Petrovsky Kohl ist sehr beliebt. Das Gericht ist lecker, bleibt lange frisch, wirkt ansprechend. Kochen ist nicht schwer, die Komplexität steht Hausfrauen-Anfängern zur Verfügung. Die Mindestkosten ermöglichen es, dass Kohl täglich serviert wird.
Materieller Inhalt:
Klassischer Kohl in Petrovsky
Kohl wird traditionell mit Preiselbeeren gekocht. Säure passt gut in das Aroma Bouquet des Gerichts. Nach dem klassischen Rezept zubereitet, ist Kohl lange haltbar, kann zu Fisch und Fleisch als Beilage gereicht und als Vorspeise serviert werden.
Um eine Portion zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 kg Kohl;
- 3 große Karotten;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 100 g 9% Essig;
- 50 g Salz;
- 200 g Kristallzucker;
- 0,5 EL. Cranberry-Beeren;
- unvollständiges Glas Sonnenblumenöl;
- 1 Liter Wasser.
Schritt für Schritt Rezept:
- Kohl in Streifen schneiden. Karotten in dünne Streifen schneiden.
- Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Teilen Sie jede Knoblauchzehe in zwei Hälften.
- Kombinieren Sie alles Gemüse in einer mittelgroßen emaillierten breiten Schüssel und mischen Sie.
- Preiselbeeren sortieren, waschen, trocknen. Die Beeren zum Gemüse geben. Verteile sie gleichmäßig über das gesamte Volumen.
- In einem separaten Behälter kochendes Wasser erhitzen. Honig in warmem Wasser auflösen. Salz. Fügen Sie Kristallzucker und Sonnenblumenöl hinzu.
- Marinade unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nach dem Abkühlen.
- Gießen Sie die Salzlake in den Kohl. Bedecke die Gemüsemasse mit Gaze, lege einen Holzkreis darauf und einen schweren Gegenstand darauf.
- Rühren Sie den Kohl jeden Tag. Gaze abspülen und wenden. Bereitschaft anprobieren. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 3 Tage.
Übertragen Sie den Kohl in einen Glasbehälter. Für die Langzeitlagerung ist es besser, einen ungeheizten Keller zu verwenden.
Schnelles Salat-Rezept
Die Besonderheit der Methode in der Geschwindigkeit. Nach drei Stunden ist der Krautsalat essfertig. Die Lebensmittel werden bis zu sechs Monate in einem kalten Keller gelagert. Kohl knirscht, hat einen würzigen Geschmack.
Brauche Gemüse:
- Kohlgabeln mit einem Gewicht von 2 kg;
- große Karotte 2 Stk .;
- Knoblauchzehe 2 Stk .;
- Zwiebel 1 Stck.
Für die Marinade:
- Wasser 0,8 Liter;
- Sonnenblumenöl 50 g;
- Essig 70 g;
- Kristallzucker 100 g;
- Salz 2 EL. l
Rezept:
- Kohl hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
- Zwiebel in mittlere Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Das Gemüse in eine breite emaillierte Schüssel geben. Leicht umrühren, ohne zu reiben oder zu kneten.
- Kochen Sie Wasser in einem kleinen Behälter und gießen Sie die Marinadenzutaten hinein. Gießen Sie den Essig zum Schluss ein und stellen Sie die Heizung sofort ab.
- Die Marinade zur Gemüsemasse geben. Rühren, in eine Pfanne legen, mit einem Holzkreis abdecken und die Ladung einstellen.
Mit Paprika
Paprika fügt Vitamine hinzu. Helle rote und gelbe Streifen schauen auf einem Weißkohlhintergrund schön. Der Geschmack wird gesättigt, das Aroma verfeinert. Es ist zulässig, mit der Pfeffermenge zu experimentieren und die perfekte Kombination zu finden. Sauerkraut mit Pfeffer ist neben der täglichen Küche eine festliche Tafel wert.
Zutaten pro Portion:
- 1 kg Kohl;
- 2 große Karotten;
- 2 große Paprikaschoten von heller Farbe, besser als gelb und rot;
- Zitrone
- 70 g Essig;
- 100 g Pflanzenöl;
- 0,5 l Wasser;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebel;
- Salz 1 EL. l. Zucker 150 g;
- Honig, Beere im Ermessen der Gastgeberin;
- Gewürze nach Geschmack.
In Schritten kochen:
- Kohl in dünne Scheiben schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe.
- Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Knoblauchdetail.
- Den Pfeffer waschen, die Mitte entfernen. In dünne Streifen schneiden, etwas dicker als Kohl.
- Übertragen Sie die Produkte in eine breite emaillierte Schüssel. Shuffle.
- Gewürze, Kristallzucker, Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften, drücken Sie den Saft in Gemüse.
- Koche kochendes Wasser und gieße den Kohl hinein. Legen Sie einen Holzkreis darauf, der sich darauf biegt.
Ein halber Tag reicht aus, um das Gericht zuzubereiten. Lagern Sie Kohl in Gläsern unter den Deckeln. Stauraum: Kühlschrankregal, Keller.
Leckeres Rezept:Georgischer Kohl mit roten Rüben - Rezept
Petrovsky Kohl für den Winter
Bei der Zubereitung wird ein spezielles Weißkopfgemüse mit später Qualität verwendet. Mit dünnen Streifen geschreddert.
Folgende Produkte werden benötigt:
- 4 kg Kohl;
- 3 große Karotten;
- 4 Zwiebeln;
- 5 Knoblauchzehen;
- 4 EL. l Salz und 1 EL. Zucker
- 1 EL. Pflanzenöl;
- ¾ Kunst. Essig.
Die Reihenfolge der Vorbereitung des Werkstücks:
- Kohlblätter schneiden. Karotten grob raspeln.
- Zwiebel in Stücke oder halbe Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken, mit der Presse.
- Fahren Sie mit der Vorbereitung der Marinade fort. Erhitzen Sie das Wasser auf einem Herd in einem Behälter. Salz. Fügen Sie Kristallzucker und Butter hinzu. Ständig umrühren, bis sich die Produkte aufgelöst haben. Gießen Sie den Essig nach dem Kochen langsam ein und lassen Sie ihn einige Minuten kochen.
- Gießen Sie die zubereitete Lösung in die Gemüsemasse, mischen Sie. In steril vorbereitete Gläser füllen. Metallabdeckungen aufrollen.
Wählen Sie für die Lagerung dunkle Orte mit einer konstant niedrigen Plus-Temperatur.
Wie man Rüben macht
Rote Beete verändert die Farbe der Produkte, der Salat wird rosa. Wenn Sie den Kohl in regelmäßige Streifen schneiden, erhalten Sie eine Schale mit Produkten der gleichen Farbe. Bei der Auswahl großer Würfel aus mehreren Blättern werden nur die oberen Schichten bemalt. Die Kohlstücke im Salat haben eine hellrosa Farbe mit einem dunkelroten Rand.
Zutaten erforderlich:
- 1,5 kg Kohl;
- 1 Karotte, 1 dunkle Rübe;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Liter Wasser;
- 1 EL. Zucker
- 2 EL. l Salze;
- 0,5 EL. Essig
- 0,5 EL. Pflanzenöl.
Reihenfolge der Vorbereitung:
- Teilen Sie den Kohl in große Stücke. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Teilen Sie den Knoblauch in Stücke und die Zwiebel in halbe Ringe.
- Gemüse in Schichten in ein Glas geben.
- Wasser kochen. Salz.Fügen Sie Sonnenblumenöl und Kristallzucker hinzu und mischen Sie alles, bis es vollständig aufgelöst ist. Geben Sie den Essig langsam ein. Gießen Sie den Salat mit heißer Marinade.
Nach 7 Stunden ist das Gericht fertig.
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Petrovsky Sauerkraut mit Honig
Eine kleine Menge Honig beeinflusst den Geschmack, wird süß und zart und erinnert an die koreanische Küche. Ein Gericht ohne Zucker kann bei Patienten mit Diabetes serviert werden.
Zutaten erforderlich:
- Kopf des mittelgroßen Kohls;
- große Karotten;
- 1 Liter Wasser;
- 3 EL. Esslöffel Apfelessig;
- 100 g Honig;
- 1 EL. Pflanzenöl;
- 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen;
- 2 EL. l Salz.
Kochen Sie das Gericht nach dem klassischen Rezept. Während der Zubereitung der Marinade den Honig dazugeben und auflösen.
Allgemeine Bemerkungen
Es unterscheidet sich von anderen Rezepten für Sauerkraut in der Zusammensetzung. Es enthält Zwiebeln und Knoblauch. Sie machen das Aroma reicher, geben einen bestimmten Geschmack.
Um ein qualitativ hochwertiges und schmackhaftes Gericht zu erhalten, müssen folgende Regeln beachtet werden:
- Die Qualität des Gemüses beeinflusst den Geschmack des Gerichts. Erlesener Weißkohl, dicht. Lieber späte Noten.
- Achten Sie auf das Fehlen von Fäulnis und den Zustand der Blätter. Schwarze Punkte und kleine Löcher sind unerwünscht. Diese Raupenketten weisen auf eine Kontamination des Produkts hin.
- Alle Gemüse werden vor dem Kochen gewaschen. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch werden geschält.
- Um schönen Kohl zu bekommen, verwenden Sie eine spezielle Reibe. Automatische Aktenvernichter können verwendet werden.
- Zum Kochen braucht man Unterdrückung. Eine einfache Option ist ein mit Wasser gefülltes Drei-Liter-Glas.
- Die Unterdrückung wird auf ein Holzbrett gesetzt. Wenn nicht, verwenden Sie einen Teller, einen umgekehrten Emaildeckel von der Pfanne. Vermeiden Sie den Kontakt von blankem Metall mit Salzlake.
