Schweinekarbonat - 7 Rezepte, wie man zu Hause kocht

Saftiges, aromatisiertes Schweinekarbonat, das unabhängig zubereitet wird, ist ein hervorragender Ersatz für Wurst. Es kann auf verschiedene Arten gebacken werden - in jedem Fall übertrifft das Ergebnis alle Erwartungen. Schweinekarbonat-Rezepte finden Sie in unserer Auswahl.

Das klassische Rezept zum Braten von Schweinekarbonat auf einem Backblech

Zutaten: 630-730 g Karbonat, Gewürze für Fleisch, 6-7 Knoblauchzehen, 0,5 Teelöffel grobes Salz, 2 große Esslöffel Olivenöl.

1. Das Fleisch wird gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und anschließend von Filmen und überschüssigem Fett befreit.
2. Als nächstes wird das Filet ganz in einer Pfanne ohne Öl gebraten. Auf der Oberfläche des Fleisches sollte eine appetitliche Kruste erscheinen.
3. Wenn das Schweinefleisch abgekühlt ist, kann es mit einer aromatischen Mischung überzogen werden. Für letztere werden zerkleinerter Knoblauch, Olivenöl, Salz und ausgewählte Gewürze gemischt. Die entstehende Fleischmasse ist allseitig bedeckt.
4. Das vorbereitete Stück wird fest in Folie eingewickelt und auf ein Backblech gelegt.

Etwas weniger als eine Stunde bei 200-210 Grad gebacken. Erst wenn die Lebensmittel vollständig abgekühlt sind, lohnt es sich, eine Probe zu entnehmen.

Wie man Fleisch in einer Hülse kocht?

Zutaten: etwas mehr als ein Kilogramm Fleisch, 3-4 große Löffel Olivenöl, grobes Salz, ein großer Löffel Schweinefleischgewürz, 5-7 Knoblauchzehen.

1. Auf einem Stück „richtigen“ Carbonats muss sich einerseits eine beeindruckende weiße Fettschicht befinden. Es werden kreuzförmige Schnitte angelegt.
2. Für die Marinade wird Knoblauch auf jede bequeme Weise gehackt. Sie können es einfach in einem Mörser kneten. Hier wird Öl gegossen, Salz und die ausgewählte Gewürzmischung hinzugefügt. Es ist großartig, wenn es Majoran, Paprika, Thymian und Oregano enthält.
3. Nach dem Mischen sollte die aromatische Marinade einige Minuten lang hineingegossen werden. Dann sollten Sie sie von allen Seiten gut abreiben. Das Schweinefleisch in der Marinade wird etwa eine halbe Stunde warm gelassen.
4. Dann wird ein Stück Fleisch ohne Öl allseitig zu einer Kruste gebraten.
5. Das Werkstück wird in eine Hülse mit Löchern aus einem Zahnstocher gelegt.

Fleisch wird 90-120 Minuten bei einer Durchschnittstemperatur gebacken.

In Folie

Zutaten: Kilokarbonat, 4-6 Knoblauchzehen, 1 kleine. ein Löffel ohne einen Hügel Salz, eine Mischung aus Gewürzen, die notwendigerweise Koriander, Curry und Kurkuma enthält.

1. Das gewaschene und getrocknete Stück Fleisch wird mit Knoblauch gefüllt. Dazu werden gewürzte Zähne in 2-3 Teile geschnitten.
2. Auf dem Stück ist großzügig mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz bedeckt.
3. Der Rohling ist in Folie eingewickelt. Die Enden der Beschichtung sind fest miteinander verbunden.

Schweinekarbonat wird in der Folie etwas weniger als eine Stunde im Ofen gebacken. Ferner öffnet sich der Überzug und das Fleisch kocht weitere 10-12 Minuten.

In einem langsamen Herd

Zusammensetzung der Produkte: 730-750 g Karbonat, verschiedene frische Kräuter, grobes Salz, granulierter Knoblauch, Schweinefleischgewürze.

1. Karbonat wird gut mit kaltem Wasser gewaschen und in Steaks geschnitten. Fett abschneiden ist nicht erforderlich.
2. Steaks werden auf einen tiefen Teller geschickt. Eine Mischung aus Gewürzen, Salz und granuliertem Knoblauch ergießt sich auf sie. Die Komponenten werden gemischt.
3. Das Fleisch geht in die Schüssel der „Smart Pan“. Dort kann es in mehreren Schichten gleichzeitig ausgelegt werden.
4. Im Backprogramm bei geschlossenem Dampfventil kocht das Carbonat im Multikocher 45 Minuten lang.

Zartes Fleisch wird zu jeder Beilage gereicht.

Schweinekarbonat in einer Pfanne - das einfachste Rezept

Zutaten: 620-640 g Carbonat, grobes Salz, eine Mischung aus Gewürzen für Schweinefleisch.

1. Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten. Flache Schnitte werden diagonal auf die Stücke gemacht. Sie müssen sie leicht mit einem speziellen Hammer durch die Frischhaltefolie zurückschlagen.
2. Sie müssen das Schweinefleisch großzügig mit einer Mischung aus Salz und verschiedenen Gewürzen reiben.
3. Anschließend werden die Werkstücke in einer sehr heißen Pfanne ohne Öl gebraten. Mindestens jedes Stück wird einseitig für 7-8 Minuten zubereitet.
4. Nach dem Wenden der Scheiben wird das Braten fortgesetzt.

Heißes zubereitetes Fleisch kann sofort serviert werden. Er passt perfekt zu scharfen Saucen.

Die Möglichkeit, saftiges Fleisch mit Honig zuzubereiten

Zutaten: 2 Kilogramm Karbonat, 3 große Löffel Provence-Kräuter, 5-7 Knoblauchzehen, etwas mehr als ein Glas trockener Rotwein, 5 große Löffel flüssige Kreide, 2 Zwiebeln, 160 ml Essig, ein Glas Olivenöl, grobes Salz, Pfeffermischung. Wie man Carbonat mit Bienenhonig kocht, wird unten beschrieben.

1. Ein Stück Fleisch wird unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und dann vorsichtig mit einem Papiertuch getrocknet.
2. Heiße Marinade wird in einer separaten Schüssel zubereitet. Dazu wird das gesamte Öl auf einmal in den hitzebeständigen Behälter gegossen. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch werden hineingegossen. Diese Zutaten werden in gut erhitztem Öl klar zubereitet.
3. Honig wird in die Pfanne gegeben, ebenso wie alle anderen Komponenten, die im Rezept angegeben sind. Zuletzt fließen Gewürze und Salz in die Marinade.
4. Die Mischung muss einige Minuten gekocht werden.
5. Das Fleisch wird ganzflächig flach geschnitten. Von oben wird es mit der entstandenen heißen Marinade übergossen. Schweinefleisch sollte mehrere Stunden darin bleiben. Ausgezeichnet, wenn Sie die ganze Nacht Karbonat einlegen können. In diesem Fall wird das Fleisch in einem Aroma in den Kühlschrank gestellt.
6. Eingelegtes Schweinefleisch wird auf ein geöltes Backblech gelegt.

Das Gericht wird 90 Minuten bei 200-210 Grad gebacken.

Im Ofen mit Kartoffeln

Zutaten: Kilokarbonat, 170 g Hartkäse, 6-7 Kartoffelknollen, 2 Zwiebeln, 4 große Löffel Ketchup, ein halbes Glas fette Mayonnaise, Salz nach Geschmack, getrocknete Kräuter.

1. Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet und über die Fasern in Medaillons geschnitten. Die Dicke der Stücke sollte ca. 1 cm betragen.
2. Dann werden sie geschlagen und mit Marinade aus Mayonnaise, Salz, Ketchup und getrockneten Kräutern bestrichen. Das Fleisch „ruht“ ca. 4 Stunden in der Kälte.
3. Die Kartoffeln werden in Uniform gekocht, geschält, in Kreise geschnitten und geölt gestapelt. Von oben werden Fleisch, halbe Zwiebelringe und geriebener Käse verteilt.

Das Essen wird mit der restlichen Marinade übergossen und für etwas weniger als eine Stunde in einem heißen Ofen gebacken.