In jedem Kochbuch, das auf dem Territorium des postsowjetischen Raums gedruckt wird, finden Sie mit ziemlicher Sicherheit ein Rezept für das erste Gericht, den ukrainischen Kohl mit Sauerkraut. Und das ist nicht verwunderlich, denn eine so reichhaltige und schmackhafte Suppe ist nicht nur zu Hause, sondern auch in anderen Ländern beliebt.

Klassischer ukrainischer Kohl mit Sauerkraut

Ein solches Gericht wurde lange Zeit nur im Ofen gekocht. Die Suppe war reichhaltig und sehr lecker. Natürlich ist es schwierig, einen solchen Geschmack zu Hause zu erreichen, aber Sie sollten sich nicht weigern, zu kochen, denn selbst auf einem normalen Herd ist der Grünkohl sehr appetitlich und reichhaltig.

Zutaten

  • ein Pfund Fleischbrei (Rind- oder Kalbfleisch);
  • 280 g Sauerkraut;
  • Karotten und Zwiebeln;
  • drei Kartoffelknollen;
  • drei Esslöffel Reiskörner;
  • zwei Esslöffel Tomatenmark.

Kochmethode:

  1. Kochen Sie das Fleisch, bis es fertig ist, und geben Sie dann die Kartoffelwürfel, das Salz und nach 20 Minuten die Reiskörner hinzu.
  2. Den Kohl in einer Pfanne mit Tomatenmark und etwas Brühe dünsten.
  3. Sauerkraut-Eintopf 10 Minuten nach Zugabe von Reismüsli in die Suppe geben.
  4. In Öl geben wir gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten.
  5. Das Gemüse in die Suppe geben und den Kohl weitere 20 Minuten kochen lassen.
  6. Am Ende der Zubereitung für das Aroma können Sie gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen.

Wie man mit Hirse kocht

Das traditionelle erste Gericht in der Ukraine ist Sauerkohlsuppe. Und wenn Sie Ihrer Familie ein köstliches Abendessen servieren möchten, sollten Sie unbedingt Kohl mit Sauerkraut und Hirse zubereiten.

Zutaten für ein Pfund Fleisch mit Knochen:

  • 450 g Kohl;
  • fünf Kartoffelknollen;
  • Karotten-Zwiebel-Rüben-Kopf;
  • 50 g Hirse;
  • Tomatenmark.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie das Fleisch in eine Pfanne mit Wasser und senden Sie den Behälter ins Feuer. Wenn Sie den Schaum entfernen, geben Sie ein paar Erbsen Pfeffer, Salz und Lavrushka in die Brühe.
  2. Kartoffelwürfel werden in die Brühe gegeben und nach zehn Minuten schlafen wir Hirse ein.
  3. Wir zerkleinern den Kohl und schicken ihn in die Suppe.
  4. Zwiebeln und Karotten mahlen und zusammen mit Tomatenmark köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Wir schicken das Gemüse in die Pfanne.
  5. Einige Minuten bevor Sie fertig sind, geben Sie Gewürze und Kräuter hinein.

Kohl in einem langsamen Kocher kochen

Trotz der Tatsache, dass Kohl ein traditionelles ukrainisches Gericht ist, kochen sie es gerne sowohl in Russland als auch in Weißrussland und in Polen und in anderen Ländern. Es ist schwierig, eine heiße, reichhaltige Suppe mit saurer Sahne abzulehnen.

Für die Zubereitung wird Sauerkraut verwendet, aber viele Hausfrauen fügen zur Abwechslung frisches Gemüse hinzu.

Zutaten

  • 350 g Fleisch;
  • 400 g Sauerkraut;
  • drei Kartoffelknollen;
  • drei Löffel Müsli;
  • zwei Zwiebeln und Karotten;
  • Selleriewurzel.

Kochmethode:

  1. In die Schüssel des Gerätes geben wir eine Zwiebel und eine Karotte sowie die Selleriewurzel. Im Backmodus unter geschlossenem Deckel die Zutaten fünf Minuten backen.
  2. Dann legen wir das Fleisch, gießen Wasser und kochen die Brühe eine Stunde lang bei einer Temperatur von 100 Grad.
  3. Die fertige Brühe filtrieren und mit Fleischstücken wieder in die Schüssel geben.
  4. In der zukünftigen Suppe legen wir gehackte Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Wir stellen den "Multipovar" -Modus ein und kochen die Produkte bei einer Temperatur von 120 Grad zehn Minuten lang.
  5. Gießen Sie dann das Müsli ein, fügen Sie Kohl, Gewürze, Lorbeerblätter und Kräuter hinzu und bringen Sie das Gericht im Suppenmodus für eine halbe Stunde zur Bereitschaft.

Mit Reis und Hühnchen

In der nationalen ukrainischen Küche steht dieses erste Gericht nach Borschtsch an zweiter Stelle. Sie können köstliche ukrainische Kohlsuppe auf jeder Fleischbrühe kochen. Wenn Sie eine leichtere Suppe kochen möchten, verwenden Sie Hühnerfleisch im Rezept und nehmen Sie Reis aus Getreide.

Zutaten

  • 380 g Huhn;
  • ein halbes Glas Reiskörner;
  • 250 g Sauerkraut;
  • Zwiebelkopf und Karotten;
  • drei Esslöffel Tomatenmark.

Kochmethode:

  1. Die Brühe vom Hühnerfleisch kochen, dann die Kartoffelwürfel und ein wenig Salz dazugeben.
  2. Nach zehn Minuten gießen wir Reiskörner ein und nach weiteren 15 fügen wir das Braten ihrer Karotten und Zwiebeln sowie das Sauerkraut hinzu.
  3. Wir kochen den Kohl weiter und fügen einige Minuten vor dem Kochen Gewürze, Tomatenmark und Kräuter hinzu.

Kochen ohne Fleisch

Sie können Kohl kochen, ohne Fleisch hinzuzufügen, die Suppe erweist sich als nicht weniger lecker, aber sehr leicht und diätetisch.

Es ist erwähnenswert, dass Sauerkraut das Kochen von Gemüse verlangsamt, daher sollte es erst hinzugefügt werden, wenn die Kartoffeln fast fertig sind.

Zutaten

  • 450 g Sauerkraut;
  • eine Karotte und eine Zwiebel;
  • Petersilienwurzel;
  • mehrere Kartoffelknollen;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • drei Esslöffel Tomatenmark;
  • Gewürze, Kräuter.

Kochmethode:

  1. In heißem Öl geben wir die Zwiebeln und geben die gehackten Wurzeln und die Tomatenmark dazu. Gießen Sie 50 ml Wasser und lassen Sie die Zutaten 15 Minuten köcheln.
  2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, legen Sie die Kartoffelwürfel hinein und kochen Sie sie zehn Minuten lang, bis sie zur Hälfte fertig sind.
  3. Sobald die Kartoffeln fast fertig sind, legen wir den Kohl und das gedünstete Gemüse und fügen alle Gewürze hinzu - Lorbeerblätter, Piment und Salz.
  4. Nach 20 Minuten die mit gehacktem Knoblauch vermischten, gehackten Kräuter hineinlegen, den Grünkohl zum Kochen bringen und die Hitze sofort abstellen.

Ukrainischer Kohl mit Sauerkraut und Pilzen

Beim klassischen Kohlrezept werden Fleisch, Sauerkraut und Müsli verwendet. Sie können das Gericht mit Hilfe von Pilzen abwechseln. Wenn möglich, fügen Sie Weiß zum Rezept hinzu - die Suppe wird nicht nur reich, sondern auch sehr duftend.

Zutaten

  • 280 g Schweinerippchen;
  • 120 g getrocknete Steinpilze;
  • drei Kartoffelknollen;
  • 160 g Sauerkraut;
  • Zwiebeln und Karotten;
  • Salz, Gewürze.

Kochmethode:

  1. Schweinerippchen eine Stunde kochen.
  2. Die Pilze einweichen und separat 15 Minuten kochen lassen. Dann in Streifen schneiden und mit geriebenen Möhren anbraten.
  3. In die Fleischbrühe geben wir Kartoffelstangen und kleine Zwiebelwürfel.
  4. Sobald die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie den Kohl hinzu und fügen Sie der Suppe in ein paar Minuten Salz hinzu.
  5. Es bleibt nur noch der Pilzbraten, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner auszulegen. Die Suppe noch zehn Minuten kochen und mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Fischrezept

Köstlicher Kohl kann mit Fischkonserven gekocht werden. Wenn Sie es nicht glauben, schreiben Sie das Rezept auf und probieren Sie es selbst aus.

Zutaten

  • ein halbes Glas Hirse;
  • 300 g Sauerkraut;
  • eine Dose Fischkonserven in Tomatensauce;
  • fünf Kartoffeln;
  • Rübenzwiebeln und kleine Karotten;
  • Löffel Tomatenmark.

Kochmethode:

  1. Shred Kohl, drei Karotten auf einer Reibe. Das Gemüse umrühren, mit Wasser füllen und ca. 20 Minuten kochen lassen.
  2. Wir hacken die Zwiebeln und geben das Tomatenpüree in eine Pfanne.
  3. Fügen Sie Hirse dem Kohl hinzu, dann braten Sie die Zwiebel und die Kartoffel, die auf einer groben Reibe gerieben werden.
  4. Nach 15 Minuten geben wir Konserven hinein, würzen die Suppe mit Salz, Pfeffer, bringen sie zum Kochen und schalten den Herd aus.

Die Hauptzutat in Kohl ist Sauerkraut, das zusammen mit Salzlake in die Suppe gegeben werden kann. Wenn Sie nicht zu säurehaltige Gerichte mögen, dann waschen Sie einfach das Gemüse. Anstelle von Sauerkohl verwenden einige Hausfrauen frischen Kohl, aber dieser Kohl wird sich in Geschmack, Sättigung und Farbe völlig unterscheiden.

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