Die perfekte Geschmackskombination erwartet Sie in Kartoffelpastetchen mit Pilzsauce, die in der Hitze der Hitze serviert werden. Ich werde Ihnen erklären, wie man dieses appetitanregende Gericht aus einfachen Produkten zubereitet.

Wichtige Punkte:

  1. Kartoffeln für Schnitzel brauchen nicht zu bröckelig zu sein, da sie sonst beim Garen auseinanderfallen und in Kartoffelpüree viel überschüssige Feuchtigkeit entsteht. Optional können Sie die Knollen „in Uniform“ und nach dem Schälen an der Decke kochen.
  2. Getrocknete Steinpilze sind insofern gut, als sie dem fertigen Gericht einen magischen Geschmack verleihen können, aber sie können durch frische Champignons ersetzt werden.
  3. Der charakteristische Pilzgeschmack wird durch Milchprodukte perfekt betont. Nehmen Sie für eine flüssige Soßenbasis fette saure Sahne, Sahne oder Vollmilch.
  • Kochzeit: 50 min.
  • Portionen pro Packung: 5-6
Kartoffelpastetchen mit Pilzsoße
Foto: edaetoprosto.ru

Zutaten für Schnitzel:

  • Kartoffeln - 1 kg;
  • Zwiebeln - 2 Stk .;
  • Schmalz (gesalzen oder frisch) - 50-70 g;
  • Hühnereier - 2 Stk .;
  • Weizenmehl - 1 EL. (ungefähr);
  • Salz nach Geschmack;
  • Paniermehl - 1 EL;
  • Pflanzenöl - zum Braten.

Zutaten für Soße:

  • frische Champignons oder andere Pilze - 300 g;
  • Zwiebeln - 1 Stk .;
  • Creme 10% - 200 ml;
  • Butter - 50 g;
  • Muskatnuss - 0,5 TL;
  • Salz nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Die Kartoffeln 20-25 Minuten weich kochen und gründlich pürieren.
  2. Das Fett in kleine Würfel schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne anbraten. Schieben Sie den Speck erst einmal auf, er wird später benötigt.
  3. Auf geschmolzenem Fett die gehackte Zwiebel 5-10 Minuten goldbraun rühren und mit der Pilzsauce fortfahren.

    Zu einer Notiz. Fett kann durch Schmalz, Butter oder Ghee ersetzt werden.

  4. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Stellen Sie es auf schwache Hitze und schließen Sie den Deckel für 7-10 Minuten. Lassen Sie den verdampften Saft in einen separaten Behälter ab, er wird Ihnen weiterhin nützlich sein.
  5. Warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist, geben Sie Butter und fein gehackte Zwiebeln hinzu. Braten Sie sie zusammen für ungefähr 15 Minuten.
  6. Danach den Pilzsaft mit Sahne vermengen und die Mischung in den Topf geben, bis zum Kochen erwärmen und dann ca. 5 Minuten köcheln lassen. bei schwacher Hitze unter dem Deckel. Zum Schluss Salz und eine Prise Muskatnuss dazugeben. Die Soße ist fertig.
  7. Kartoffelpüree mit Grieben und Zwiebeln anbraten und salzen.
  8. In auf 50-55 ° C abgekühlten Eiern die Eier verquirlen und gut mischen.
  9. Fügen Sie das Mehl in einer solchen Menge hinzu, dass feuchte Hände die Schnitzel mit einem Gewicht von jeweils 80-90 g länglich oder rund machen können.
  10. In Semmelbröseln panieren und in warmem Pflanzenöl 7-10 Minuten goldbraun braten.

Tipp. Die Schnitzel und die Pilzsauce in geeigneten Behältern einfrieren und an Tagen verwenden, an denen keine Zeit zum Stehen am Herd bleibt.

Servieren Sie die Kartoffelpüree heiß und würzen Sie sie großzügig mit cremiger Pilzsauce. Dazu passen aromatisches Gemüse und ein Salat mit Gemüse der Saison.

Kartoffelpastetchen mit Pilzsoße - Schritt für Schritt Rezept

Die perfekte Geschmackskombination erwartet Sie in Kartoffelpastetchen mit Pilzsauce, die in der Hitze der Hitze serviert werden. Ich werde Ihnen erklären, wie man dieses appetitanregende Gericht aus einfachen Produkten zubereitet.
Vorbereitung20 Minuten
Kochen30 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Gericht am: Mittag- und Abendessen
Die Küche: Russisch
Personen: 6
Kalorien 2343kcal

Die Zutaten

  • Zutaten für Schnitzel:
  • 1 kg Kartoffel
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 50-70 g. Schweinefett (gesalzen oder frisch)
  • 2 Stück Eier
  • 1 Art. (ungefähr) Weizenmehl
  • zu schmecken Salz
  • 1 Art. Semmelbrösel
  • zum braten Pflanzenfett
  • Zutaten für Soße:
  • 300 g. Frische Champignons oder andere Pilze
  • 1 Stück Zwiebeln
  • 200 ml Creme 10%
  • 50 g. Butter
  • 0,5 tsp Muskatnuss
  • zu schmecken Salz

Schritt für Schritt Anleitung

  • Die Kartoffeln 20-25 Minuten weich kochen und gründlich pürieren.
  • Das Fett in kleine Würfel schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne anbraten. Schieben Sie den Speck erst einmal auf, er wird später benötigt.
  • Auf geschmolzenem Fett die gehackte Zwiebel 5-10 Minuten goldbraun rühren und mit der Pilzsauce fortfahren.
  • Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Stellen Sie es auf schwache Hitze und schließen Sie den Deckel für 7-10 Minuten. Lassen Sie den verdampften Saft in einen separaten Behälter ab, er wird Ihnen weiterhin nützlich sein.
  • Warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist, geben Sie Butter und fein gehackte Zwiebeln hinzu. Braten Sie sie zusammen für ungefähr 15 Minuten.
  • Danach den Pilzsaft mit Sahne vermengen und die Mischung in den Topf geben, bis zum Kochen erwärmen und dann ca. 5 Minuten köcheln lassen. bei schwacher Hitze unter dem Deckel. Zum Schluss Salz und eine Prise Muskatnuss dazugeben. Die Soße ist fertig.
  • Kartoffelpüree mit Grieben und Zwiebeln anbraten und salzen.
  • In auf 50-55 ° C abgekühlten Eiern die Eier verquirlen und gut mischen.
  • Fügen Sie das Mehl in einer solchen Menge hinzu, dass feuchte Hände die Schnitzel mit einem Gewicht von jeweils 80-90 g länglich oder rund machen können.
  • In Semmelbröseln panieren und in warmem Pflanzenöl 7-10 Minuten goldbraun auf jeder Seite anbraten.

Letztes Wort

Servieren Sie die Kartoffelpüree heiß und würzen Sie sie großzügig mit cremiger Pilzsauce. Dazu passen aromatisches Gemüse und ein Salat mit Gemüse der Saison.

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