Provence Kohl - 9 Rezepte

Auf dem Territorium der slawischen Länder gibt es in fast jeder Wohnung noch Banken, die für den Winter konserviert sind. Dies sind Gläser mit Marmelade, eingelegtem Gemüse, Obst und Beerenkompott. Eine der Leckerbissen der Winterernte ist eingelegter oder eingelegter Kohl. Es wird gerne von den Haushalten als eigenständiger Salat mit verschiedenen Beilagen aufgenommen und kann je nach Rezept auch zu anderen Gerichten, beispielsweise Vinaigrette, hinzugefügt werden. Wir bieten verschiedene Möglichkeiten an, wie man provenzalischen Kohl kocht.

Klassisches Provence-Kohl-Rezept

Um ein Gericht nach dem klassischen Provence-Kohl-Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Kohl - 1 kg;
• ⅔ Tasse Wasser;
• Zucker - 1 ½ Tisch. l .;
• 1 Karotte;
• posten Öl - 3 EL. Löffel;
• Essig - 2 EL. Löffel;
• 1 Paprika;
• Salz - 1 ½ Tee. Löffel;
• 1 Knoblauchzehe.

So kochen:

1. Kohl zerkleinern und in eine tiefe große Schüssel geben.
2. Mit Salz, Zucker bestreuen und unter Rühren etwas zerdrücken.
3. Paprika sollte in dünne Scheiben geschnitten und Karotten in kleine Würfel geschnitten werden.
4. Gehackten Knoblauch hinzufügen und alles mischen.
5. Für die Marinade das Wasser zum Kochen bringen, dann auf 60 Grad abkühlen lassen und Öl und Essig einfüllen.
6. Gießen Sie das Gemüse mit der daraus resultierenden Marinade und mischen Sie sie gründlich mit einem Holzlöffel.
7. Wir unterdrücken alles und legen es über Nacht an einen kühlen, dunklen Ort.

Schnelle Kochmöglichkeit

Manchmal möchte ich wirklich sofort eingelegten Kohl knusprig machen und nicht mehrere Stunden oder sogar Tage warten.

In diesem Fall können Sie sofort provenzalischen Salat kochen:

• ½ Kohlkopf;
• Salz wächst. Öl nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• Wasser - 1 EL. ein Löffel;
• durchschnittliche Karotte - 1 Einheit;
• 1 Tee l Essigsäure;
• groß l Zucker.

So kochen:

1. Wir schneiden den Kohl in Würfel. Drei Karotten auf einer Reibe. Schneiden Sie die Zwiebel und mischen Sie das Gemüse in einer Schüssel.
2. Zucker und Salz in Wasser verdünnen, Essig hinzufügen.
3. Gießen Sie die resultierende Marinade in Gemüse, senden Sie Öl auch dort.
4. Wir mischen alles gut und Sie können das Gericht sofort auf den Tisch servieren.

Es ist zulässig, den Salat in eine Glasschale zu geben und an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Mit Rüben mariniert

Rote Beete verleiht dem Kohl eine zarte rosa Farbe.

In der Provence marinierter Kohl mit dieser Zutat wird wie folgt zubereitet:

• ein kleiner Kohlkopf;
• Liter Wasser;
• 150 g Essig;
• Knoblauchzehe;
• große Karotte;
• Pflanzenöl - ½ Tasse;
• kleine rote Beete;
• 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• groß l Salz;
• Zucker - 100 g.

So kochen:

1. Kohlkopf in große Stücke schneiden (ca. 8 Stück). Rüben und Karotten zu Strohhalmen zerkleinern. Wir sortieren Knoblauch in Scheiben und schälen.
2. Wir geben alle Gewürze und Gewürze in kochendes Wasser sowie Essig, Knoblauch und Öl. 5 Minuten kochen lassen.
3. Kohlscheiben in einer Schicht in eine Schüssel geben, Karotten und Rüben darauf legen und mit Marinade füllen.

Kohl mit Rüben sollte 5 Tage lang warm und dann kalt gelagert werden.

Mit Apfel und Preiselbeeren

Cranberries geben Säure in das Gericht, aber der Apfel macht es weicher. Kohl wird sauer und zart.

Welche Zutaten werden benötigt?

• Weißkohl ein Pfund;
• 2 saure Äpfel und Paprika;
• Knoblauchzehe;
• 2 Karotten;
• 1 ½ Tisch. l Essig
• Tisch. ein Löffel Zucker;
• sauberes Wasser - ½ Tasse;
• ⅓ Tee l Koriander;
• Sonnenblumenöl - ⅓ Tasse;
• ½ Tasse Preiselbeeren;
• Salz - 1 Tee l

So kochen:

1. Häcksler, Pfefferstrohhalme, drei Karotten auf einer Reibe. Mischen Sie die Zutaten und drücken Sie ein wenig. Gleichzeitig setzt der Kohl den Saft an und der Salat setzt sich ein wenig ab.
2. Von den Äpfeln entfernen wir den Kern, schälen aber nicht, sondern sofort das Regime für Scheiben.
3. Wir schicken den Apfel zum Gemüse und bestreuen ihn mit Koriander, Salz und Zucker. Mischen.
4. In gekochtem, gekühltem Wasser das Öl und den Essig verdünnen und den Salat einschenken.
5. Legen Sie einen Teller darauf und beladen Sie ihn.

Das Kochen dauert ungefähr ein paar Tage. Nach Ablauf dieser Zeit entfernen wir die Unterdrückung und fügen Preiselbeeren hinzu, um dem Snack eine pikante Säure zu verleihen.

Ratschläge! Gerichte, die Beeren und Früchte enthalten, unterliegen keiner langen Lagerung, was bedeutet, dass sie nicht für die Winterernte geeignet sind.

Provenzalische Kohlscheiben mit Knoblauch

An einem kalten Winterabend hilft würziger Kohlsalat, Stücke zu wärmen.

Wir werden die notwendigen Produkte vorbereiten:

• 1 ½ kg Kohl;
• Essig - ⅔ Tasse;
• Nelken - 1 Knospe;
• 1 Karotte;
• 1 Lorbeerblatt;
• 5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Knoblauch - ein halber Kopf;
• 1 ½ Tisch. l Kochsalz;
• wird erwachsen Öl - ½ Tasse;
• 3 Gläser Wasser;
• ½ Teelöffel Koriander.

Beschädigte Blätter sollten vom Kopf entfernt und in große Stücke geschnitten werden. Auf einer Reibe hacken wir Karotten. Knoblauch fein hacken oder im Knoblauch zerdrücken. Wir mischen das Gemüse gut und können es optional auch schichtweise falten.

In das abgekühlte abgekochte Wasser alle Gewürze und Gewürze, Salz und Essig geben. Gießen Sie die Marinade in den Salat. Wir beladen alles und nach 4 Stunden ist das Gericht fertig.

Mit Trauben und Äpfeln

Eine schmackhaftere Version des Sauerkrauts enthält Äpfel und Trauben. Dieser Salat ist nicht zum Einmachen geeignet, aber in der Sommerhitze ist er bemerkenswert erfrischend.

Wir werden brauchen:

• 1 kg Kohl;
• 3 Karotten;
• 300 g Trauben;
• wird erwachsen Öl und Essig - ½ Tasse;
• Zucker, Salz - auf dem Tisch. ein Löffel;
• 5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• saurer Apfel;
• 1 Liter Wasser;
• Lorbeerblatt.

Kohl fein hacken, Äpfel würfeln, Möhren raspeln, Trauben waschen und zu Beeren verarbeiten.

Zucker, Salz und andere Gewürze werden in kochendem Wasser aufgelöst, die Marinade leicht abkühlen lassen und mit Öl und Essig aufgießen.

Wir legen das Gemüse in eine Schüssel, füllen es mit Marinade und lassen es einen Tag lang unter Last. Bewahren Sie die Vorspeise im Kühlschrank oder im Keller auf.

Winterrezept

Der Einsatz von Vitaminen im Winter ist sehr wichtig. Dabei hilft auch der provenzalische Kohl, der die ganze Saison über in den Banken stehen wird.

Weiter:

• ein kleiner Kohlkopf;
• Lorbeerblatt;
• Essigsäure - Tee. ein Löffel;
• 1 Karotte;
• 3 Knoblauchzehen;
• Tisch. l Zucker
• Liter Wasser;
• Kochsalz - 1 großes l .;
• 5 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Für die Konservierung müssen Sie die Banken im Voraus vorbereiten - waschen und sterilisieren.

1. Legen Sie in jedes Glas ein Lorbeerblatt, ein paar Erbsen Pfeffer und eine Knoblauchzehe.
2. Kohl und Karotten schichtweise verteilen. Gleichzeitig müssen die Gemüseschichten leicht gestampft werden.
3. Gießen Sie Zucker und Salz in das Wasser, und sobald es kocht, gießen Sie den Essig.
4. Gießen Sie die Dosen mit der entstandenen Marinade und verschließen Sie diese sofort mit Deckeln.

Wir stellen die Rohlinge so ein, dass sie bei Hitze abkühlen (unter der Decke).

Tägliche Kohl-Provence mit Knoblauch

Würziger Kohl mit dem Zusatz von würzigem Knoblauch kann in nur einem Tag gekocht werden.

Die notwendigen Produkte für einen zwei Kilogramm schweren Kohlkopf:

• 200 g Paprika;
• 5 Knoblauchzehen;
• Karotte - 400 g;
• Salz - 2 ½ EL. Löffel;
• 100 g Zucker;
• 2 Lorbeerblätter;
• Liter Wasser;
• 150 ml Essig;
• 6 Erbsen Piment;
• 100 ml wachsen. Öle.

Weiter:

1. Marinade - alle Gewürze, Gewürze und Essig mit Wasser gießen, 5 Minuten kochen lassen. Eine Viertelstunde ruhen lassen.
2. Kohl fein hacken, Paprika in Streifen schneiden, drei Karotten raspeln.
3. Gemüse mischen, mit Marinade füllen.

Wenn der Salat abgekühlt ist, alles in Gläser füllen und kalt lagern.

Mit Paprika

Bulgarischer Pfeffer in verschiedenen Farben verleiht dem Salat Helligkeit.

Für einen zwei Kilogramm schweren Kohlkopf benötigen Sie:

• 2 große Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 Paprikaschoten in verschiedenen Farben;
• 6 EL. Löffel wächst. Öle;
• ½ Teelöffel Dillsamen;
• Wasser - 2 Gläser;
• 2 tisch. l Salze;
• Essig - 5 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt;
• Knoblauchzehe.

So kochen:

1. Den Kohl mit mittelgroßen Spänen zerkleinern, den Pfeffer mit Strohhalmen hacken, die geschälten Karotten auf einer Reibe hacken, die Knoblauchzehe fein hacken.
2. Wir geben alle Komponenten in eine Schüssel und mischen leicht mit unseren Händen. Mit Dillsamen bestreuen.
3. Zucker, Gewürze und Salz in kochendes Wasser geben. Gießen Sie zuletzt Essig in die Masse. Alles umrühren, damit sich Zucker und Salz gut auflösen.
4. Gießen Sie das Gemüse mit heißer Marinade und legen Sie den Salat unter Druck in die Kälte. Damit die Marinade alle Zutaten gut einweichen kann, sollte die Vorspeise die ganze Nacht "reichen".