Kartoffelbällchen - 8 hausgemachte Rezepte

Kroketten (auf Französisch) aus Kartoffeln und unserer Meinung nach Kartoffelbällchen können in Ihrer eigenen Küche zubereitet werden. Sie werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet und als Beilage oder als eigenständige Speise serviert. Dabei werden die Dankessträuße der Esser gesammelt.

Kartoffelpüree Kugeln in einer Pfanne

Der schnellste und einfachste Weg, um hausgemachten Menschen eine solche Freude zu machen, ist das Braten von Kroketten in einer Pfanne. Sie müssen nur eine dickwandige tiefe Pfanne mit einem dicken Boden zur Verfügung haben.

Ideal - aus Gusseisen.

Was wird für die Herstellung von Bällen benötigt?

• Kartoffelpüree - von einem Kilogramm bis 1,2 kg;
• rohe Hühnereier - 3 Stück nehmen;
• Paniermehl zum Panieren - 120 Gramm sind genug;
• Pflanzenöl (vorzugsweise geruchlos).

Die Kartoffeln kochen und in frischem Kartoffelpüree kneten. Oder nehmen Sie gestern warmes gekochtes Wasser oder Milch in das Auge, mischen Sie, um weich, aber nicht flüssig zu werden.

Eier schlagen. Mischen Sie sie mit Kartoffeln.

Gießen Sie viel Pflanzenöl in eine gusseiserne Pfanne. Während wir Kroketten aus Kartoffel- und Ei-Teig formen, erwärmt sich dieser zum Kochen.

Brötchen in Semmelbröseln und in kochendes Öl tauchen.

Kartoffelbällchen werden darin gebraten. Nach ein paar Minuten sind sie mit einer goldenen Kruste bedeckt und können auf einem Papiertuch entfernt werden, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit Milchsauce servieren.

Wie man im Ofen kocht

Pilze sind eine wichtige Zutat für viele kulinarische Köstlichkeiten. Mit ihrer Hilfe lassen sich auch unprätentiöse Kroketten als exquisit herstellen. Versuchen wir es?

Folgende Komponenten werden benötigt:

• Kartoffel - nehmen Sie ein Kilogramm;
• ½ kg Pilze (Champignons oder Honigpilze sind geeignet);
• rohes Ei;
• Mehl - genug 50 Gramm;
• Die gleiche Menge Buttercreme, Brotaufstrich und Margarine sind nicht geeignet.
• Sahne - genug Gläser;
• Zwiebelkopf;
• Käse (vorzugsweise hart) - 100 Gramm;
• Salz - konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack.

Die üblichen Kartoffelpürees kochen, das Ei zerbrechen und mischen. Wir rollen Kroketten von einer noch warmen Basis. Jetzt können Sie sie in Mehl rollen und dann in Semmelbröseln „baden“. Als nächstes werden die Koloboks mit heißem Pflanzenöl oder einer Fritteuse in eine tiefe Pfanne gegeben. Wenn sie golden sind, werden wir sie auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl loszuwerden. Und von dort ziehen wir in die Auflaufform um.

Während dort Kroketten ruhen, machen wir Pilzsauce. Wir schneiden Pilze und Zwiebeln, braten in einer Pfanne zusammen mit Pflanzenöl. Salz nicht vergessen. Wenn wir sehen, dass die Pilze fertig sind, gießen Sie die Sahne in die Zwiebel-Pilz-Masse. Alles zusammen muss kurz gelöscht werden.

Das Geheimnis des hellen Geschmacks und des reichen Aromas der Soße ist, dass Pilze frisch verwendet werden sollten, nicht getrocknet oder aufgetaut.

Die Kartoffelbällchen direkt auf das Backblech geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Sie können den Behälter zum Ofen schicken, der bis zu 1800C gebraten wird. Für fünf Minuten nicht mehr - bis der Käse schmilzt.

Kartoffelbällchen in einem Slow Cooker

Wenn die Küche diese wunderbare Technik, einen langsamen Kocher, hat, ist es leicht, Kartoffelbällchen darin zu kochen. Sie können sogar als Kartoffelpfirsiche bezeichnet werden - sie erweisen sich als saftig und ähneln diesen Früchten in ihrem Aussehen.

Ein solches Gericht wird zubereitet aus:

• Kartoffeln - ein halbes Kilogramm oder etwas mehr;
• gehacktes Schweinefleisch - genug 400 Gramm;
• ein rohes Ei;
• eine Birne;
• Mehl - nehmen Sie 5 Esslöffel;
• Kurkuma - ein Paar Teelöffel;
• Sonnenblumenöl (wir nehmen raffiniert - der Geruch ist nutzlos) - 100 Gramm;
  Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Paniermehl.

Eine halbe Stunde kochen wir Kartoffeln in einem Slow Cooker im entsprechenden Task Mode. Gemüse abkühlen lassen.

Gehacktes Schweinefleisch mit Gewürzen und Salz verdünnen. Mischen Sie es mit fein geriebenen Zwiebeln. Jetzt machen wir aus einer Mischung kleiner Schnitzel.

Gießen Sie Öl in die Schüssel. Wir setzen das Gerät "Multipovar" aus und begrenzen die Zeit auf 10 Minuten. Gerade genug, damit die Schnitzel eine angenehme goldene Kruste haben.

Bis zu diesem Zeitpunkt werden Kartoffeln auf einer Reibe verarbeitet, die Masse wird in zwei Teile geteilt. Wir fügen jedem Teil Mehl hinzu - so viel, dass die Masse leicht geformt wird, aber nicht „kriecht“. Wir schicken Kurkuma zu einem weiteren. Das Ergebnis war ein zweifarbiger „Teig“.

Wir formen „Pfirsiche“ - aus verschiedenfarbigen Hälften mit einem Schnitzel im Inneren. Zum Schluss mit einem geschlagenen Hoden einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.

Geben Sie die Pfirsich-Kartoffelkroketten auf das restliche Öl in der Schüssel. Backmodus mit einem Zeitintervall von 40 Minuten - und fertig. Mit Sauerrahmsauce servieren.

Eine großartige Ergänzung zu dem Gericht wird ein leichter Salat aus frischem Gemüse und Kräutern sein.

Mit einem Hering im Inneren

Es gibt verschiedene Sorten von Kartoffelbällchen, die in den skandinavischen Ländern besonders beliebt sind. Beispielsweise bevorzugen Norweger Heringskroketten gegenüber allen anderen Rezepten. Fisch kann gehackt und direkt in den "Teig" eingebracht werden und kann in Form eines Stücks Filet im Inneren der Kugel versteckt werden. Wir empfehlen Ihnen, die zweite Option zu wählen - Bälle mit Hering im Inneren.

Verwenden Sie keine bröckeligen Kartoffelsorten, damit alles wie gewünscht funktioniert.

Im Garprozess benötigen Sie:

• drei große Kartoffeln;
• Heringsfilet - nehmen Sie 100 Gramm;
• rohes Ei;
• geruchloses Pflanzenöl - wir werden darin braten;
• natürliche Kuhbutter - 50 Gramm sind genug;
• frische Kräuter und Salz - ganz nach Ihrem Geschmack;
• Knoblauchzinken - 2-3 Stück;
• Paniermehl oder etwas Mehl.

Kochen Sie die Kartoffel (es ist möglich und erst fertig gekocht, es wird beim Braten kommen). Wenn es abgekühlt ist, lassen Sie uns durch eine Reibe mit großen Zellen gehen.

Schlagen Sie das Ei mit Salz und fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl zu dieser Mischung hinzu. Mischen und zur Kartoffelmasse geben.

Wir schneiden Fischfilets in kleine Stücke.Aus dem Gemüse "Hackfleisch" machen wir flache längliche Krusten, legen jedes Stück Hering hinein und verwandeln die Kuchen in Bällchen. Um nicht auseinander zu fallen, mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen.

Frittieren Sie unsere Kugeln, bis sie tief golden sind. Mit geschmolzenem Pflanzenöl und zerkleinertem Knoblauch gießen und heiß essen.

Pilz Vorspeise

Pilze sind eine wichtige Zutat für viele kulinarische Köstlichkeiten. Mit ihrer Hilfe lassen sich auch unprätentiöse Kroketten als exquisit herstellen. Versuchen wir es?

Folgende Komponenten werden benötigt:

• Kartoffel - nehmen Sie ein Kilogramm;
• ½ kg Pilze (Champignons oder Honigpilze sind geeignet);
• rohes Ei;
• Mehl - genug 50 Gramm;
• Die gleiche Menge Buttercreme, Brotaufstrich und Margarine sind nicht geeignet.
• Sahne - genug Gläser;
• Zwiebelkopf;
• Käse (vorzugsweise hart) - 100 Gramm;
• Salz - konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack.

Die üblichen Kartoffelpürees kochen, das Ei hineinbrechen und mischen. Wir rollen aus noch warmen Kroketten. Jetzt können Sie sie in Mehl rollen, dann Kugeln in Semmelbrösel "baden". Dann werden die Koloboks mit heißem Pflanzenöl oder einer Fritteuse in eine Frittierpfanne gegeben. Wenn sie golden sind, werden wir sie auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl loszuwerden. Und von dort ziehen wir in die Auflaufform um.

Während dort Kroketten ruhen, beschäftigen wir uns mit Pilzsauce. Wir schneiden Pilze und Zwiebeln, braten in einer Pfanne zusammen mit Pflanzenöl. Salz nicht vergessen. Wenn wir sehen, dass die Pilze fertig sind, gießen Sie die Sahne in die Zwiebel-Pilz-Masse. Alles zusammen muss kurz gelöscht werden.

Das Geheimnis des hellen Geschmacks und des reichen Aromas der Soße ist, dass Pilze frisch verwendet werden sollten, nicht getrocknet oder aufgetaut.

Die Kartoffelbällchen direkt auf das Backblech geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Sie können den Behälter zum Ofen schicken, der bis zu 1800C gebraten wird. Für fünf Minuten nicht mehr - bis der Käse schmilzt.

Kartoffelpüree mit Käse

Wenn Sie Käse hinzufügen, erhalten Sie ein köstliches Gericht, das zu Ehren die Rolle einer Beilage zum Abendessen oder in kalter Form eines Biersnacks spielt. Diese Option ist auf jeden Fall nützlicher und sicherer als die Aufbewahrung von Kartoffelchips: Sie können davon überzeugt sein, dass der Snack keine „E“ -Gesundheitsrisiken birgt.

Für Kartoffelpüree mit Käse benötigen Sie:

• Kartoffelpüree - nicht weniger als eineinhalb Kilogramm;
• Hartkäse ("Russisch" oder "Niederländisch" ist gut geeignet) - 300 Gramm nehmen;
• Salz und schwarzer Pfeffer - wir konzentrieren uns auf Ihren Geschmack;
• Mehl - genug 50 Gramm;
  Olivenöl oder raffinierte Sonnenblume.

Wir geben Salz zu den noch warmen Kartoffelpürees und würzen sie mit Pfeffer. Dann das Mehl einfüllen und gut mischen. Die Mischung sollte nicht flüssig und viskos sein. Wir geben dem Originaltest ein wenig Zeit zum Abkühlen: Er soll sich nicht die Hände verbrennen.

In der Zwischenzeit verwandeln wir mit Hilfe eines Messers Käse in mittelgroße Ziegel.

Wenn Kartoffelpüree abgeholt werden kann, fangen wir an, Kroketten zu machen. Wir verteilen einen Teelöffel „Teig“ auf der Handfläche und drücken ihn etwas flach. Den Käsewürfel in die Mitte legen, die Ränder zusammendrücken und eine Kugel formen.

Wir führen diesen Vorgang durch, bis die Produkte verbraucht sind. Wir werden Bälle in einem Abstand voneinander auf ein Brett oder einen flachen Teller legen. Und um ein Zusammenkleben sicher zu verhindern, pressen wir sie auch mit Mehl.

Jetzt tauchen wir die Kartoffel-Koloboks in das in der Pfanne kochende Öl (sie sollten vollständig eingetaucht sein) und warten auf das Auftreten einer goldenen Kruste.

Wir „kochen“ fertige mit einem geschlitzten Löffel: Lassen Sie die Kartoffelbällchen mit Käse auf einem Papiertuch liegen und entfernen Sie überschüssiges Öl. Mit Zwiebelsauce und Senf servieren.

Wie man Schinken macht

Befindet sich Schinken im Kühlschrank, können Sie ihn als Bestandteil von Kartoffelbällchen verwenden.

Für ein solches Gericht benötigen Sie:

• 300 Gramm Schinken;
• 1,2 kg Kartoffeln;
• ein Paar rohe Eier;
• 60-70 Gramm Mehl und Cracker zum Panieren;
• 200 Gramm raffiniertes Sonnenblumenöl (kann Speiseöl sein);
• ein paar Zweige grüne Petersilie,
• das Salz.

Die Kartoffeln gar kochen.Wasser muss abgelassen, Gemüse getrocknet und gemahlen werden, solange es noch heiß ist.

Den Schinken fein hacken und zusammen mit einem Stück Mehl zu den Kartoffeln geben. Es gibt Eigelb geschlagen. Wir mischen den entstandenen "Teig" und formen daraus Kugeln (oder zylinderähnliche Figuren).

Die letzten drei Schritte blieben: Die Kugeln in das Mehl rollen, dann mit geschlagenem Eiweiß einfetten und in die Semmelbrösel tauchen.

Jetzt können Sie eine Fritteuse oder eine Frittierpfanne mit kochendem Fett oder Pflanzenöl einsetzen und warten, bis eine köstliche Kruste erscheint. Mit grüner Sauce servieren.

Mit Hackfleisch

Dieser Genuss ist ideal für Liebhaber des traditionellen „Duetts“ - Kartoffeln und Fleisch. Das Gute ist, dass Hackfleisch aus jedem Fleisch oder einer Kombination mehrerer Sorten in jedem Verhältnis geeignet ist. Vielleicht scheint es jemandem zu lang, anderthalb Stunden mit dem Kochen herumzuspielen. Aber das Ergebnis ist die Zeit wert!

Das kleine Geheimnis dieses Gerichts ist das Hinzufügen von Zwiebeln zum Hackfleisch. Er gibt Saftigkeit.

Sie benötigen die Zutaten:

• Kartoffel - ein Pfund;
• Mehl - ½ Tasse nehmen;
• Backpulver - ein Teelöffel ohne "Kappe";
• rohe Hühnereier - genug Paare;
• Hackfleisch gewürzt mit trockenem Dill und gemahlenem schwarzem Pfeffer - 180-200 Gramm;
• eine Zwiebel;
• Hartkäse - 50 Gramm sind genug.

In der Kartoffelpüree zerbrechen wir die Eier, ergänzen die "Gesellschaft" mit Mehl, Backpulver. Sie können die Mischung mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. Dann mischen wir alles: Die Zusammensetzung sollte homogen sein.

Reiben Sie den Zwiebelkopf so klein wie möglich, mischen Sie ihn mit Hackfleisch. Wir fügen der Masse ein wenig Salz hinzu.

Wir machen Kugeln mit Hackfleisch im Inneren. Die Vorgehensweise ist ähnlich dem oben beschriebenen Käserezept. Kroketten werden in die Auflaufform gegeben (nicht vergessen, sie mit Öl einzufetten) und in einen heißen Ofen gestellt. Dort werden sie um 1800 С 45 Minuten verbringen. Wir nehmen uns für eine Minute Zeit, um den geriebenen Käse einzufetten und darüber zu streuen. Und noch zehn Minuten in den Ofen.

Wir servieren mit frischen Kräutern und Tomatensauce.