Karamellisierte Zwiebeln sind eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht. Die Karamelisierungstechnologie hilft dabei, alle überschüssigen Säuren aus dem Produkt zu entfernen und verleiht ihm im Gegenzug eine göttliche Süße.

Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, und zum Kochen sind nur Zwiebeln, Butter, Gewürze sowie Werkzeuge wie Messer und Pfanne erforderlich.

Womit essen karamellisierte Zwiebeln?

Ein ähnliches Gericht wird meist als Snack zubereitet. Normalerweise mit Brötchen oder Brot serviert. Wird manchmal als Zutat für die Zubereitung von Burgern, Suppen und anderen Hauptgerichten verwendet.

Zubereitung von karamellisierten Zwiebeln für einen Burger

Betrachten Sie die Zubereitung von karamellisierten Zwiebeln für einen Burger genauer.

Zutaten, die Sie möglicherweise für 1 Portion benötigen:

  • roll - 1;
  • Burgerschnitzel - 200 g;
  • Senf nach Geschmack - 5 g;
  • Käse - 15 g;
  • sonnengetrocknete Tomaten - 15 g;
  • Zwiebeln (Zwiebeln) - 50 g;
  • Essig - 50 g;
  • Zucker - 10 g;
  • Sauce nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - 10 ml;
  • Salz - 2 g;
  • weißer Pfeffer - 2 g.

Wir gehen direkt zum Garprozess über.

Zunächst müssen Sie die Zwiebeln in große Ringe schneiden, deren Dicke etwa 4 mm beträgt. Danach wird das Produkt in Pflanzenöl frittiert, bis es fertig ist. Als nächstes Zucker und Essig hinzufügen, die entstandene Zutat verdampfen lassen, den Brenner auf die "schwache" Stufe schrauben, salzen und mit Pfeffer bestreuen.

Nachdem wir karamellisierte Zwiebeln gekocht haben, müssen wir die Burger-Pastete auf die Pfanne legen und sie in dem gewünschten Zustand braten, ohne zu vergessen, dass wir pfeffern, salzen und mit Senf würzen.Nachdem wir diese Schritte ausgeführt haben, erwärmen wir das Brötchen gut, legen ein kleines Stück Käse in den unteren Teil und legen die vorbereitete Pastete darauf und legen die Zwiebel und die Tomaten darauf (es ist ratsam, sie in Form von Strohhalmen zu schneiden) und gießen über die Sauce.

Knuspriges Zwiebelrezept in einer Pfanne

Um knusprige Zwiebeln in einer Pfanne zuzubereiten, müssen folgende Schritte ausgeführt werden:

  1. Bei mittlerer Hitze 3 EL schmelzen. l Butter glatt rühren.
  2. 1 kg Zwiebel hacken (jede Zwiebel halbieren, dann in dünne Schichten schneiden).
  3. Die resultierenden Zutaten in eine Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Karamellisierte Zwiebeln müssen gebraten werden, bis sie in einer Pfanne weich sind. In der Zeit dauert es nicht mehr als 5 Minuten. Nachdem die Zwiebel den gewünschten Zustand erreicht hat, fügen Sie 2 TL hinzu. Zucker.
  5. Danach muss die Zwiebel noch einmal gebraten werden - um ein leckeres Ergebnis zu erzielen, sollte sie mindestens 20 Minuten lang frittiert werden. Das Produkt muss wegen der Verbrennungsgefahr häufig umgerührt werden. Die Bildung einer goldenen Kruste zeugt von völliger Bereitschaft - in diesem Moment können Sie sicher sein, dass der Snack fertig ist.

Süße Honigoption

Um Zwiebeln mit Honig zu karamellisieren, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • rote Zwiebel - 7-8 Stk .;
  • Thymian
  • Rotwein (trocken) - 1 Glas;
  • Zucker - 150 g;
  • Honig - 100 g;
  • Weinessig - 120 ml;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Koriander - 1 TL Samen.

Der Garvorgang ist wie folgt:

  1. Zwiebeln müssen in große Halbringe geschnitten werden.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dann etwas Thymian und Koriander hinzufügen.
  3. Gießen Sie die Zwiebel in die Pfanne, stellen Sie den Brenner auf ein moderates Niveau und braten Sie den Inhalt der Pfanne 20 Minuten lang an.
  4. Honig schmelzen, Wein und Essig hineingießen, eine Prise Pfeffer dazugeben. Bei mittlerer Hitze 40 Minuten mit Zwiebeln anbraten. Sie werden verstehen, dass das Gericht bereits fertig ist, wenn die Zwiebel rot-karamellfarben wird - jetzt muss sie nur noch gesalzen werden.

Rote karamellisierte Zwiebeln

Zutaten, die Sie zum Kochen von rot karamellisierten Zwiebeln benötigen können:

  • Zwiebeln (unbedingt rot) - 800 g;
  • Pflanzenöl - ca. 80 g;
  • Butter mit einem Fettgehalt von 72,5% - 2 EL. l .;
  • Rohrzucker - 3,5 EL. l .;
  • feines Salz - 2 TL;
  • jeder Essig - 5 TL.

Der Prozess und die Technologie des Kochens:

  1. Zunächst ist es empfehlenswert, die Zwiebel von unnötigen Schalen zu schälen und dann in Streifen zu schneiden, um die Form am Ende des Garvorgangs besser zu erhalten.
  2. Nehmen Sie eine tiefe große Bratpfanne und erhitzen Sie Öl darauf (egal, ob cremig oder Sonnenblume), fügen Sie dann die ganze gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, und drehen Sie den Brenner auf die Stufe "mittlerer Hitze".
  3. Nachdem die Zwiebel die gesamte Feuchtigkeit verdampft hat, die richtige Menge Essig einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen.
  4. Durch ständiges Rühren kann die Zwiebel nicht verbrennen. Dies trägt zu einer glatten Karamellisierung bei.
  5. Wenn die Zwiebel dick wird, beginnt der Karamellisierungsprozess und dauert 15 Minuten.
  6. Nach Ablauf der oben genannten Zeit die fertige Zwiebel in eine andere Schüssel geben und mit einem Deckel verschließen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Der beste Platz für die weitere Aufbewahrung sind die mittleren Ablagen des Kühlschranks.

Kochen aus Schalotten

Viele Gerichte können aus karamellisierten Zwiebeln zubereitet werden, aber heute konzentrieren wir uns auf die Geheimnisse der Zubereitung eines warmen Salats, dessen Hauptzutat karamellisierte Schalotten sind.

In diesem Prozess benötigen wir folgende Produkte:

  • 100 g Schalotten;
  • 15 g Butter;
  • 1 TL Rohrzucker;
  • 1 TL Weinessig;
  • 100 g dünne grüne Bohnen;
  • 8 Stück junge Kartoffeln;
  • 4 sonnengetrocknete Tomaten;
  • 12 Oliven;
  • 50 g grüne Zwiebeln;
  • Grüns für Dekorationszwecke;
  • vorgetrockneter Knoblauch;
  • schwarzer Pfeffer;
  • das Salz.

Olivenöl und Essig mischen 4: 1.

Wie macht man einen köstlichen Salat aus karamellisierten Zwiebeln?

  1. Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 200 Grad vor.
  2. Wir reinigen die Glühbirnen, schneiden aber ihre obere Schicht nicht ab.
  3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann den Zucker in die entstandene Substanz geben und die Schalotten auf einer homogenen Masse verteilen.
  4. Innerhalb von 5 Minuten, nachdem die Zwiebel dem Feuer ausgesetzt wurde, ständig umrühren.
  5. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, gießen Sie den Essig in die Mischung, mischen Sie die entstandene Masse und geben Sie sie für ca. 4 Minuten in den Ofen.
  6. Nachdem die Zwiebel eine weiche Form angenommen hat, legen Sie das resultierende Produkt auf einen Teller und gießen Sie dann die Sauce, die während des Kochens von den Schalotten abstand.

Jetzt bereiten wir die restlichen Zutaten für einen warmen Salat vor:

  1. Waschen Sie die Kartoffeln gut, und kochen Sie sie anschließend etwa 12 Minuten lang in Wasser, das Sie zuvor zum Kochen gebracht haben. Danach mit Olivenöl und Salz bestreuen.
  2. Kochen Sie die Bohnen für 7 Minuten, nachdem Sie fertig sind, verwerfen wir sie in einem Sieb. Wir schneiden in 2 Teile, bevor wir die unnötigen Enden mit einem scharfen Messer abschneiden. Samen berühren sich nicht. Dann machen wir dasselbe wie bei Kartoffeln: Mit Olivenöl bestreuen und mit Salz abschmecken.
  3. Tomaten werden in warmes Wasser gelegt und 15 Minuten aufbewahrt.
  4. Nachdem alle Zutaten zubereitet wurden, müssen Sie die Kartoffeln und Tomaten fein hacken und die Oliven halbieren.
  5. Als nächstes alle Lebensmittel in einer tiefen Schüssel mischen, Gewürze hinzufügen und mischen.
  6. Warmer Salat aus karamellisierten Schalotten ist fertig!

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