Kartoffelpuffer fliegen wie Samen vom Tisch. Wie viele bereiten sie vor und alles wird wenige sein! Aber was ist, wenn Sie Pilze oder Hackfleisch hinzufügen? Wir bieten ungewöhnliche Optionen für leckere und sättigende Pfannkuchen.

In Pfanne gebratene Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer gelten als Nationalschatz von Belarus. Aber nur wenige wissen: In vielen Ländern wird dieses Gericht verehrt und überall anders genannt. In Israel werden oft rosige Latkes gegessen, in Schweden Raggmanas (der Name bedeutet "borstiger Mönch"), in der Tschechischen Republik Bramboraki und in der Ukraine Kartoffelpuffer. Die Essenz des Gerichts ist überall gleich: Geriebene Kartoffeln werden mit Mehl vermischt, und dann wird die Mischung in einer Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten. Und in allen Ländern werden Kartoffelpuffer einfach elementar zubereitet!

Für Pfannkuchen brauchen wir:

  • mehrere große Kartoffelknollen (6 und nicht weniger!);
  • Mehl - ein paar Esslöffel;
  • Ei - 1-2 Stk .;
  • Zwiebeln (optional) - der mittlere Kopf;
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wir machen alles so: Wir putzen die Kartoffeln und reiben. Schnell Salz, geriebene Zwiebel, Pfeffer, Ei, Mehl dazugeben und einrühren. Während Sie den „Teig“ zubereiten, erhitzen Sie die Pfanne und gießen Sie das Pflanzenöl hinein. Sobald das Öl aufgewärmt ist, verteilen Sie schnell einen Löffel Pfannkuchen und drücken Sie ihn zusammen, um die Form von Pfannkuchen zu erhalten.

Kartoffeln und Zwiebeln produzieren normalerweise viel Saft. Aber Geschwindigkeit ist hier wichtig: Wenn alles schnell erledigt ist, dann hat die Kartoffel keine Zeit, Wasser zu geben, alles greift perfekt in eine heiße Pfanne. Versuchen Sie auch hier nicht, die Krapfen mit einem Spatel abzuhebeln - sie sollten von unten gut gekocht werden. Und ja, verschonen Sie kein Pflanzenöl - sonst bleiben sie hängen und fallen auseinander, wenn Sie sie berühren.

Kartoffelsorte ist von großer Bedeutung: Rote Sorten enthalten weniger Zucker und Kartoffeln kleben zusammen.

Es dauert zwei oder drei Minuten, um eine Seite zu kochen, nicht mehr. Als nächstes drehen wir es auf die andere Seite und lassen es braun werden. Die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch legen und essen, in frische saure Sahne tauchen oder Sahne einschenken. Wir machen alles schnell wieder: Die richtigen Pfannkuchen werden sofort gegessen!

Wie Kartoffelpüree kochen?

Wenn abends noch etwas gekochte Kartoffeln im Kühlschrank sind, ist es Zeit, Kartoffelpüree zuzubereiten. Dazu die Kartoffeln vorheizen, warme Milch einfüllen und einen Mixer gründlich kneten, damit keine Klumpen übrig bleiben. Kartoffelpüree sollte warm sein: Da es plastischer ist, ist es sehr praktisch, damit zu arbeiten.

Wir machen Fladen aus Kartoffelpüree. Mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen - mit dieser Methode erhalten alle Pfannkuchen eine knusprige Kruste und bleiben innen zart und saftig. Sie werden auf hoher Hitze gekocht und in Pflanzenöl von zwei Seiten schnell gebraten. Pfannkuchen mit Gemüse und dicker Sahne servieren.

Kartoffelpuffer mit Hackfleisch

Kartoffelpuffer mit Hackfleisch sind sehr lecker und sehr befriedigend. Übrigens können sie nicht gegessen werden, aber sie können einfach als Hauptgericht für das Mittag- oder Abendessen am Sonntag serviert werden. Kartoffelpuffer mit Fleisch werden viel schmackhafter, wenn nicht gieriger, aber Sie können hausgemachtes Hackfleisch aus magerem Schweinefleisch oder Hähnchenfleisch verwenden. Achten Sie darauf, eine kleine Zwiebel in das Hackfleisch zu reiben.

Kartoffel- und Fleischpfannkuchen schmecken sehr gut mit saurer Sahne, Kräutern und natürlich leicht gesalzenem Hering.

Nun bereiten wir die gehackte Kartoffel wie im klassischen Rezept zu. Wir formen kleine Koloboks und legen etwas Fleisch in die Mitte. Die Ränder vorsichtig zusammendrücken, damit die Füllung beim Braten nicht herausspritzt. Bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten. Wir verteilen die Pfannkuchen auf einem Backblech und bringen sie für 10-15 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen.

Mit Pilzen

Anstelle von Hackfleisch lassen sich leicht Pilze hinzufügen: gefrorene oder frische, zum Beispiel Austernpilze oder Champignons. Zum Kochen die Champignons mit Zwiebeln in Butter anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Aus rohen Kartoffeln, blinden, ordentlichen Kuchen und in die Mitte eines jeden legen wir einen Esslöffel Champignons. Viel Füllen lohnt sich nicht, sonst fallen die Produkte auseinander und backen nicht.

Die besten Pilze für das Gericht sind weiß, sie duften am besten.

Wir braten die Koloboks bei mittlerer Hitze, bis sie gar sind, und am Ende müssen wir alles mit einem Deckel abdecken, damit alles gleichmäßig backt. Solche Pfannkuchen lassen sich ideal mit Sauerrahmsauce und Kräutern kombinieren und schmecken auch bei Kälte. Es ist besser, sie mit heißem Tee mit Minze oder Brühe aus Hagebutten mit Honig zu trinken.

Kartoffelpuffer

In Belarus werden rohe Kartoffelpuffer als Pfannkuchen bezeichnet und sind dort ein Symbol der nationalen Küche. Jede Gastgeberin aus diesem Land wird einen Meisterkurs über das Braten von Pfannkuchen veranstalten. Wenn Sie diese einmal probiert haben, werden Sie Geheimnisse entdecken wollen. Wir erzählen Ihnen, wie belarussische Meister Kartoffelpuffer zubereiten.

Zum Kochen brauchen wir:

  • vier große Kartoffeln einer weißen Sorte;
  • große Zwiebel;
  • Hühnerei
  • Salz, Pfeffer;
  • drei bis vier Esslöffel Mehl.

Wir reiben Kartoffeln auf einer groben Reibe: Kleine Löcher machen die Masse dicht, dick und große machen Pfannkuchen zu wunderschönen, zottigen Koloböcken, die an den Rändern gebraten werden. Wir reiben die Zwiebel in das Fleisch. Salz, Pfeffer und einige Minuten einwirken lassen. Die Kartoffel wird Saft absondern, und es muss durch Käsetuch gepresst werden. Jetzt werden wir das Ei und etwas Mehl in die gehackte Kartoffel zerbrechen. Schnell umrühren.

Auf einer bei mittlerer Hitze erhitzten Pfanne verteilen wir Kartoffelpuffer. Auf der einen Seite 4 Minuten braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite braten. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch - es nimmt überschüssiges Öl auf. Draniki mit saurer Sahne und Kräutern servieren und solange essen, bis sie sich abgekühlt haben.

Käse Option

Kartoffelpuffer mit Käse - ein echter Hit für Feinschmecker jeden Alters.Der Käse wird geschmolzen und verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und Würze. Fertige Produkte können mit Oregano bestreut werden - sie erhalten einen köstlichen Nachgeschmack.

Wir gehen einfach vor: In den fertigen Kartoffelteig etwas Käse einreiben. Als nächstes backen Sie alles auf traditionelle Weise.

Amerikanisches Rösti (Rösti) zu Hause

Die in Amerika (und jetzt auch in Russland mit der leichten Hand der beliebten Fast-Food-Kette) beliebten Bratkartoffeln sind im Wesentlichen die gleichen Kartoffelpuffer. Der einzige Unterschied besteht darin, dass geriebene Kartoffeln in kochendem Wasser leicht gekocht werden. So wird das Gemüse schneller gebacken und die Haschbrauen sehen üppig und schön aus. Wir werden modisches Fastfood zurückweisen und eine hausgemachte Option zubereiten!

Es ist wichtig sich zu erinnern: in der amerikanischen Version gibt es weder Zwiebel noch Mehl, nur Salz und Kartoffeln.

Wir folgen den Schritten:

  1. Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben.
  2. Gleichzeitig Wasser kochen und leicht salzen.
  3. Kartoffelflocken in kochendes Wasser geben und einige Minuten kochen lassen.
  4. Wir lehnen uns in ein mit Eiswasser übergossenes Sieb (damit die Garvorgänge in der Wurzelfrucht aufhören).
  5. Fügen Sie Kartoffeln hinzu.
  6. Mischen Sie die ganze Mischung gründlich.

Und jetzt geben wir es in das Öl, das in einer Pfanne kocht, und braten es, wie unsere Pfannkuchen. Es werden köstliche und knusprige "Rösti" herauskommen, die von den launischen Kindern in ihren Geschmackspräferenzen geliebt werden. Die Pfannkuchen sind sehr gut in Form von Hitze und die kalten sind nicht so lecker. Denken Sie daran.

Zucchini und Kartoffelpuffer

Zucchini und Kartoffelpuffer haben den Hauptvorteil: Sie enthalten weniger Kalorien und sind im Allgemeinen viel zarter. Gleichzeitig ist der Geschmack von Zucchini überhaupt nicht zu spüren, so dass diese Version leicht für diejenigen zuzubereiten ist, die kaum Gemüse essen können. Kinder, die in Lebensmitteln schädlich sind, werden Zucchini in Produkten nie erkennen (und die meisten von ihnen mögen es ehrlich gesagt nicht).

Wir handeln einfach:

  1. Drei Zucchini (wenn es ausgereift genug ist, um die Samen zu reinigen) und Kartoffeln in gleichen Anteilen.
  2. Drei Zwiebeln.
  3. Wir fügen hinzu.
  4. Salz hinzufügen.
  5. Das Gemüse durch das Käsetuch drücken und dabei überschüssigen Saft freisetzen.
  6. Mehl und Ei hinzufügen.

Wir verteilen die Masse mit einem Löffel, der leicht abgeflacht ist, auf einer heißen Pfanne. Braten Sie bis knusprig. Krapfen lassen sich ideal mit einer Sauce aus Naturjoghurt, Koriander und Knoblauch kombinieren. Kalte Zucchini und Kartoffelpuffer sind nicht weniger lecker.

Ofengebackene Kartoffelpuffer

Viele mögen Draniki nicht für das überschüssige Öl, in dem sie gebraten werden. Alle Anhänger einer gesunden Lebensweise haben eine Alternative - Pfannkuchen im Ofen backen. Was zu tun

Ganz einfach: Kartoffelmasse in Form von Pfannkuchen auf Pergament legen, mit Öl einfetten und in den Ofen geben. Auf 200 Grad vorheizen. Pfannkuchen werden in nur 10-12 Minuten gebacken, und für die goldene Kruste können Sie den "Grill" -Modus einschalten. Wir essen Pfannkuchen mit Soße aus Joghurt, Minze und einer Knoblauchzehe, genießen den Geschmack ohne Schuldgefühle für zusätzliche Zentimeter in der Taille!

Draniki ist ein wahres Paradies für Kochliebhaber. Sie können die Rezepte für Kartoffelpuffer einfach nicht zählen: Fügen Sie saure Sahne und Mayonnaise zum Teig hinzu und füllen Sie sie mit Lachs, Hering, Hüttenkäse und bestreuen Sie sie mit rotem Kaviar - jemand liebt es. Wählen Sie verschiedene Optionen, versuchen Sie es ständig und lassen Sie Ihr gastronomisches Leben heller und reicher werden.