Eingelegter Kohl nach georgischer Art ist scharf, scharf und überraschend knusprig. Dies ist ein idealer Snack für starke alkoholische Getränke und eine echte Dekoration für einen festlichen Tisch. Es ist schnell und einfach zubereitet.

Georgischer Kohl - ein traditionelles Rezept mit roten Rüben

Produkte: 3 kg Weißkohl, ganze Knoblauchzehen 2 Stk., 2-4 Peperoni, 1,5 kg frische Rüben, 2 Staudensellerie, 3 EL. l Salz, 2,5 l gereinigtes Wasser.

  1. Wasser zum Kochen bringen, Salz auflösen. Die Flüssigkeit darf abkühlen.
  2. Kohl wird in mittelgroße Würfel geschnitten, frischer Knoblauch in Scheiben geschnitten, scharfer Pfeffer sehr fein, rote Rüben in dünne Scheiben geschnitten.
  3. Die zubereiteten Zutaten werden in Salzbehältern ausgelegt. Der erste ist Rüben, der letzte ist Knoblauch.
  4. Schichten werden wiederholt, bis die Produkte aufgebraucht sind. Selleriezweige sind zwischen ihnen gestapelt.
  5. Die letzte Schicht besteht aus geschnittenen Rüben.
  6. Von oben werden die Produkte mit abgekühltem Salzwasser so eingegossen, dass sie die Bauteile vollständig bedecken. Der Inhalt des Behälters ist mit einem flachen Teller und einem Deckel abgedeckt.
  7. Kohl wird 2-3 Tage auf dem Tisch liegen gelassen. Dann geht es noch ein paar Tage in die Kälte.

Sie können den georgischen Kohl mit Rüben schon seit 3 ​​Tagen probieren. Aber es wird in 6-7 Tagen komplett fertig sein.

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Wie koche ich für den Winter?

Produkte: 1,5 kg frischer Kohl, große Rüben, ein Bund frischer Sellerie, ein Stück Knoblauch, 3 große Löffel Kristallzucker und grobes Salz, 1/3 Tasse Essig, 1,5 Liter gereinigtes Wasser, klein. Löffel Erbsen von schwarzem Pfeffer, Paprika, 4-5 Blätter Petersilie, 3 EL. l Essig.

  1. Alle trockenen Zutaten werden in die Pfanne gegossen, Lavrushka, Pfefferkörner werden hinzugefügt.Die Mischung wird zum Kochen gebracht, vom Feuer genommen und mit Essig versetzt.
  2. Kohl wird in große Stücke geschnitten. Sie sollten jedoch leicht in den Dosenhals gelangen.
  3. Das Gemüse wird mit der ersten Schicht fest in das vorbereitete Drei-Liter-Glas gepackt. In kleine Scheiben geschnittene rohe Rüben werden darauf ausgelegt.
  4. Weiter ist Sellerie, Paprika und Knoblauch geschreddert.
  5. Alle übrigen Komponenten sind in den gleichen Schichten angeordnet.
  6. Sie werden mit Salzlösung gegossen, die im ersten Schritt hergestellt wurde. Das Fassungsvermögen wird durch einen Deckel aufgerollt.

Zuerst wird ein Glas Kohl 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen gelassen und dann in der Kälte neu arrangiert.

Georgisches würziges Sauerkraut

Zutaten: eine ganze Knoblauchzehe, ein frischer Kohlkopf, 1 Stck. Rüben, große Karotten, Peperoni, 1 Liter gereinigtes Wasser, 2 große Esslöffel Essig, ein halbes Glas Kristallzucker, 2 große Esslöffel grobes Salz.

  1. Kohl und Rüben werden in mittlere Stücke geschnitten. Die Karotten reiben sich grob.
  2. Zu diesem Gemüse gibt man kleine Pfefferwürfel, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. Zu diesem Zeitpunkt können der Masse nach Belieben mehrere Erbsen von schwarzem Pimentpfeffer zugesetzt werden.
  3. Gut gemischte Zutaten sind in einem großen Glas verpackt.
  4. Zur Herstellung der Sole werden alle trockenen Zutaten in das Wasser gegossen. Wenn die Mischung kocht, geht das Feuer darunter aus und Essig wird hinzugefügt.
  5. Der Inhalt der Dose wird noch mit heißer Sole gegossen. Der Behälter ist mit einem Deckel verschlossen.

Würziges Sauerkraut ist an einem Tag gebrauchsfertig.

Rotkohl

Produkte: 2,5 kg Rotkohl, ein Pfund rohe Rüben, 2-3 Selleriestangen, 12-18 Zähne. Knoblauch nach Geschmack, 2 Liter gereinigtes Wasser, ein halber Liter Essig, 3 große Esslöffel grobes Salz, 140 g Kristallzucker.

  1. Kohl wird gewaschen, getrocknet und in große Stücke geschnitten, die wie Wassermelonenscheiben aussehen.
  2. Die Rüben werden geschält und in dicke Kreise geschnitten.
  3. Knoblauch wird geschält, jede Scheibe in 2-3 Teile geschnitten. Selleriestangen werden fein gehackt.
  4. Am Boden einer großen Pfanne wird eine Portion Knoblauch-, Sellerie- und Rote-Bete-Scheiben darüber gestreut. Sie können Ihrem Geschmack etwas gehackte frische Kräuter hinzufügen.
  5. Als nächstes kommt der Kohl.
  6. Produktschichten werden wiederholt, bis sie aufgebraucht sind.
  7. In einer separaten Schüssel werden Salz und Zucker mit Wasser gegossen. Wenn die Mischung kocht, wird Essig hineingegossen. Nach weiteren 1-2 Minuten wird die Marinade vom Feuer genommen.
  8. Die Flüssigkeit wird in einen Behälter mit Kohl gegossen. Eine flache Platte und eine Presse sind oben installiert.

Der Kohl wird 2-3 Tage auf dem Tisch eingelegt, danach wird der Snack im Kühlschrank umgestellt.

Leckere würzige Zwischenmahlzeit

Produkte: 1,5 kg Kohl, mittelgroße Rüben, 2-3 Knoblauchzehen, 2 Liter gereinigtes Wasser, ein facettiertes Glas Zucker, eine Handvoll schwarzer Pfeffer, 2 EL. l grobes Salz, ein paar Blätter Petersilie, ein halbes Glas Essig (9%), 4 EL. l raffiniertes Öl.

  1. Zwei Liter Wasser werden zum Kochen gebracht. Trockene Komponenten, Lavrushka bekommen genug Schlaf in einer Flüssigkeit. Nach dem Kochen wird die Marinade abgeschaltet und abkühlen gelassen. Während dieser Zeit lösen sich süße und salzige Körner vollständig darin auf.
  2. Kohl wird in breite Streifen geschnitten, Knoblauch fein gehackt, die Rüben grob gerieben.
  3. Gemüse wird in einem vorbereiteten Glas in Schichten gestapelt. Dazwischen wird stellenweise gehackter Knoblauch eingegossen.
  4. Essig und Öl in eine noch warme Marinade gießen.
  5. Die resultierende flüssige Mischung wird in ein Glas Gemüse gegeben.

Nach einem Tag, an dem Sie auf Zimmertemperatur bestehen, können Sie den Snack an einem kühlen Ort für die Aufbewahrung servieren oder neu arrangieren.

Mit der Zugabe von Karotten und Gewürzen

Produkte: ein Stück frischer Kohl, 2 mittelgekochte Rüben, 3 Karotten, ein Glas Kristallzucker, 2 große Löffel grobes Salz, 8-9 Zähne. frischer Knoblauch, 1 EL. l frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 5 Lorbeerblätter, ein halbes Glas Sonnenblumenöl, ein Glas Essig (9%), 2 l gereinigtes Wasser.

  1. Kohl wird in mittlere Stücke geschnitten, mit Salz bedeckt und 3-4 Stunden stehen gelassen.
  2. Gekochte Rüben und rohe Karotten werden in Streifen geschnitten.
  3. In einem großen Glas werden die folgenden Komponenten in Schichten angeordnet: Rüben, Schnittlauch und Lorbeerblätter, Kohl, Karotten. Sie werden bis zur Fertigstellung der Produkte wiederholt und möglichst dicht gestapelt.
  4. Für die Sole wird Wasser zum Kochen gebracht, Salz, Pfeffer, Sand hineingegossen. Die Mischung wird bei hoher Hitze gekocht. Die Erhitzung des Ofens nimmt nach 5-6 Minuten ab, Essig und Öl werden in den Behälter gegossen.
  5. Nach dem Hinzufügen von Essig wird der Vorgang einige Minuten fortgesetzt, ohne zu kochen.
  6. Bereite Salzlösung wird in ein Glas gegossen.

Wenn der Inhalt des Behälters abgekühlt ist, kann der Snack für einen Tag in der Kälte umgestellt werden.

Eingelegter Kohl ohne Essig

Produkte: 3 kg Weißkohl, 1,5 kg Zuckerrüben, 2 mittelgroße Stückchen frischer Knoblauch, 3 Stückchen Chilipfeffer, 4 große Esslöffel Salz, 2 Liter gereinigtes Wasser.

  1. Kohl wird kontaminierte trockene Blätter los. Dann wird der Kopf in große Stücke geschnitten, die nicht auseinanderfallen. Rote Beete schält sich ab und wird in dünne Kreise geschnitten.
  2. Geschälte Knoblauchzehen werden halbiert. Chili wird ohne Beine in Kreise geschnitten.
  3. Es ist praktischer, Kohl in einer großen Pfanne unter der Presse einzulegen. Gemüse wird im ausgewählten Behälter in Schichten ausgelegt. Rote-Bete-Kohl wechselt sich ab. Mit Knoblauch und Pfeffer garniert. Damit der Kohl schließlich eine appetitanregende rötliche Farbe annimmt, sollten die Rüben die erste und letzte Schicht sein.
  4. Für Salzlake wird Salzwasser zum Kochen gebracht, wonach es sich in einem warmen Zustand abkühlt.
  5. Die resultierende Flüssigkeit ist mit Gemüse gefüllt. Ein Behälter mit Kohl wird von einem Deckel verschlossen, auf den etwas Schweres drückt.

Eingelegter Kohl nach diesem Rezept wird 5-6 Tage bei einer Temperatur von 21-22 Grad gekocht. Anschließend kann die Vorspeise in Plastikbehälter mit Deckel umgefüllt und kühl gereinigt werden.

Phali aus Kohl

Produkte: 620 g Kohl, ein Bund frischer Koriander, 5-7 Zähne. Knoblauch, Knoblauchzehe, eine Handvoll Walnusskerne, Salz nach Geschmack, 1 TL. hopfen-suneli, ein wenig essig, eine prise roter und schwarzer gemahlener pfeffer.

  1. Kohl wird grob ohne Stiel geschnitten, mit Wasser gefüllt und nach dem Kochen 15-17 Minuten gekocht.
  2. Dann wird es mit kaltem Wasser gewaschen.
  3. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch werden fein gehackt. Die Nüsse werden in einer trockenen Pfanne getrocknet und mit einem Messer gehackt.
  4. Überschüssiges Wasser wird von Hand aus gekochtem Kohl gepresst. Anschließend wird das Gemüse zusammen mit anderen Bestandteilen mit einem Mixer in Kartoffelpüree gemahlen.
  5. Gewürze, Salz und etwas Essig werden hinzugefügt.

Phali aus Kohl wird für 3-4 Stunden im Kühlschrank umgestellt.

Mit Meerrettich

Produkte: 1,5 Kilogramm frischer Kohl, 2-3 Meerrettichwurzeln, 2 große Rüben, 1-3 Peperonischoten, ein Bund frische Petersilie, 1 Liter gereinigtes Wasser, ein halbes Glas Pflanzenöl, die gleiche Menge Essig, ein Glas ohne einen Hügel Zucker- Sand, 3 große Esslöffel Salz.

  1. Die Hauptkomponente ohne die oberen Blätter und den Stumpf wird in mittlere Stücke geschnitten. Meerrettichspäne gießen zum Gemüse aus.
  2. Zu den Hauptzutaten gibt man fein gehackte Paprikaschoten, rohe Rübenscheiben. Grüns werden zufällig gehackt.
  3. Salz, Sand löst sich in heißem Wasser. Öl wird in die Flüssigkeit gegossen und danach zum Kochen gebracht.
  4. Gemüse, Meerrettich, Paprika und Petersilie werden in Schichten in einem Glas gestapelt. Geschnittene Rüben sollten die erste und letzte sein.
  5. Produkte werden mit heißer Marinade gegossen. Essig geht zur Bank.

Wenn der Snack abgekühlt ist, können Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

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