Kohl ist eine beliebte Gemüsepflanze, die in Russland seit langem für den Winter geerntet wird. Diese Tradition ist bis heute erhalten geblieben. Neuerdings ist bei modernen Hausfrauen Kohl mit Rüben in Gläsern in großen Stücken sehr beliebt. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten für die Zubereitung, aber Sie können zum Beispiel nur die interessantesten davon in Betracht ziehen.

Klassischer Kohl mit roten Rüben in Gläsern in großen Stücken

Heute versuchen viele Hausfrauen, Kohl für den Winter zu ernten, ihn einzupfen. Diese Option ist sehr praktisch für die Aufbewahrung zu Hause. Und wenn Sie dem normalen Weißkohl anderes Gemüse hinzufügen, erhalten Sie einen hervorragenden Salat, der das ganze Jahr über als ideale Beilage verwendet werden kann. Und es ist überhaupt nicht schwierig zu tun. Zum Beispiel ist Kohl mit Rüben in Gläsern in großen Stücken sehr lecker.

Für diese Option können Sie die folgenden Zutaten verwenden:

  • 2 kg frischer Kohl;
  • 1 rote Beete (nicht sehr groß);
  • 2 Karotten.

Für die Marinade:

  • 150 Gramm Zucker;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 200 Gramm Tafelessig;
  • 4 Lorbeerblätter;
  • 20 Gramm Salz;
  • 4 Erbsen schwarz und Piment.

Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, müssen Sie:

  1. Teilen Sie die Kohlgabeln mit einem scharfen Messer in zwei Hälften und entfernen Sie vorsichtig den Stiel. Danach muss es willkürlich in große Stücke geschnitten werden.
  2. Gehackte geschälte Karotten mit Ringen. Es ist ratsam, sie so dünn wie möglich zu machen.
  3. Die Rüben schälen und hacken.
  4. Legen Sie das zubereitete Gemüse schichtweise in ein sauberes Drei-Liter-Glas.
  5. Marinade separat kochen.Gießen Sie dazu zuerst Wasser in die Pfanne und fügen Sie dann Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Die Flüssigkeit ca. 3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie dann Essig ein und schalten Sie das Feuer sofort aus.
  6. Gießen Sie noch heiße Marinade in das Glas und schließen Sie es sofort mit einem Deckel.

In dieser Form sollten die Produkte zwei Tage bei Raumtemperatur stehen. Danach kann das Glas geöffnet werden und Sie können mit Vergnügen einen fantastischen Snack genießen.

Georgisches Rezept

Wie Sie wissen, bevorzugen die Bewohner des Kaukasus scharfere Snacks. Sie lieben es auch, Kohl zu ernten.

Das georgische Rezept sieht folgende Hauptkomponenten vor:

  • 2-2,5 kg Kohl;
  • 1 rote Beete;
  • 2 Schoten Peperoni;
  • 10 g grobes Salz;
  • 15 Gramm Essig.

Zubereitungsmethoden für Snacks:

  1. Den Kohlkopf in mehrere große Teile schneiden, nachdem zuvor der Stiel entfernt wurde. Füllen Sie die Rohlinge in einen tief emaillierten Behälter (Topf oder Becken).
  2. Gehackte geschälte rote Beete mit mittelgroßen Strohhalmen.
  3. Paprikaschote in mehrere Teile schneiden. Samen müssen nicht entfernt werden.
  4. Gehacktes Gemüse zum Kohl geben.
  5. Für die Zubereitung der Marinade anderthalb Liter Wasser in den Topf geben, salzen und anzünden. Sobald die Flüssigkeit kocht, gießen Sie Essig. Danach muss das Feuer sofort ausgeschaltet werden.
  6. Gießen Sie Gemüse mit einer heißen Marinade.
  7. Decken Sie sie mit einem Teller ab und bedrücken Sie ihn. Es kann ein gewöhnliches Drei-Liter-Glas Wasser sein. Bei Raumtemperatur lagern.

In 3-4 Tagen ist der georgische Kohl fertig. Es fällt scharf, knusprig und sehr lecker aus.

Mit Knoblauch

In der Ukraine ernten sie auch gerne Kohl mit Rüben. Richtig, sie machen es mit Knoblauch. Es stellt sich heraus, dass Kohl mit Rüben in Gläsern in großen Stücken einfach unglaublich ist.

Sie können es mit folgenden Produkten zubereiten:

  • 4 mittlerer Gabelkohl;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 3 rote rüben.

Für die Marinade:

  • 4 Liter Wasser;
  • 180 Gramm Zucker;
  • 220 g Salz;
  • 3 Blätter Lorbeer;
  • 7 Erbsen Piment.

Ukrainische Kohltechnologie:

  1. Der erste ist die Marinade. Dazu müssen Sie alle Gewürze auf einmal in das Wasser geben, es zum Kochen bringen und dann abkühlen lassen.
  2. Kohlköpfe zufällig in 10 Teile schneiden.
  3. Gehackter, geschälter Knoblauch im Kreis. Vorsichtig zwischen die Kohlblätter legen.
  4. Zuckerrüben sollten auch in Kreise mit einer Dicke von nicht mehr als 5 Millimetern geschnitten werden.
  5. Legen Sie vorbereitete Lebensmittel in Dosen in Schichten. Und oben muss unbedingt Kohl liegen.
  6. Gießen Sie das Gemüse mit kalter Marinade und sterilisieren Sie jedes Glas für 20 Minuten.
  7. Behälter mit Metallkappen dicht verschließen.

Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen Ort auf. Der Keller ist dafür ideal.

Koreanischer Kohl mit roten Rüben für den Winter

Koreaner haben ihre eigene Vorstellung von Sauerkraut. Es sollte duftend und mäßig scharf sein.

Für die klassische koreanische Version von Kohl sind die folgenden erforderlichen Komponenten erforderlich:

  • 2 rote Beete;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Kohlkopf;
  • 4 Knoblauchzehen.

Für die Marinade:

  • 1 Liter Wasser;
  • 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • 40-50 ml Essig;
  • 60 Gramm Salz;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 80 Gramm Zucker;
  • 100 Milliliter Pflanzenöl.

Es ist überhaupt nicht schwierig, eine solche Vorspeise auf Koreanisch zuzubereiten:

  1. Kohl mit 2 x 2 cm großen Quadraten hacken.
  2. Die geschälten Rüben in dünne Streifen schneiden. Auf Wunsch können Sie auch eine Reibe für koreanische Möhren verwenden.
  3. Die Zwiebel schälen und dann in halbe Ringe oder gewöhnliche Würfel schneiden. Wen auch immer du magst.
  4. Den Knoblauch in Streifen schneiden.
  5. Sammeln Sie alle zerkleinerten Zutaten in einem tiefen Behälter und mischen Sie alles gut durch.
  6. Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie alle Zutaten (außer Essig) in einen Topf. Den Inhalt zum Kochen bringen und danach ca. 5-10 Minuten kochen lassen. Danach fügen Sie Essig hinzu und schalten Sie die Hitze sofort aus.
  7. Gießen Sie Gemüse mit einer heißen Lösung und lassen Sie es mindestens 7 Stunden in der Küche stehen. Danach kann der fertige Salat probiert werden.

Es ist besser, solchen Kohl im Kühlschrank aufzubewahren.Aber lange wird sie nicht dort stehen. Duftender und köstlicher Salat wird normalerweise ziemlich schnell gegessen.

Schnelle Kochmöglichkeit pro Tag

Moderne Hausfrauen verbringen nicht gerne viel Zeit in der Küche. Sie müssen Kohl mit sofortigen Rüben mögen. Es wird auch manchmal als "Tagegeld" bezeichnet. In der Tat vergehen vom Moment des Beginns bis zur vollständigen Bereitschaft nicht mehr als 24 Stunden.

Für ein solches Rezept benötigen Sie:

  • 1 Gabeln Kohl;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 45 g Salz;
  • 1 rote Beete;
  • 1 Karotte.

Für die Marinade:

  • 1 Liter gekochtes Wasser;
  • 5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • 1 Lorbeerblatt.

Kochtechnik:

  1. Den Kohl in mittelgroße Würfel schneiden.
  2. Reiben Sie Karotten und Rüben oder hacken Sie sie mit einer Küchenmaschine.
  3. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. So wird sein Geschmack im fertigen Salat ausgeprägter sein.
  4. Verteilen Sie die Produkte in sauberen Drei-Liter-Gläsern in Schichten: Knoblauch - Kohl - Rote Beete mit Karotten. Wiederholen Sie den Wechsel, bis der Behälter voll ist.
  5. Für die Marinade Pfeffer und Lorbeerblatt in heißes Wasser geben und zum Kochen bringen. Danach sollte die Flüssigkeit leicht abgekühlt werden.
  6. Warme Marinade in Gläser füllen.
  7. Verschließen Sie sie mit Nylonüberzügen und lagern Sie sie in der Küche.

Im wahrsten Sinne des Wortes kann an einem Tag vorgefertigter Kohl auf den Tisch serviert werden.

Ohne Essig

Menschen, die Probleme mit dem Verdauungssystem haben, sind in scharf gewürzten Lebensmitteln kontraindiziert. Für sie ist eine Option geeignet, bei der Kohl mit Rüben ohne Essig gerollt wird.

Für die Arbeit benötigen Sie die einfachsten Produkte:

  • 2 Kohlköpfe;
  • 1 Stück Knoblauch;
  • Meerrettichwurzel 6-7 cm lang;
  • 2 rote Rüben.

Zu füllen:

  • 2 Liter Wasser;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 160 g Salz;
  • 100 Gramm Zucker;
  • 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • 2 Gewürznelken.

Die Zubereitung einer solchen Vorspeise ist ebenfalls nicht besonders schwierig:

  1. Kohl in große Würfel schneiden.
  2. Meerrettich und Rote Beete auf einer groben Reibe schälen.
  3. Führen Sie den Knoblauch durch die Presse.
  4. Falten Sie die Produkte in einer tiefen Schüssel und mischen Sie gut.
  5. Um die Füllung vorzubereiten, bringen Sie das Wasser zusammen mit den restlichen Komponenten zum Kochen und kühlen Sie es dann leicht ab.
  6. Gießen Sie Gemüsescheiben mit einer warmen Lösung und lassen Sie es unter Druck an einem kühlen Ort.

Nach zwei Tagen kann Kohl verkostet werden. Saftig und sehr duftend, wird es eine großartige Ergänzung zum Beispiel zu heißen Salzkartoffeln sein.

Kohl mit roten Rüben in großen Stücken in Salzlake

Es gibt noch eine andere interessante Option. In große Stücke geschnittener Kohl kann in Salzlake gekocht werden.

Für dieses Rezept benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten:

  • 1 Kohlkopf;
  • 1 Rote Beete.

Für Sole:

  • 1 Liter Wasser;
  • 60 Gramm Salz;
  • 1 Tasse Essig und ebenso viel Zucker.

Der gesamte Garprozess besteht aus drei Hauptschritten:

  1. Die erste Essiggurke ist fertig. Kochen Sie dazu das Wasser mit Salz und Zucker. Dann den Essig dazugeben. Die Lösung erneut zum Kochen bringen. Die Sole vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Kohl in große Stücke schneiden.
  3. Rüben in mehrere Teile schneiden.
  4. Geben Sie den Kohl in ein sauberes Glas und drücken Sie ihn fest an. Dies kann mit den Händen oder mit einem Stößel erfolgen.
  5. Die Rüben darauf legen.
  6. Gießen Sie gekühlte Salzlösung ein.
  7. Decken Sie die Bänke mit Nylonüberzügen ab und lassen Sie sie 48 Stunden in der Küche stehen.

In einer wohlriechenden Salzlake erhält Kohl nach und nach eine angenehme rosa Farbe von Rüben. In einem Teller mit Kartoffelpüree und einem Stück gebratenem Fleisch sieht es gut aus.

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