Provenzalischer Kohl - ein klassisches Rezept und 8 Optionen

Das klassische provenzalische Kohlrezept ist recht einfach, aber am Ende erhalten Sie einen fertigen Salat, der eine Woche gelagert und zum Mittag- oder Abendessen serviert werden kann.

Provenzalischer Kohl - ein klassisches Rezept

Eine grundlegende Option, die leicht geändert und mit anderen Zutaten kombiniert werden kann.

Erforderliche Produkte:

• Knoblauchzehe;
• etwa 150 ml Wasser;
• Zucker - 50 Gramm;
• Süße Paprika;
• Pflanzenöl - 120 Milliliter;
• 15 Gramm Salz;
• Kohl - ein kleiner Kohlkopf;
• zwei Esslöffel Essig 9%.

Garprozess:

1. Mahlen Sie den Kohl so bequem wie möglich, aber vorzugsweise mit dünnen Streifen, kombinieren Sie ihn mit Salz und Zucker und zerdrücken Sie ihn mit den Händen.
2. Den Pfeffer in Streifen schneiden, auf den Kohl verteilen und zerkleinerten oder fein gehackten Knoblauch dazugeben.
3. Gießen Sie die flüssigen Zutaten aus der Liste, mischen Sie, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
4. Wir drücken etwas, das schwer genug ist, und lassen es 24 Stunden ziehen. Danach verteilen wir es an die Banken. Das fertige Gericht kann zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schnellkochoption

Wenn Sie nicht warten, sondern das Gericht auf den Tisch legen möchten, sollten Sie dieses Rezept verwenden.

Zutaten für das Gericht:

• drei Knoblauchzehen;
• 120 Milliliter Pflanzenöl;
• ein Löffel Salz;
• ein kleiner Kohlkopf;
• 40 Milliliter Essig;
• drei Esslöffel Zucker mit einer Folie;
• 2 Karotten.

Garprozess:

1. Wir mahlen das Gemüse auf eine bequeme Weise, zumindest mit einem Messer, zumindest mit einem Mähdrescher, mischen, zerkleinerten Knoblauch hinzufügen.
2. 500 Milliliter Wasser zum Kochen bringen, mit allen anderen Zutaten von der Liste kombinieren, außer natürlich Gemüse, und erneut warten, bis die Mischung kocht. 15 Minuten abkühlen lassen und den Kohl einschenken.
3. Nachdem der Kohl vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn sofort essen, aber nur in der Kälte aufbewahren.

Mit Rote Beete

Provenzalischer Kohl mit Rüben ist eine weitere Option für einen leichten Snack.

Erforderliche Produkte:

• ein Löffel Salz;
• eine rote Beete;
• 4 Esslöffel Essig;
• ein kleiner Kohlkopf;
• zwei Esslöffel Zucker;
• 500 ml Wasser;
• 1 Karotte.

Garprozess:

1. Wir setzen die Rüben zum Kochen ein, es dauert normalerweise etwa 30 Minuten, nachdem das Wasser gekocht hat, hängt aber im Allgemeinen von der Größe des Gemüses ab.
2. Zu diesem Zeitpunkt reiben wir die rohen Karotten, hacken den Kohl oder schneiden ihn auf eine beliebige Weise, mischen ihn und geben die geriebenen, gekochten Rüben dazu.
3. Schütteln Sie den Inhalt mit Ihren Händen, damit der Saft erscheint, stellen Sie alles auf die Liste, füllen Sie ihn mit Wasser, decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn mindestens drei Stunden lang in den Kühlschrank, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab und servieren Sie ihn anschließend.

Mit Preiselbeeren

Provencal Kohl mit Preiselbeeren ist eine sehr ungewöhnliche Kombination.

Erforderliche Produkte:

• Kohl - ein Kilogramm;
• ein Löffel Zucker;
• ungefähr 100 Gramm Moosbeeren;
• Karotten - 1 Stück;
• Salz - 20 Gramm;
• ein Lorbeerblatt.

Garprozess:

1. Wir waschen die Preiselbeeren gut, hacken den Kohl und mahlen die Karotten mit einer Reibe.
2. Karotten und Kohl mischen, mit den Hauptzutaten würzen und kneten, damit der Saft hervorsticht.
3. Geben Sie den Kohl zuerst in die Schüssel, dann das Lorbeerblatt und die Preiselbeeren.
4. Drücken Sie den Inhalt mit etwas Schwerem zusammen, halten Sie ihn einige Tage in einem warmen Raum und legen Sie ihn dann zur Lagerung in die Kälte.

Provenzalischer Kohl mit Knoblauchscheiben

Eine herzhafte Option zum Kochen von Snacks.

Erforderliche Produkte:

• eine Karotte;
• vier Knoblauchzehen;
• 400 Milliliter Wasser;
• kleiner Kohl;
• Pflanzenöl 30 Milliliter;
• 50 Milliliter Essig;
• ein Löffel Salz und halber Koriander.

Garprozess:

1. Die Karotten reiben, mit gehacktem Kohl und Knoblauch mischen und in kleine Stücke schneiden.
2. Gießen Sie alles Gemüse mit Öl und mischen Sie gut.
3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie alle anderen Zutaten auf die Liste, mit Ausnahme des bereits zubereiteten Gemüses. Und die resultierende Mischung mit Kohl gießen.
4. Drücken Sie die Masse mit etwas Schwerem zusammen und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden lang einwirken. Danach ist das Produkt gebrauchsfertig.

Leckere Vorbereitung für den Winter

Was könnte schmackhafter sein als bröckelige Kartoffeln mit knusprigem Kohl? Um nicht zu stören, können Sie mehrere Gläser vorab zusammenrollen und bei Bedarf verwenden.

Produkte zum Kochen:

• Karotten;
• verschiedene Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• kleiner Kohl;
• 100 Milliliter Pflanzenöl und die gleiche Menge Essig;
• 20 Gramm Salz und 70 Gramm Zucker;
• sauberes Wasser - Liter.

Garprozess:

1. Das Gemüse waschen, hacken, aber es ist besser, die Karotten zu reiben.
2. Bereiten Sie ein Glas vor, legen Sie Kohl mit Karotten hinein und bearbeiten Sie die Salzlake.
3. Warten Sie, bis der Kochvorgang beginnt, geben Sie die ausgewählten Gewürze hinein, salzen Sie mit Zucker, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie nach dem Abkühlen Öl hinein und gießen Sie die angegebene Menge Essig ein.
4. Die Dosen mit Gemüse füllen und mit sterilisierten Deckeln einlegen.

Wie man provenzalischen Kohl pro Tag kocht?

Dieses Rezept wird auch als "Tagesgeld" bezeichnet. Nicht der schnellste Weg, aber lecker.

Erforderliche Produkte:

• ein Löffel Salz;
• ein Kilogramm Kohl;
• 500 ml Wasser;
• 30 Gramm Zucker;
• 70 Milliliter Essig;
• eine Karotte;
• Pflanzenöl - eine halbe Tasse.

Garprozess:

1. Wie immer waschen wir das Gemüse, lassen die Karotten durch eine Reibe, hacken den Kohl auf irgendeine Weise und legen alles auf einen großen Teller.
2. Wir stellen einen Behälter mit Wasser auf den Herd, warten, bis es kocht, geben Butter, Zucker und Salz hinein, lassen es noch zwei Minuten auf dem Feuer und Sie können Essig hinzufügen. Etwa eine Minute kochen lassen und herausnehmen.
3. Gießen Sie Gemüse mit dieser Marinade, ohne sich zu rühren, drücken Sie und lassen Sie für einen Tag. Nach dieser Zeit ist das Gericht fertig.Sie können im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als drei Tage.

Mit Paprika

Eine sehr schmackhafte Kombination, und diese Vorspeise ist einfach und schnell zubereitet.

Erforderliche Produkte:

• 200 Milliliter Essig;
• Paprika und Karotten;
• 2 Esslöffel Salz;
• ungefähr 150 Gramm Zucker;
• ein kleiner Kohl;
• 40 Milliliter Pflanzenöl;
• ein Glas Wasser.

Garprozess:

1. Den Kohl schneiden, am besten die Streifen entnehmen, mit etwas Salz bestreuen und direkt mit den Händen vorsichtig andrücken. Kombinieren Sie mit geriebenen Karotten und Pfeffer, zuvor in Streifen geschnitten.
2. Das Gemüse belassen und füllen. Wir erhitzen das Wasser, gießen das Öl ein, geben die losen Zutaten hinein, kochen auf, nehmen sie vom Herd und fügen Essig hinzu.
3. Mit dieser Mischung Gemüse gießen, auspressen und fünf Stunden ruhen lassen. Lassen Sie dann die überschüssige Flüssigkeit ab und Sie können essen.

Mit Trauben und Äpfeln

Ein sehr interessantes Rezept, das Wichtigste ist, die Trauben nicht mehr als nötig zu setzen.

Erforderliche Produkte:

• Liter Wasser;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Karotte und 2 Äpfel;
• ein halbes Glas Essig;
• ungefähr 100 Gramm rote Trauben;
• Kopf des mittelgroßen Kohls;
• Zucker ungefähr 180 Gramm;
• Salz - 2 Esslöffel.

Garprozess:

1. In diesem Fall ist es besser, den Kohl in Quadrate zu schneiden. Karotten durch eine Reibe geben, Gemüse mischen.
2. Wir verteilen darauf Trauben, die zuvor von Samen befreit und in Hälften geschnitten wurden.
3. Die Schale von den Äpfeln entfernen, den Kern schneiden, in Scheiben schneiden und auf die Trauben legen.
4. Den Knoblauch in kleine Quadrate schneiden, mit Wasser, Öl, Salz, Zucker und Hitze füllen, bis er kocht, den Essig dazugeben und die heiße Mischung in den heißen Kohl gießen.
5. Sie können direkt nach dem Abkühlen essen oder zwei Tage unter Gewicht belassen.