Appetitliche Kartoffel-Gnocchi haben auch einen zweiten Namen - "Italienische Knödel". Dieses Gericht wird aus Kartoffeln und Mehl zubereitet. Sie können es mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen kombinieren - Käse, Pilze, Gemüse aller Art. Das Kochen ähnelt dem Formen von faulen Knödeln, aber der Geschmack der fertigen Leckereien unterscheidet sich erheblich.

Klassisches Rezept

Im Voraus vorbereiten:

  • Kartoffelknollen - ein Pfund;
  • Premium Mehl - 130 - 150 g;
  • Eigelb - 1 Stck .;
  • das Salz.

Kochen:

  1. Die Kartoffeln weich kochen, direkt in der Schale. Die Hauptsache ist, dass letztere dabei nicht platzt, da sonst das Gemüse zu viel Feuchtigkeit aufnimmt und es Schwierigkeiten bei der Zubereitung von Knödeln gibt.
  2. Wurzelfrüchte schälen und durch ein feines Sieb mahlen. Sie können eine andere Schleifmethode wählen. Die Hauptsache ist, dass glatter Brei ohne kleine Klumpen herauskommt.
  3. Fügen Sie weitere Komponenten aus der Liste hinzu.
  4. Den Teig kneten. Es sollte ein wenig an den Fingern kleben.
  5. Die Masse "Wurst" aufrollen und in kleine Stücke schneiden. Die optimale Dicke beträgt jeweils ca. 2,5 cm.
  6. Drücken Sie jede Scheibe ein wenig mit einer Gabel zusammen, damit er durch die entstandenen Rillen die Sauce besser aufnimmt.

Leime in kochendem Salzwasser kochen. Es reicht aus, sie nicht länger als fünf Minuten zu kochen.

Kochen mit Käse

Zutaten

  • Kartoffelknollen (es ist besser, eine zu wählen, die zum Braten geeignet ist) - 4 mittelgroß;
  • Premium Mehl - 1 volles Glas + zum Rollen;
  • Eigelb;
  • Käse - 120 g;
  • geschmolzene Butter - 2 Esslöffel;
  • das Salz.

Kochen:

  1. Gemüse im Ofen direkt in der Schale weich backen.
  2. Fertiges Wurzelgemüse in Kartoffelpüree schälen und pürieren.
  3. Fügen Sie einen Teil des Eies hinzu, salzen Sie. Sie können Gewürze verwenden.Muskat passt gut zu einer solchen Vorspeise.
  4. Fügen Sie ungefähr 70 g des zerquetschten Käses hinzu. Alles gut mischen.
  5. Mehl durch ein Sieb gießen.
  6. Kneten Sie den Teig mit den Händen, rollen Sie ihn in eine „Wurst“ und schneiden Sie ihn in Scheiben. Drücken Sie die Rillen an jeder Gabel zusammen.
  7. Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen.

Servieren Sie den entstandenen Leckerbissen heiß, nachdem Sie ihn mit dem restlichen gehackten Käse bestreut haben.

Wie man mit Rüben kocht

Dieses Gericht hat einen eigenen Namen - rosa Knödel. Eine ungewöhnliche Farbe ergibt sich durch die Zugabe von gekochten Rüben. Die Hauptsache ist, eine saftige reife Wurzelernte zu wählen.

Zutaten

  • Kartoffelknollen - 4 Stk .;
  • Mehl - 1,5 EL;
  • Rüben - 1 Stck .;
  • Eier - 1 Stck .;
  • Salz, Zimt, Muskat.

Kochen:

  1. Alle Wurzelgemüse schälen. Lassen Sie sie abkühlen und reinigen Sie sie dann.
  2. Kartoffeln auf irgendeine bequeme Weise zerdrücken. Reiben Sie die Rüben mit einer Reibe mit den kleinsten Löchern ein.
  3. Zerkleinertes Gemüse mischen.
  4. Fügen Sie alle anderen Zutaten aus der Liste hinzu. Mehl in kleinen Portionen einfüllen und die Masse nach jeder neuen Produktzugabe gut mischen.
  5. Bereiten Sie weichen Teig vor, um in der Kälte für eine Viertelstunde zu entfernen.
  6. Bilden Sie kleine „Würstchen“ (jeweils ca. 1 cm dick). Schneiden Sie sie in identische Stücke.

Dann können Sie die Gnocchi kochen und sofort an den Tisch schicken oder die Rohlinge großzügig mit Mehl bestreuen und einfrieren.

Es ist köstlich, eine fertige Vorspeise mit gebratenem Speck und Pesto zu probieren.

Kartoffel-Auberginen-Gnocchi

Zutaten

  • Mehl - 1 volles Glas;
  • große Aubergine - 2 Früchte;
  • Kartoffelknollen - 300 - 350 g;
  • Salz, trockenes Basilikum jeglicher Farbe.

Kochen:

  1. Waschen Sie das Gemüse. Schneiden Sie jede Aubergine in zwei Hälften. Machen Sie tiefe kreuzförmige Einschnitte an seinen Teilen. Gemüse im Ofen 40 - 45 Minuten backen.
  2. Wurzelgemüse weich kochen. Stellen Sie sicher, dass eine Schale darauf platzt.
  3. Auberginen und Wurzelgemüse pürieren, bis sie püriert sind.
  4. Den Rest der Zutaten hinzufügen.
  5. Den Teig kneten und in kleine Würstchen rollen. Jeder in Stücke schneiden.

Die entstandenen Knödel in etwas Weizenmehl rollen und weich kochen.

Mit jungem Gemüse

Zutaten

  • Kartoffelknollen - 1 Kilo;
  • ein Ei;
  • Premium Mehl - 1 volles Glas;
  • Salz - 2 Prisen;
  • Zucchini - 2 Stk .;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • süße farbige Paprika - 1 Stck. (oder halb rot und gelb);
  • Knoblauch - 1 - 2 Nelken;
  • Gemüsebrühe (kann aus einem Würfel entnommen werden) - 5 Esslöffel;
  • Tomatensauce - 1 Esslöffel;
  • eine Mischung aus Paprika, Öl.

Kochen:

  1. Alle Kartoffeln in einer Schale backen, dann schälen und pürieren, bis sie heiß sind, bis sie püriert sind.
  2. Gießen Sie den Inhalt des rohen Eies ein. Mehl einfüllen. Den Teig gerade mit den Händen kneten. Bei Salz und Pfeffer.
  3. Aus der Masse dünne Flagellen drehen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Senden Sie Gnocchi in kochendes Wasser und warten Sie, bis sie auftauchen.
  5. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in kleine Stücke. Knoblauch kann durch eine Presse gegeben und dann goldgelb gebraten und in heißem Öl gekocht werden. Fügen Sie die Brühe und Tomatensauce zu der resultierenden Zusammensetzung hinzu.
  6. Die Masse verdunkeln, bis sie eingedickt ist.

Gnocchi mit Gemüsesauce servieren.

Kochen mit Käsesauce

Kartoffel-Gnocchi mit Käse nach dem oben beschriebenen Rezept sind köstlich, können aber auch in der feinsten Käsesauce zubereitet werden. Grundlage ist die Herstellung von Cheddar-Käse.

Zutaten

  • Kartoffeln - 3 Knollen;
  • Mehl - 2 Tassen + 3 Dess. Löffel;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Milch - 2 Gläser;
  • gehackter Cheddar - 1 volles Glas;
  • Rahmfett - 4 Dess. Löffel;
  • trockener Senf - ein halber Teelöffel;
  • Salz und Chiliflocken.

Kochen:

  1. Die Kartoffel weich kochen. Mit Ei kneten, Salz hinzufügen.
  2. Mehl (meistens) einfüllen. Den entstandenen dichten Teig in dünne „Würste“ verwandeln. In Stücke schneiden.
  3. Wirf Gnocchi in kochendes Wasser und warte, bis sie auftauchen. Mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller legen.
  4. Das restliche Mehl in Butter anbraten. Sofort trockenen Senf in die Pfanne geben.
  5. Gießen Sie nach ein paar Minuten die gesamte Milch ein. Lasse die Masse brennen, bis die Klumpen verschwunden sind. Milch nicht zum Kochen bringen!
  6. Käse, Salz und Chili dazugeben. Wenn der Cheddar aufgelöst ist, ist die Sauce vollständig fertig.

Gnocchi mit Original Sauce servieren. Für die Helligkeit des letzteren können Sie Kurkuma hinzufügen.

Kartoffelgnocchi mit Pilzsoße

In diesem interessanten Rezept erfahren Sie, wie man Kartoffel-Gnocchi mit Pilzen kocht. Sie können aber auch andere Pilze für ihn verwenden. Zum Beispiel Austernpilze.

Zutaten

  • Kartoffelknollen - 250 - 300 g;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Mehl - 80 g;
  • Butter - 60 g;
  • Champignons - 180 - 200 g;
  • Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt - 60 g;
  • Salz, Gemüse.

Kochen:

  1. Kartoffeln in einer Schale weich kochen / backen.
  2. Schälen und mahlen Sie es auf eine bequeme Weise zu einem Püree.
  3. Ein Ei in die Masse treiben, alles Mehl portionsweise dazugeben.
  4. Den Teig kneten und "Würstchen" daraus rollen. Jeder in Stücke schneiden.
  5. Gnocchi in Salzwasser 4 bis 5 Minuten kochen.
  6. Die Champignons in Butter anbraten. Wenn die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist, Salz, saure Sahne und gehackte Kräuter hinzufügen. Die Sauce 12 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

Servieren Sie die vorbereiteten heißen Knödel mit Pilzsauce.

Italienische Knödel servieren

Diejenigen, die zuerst auf ein solches Gericht gestoßen sind, fragen sich, womit sie Kartoffel-Gnocchi essen.

Es gibt viele interessante Möglichkeiten:

  • Sie können sie einfach als Knödel oder Knödel heiß unmittelbar nach dem Kochen dienen. Es ist wichtig, eine geeignete Sauce für ein solches Gericht zu wählen. Zum Beispiel ist es lecker, solche Knödel mit jedem Pilz, jeder Tomate, jedem Käse und jeder Knoblauchsoße zu kombinieren. Um die Aufgabe zu vereinfachen, ist es zulässig und einfach, sie mit gesalzener Sauerrahm zu gießen. Sie können diesem Milchprodukt gehackten Knoblauch und viel gehacktes Gemüse hinzufügen.
  • Einige Hausfrauen schicken Knödel direkt in die fertige Brühe. Oder servieren Sie sie als herzhafte Ergänzung zu jeder Suppe.
  • Feinschmecker können Gnocchi mit süßen Saucen, Marmeladen oder Honig probieren.
  • Italienische Knödel können auch die Grundlage für Fondue werden.

Bei der Zubereitung des betreffenden Gerichts ist es sehr wichtig, Wurzelfrüchte mit einem hohen Stärkegehalt als Basis zu wählen. Andernfalls behalten die Knödel beim Garen einfach nicht ihre Form. Es ist ratsam, das Mehl einige Male durch das kleinste Sieb und aus einem gewissen Abstand über dem Tisch vorzusieben.