen Mengen in Johannisbrot vor. Es wird angenommen, dass diese Fette schädlich für den Körper sind. Das ist nicht ganz richtig. Bei einer großen Anzahl von EFAs lagern sich an den Wänden von Blutgefäßen ab und verstopfen deren Lumen. In einer geringen Menge (Tagesrate von 25% aller Fette) sind diese Fettsäuren eine Energiequelle für die Zellen. Aufgrund ihres Vorhandenseins erfolgt die erfolgreiche Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen (A, D, E, K).
  • Spurenelemente. Johannisbrot enthält eine große Menge an Phosphor und Kalzium (sowie Vitamin D zur Aufnahme). Daher sind seine Früchte zur Vorbeugung von Osteoporose nützlich. Darüber hinaus ist Johannisbrot reich an Kalium und Magnesium, die für das Funktionieren des Herz-Kreislauf- und Nervensystems notwendig sind. Eisen ist in der Form enthalten, in der es vom menschlichen Körper leicht aufgenommen wird. Eine kleine Menge Kupfer, Zink, Mangan, Nickel, die Teil der Zusammensetzung sind, reicht völlig aus, da der Bedarf an diesen Elementen gering ist.

Nützliche Eigenschaften

Aufgrund seiner reichen Zusammensetzung wird Johannisbrot in der Diätetik (als Bestandteil von Diätnahrungsmitteln) und in einigen Fällen in der Medizin verwendet. Aufgrund seines Geschmacks wird es häufig zum Kochen verwendet. Johannisbrot wird "gesunde Schokolade" genannt. Und das alles aufgrund der Tatsache, dass dieses Pulver keine kakaoreichen Substanzen enthält.

  • Enthält kein Salsolinol - eine Substanz, die süchtig macht und in Kakaobohnen enthalten ist. Aus diesem Grund sind manche Menschen schokoladensüchtig.
  • Enthält kein Phenylethylamin - eine chemische Verbindung, die psychoaktiv wirkt und den Zustand des menschlichen Bewusstseins verändert. In geringen Mengen kommt diese Verbindung in Kakao vor und kann bei empfindlichen Personen Kopfschmerzen verursachen. Johannisbrot hat im Gegensatz zu Schokolade gerade wegen des Mangels an Phenylethylamin eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem.
  • Enthält kein Theobromin - eine Substanz mit Schrittmachereffekt (erhöht die Kraft und die Herzfrequenz) und harntreibender Wirkung. In großen Mengen kann es zu Tachykardie (erhöhter Herzfrequenz) und erhöhtem Blutdruck kommen.
  • Es enthält kein Koffein - eine Substanz, die das Nervensystem, das Herz und die Blutgefäße stimuliert. In großen Mengen führt es zu einer Verengung der Blutgefäße, die mit einem Anstieg des Blutdrucks, Kopfschmerzen behaftet ist.
  • Es enthält keine Oxalate (insbesondere Oxalsäure). Seine Anwesenheit in großen Mengen im Körper behindert die Aufnahme von Kalzium und Zink, die für das normale Funktionieren von Zellen und Muskeln notwendig sind.
  • Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut. Diese Wirkung macht sich beim systematischen täglichen Gebrauch von Johannisbrot bemerkbar.
  • Es enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die dazu beitragen, den Darm bei Verstopfung zu reinigen und die Peristaltik zu verbessern.
  • Es hat antioxidative Eigenschaften.Johannisbrot enthält eine große Menge an Antioxidantien, die freie Radikale binden und so die Oxidation des Körpers und das vorzeitige Altern verhindern.

Solche vielfältigen vorteilhaften Eigenschaften von Johannisbrot werden häufig verwendet für:

  • Diabetes-Behandlung (als Nahrungsergänzungsmittel, aber in minimalen Dosen),
  • Fettleibigkeit (Johannisbrot hat die Fähigkeit, den Appetit zu unterdrücken und ein Gefühl der Fülle zu erzeugen),
  • vegetativ-vaskuläre Dystonie und Migräne (Schokolade und Kakao sind bei solchen Patienten kontraindiziert),
  • Nahrungsmittelallergien (Johannisbrot wirkt im Gegensatz zu Schokolade nicht als Allergen).

Nutzen und Schaden

Wie jedes andere Produkt kann Johannisbrot, wenn es unsachgemäß oder übermäßig verwendet wird, den Körper schädigen. Bei Krankheiten ist es daher besser, vor der Einnahme einen Spezialisten zu konsultieren.

Die größte Gefahr ist eine große Menge Johannisbrot und daraus gewonnene Produkte für Diabetiker. Unmittelbar nach dem Verzehr des Pulvers im Blut steigt der Zuckerspiegel leicht an, was direkt proportional zur Menge der verzehrten Lebensmittel ist. Daher müssen Sie bei der Erstellung einer Diät äußerst vorsichtig sein und die Menge an Glukose im Blut berücksichtigen.

Das Produkt kann bei Überempfindlichkeit Schäden verursachen. Daher müssen Menschen, die Johannisbrot zum ersten Mal verwenden, es zuerst versuchen und die Reaktion des Körpers verfolgen. Es ist unwahrscheinlich, aber möglich, und wenn sich dies manifestiert, ist es besser, das Produkt von der Ernährung auszuschließen.

Die Verwendung von Johannisbrot beim Kochen

Das gleiche Pulver, das an den Geschmack und Geruch von Kakao erinnert, wird aus der Schale der Johannisbrotschalen hergestellt. Zum Verkauf gibt es Pulver aus gemahlenen Rohkapseln. Im Aussehen ist es blassrosa, sehr süß, aber der Geschmack ist weit entfernt von Kakao. Aus leicht gebratenen Schoten wird ein braunes Pulver mit einem süßen Karamellgeschmack und einer charakteristischen dunkelbraunen Farbe und einem charakteristischen Geruch erhalten. Es ist nicht süß, im Gegenteil, es ist leicht bitter.

Beim Kochen werden aus Pulver die gleichen Produkte hergestellt wie aus Schokolade. Produkte unterscheiden sich dadurch, dass sie keinen Zucker enthalten. Süßigkeiten, Kacheln und Johannisbrotlutscher können von Diabetikern und Kindern konsumiert werden. Eine Vielzahl von Getränken wird zubereitet: heiße Johannisbrotschokolade, Tee, Liköre, Kompotte sowie Pudding, Kekse, Kuchen, Eis und vieles mehr.

Johannisbrotsirup hat besondere Eigenschaften. Es wird zur Gewichtsreduktion, Behandlung von Erkrankungen des Bronchopulmonalen Systems und des Magen-Darm-Trakts sowie zur Normalisierung des Schlafs bei chronischem Stress und Schlaflosigkeit mit schwerer Intoxikation des Körpers angewendet. Um ein solches Werkzeug zuzubereiten, sollten die Johannisbrotschoten in Wasser gekocht werden. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen sehr süßen Sirup handelt, von dem ein Esslöffel mit einem Glas gekochtem Wasser gemischt werden muss. Fügen Sie nach Belieben Zitronensaft hinzu und trinken Sie ihn 15-20 Minuten vor dem Essen. Nach dem Essen verspürt eine Person ein gewisses Sättigungsgefühl und isst während der Mahlzeiten weniger als die übliche Menge.

Kalorien-Johannisbrotbaum

Dieses Produkt gilt als kalorienarm. 100 Gramm Johannisbrot enthalten nur 222 kcal, das ist halb so viel wie Kakao.

Johannisbrot Rezepte

Schokoladenmuffin

Zum Kochen benötigen Sie 200 Gramm Butter. Nach dem Schmelzen 4 Esslöffel Johannisbrotpulver, 1,5 Tassen Zucker und ein halbes Glas Milch hinzufügen. Alle Zutaten mischen, zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt 0,5 Teelöffel Soda in einem Glas Kefir auslöschen und die Mischung zum Zuckerguss geben. Rühren Sie sich und kombinieren Sie mit zwei Gläsern Mehl. Den Teig kneten. Sie können nach Belieben Rosinen, Nüsse, Vanille oder Zimt hinzufügen. Legen Sie den Teig in eine Cupcake-Form und backen Sie bei einer Temperatur von 200-220 Grad 40-50 Minuten. Der Cupcake ist fertig.

Instant-Süßigkeiten

Solche Süßigkeiten sind am sichersten und dürfen auch Kindern sowie Patienten mit Nahrungsmittelallergien und Diabetes verabreicht werden. Um die Süße zuzubereiten, müssen Sie in einem Wasserbad 100 Gramm Kakaobutter und 50 Gramm Johannisbrotpulver schmelzen. Es sollte eine flüssige Masse sein. Dann gießen Sie 50 Gramm Milchpulver. Die resultierende Mischung sollte eine Konsistenz von dicker Sauerrahm haben.Zum Abschmecken von Süßigkeiten können Sie Nüsse und getrocknete Früchte hinzufügen. Aus der fertigen Mischung werden Süßigkeiten hergestellt, die dann in Sesam oder Kokosnuss getaucht werden können. In den Kühlschrank stellen und in einer Stunde sind die Bonbons fertig!

Pulverbasiertes Aroma

Wie macht man aus Johannisbrot einen Drink? Einfach. Die Zubereitung erfolgt durch Auflösen eines Teelöffels des Pulvers in kochendem Wasser oder Milch. Zucker kann nicht hinzugefügt werden, Johannisbrot ist süß.

Johannisbrot-Tee

Zum Kochen braucht man kein Pulver, sondern Schoten. Sie müssen zerkleinert, in kochendem Wasser gekocht und für 15-20 Minuten bestanden werden. Tee ist fertig. Es ähnelt getrocknetem Obstkompott nach Geschmack.

Johannisbrot ist eine großartige Alternative zu Schokolade.

Es wird sehr geschätzt von Naschkatzen und Menschen, die in Schokolade und Kakao kontraindiziert sind. Tatsächlich ist es diesen Produkten geschmacklich nicht unterlegen, und hinsichtlich der Eigenschaften ist es viel nützlicher. Johannisbrot hat sich dank seiner heilenden Eigenschaften einen Ehrenplatz in der Medizin verdient. Wenn Sie zwischen Kakaopulver und Johannisbrot wählen können, bevorzugen Sie daher letzteres.