Georgischer Kohl mit roten Rüben - 7 Rezepte

Dieses Gericht ist eingelegt, mit einem salzigen Nachgeschmack, hat eine charakteristische Säure mit scharfen Noten. Richtig gekocht - außen knusprig und leicht weich. Wenn Sie das georgische Kohlrezept mit Rüben kennenlernen möchten, probieren Sie die besten Optionen aus.

Georgischer Kohl mit roten Rüben - ein traditionelles Rezept

Bereiten Sie eine wunderbare Beilage und Vorspeise für Feste nach dem traditionellen georgischen Rezept.

Zutaten

• Weißkohl - 2900 g;
• Rüben - 1400 g;
• Wasser - 1900 ml;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• scharfer roter Pfeffer - 3 Stk .;
• Salz - 3 EL. Löffel (mit einer Rutsche);
• Sellerie (Blätter) - 50 g.

Kochen:

1. Der Kopf sollte stark sein und beim Schneiden nicht bröckeln.
2. Burak wählen Sie eine süßere und gesättigtere Farbe.
3. Der Schlüssel zum Erfolg ist Sole. Kochen Sie dazu Wasser und gießen Sie Salz ein. Wasser sollte salziger sein als Meerwasser. Cool. Gießen Sie nur kalte Flüssigkeit.
4. Kohl mit mittelgroßen Stücken hacken, große Teile verfärben sich nicht. Schleifen Sie auch den Stumpf.
5. Rote Beete schälen, in flache identische Stücke schneiden.
6. Den Knoblauch in drei Stücke schneiden.
7. Paprika - mit Ringen.
8. Zum Kochen ist es zweckmäßig, ein großes Becken zu verwenden. Abwechselnd die Gemüseschichten verteilen: Rote Beete dazugeben, mit etwas Kohl bedecken, mit Knoblauch bestreuen, mit Pfeffer bestreuen.
9. Sellerie mit den Händen zerdrücken, mit Essen bestreuen.
10. Mit einer Schicht Rote Beete bedecken.
11. In Salzlake gießen. Er sollte das Essen mit einer Flüssigkeit bedecken, die zwei Finger höher ist.
12. Mit einem Deckel abdecken.
13. Fünf Tage aushalten.

Wie koche ich für den Winter?

Georgisches Sauerkraut mit Rüben ist eine einfache und schmackhafte Option für die Winterernte. Ideal für jede Beilage.

Zutaten

• Kohl - 1400 g;
• Paprika - 1 Stück;
• Salz - 3 EL. Löffel;
• Rüben - 1 Stck .;
• Lorbeer - 5 Blätter;
• Sellerie - 45 g;
• Zucker - 3 EL. Löffel;
• Erbsen - 1 Teelöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Wasser - 1400 ml;
• Pflanzenöl - 120 ml.

Kochen:

1. Gießen Sie Wasser in einen Behälter. Salz einfüllen.
2. Senken Sie die Lavrushka, Pfeffer.
3. Mit Zucker bestreuen. Kochen Sie es.
4. Gießen Sie den Essig ein. Vom Herd nehmen.
5. Kohl in große Stücke schneiden.
6. Bereiten Sie ein Glas vor. Produkte in Teilen verteilen.
7. Stampfe den Kohl.
8. Rote Beete putzen.
9. In mittelgroße Stücke schneiden.
10. In ein Glas geben.
11. Sellerie hacken. In ein Glas geben.
12. Knoblauch hacken. An Produkte senden.
13. Wiederholen Sie die Ebenen erneut.
14. Peperoni dazugeben.
15. Rüben sollten unter dem Deckel sein.
16. In Salzlake gießen.
17. Mit einem Deckel abdecken.
18. Lassen Sie für einen Tag.
19. In der Kälte lagern.

Georgischer würziger Kohl

Würziges Sauerkraut ist ein guter Ersatz für die übliche Variante. Wenn Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten möchten, bereiten Sie ein Originalgericht nach diesem Rezept zu.

Zutaten

• Weißkohl - Kohlkopf;
• Rüben - 1 Stck .;
• Piment - 5 Erbsen;
• Chili-Pfeffer - 1 Stück;
• Karotte - 1 Stück;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Essig - 250 ml (9%);
• Zucker - 125 g;
• Wasser - 1000 g.

Kochen:

1. Den Kopf raushacken. Das Originalgericht verwendet große Stücke.
2. Rote Beete schneiden.
3. Karotten auf einer groben Reibe reiben.
4. Pfeffer und Knoblauchzehen fein hacken.
5. Lebensmittel umrühren.
6. Piment hinzufügen.
7. In ein Glas geben. Tamp.
8. Kochsalzlösung. Gießen Sie Wasser in einen Behälter.
9. Salzen.
10. Zucker hinzufügen.
11. Kochen Sie es.
12. Gießen Sie den Essig ein. Cool.
13. In ein Glas gießen.
14. Lassen Sie für einen Tag.
15. In die Kälte legen.

Rotkohl

Kohl für den Winter ist eine häufige Ernte, aber Georgisch wird auf unseren Tischen selten und vergebens gesehen. Dieses Gericht ist scharf, aber gleichzeitig knusprig mit einer hellen Farbe, reichem Geschmack und Aroma, kann niemanden gleichgültig lassen.

Zutaten;

• Rotkohl - 1000 g;
• Rüben - 190 g;
• Salz - 1 Teelöffel für Kohl;
• scharfer roter Pfeffer;
• Salz - 30 g für Salzlake;
• Sellerie - 190 g;
• Essig - 500 ml;
• Pfeffer - 5 Erbsen;
• Dill - 35 g;
• Wasser - 500 ml;
• Estragon - 35 g;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Basilikum - 35 g.

Kochen:

1. Kohl mit Riegeln hacken und in kochendes Wasser legen. Stehen Sie für zwei Minuten. In kaltes Wasser geben.
2. Sellerie hacken.
3. Knoblauch hacken.
4. Wasser einfüllen. Salzen. Zum Kochen bringen. Um es zu bekommen. Cool.
5. Rote Beete schälen, in Scheiben oder Scheiben schneiden.
6. Teile der Produkte in Behältern verteilen.
7. Erst Kohl, dann Rote Beete.
8. Mit Gewürzen bestreut.
9. Sellerie wird verteilt.
10. Und wieder werden die Schichten wiederholt.
11. Die im Rezept angegebene Menge Wasser in den Behälter gießen.
12. Mit normalem Salz für Salzlake einschlafen.
13. Kochen Sie es. Gießen Sie den Essig ein.
14. Gießen Sie den Kohl.
15. Zwei Tage an einem warmen Ort einweichen.
16. In der Kälte lagern.

Pikante Vorspeise - Schritt für Schritt Rezept

Würzige aromatische Vorspeise, die alle Gäste mit ihrem Geschmack begeistern wird. Zum Kochen benötigen Sie kleine Kohlköpfe, da diese sonst zerbröckeln. Der Geschmack des Gerichts liegt in den Stücken. Zuckerrüben wählen süß und hell.

Zutaten

• Kohl - 2900 g;
• Rüben - 1400 g;
• Basilikum - 25 g;
• scharfer roter Pfeffer - 3 Stk .;
• Wasser - 1900 ml;
• Estragon - 25 g;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Salz - 125 g;
• Sellerie (Blätter) - 90 g.

Kochen:

1. Verwenden Sie Salzlösung in kalter Form, deshalb sollten Sie zuerst damit beginnen, sie zu kochen. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, gießen Sie die Norm von Salz nach dem Rezept. Kochen Sie es. Cool.
2. Die Kohlköpfe abschneiden.
3. Rote Beete schälen, in Kreise schneiden.
4. Knoblauchzehen schälen, hacken.
5. Paprika hacken.
6. Schleifen Sie Grüns.
7. Rüben in einen Behälter geben, mit Kohl bedecken. Wieder eine Schicht Rüben. Knoblauch und Pfeffer darüber streuen.
8. Mit Kräutern bestreuen.
9. Wiederholen Sie die Gemüsereihen.
10. Die letzte Schicht ist Rüben.
11. Gießen Sie die Salzlake und bedecken Sie sie vollständig mit den Produkten.
12. Mit einem Deckel abdecken.
13. Drei Tage ruhen lassen.

Eingelegter Kohl ohne Essig

Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass der Kohl auf natürliche Weise fermentiert wird und kein Essig hinzugefügt wird. Die Ernte ist nicht nur für die Winterperiode von späten Sorten möglich, sondern auch von Frühkohl im Sommer für Nahrungszwecke.

Zutaten

• Salz - 2 EL. Löffel;
• Koriander - 20 g;
• Kohl - 1900 g;
• roter Pfeffer - 1 Hülse;
• Knoblauch - 12 Nelken;
• Wasser - 1900 ml;
• Rüben - 470 g.

Kochen:

1. Entfernen Sie die oberen Blättchen, die von den Kohlköpfen beschädigt sind.
2. Schneiden Sie jeden Kopf in sieben Teile.
3. Knoblauchzehen hacken.
4. Rote Beete mit dünnen Tellern zerkleinern.
5. Den Pfeffer hacken. Wenn Sie scharfes Essen mögen, verwenden Sie eine Frucht. Wenn Sie weniger scharfes Essen möchten, geben Sie nur einen Teil davon hinzu.
6. Wasser kochen. Salz hinzufügen. Shuffle.
7. Leicht abkühlen lassen. Die ideale Temperatur beträgt 80 Grad.
8. Greens hacken.
9. Legen Sie Lebensmittel in Schichten in den Behälter, setzen Sie die Rote Beete am Ende.
10. Gießen Sie die Sole.
11. Mit einem Deckel abdecken.
12. Bestehen Sie zwei Tage im Kühlschrank.
13. Nach weiteren zwei Tagen ist der eingelegte Kohl gebrauchsfertig.

Mit der Zugabe von Karotten und Gewürzen

Ein kostengünstiges Rezept, das ein Minimum an Produkten erfordert.

Zutaten

• Salz - 2 EL. Löffel;
• Kohl - 3 kg;
• Gewürze
• Rote Beete - 3 Stk .;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Zucker - 190 g;
• Wasser - 1 Liter;
• Karotte - 2 Stk .;
• Essig - 2 EL. Löffel;
• Chili-Pfeffer - 1 Hülse;
• Lorbeer - 11 Blätter.

Kochen:

1. Chili-Pfeffer-Grind.
2. Den Kohl in quadratische Stücke schneiden.
3. Karotten in Ringe schneiden.
4. Knoblauch hacken.
5. Burak - Aufzeichnungen.
6. Bereiten Sie ein Glas vor.
7. Platziere den Kohl.
8. Geben Sie Pfeffer und Knoblauch auf die Oberfläche.
9. Mit einer Schicht Karotten bedecken.
10. Setzen Sie die Lavrushka.
11. Wasser kochen.
12. Zucker, Salz, Gewürze hinzufügen.
13. Gießen Sie den Essig ein.
14. Leicht abkühlen lassen.
15. Gießen Sie Lebensmittel in die Zusammensetzung. Wenn die Sole sie nicht vollständig bedeckt hat, eine weitere Portion machen.
16. Mit einem Deckel abdecken.
17. Ein paar Stunden im Raum aushalten.
18. In die Kälte legen.
19. Nach ein paar Tagen ist der georgische Kohl mit Rüben einsatzbereit.